\ t
Често купуваме готови херинга в магазините.
Остава само да се нарязва, добавя лук и се сервира на масата.
Но вкусът на готовия продукт не винаги отговаря на нашите очаквания.
Рибата може да бъде подсолена или, напротив, пресолена. А свежестта на този продукт е много трудно да се определи.
Днес ще ви разкажем как да приготвите вкусна херинга у дома.
Вкусна херинга у дома - основните принципи на готвене
Първо трябва да изберете "правилната" херинга. Вкусът на бъдещото ястие зависи от неговото качество и свежест. За осоляване, изберете охладена, мазна херинга с дебела гръб. Обърнете внимание на корема на рибата. Жълтеникавият оттенък показва, че херингата е остаряла.
Има много начини да приготвите вкусна херинга у дома.
За най-лесния начин се нуждаете само от риба и сол.
Преди осоляването херингата трябва да бъде подходящо обработена. Ако използвате замразена риба, тя трябва да бъде напълно размразена. След това изплакнете херингата под чешмата и червата. За да премахнете главата, опашката и перките или не, решете сами. Рибата внимателно настъргвайте с фино смляна сол отвътре и отвън. Поставете продукта в контейнер и плътно затворете капака. Накиснете рибата за един ден, след това обърнете херингата и я сложете в хладилника. Сол още 12 часа.
Преди сервиране отстранете херингата от контейнера, нарязани на парчета с дебелина два сантиметра. Сложете рибата в чиния, ароматизирайте с пръстени лук и изсипете върху растително масло.
Рецепта 1. Вкусна херинга у дома в саламура
Съставки
два трупа от херинга;
литър филтрирана вода;
50 g фино смляна сол;
30 ml растително масло;
25 грама захар.
Метод на готвене
1. Измийте херингата под крана. Счупете корема и изчистете рибата. Главата и опашката са отрязани. Отрежете всички перки от трупа. Сложете херинга в контейнер или буркан.
2. Добавете захар и сол към водата. Разбърква се до пълното разтваряне на кристалите. Поставете съдовете с разтвора върху огъня и сварете. Отстранете от огъня и охладете.
3. Изсипете в охладеното саламурено растително масло и разбъркайте.
4. В резултат на саламура излее херинга и плътно затворете капака. Изпрати резервоара с риба в хладилника. След три дни херингата е готова! Извадете го от саламурата, нарязани на малки парченца и нанесете върху чиния. Поръсете с нарязан лук и поръсете с лимонов сок.
Рецепта 2. Вкусна херинга у дома с кориандър и лук
Съставки
две големи херинга;
300 ml питейна вода;
80 мл ябълков оцет;
две щипки смес от пипер;
щипка захар;
50 g фина сол;
две щипки семена от кориандър;
два големи лука.
Метод на готвене
1. Измиваме херингата под крана, премахваме опашката, перките и главата. Нарежете трупа на парчета.
2. Луковиците се почистват, изплакват и нарязват на пръстени със средна дебелина.
3. В тиган смесете захарта и солта. Добавете оцета към тази смес, налейте вода и поставете тенджерата на огъня. Загрява се, като се разбърква постоянно, докато захарта и солта се разтворят напълно. Не варете! Отстранете от топлината и охладете саламура. 4. Парчета херинга се полагат в контейнер, perelyvaya риба лук пръстени и равномерно разпределение бахар и кориандър. Напълнете херингата с охладения саламура, плътно затворете контейнера и изпратете на студено за два дни. Сервира се с варени картофи и черен хляб.
Рецепта 3. Вкусна херинга в домашни условия, солена
\ t
Съставки
литър филтрирана вода;
два големи трупа от херинга;
50 g сол;
25 грама захар;
3 скилидки;
2 лаврови листа;
5 черен пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре херингата под крана. Счупете корема на рибата и отстранете вътрешностите. Нарежете хрилете и отново изплакнете херингата.
2. Изсипете филтрираната вода в емайловата купа. Добавете захар, сол и всички подправки. Поставете чиниите на огъня и сварете.
3. Сгънете херингата в подходящ съд и го напълнете с охладен саламура. Плътно затворете съда с рибата и го поставете в хладилника в продължение на три дни. Готовата херинга се нарязва на парчета, поставя се върху чиния, поръсва се с лукови пръстени и се изсипва върху слънчогледовото масло.
Рецепта 4. Вкусна херинга у дома използвайки сух метод
Съставки
сушен сладък червен пипер;
две големи херинга;
2 лаврови листа;
5 g захар;
50 г груба морска сол;
подправки за риба;
щипка смесена с пипер.
Метод на готвене
1. Размразете херингата, отделете главата и опашката. Нарежете корема и извадете вътрешностите. Изплакнете обилно с течаща вода. Накиснете херинга с хартиени салфетки.
2. Направете пикантна смес за сухо осоляване. Смелете дафинов лист. Смесва се със захар и сол. Добавят се смляни червени пиперки, рибени подправки и пиперна смес. Смесете отново всичко. 3. Труповете на херинга се разтриват добре навън и отвътре. Сложете рибата в найлонова торбичка и я изпратете в хладилника. Маринирайте херинга през целия ден. След определеното време извадете рибата от торбата и я изплакнете под крана. Нарежете на филийки, сложете върху чиния за сервиране, поръсете с нарязан лук и поръсете с оцет.
Рецепта 5. Вкусна херинга у дома. Експресно осоляване
Съставки
два големи трупа от херинга;
дафинов лист и черен пипер;
литър филтрирана вода;
200 г груба морска сол.
Метод на готвене
1. Измийте големите трупове на херинга под крана. Не издърпвай!
2. Налейте вода в тенджера. Сложете го на огъня и го сварете. Постепенно добавяйте солта в кипящата вода, докато започне да се утаява на дъното на тенджерата. Добавете подправки.
3. Охладете сварения туршия. Херингата се поставя в подходящи съдове и се изсипва с охладена туршия. Оставете рибата за един час. След това го изпратете в хладилника. За да го поддържа в саламура и половина дни.
4. Преди сервиране, изплакнете готовата херинга под крана, нарязани на филийки, сложете в чиния и поръсете с кисели лукови пръстени. Малко вода с растително масло.
Рецепта 6. Вкусна херинга у дома с кардамон и чесън
Съставки
труп на охладена херинга;
две скилидки чесън;
20 g груба сол;
щипка кардамон;
два листа;
5 g захар;
щипка смес от пипер;
половин литър филтрирана вода.
Метод на готвене
1. Размразяваме голяма херинга, отстраняваме главата и опашката. Нарежете корема и отстранете вътрешностите. Отрежете перките от трупа. Ние изплакваме херингата, избърсваме я със салфетка и го нарязваме на парчета. 2. Обелете карамфилите на чесъна и ги нарежете на филийки. Сложете ги в термоустойчива купа, добавете натрошен дафинов лист, пипер, захар, кардамон и груба сол. Напълнете с вода подправки и запалете. Пригответе саламурата няколко минути след варенето. Отстранете от огъня и го охладете напълно.
3. Сложете парчетата херинга в буркан, изсипете рибата със саламура и плътно затворете капака. Рибата се изпраща в хладилника за два дни. Готовата херинга се нарязва на филета, поставя се върху чиния, напълва се с маринован лук и се сервира с черен хляб.
Рецепта 7. Вкусна херинга у дома с кетчуп
Съставки
голяма херинга;
щипка смес от смлян пипер;
200 ml филтрирана вода;
30 ml кетчуп;
30 мл оцет за маса;
щипка захар;
30 g груба сол;
голяма глава лук.
Метод на готвене
1. Почистете лука, измийте и настържете с чисти пръстени. Ние разпространяваме лук в тенджера.
2. Сол и черен лук, добавете кетчуп към него и се изсипва с филтрирана вода. Разбъркайте и поставете на умерен огън. Постоянно разбъркване, довежда до кипене.
3. Отстранете от огъня, налейте оцета в марината, разбъркайте и охладете.
4. Размразяваме херингата, отрязваме ненужното от трупа. Отстранете главата, направете разрез върху корема и отстранете вътрешностите. Изплакнете рибата под крана и я подсушете със салфетки. Премахваме кожата от трупа и го нареждаме на малки парчета.
5. Поставете парчетата херинга в подходяща чиния, изсипете охладения саламура, плътно затворете капака и го изпратете на хладно място за един ден. Сервиране на херинга с варени картофи и хлебче Бородино.
Вкусна херинга у дома - съвети и трикове
- Ако използвате замразена херинга, размразете я правилно, за да запазите сочност и нежност на продукта. Оставете го в хладилника за един ден. През това време тя е напълно размразена. Този метод ще спаси всички хранителни вещества.
- Не забравяйте да изплакнете и изчистите херингата преди осоляване. Ако оставите главата си, уверете се, че отстранявате хрилете, в противен случай вкусът на ястието ще бъде развален.
- Цялата сварена херинга може да остане в саламура за около седмица. Ако не сте имали време да го ядете през това време, разглобете рибата в филета, сложете в отделна чиния и покрийте с растително масло. Това ще предотврати прекомерното осоляване. Херингата в масло може да се съхранява в продължение на две седмици.
