Херингата под кожено палто ще украсява всяка празнична маса.
Това привидно такова просто ястие е толкова популярно, че може да бъде намерено дори в скъпи ресторанти.
Херинга под кожух (рецепта класическа стъпка по стъпка) - основните принципи на готвене
Основната съставка на херингата под кожено палто е класическа стъпка по стъпка рецепта - херинга. Вкусът на готовата закуска зависи от неговото качество. По-добре е да се приемат осолени риби. Когато избирате, обърнете внимание на външния вид на херинга. Кожата й трябва да бъде цялостна. Не трябва да има кафяви петна. Можете да си купите готови филе от херинга. В този случай обърнете внимание на датите на изтичане. Ако херингата е силно осолена, можете да я накиснете за няколко часа, като периодично сменяте водата.
Изборът на херинга трябва да бъде правилно нарязан. Измийте рибата, леко подсушете със салфетки и нанесете върху дъската. Отрежете главата, опашката и срязаните перки. Коремът се отрязва и вътрешностите се изваждат. След това херингата се измива отново, внимателно измивайки вътрешността на корема. По гърба се прави надлъжен разрез по билото и те започват внимателно да разделят филетата от костите. След това тя се преглежда внимателно и се отстраняват останалите малки кости. Приготвеното филе се нарязва на тънки ивици.
В допълнение към херинга, ще ви трябват зеленчуци; лук, картофи, моркови и цвекло, както и яйца и майонеза. Яйцата се сваряват твърдо сварени. Зеленчуците се измиват и варят, без да се обелват, докато се варят.
След това се почистват яйцата, зеленчуците и лука. Всички съставки се поставят на слоеве върху кръгла или овална чиния. Последователността на слоевете може да бъде различна. По правило на дъното се полага нарязана херинга, а върху нея се нанасят лук, зеленчуци и яйца. Всички съставки с изключение на лука се смилат на ренде. Всеки слой е покрит с майонеза. Херингата по класическа стъпка по стъпка може да се приготви по оригинален начин - под формата на ролка. В този случай, слоевете се подреждат върху хранителния филм в обратен ред, т.е. първият слой е цвекло, а последният е разпространението на херинга. След това всичко се навива под формата на руло, което се изпраща в хладилника за няколко часа. Преди сервиране на рула нарязани на филийки, два сантиметра дебелина и изложени на ястие.
Рецепта 1. Херинга под класическа рецепта от кожено палто стъпка по стъпка
Съставки
две големи херинга;
средна опаковка на майонеза;
три картофи;
четири кокоши яйца;
три средни моркови;
глава от лук;
две цвекло.
Метод на приготвяне
1. Измийте две цвекло. Вземете тенджера, налийте вода в нея и се вари на средна топлина. Потопете кореновите зеленчуци във вряща вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Гответе на средна температура за един час, докато омекнат. Можете да проверите готовността с нож или вилица, пиърсинг зеленчуци. Ако влязат в цвеклото свободно, можете да ги свалите от печката. Източете вряща вода и преместете зеленчука в суха чиния и охладете. Налице е бърз метод за готвене на цвекло: зеленчука се поставя в кипяща вода, варят в продължение на половин час, след което се изсипва преварена вода и цвекло се излива със студена вода и се оставя за четвърт час. Почистени варени цвекло.
2. Измийте картофите и морковите. Поставете в тенджера, покрийте с вода и поставете на умерена топлина. Сварете половин час. Желание за проверка с вилица или нож. Поставете готовите зеленчуци на плоча и се охлади. Някои млади домакини готвят белени зеленчуци. Това е грешка. Обелете не само няма да оставите зеленчуците да се сварят меки, но и да запазят максимална полза. Можете да готвите зеленчуците поотделно, но няма значение, защото времето за готвене е същото. За да готвите зеленчуци равномерно, те трябва да бъдат с еднакъв размер. 3. Измийте яйцата, поставете в тенджера, покрийте с вода и варете в продължение на десет минути от момента на кипене. Източете врящата вода. Не забравяйте да сложите яйцата в студена вода. Ако това не бъде направено, те ще бъдат трудни за почистване.
4. Измийте херингата и я потопете със салфетка. Сложете рибата на дъска за рязане, отрежете главата, отрежете корема и почистете вътрешността. Измийте отново. Подстрижете опашката и перките. Внимателно извадете кожата с нож и го премахнете с чорап. Направете разрез по гърба и отделете двете страни на филето от билото. Сега проверете за малки кости и ги премахнете, ако има такива. Това е удобно да се направи с пинсети. В филето не трябва да остава само една кост. Филето се нарязва на малки парченца.
5. Обелете варени картофи и ги нарежете на ренде. Ако нямате такава, можете да нарязвате зеленчуковите чинии и да ги разбърквате с вилица.
6. Почистете яйцата от черупката и настържете решетката с малки дупки. Или нарязат всяко яйце на половина и каша с вилица.
7. Отстранете тънката кожа от варени моркови и нарязайте зеленчука на средна решетка.
8. Обелете охладеното, варено цвекло и решетката.
9. Главата без лук. Счупете го с малки кубчета. Можете да използвате лука веднага, или да го заредите предварително. За да направите това, нарежете лука в дълбока купа, покрийте с чаша топла вода, добавете лъжица оцет 9% и няколко лъжици захар. Разбъркайте. Мариновайте лука за десет минути. След това изцедете маринатата и използвайте лука според указанията. Марината ще облекчи лука от горчивина и остра миризма.
10. Последната съставка е майонеза. Можете да използвате всяко съдържание на мазнини, и е по-добре да се готвите у дома си по ваш вкус, правейки го по-остър, по-мек или кисел. 11. Сега започнете да събирате леките закуски. Разстелете съставките слой по слой върху кръгло или овално плоско блюдо. Като правило, първият слой се излага херинга, но по време на разгъването на плочите, структурата на закуската се унищожава, а парчетата херинга могат да паднат. Затова сложете настъргани картофи в първия слой. Той ще свърже структурата на салата и ще бъде лесно да се изработи. Нанесете нарязания зеленчук върху чинията в тънък слой. Намажете слой картофи с майонеза.
12. Поставете парчетата херинга върху горния слой на картофите. Направете така, че всички картофи да бъдат покрити с херинга. Намажете с майонеза. В херинга слой не е много удобно за смазване, така че можете да поставите майонеза в найлонова торбичка, направете малка дупка в нея и я изстискайте върху рибата с дебела мрежа. По този начин можете да покриете слоевете, които са неудобни за смазване с лъжица.
13. На върха на херингата се поставя друг слой настъргани картофи. Разстелете я с майонеза.
14. Сложете ситно нарязания лук и го покрийте с дебела мрежа от майонеза.
15. След това сложете настърганите яйца. Смажете яйчния слой с майонеза.
16. Поставете настъргания моркови върху яйцата, като ги разпределите равномерно в тънък слой. Разстелете я с майонеза.
17. Крайният слой се изсипва на настъргано цвекло. Намажете майонеза от цвекло. Можете да украсите салата с жълтъци. Оставете няколко жълтъка, след това ги разбийте на малки парченца и поръсете отгоре. Херинга под рецепта за кожено палто се подготвя най-малко един ден преди сервиране. Съхранявайте готовата салата в хладилника, така че да бъде добре напоена.
Рецепта 2. Херинга под класическа ролкова рецепта
Съставки
три картофени клубена;
три цвекло;
една осолена херинга;
две моркови;
лук;
три яйца;
средна опаковка от майонеза.
Метод на приготвяне
1. Измийте цвеклото. Сварете вода в тенджера и поставете корените в нея. Гответе на умерено топлина за един час. Сложете на чиния, охладете и обелете. Цвеклото се приготвя по-дълго, така че те се приготвят отделно от другите зеленчуци.
2. Сварете морковите и картофите докато омекнат и се охладят. Отстранете тънката кожа от зеленчуците.
3. Измийте херингата, отделете главата, отворете корема и отстранете вътрешностите. Ако има мляко или хайвер, можете да ги използвате и за приготвяне на херинга под козина. Измийте рибата отново. Разделете филето от билото, отрежете перките и опашката. Внимателно отстранете кожата. Не забравяйте да изберете всички малки кости. Нарежете рибните филета на малки парченца.
4. Сварете яйцата в кипяща вода в продължение на десет минути. Охладете ги в студена вода. Отлепете черупката.
5. Нарязвайте зеленчуците и яйцата на фина ренде и ги подредете в отделни чинии. Лукът се обелва и нарязва. Можете да го мариновате предварително, да го напълните с топла вода, оцет и да добавите захар. Мариновайте лука се нуждаят от десет минути.
6. Нанесете филм върху масата. Ако не, можете да използвате фолио. Поставете съставките върху него на слоеве в обратен ред. Първият слой ще бъде настъргано цвекло. Нанесете го в тънък слой и почистете с майонеза. Тогава идва слой от настъргани моркови, които също се намазват със сос. На моркови изложи тънък слой настъргани картофи, четка с майонеза. Сега разнесете настърганото варено яйце, направете дебела мрежа от майонеза и я сложете на парчета херинга и лук. 7. Внимателно, с филм, ролката на блюдото се навива и фиксира ръбовете. Изпрати го през нощта в хладилника. Преди сервиране, нарязани ролка на филийки и красиво поставени на ястие. Този начин за приготвяне на херинга под кожено палто е класическа стъпка по стъпка рецепта, която прави оригиналната закуска.
Херинга под рецепта за кожено палто, стъпка по стъпка - съвети и трикове
- Неприятно е да се смазва слоя риба, лук и яйца с майонеза, така че е по-добре да се нанасят тънки, дебели мрежи върху тях.
- Ако херингата е осолена, леко сол всеки слой на салата.
- Вместо кокоши яйца можете да използвате пъдпъдъци.
- За салата е по-добре да се използва домашно приготвена майонеза.
