Маринована риба е едновременно вкусно и здравословно ястие.
Заедно със зеленчуци и плодове можете да ядете много, особено без да се притеснявате за излишните калории.
Освен това, рибата забавя процеса на стареене, понижава кръвното налягане и предотвратява развитието на сърдечно-съдови проблеми.
Яденето му два пъти седмично може да подобри зрението, състоянието на кожата и нормализира кръвната захар.
Ястието се приготвя не само в обикновени дни. Тя е подходяща за празника.
Маринованата риба може да се консумира като сандвич или да се нарязва на салата. Тя става още по-вкусна, ако изпечете трупа на скара или пригответе кебапчетата от парчетата.
Но ако е толкова популярен, защо да не събираме риба в домашната кухня?
Мариновани риби - общи принципи за готвене
За мариноване можете да използвате всякакъв вид риба. Желателно е само костите да са по-малки, а труповете - плътни и мазни.
Ако рибата е замразена, първо трябва да се размрази, но не напълно.
Малка риба, маринирана без рязане. Повечето трябва да се изчистят, отделят главата, опашката и перките. Не забравяйте да измиете под течаща вода.
Като правило рибата се освобождава от билото и остава филето. На него малките кости се отстраняват с пинсети. Филето се нарязва на парчета с дебелина от един и половина до два сантиметра и след това се маринира.
Можете да приготвите цялата риба и средната риба, като правите порязвания по трупа.
Първо трябва да приготвите ястията с подходящия размер. Полезен и остър нож с удобна дръжка.
Маринована риба, студена и гореща. Оцетът се намира в повечето рецепти. Но можете да го направите без него, като я замените с подправки, лимонов или соев сос. В процеса на готвене се използват кориандър, черен и ароматен пипер, дафинов лист, захар, морска или каменна сол, лук. Горчица, кимион, джинджифил, морков и портокали също се добавят.
Маринованата риба се съхранява в хладилника под затворения капак.
1. Как да мариноване риба у дома с водка
Тази рецепта е най-подходяща за мариноване на червена риба. Готовото ястие е не само приятно по външен вид и мирис, но и много вкусно.
Съставки:
• Килограма рибни филета.
• 50 грама копър и кантарион.
• Стебла от целина.
• Две скилидки чесън.
• Лук.
• чл. лъжица зехтин.
• 0.150 мл водка.
Подготовка:
Филе филе щедро сол.
Смили зелени, целина и чесън. Сложете ги на дъното на контейнера за ецване.
Нарежете лука на половин пръстени. Изсипва се в контейнера, демонтира се върху перата. Солирайте и разбъркайте с ръцете си, леко натискайки върху съставките.
Изсипете маслото и поставете парче риба отгоре.
Поставете филе от лук, целина и няколко клончета копър.
Налейте водка. Оставете в хладилника за един ден.
Сервира се със зелена салата и каперси. Подходящо е да се добави череша.
2. Маринована риба: скумрия на час
Искам да маринована риба, но отнема няколко часа, за да готвя? Да, по-малко от час за готвене!
Съставки:
• Две филета от скумрия или една риба.
• Два лука.
• 10 грама кориандър.
• Чаша портокалов сок.
• Един портокал.
• Сол.
• Стебла от целина.
• Смес от чушки.
• Рафинирано маслиново масло.
Подготовка:
Мелница скумрия, отстранете всички кости. Поставете кожата в контейнера. Сол обилно се събира от двете страни. Малко пипер и поръсете с кориандър. Пренаредете в хладилника половин час.
Отстранявайте жар от портокал и го изсипвайте с кипяща вода през сито, за да се отървете от горчивината.
Смелете лука с блендер и го изпратете на тенджерата.
Нарежете целина на малки сламки и я изсипете върху тиган с лук. Минете две минути.
Добавете жила и изсипете портокалов сок. Пет минути кипва.
Скумрия се излива гореща марината и се изпраща на студено място за четиридесет минути.
3. Как да маринуювате риба у дома на холандски
Леко осолена риба е приятно и почти диетично леко ястие. Калориите в него не са много.
Съставки:
• Две филета.
• Лук.
• Морков.
• Лимон.
• Две супени лъжици захарен пясък.
• Четири листа от Лаврушка.
• Десет люспи.
• Морска сол.
Подготовка:
Освободете рибните филета от малките камъни, нарязани на филийки. Поставете в купа за ецване, сложете лавр и сол.
Нарежете лимона и лука на половин пръстени. Превърнете морковите в сламки с помощта на блендер или ренде.
На повърхността на рибата се налива захар. Най-отгоре със слой от моркови, поръсете с грах чушки. След това се разстила един слой лук и слой от лимон.
Оставете в хладилника за един ден.
4. Естонските мариновани риби
Рецептата ще се хареса на тези, които обичат кисели риби умерено солени.
Съставки:
• Една риба.
• Лук.
• Пет чаени лъжички ябълков оцет.
• Две супени лъжици морска сол.
• Една чаена лъжичка захар.
• 250 мл топла вода.
• Десет люспи.
• Щипка кориандър.
• 0,050 кг копър.
Подготовка:
Подгответе рибното филе и нарязани на две сантиметрови филийки.
Нарежете луковицата на полу-миди. Налейте захар и морска сол в топла вода. Налейте ябълков оцет.
Поставете парчетата риба в буркан или купа. Поръсете с лук и разбъркайте.
Хвърляйте кориандър и пипер. Титрувайте с нарязани зеленчуци. Изсипете марината. Изпратете за един ден в хладилника.
5. Как да маринуювате риба у дома на японски
Апетитни рибни парчета в кисело-сладка марината ще зарадва гостите и дома с нежния и приятен вкус.
Съставки:
• Рибни филета.
• Лук.
• Морков.
• 0.100 кг захарен пясък.
• 0.150 л винен оцет
• Соев сос 0.050 л.
• Пет лаврови листа.
• Една чаена лъжичка сушени джинджифилови и горчични семена.
• Десет люспи.
• Морска сол и билки на вкус.
Подготовка:
Рибно филе, нарязано на парчета. Сол от двете страни.
Налейте винен оцет в тенджера. Добавете соев сос и захар. Разбърква се и се оставя да заври.
Свалете готвачката от топлината и добавете джинджифил, лаврушка, черен пипер и синапено семе. Оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
Нарежете лука на пръстени. Превърнете морковите в сламки с помощта на блендер.
Инвестираме в стъклария с купи: лук, парчета от филе от риба, моркови. Напълнете с охладена марината. Добавете нарязаните зеленчуци.
Оставя се на студено място в продължение на осем до дванадесет часа.
6. Маринована риба: универсална рецепта
По този начин можете да маринирате не само морска риба, но и речна риба, като сребрист шаран.
Съставки:
• Килограма риба.
• Слънчогледово масло.
• Лук.
Марината (на литър вода):
• 0.100 kg сол.
• 0.100 кг захарен пясък.
• 100 мл оцет.
• Три заливни листа.
• Една чаена лъжичка зърна от кориандър. • Десет черни пиперки.
• Пет пиперки от сладък грах.
• 6 бр. карамфил.
Подготовка:
Сложете на огън вода в тенджера. Веднага след като кипи, хвърли всички съставки в марината, с изключение на оцет. Разбъркайте и изключете след разтваряне на захар и сол. Охлажда се до стайна температура.
Риби, свободни от костите и нарязани на парчета с широчина два сантиметра.
В охладената марината се налива оцет. Разбъркайте.
Накиснете рибата така, че да е напълно покрита с марината.
Ястията се затварят и се поставят на студено място за един ден.
След определено време маринатата може да се източи.
Нарежете лука на половин пръстени.
Поставете рибата и лука на слоеве в стъклена чиния. Всяка купа се изсипва върху слънчогледовото масло.
7. Как да се мариноват рибите у дома под иго
Един прост и бърз начин за приготвяне на риба с ароматни подправки и подправки. Рецептата е идеална за херинга и цаца.
Съставки:
• Един килограм голяма херинга.
• Десет грах всеки, черен и ароматен.
• Два щипка кориандър.
• 1/2 чаена лъжичка Джера.
• Четири листа от Лаврушка.
• Три супени лъжици с хълм от морска сол.
• чл. лъжица захар и оцет.
• 50 грама растително масло.
Подготовка:
Сложете рибата в дълбока купа на слоеве.
Изсипете в тенджера един литър вода и хвърлете пипер, кориандър, кимион и дафинови листа. Добавете морска сол и захар. Разбъркайте и добавете оцет.
Марината се вари и се налива в растително масло. Охладете го.
След като марината достигне стайна температура, излейте я в купа с риба.
Покрийте с чиния и натиснете така, че да се удави в марината. Най-горе сложи нещо с тегло около килограм. Оставете ястията с риба под игото за един ден. След това преминете към хладилника и се насладете на вкусна риба.
8. Маринована риба на латвийски език
Лесна рецепта за мариноване на собствената си риба. Ще отнеме много време, но готовото ястие няма да разочарова с аромат и вкус. Част от рибата се топи в устата.
Съставки:
• Една риба.
• 50 грама сол и захар.
• 0,75 ml топла вода.
• 50 грама оцет.
• Чаена лъжичка захар.
• 50 грама растително масло.
• 1/2 чаена лъжичка смлян пипер, джинджифил и кориандър.
• Червен лук.
Подготовка:
Освободи рибата от костите, нарязани и поставени в съда.
Солта се разтваря във вода.
Изсипете рибата със солен разтвор и оставете за един ден в хладилника.
На следващия ден пригответе маринатата: смесете слънчогледовото масло с оцета и захарта. Добавете подправки и разбъркайте.
Поставете пръстените с лук и филийките риба в приготвения съд.
Налейте марината отгоре, затворете капака и разбъркайте съдържанието. Оставете за един ден в хладилника.
9. Как да мариновате риба у дома за печене на скара
За тази рецепта най-добре е да маринирате скумрия. Рибата на скара е изненадващо сочна и вкусна.
Съставки:
• Шест риби.
• 30 грама лимонов сок и слънчогледово масло.
• Лук.
• Подправка за риба.
Подготовка:
Пригответе рибата и я разбийте.
Нарежете на трупа на всеки два сантиметра. Сгънете в дълбока тенджера.
Нарежете лука в блендер.
Смесете сока със слънчогледово масло.
Изсипете лука в тенджерата с рибата. Там също се налива смес от сок и масло. Запълнете с подправки за риба. Смесете всичко.
Оставя се да се маринира за десет до дванадесет часа. Готовата риба може да се пече на скара, смазана.
Маринована риба - съвети и полезни съвети
- Не режете филетата на малки и тънки парчета. Под действието на марината те ще станат овесена каша.
- За да се ускори процесът на размразяване, рибата трябва да се постави в торба и да се зареди в студена вода.
- Не добавяйте повече оцет към марината, отколкото се изисква в рецептата: ястието може да е твърде кисело.
- Но не е необходимо да се пресича. Рибите не абсорбират излишната сол.
- За съхраняване на готовия продукт е препоръчително да се използват стъклени буркани или контейнери с плътно затворен капак. Това ще увеличи срока на годност и ще предпази от разпространение на миризми към други храни.
Речната риба има характерната миризма на кал. За да се отървете от него, трябва да измиете трупа под течаща студена вода и да се накиснете за половин час в силен солен разтвор.
Филета могат да бъдат нарязани малко под ъгъл. Това ще ускори процеса на мариноване.
