Класическо палто: ябълките са още по-вкусни! Искате да съживите известната рецепта - херинга и месото с ябълки

Класическо палто: ябълките са още по-вкусни! Искате да съживите известната рецепта - херинга и месото с ябълки

Кожено палто - растителни „дрехи“, използвани при приготвянето на салати.

Ябълките, които се прибавят към него, придават на закусваните ястия своеобразен акцент, добавяйки нов вкус към много познати салати.

Ябълките правят закуски не само по-нежни, но и позволяват изглаждане на вкуса на основните продукти.

Нека се опитаме да изненадаме гостите и близките си с нов деликатен вкус и оригинален дизайн на класически салати?

Кожено палто с ябълки - общи принципи на приготвяне

• „Кожено палто“ се състои от нарязани варени зеленчуци, които в повечето случаи са слоести, но често смесени. Най-честата комбинация: картофи, моркови, цвекло, лук или зелен лук. Варени зеленчуци се смилат с ренде, използвайки различен размер на клетките, лукът се нарязва с тежък, остър нож. Често козината се допълва с яйца, понякога с раци, червен хайвер или топено сирене.

• В палто с ябълки или под него можете да „облечете” пиле или друг месен продукт. Но по-често ястията от херинга се приготвят с кожено палто. Херингата е под козината или, напротив, салата е скрита в нея.

• Ябълките трябва да бъдат обелени и изрязани от средата на ямата. Плодовете, както и зеленчуците, се смилат с ренде или се нарязват на малки парченца с нож, смесен с основната маса или стратифициран с неговите съставки. Сладки и ненужно кисели плодове не се препоръчват, най-добре е да се използват сладки и кисели ябълки.

• Напълнете палтото с майонеза. Понякога се смесва със заквасена сметана или желатин, но това е за любителите.

• Препоръчително е да приготвяте салати предварително, така че всички слоеве да бъдат равномерно напоени с майонезна превръзка.

Класическата рецепта „Херинга под кожено палто“ с ябълки

Съставки:

• половин килограм картофи;

• две средни цвекло;

• три яйца;

• една голяма сладко-кисела ябълка;

• горчив лук;

• майонеза 65% мазнина;

• голяма, добре осолена херинга - 1 бр.

Подготовка:

1. Внимателно изплакнете картофите, лука, морковите и ябълките.

2. Корените зеленчуци, а не пилинг, се вари до пълно варене. Цвеклото се готви отделно, добавяйки малко оцет, след което няма да загуби цвета си. Охладете зеленчуците, които са достигнали готовност, спуснали се в студена вода, и изчистете.

3. Сварете яйцата твърди и ги охладете по същия начин, след това почистете, измийте отново и подсушете.

4. Джинджифиловата херинга, отлепете рибата, отделете филето от костите и я нарежете на малки кубчета.

5. Ситно нарязайте лука с нож и нарежете белените ябълки със средно или голямо ренде.

6. Сложете нарязаната риба в тънък слой върху плоско блюдо и му придайте някаква форма: овална, закръглена или правоъгълна. На върха на херингата, разстилайте нарязания лук и го покрийте с ябълка, настъргана на средна решетка.

7. Топ с фина ренде, разтривайте картофите и леко нанесете буен слой с вилица, мазнина с майонеза и леко сол.

8. Върху картофения слой, в средно решетка, разтривайте моркова, разпределете я равномерно по цялата повърхност, покрийте я с тънък слой майонеза, сол и я леко попийте.

9. Втрийте яйцата над моркова и ги разтрийте още по-високо.

10. Дайте на салата чиста форма и добре смажете повърхността й с майонеза.

11. Уверете се, че палтото е на студено преди сервиране, най-добре е да го правите цяла нощ.

Палтенце с ябълки: салата от пилешки гърди - „Delight“

Съставки:

• 200 гр. варени пилешки гърди;

• две варени картофи;

• един голям варен морков;

• 200 гр. гъби; • три твърдо сварени яйца;

• голям лук;

• твърдо сирене - 100 гр.;

• две малки кисели краставички;

• 300 гр. майонеза с ниско съдържание на мазнини.

Подготовка:

1. Гъби и лук, нарязани на малки кубчета и запържете на масло, охладете.

2. Яйца, картофи, моркови и ябълки настъргват голяма ренде, а сиренето - фино.

3. Нарежете пилешки гърди и краставици на малки кубчета, месото е малко по-голямо от краставиците.

4. Поставете салата на слоеве, добре разпръснати всяка, в следната последователност: пържени гъби и лук, картофи, моркови, краставици, варени гърди, ябълки, яйца и настъргано сирене.

5. Горният слой не може да се намазва с майонеза.

Херинга под кожено палто с ябълки в желе сос

Съставки:

• 800 гр. осолена херинга;

• 600 гр. моркови;

• 800 гр. тъмно цвекло;

• 700 гр. Картофени картофи:

• 400 гр. сладки и кисели ябълки;

• половин литър лека майонеза;

• 20 гр. незабавен желатин.

Подготовка:

1. Накиснете желатина в студена вода до набъбване. След това изцедете водата и разтворете желатина без разбъркване във водна баня. Охлажда се до малко над стайната температура и се комбинира с майонеза, като се разбърква енергично, докато се постигне еднаквост.

2. Разделете филето от херинга, отстранете всички видими малки кости. Измийте със студена вода, подсушете и нарязани на малки, тънки филийки, внимателно подбирайки останалите кости.

3. Изплакнете, обелете морковите, картофите и цвеклото. Отделно, сварете, докато готвите, водата трябва да се осоли. Охладете зеленчуците и разтрийте с голям ренде, без да ги смесвате.

4. Измийте ябълките, нарязайте кората тънко и грубо. За да не потъмнее, можете да поръсите ябълките с лимонов сок.

5. На плоска чиния оформете салата, като сложите нарязаните зеленчуци на слоеве: картофи, моркови, ябълки и цвекло. Вода всеки нов слой с желирани майонеза и слой с резена херинга. 6. Допълнете салатата, налейте останалата майонеза, смесена с желатин, и оставете в хладилника за три часа.

Кожено палто с ябълки и топено сирене в херинга

Съставки:

• два малки картофа;

• един голям лук;

• морков - малък корен;

• пълно цвекло;

• малка ябълка;

• пера от лук;

• майонеза, мазни - 150-200 мл.

Подготовка:

1. Сварете добре измитите непелирани зеленчуци, докато не се варят. Сварете цвекло поотделно, в противен случай морковът и картофите ще станат розови. Охладете корените в студена вода, обелете и настържете отделно върху малка ренде. Леко изстискайте прекалено много зеленчукови чипове.

2. Добавете майонеза към картофите и цвеклото, не повече от една супена лъжица и разбъркайте добре. Отделете лука с нож.

3. Изкормнете херингата, отстранете кожата от нея и отделете филето от билото. Внимателно изберете всички кости и избършете филетата добре от всички страни със салфетка или кърпа за еднократна употреба.

4. Поставете едно филе върху голям лист от хранителен филм, сгънат в няколко слоя. Топ с тънък слой от полуготови зеленчуци и ябълки в следната последователност: лук, картофи, моркови, ябълки, цвекло. Всеки слой трябва да е малко по-тънък и малко предишен.

5. Покрийте всичко с второто филе и плътно увийте заготовката във филм. По същия начин се приготвя втора заготовка от останалите половинки херинга и се поставят продуктите за два часа в хладилника.

6. Охладените херингани ролки се поставят на дъска за рязане, без филм и се нарязват, както обикновено, нарязани трупове на херинга. Внимателно нанесете върху чиния за сервиране и поръсете с нарязан зелен лук.

Кожено палто с ябълки: салата от херинга - „За любимата“

Съставки:

• три варени картофа;

• филе от осолена херинга - 400 гр.; • голяма сладка и кисела ябълка;

• четири твърдо сварени яйца;

• варено цвекло;

• голям лук;

• две супени лъжици 9% оцет;

• рядка майонеза;

• пресен магданоз.

Подготовка:

1. Нарежете лука на малки кубчета, леко ги разтрийте с ръцете си и го покрийте с оцет, смесен с гореща вода. След 20 минути сгънете на сито и подсушете добре.

2. Нарязвайте филетата от херинга. Внимателно подберете малките кости.

3. Отделно, с фина ренде, разтрийте охладени варени зеленчуци, обелени ябълки и яйца.

4. Вземете форма на сърце за салата или оформете салата в слоеве без нея.

5. Поставете първия слой на картофите, разпределете равномерно нарязаната херинга. Поставете лука върху херингата и я покрийте с яйца. На върха на тях, разпространява ябълки, нарязани на ренде, и завърши салата с цвекло слой. На всеки нов слой нанесете тънка, рядка решетка от майонеза.

6. Оформете оформената салата с клончета от пресен магданоз и отстранете за импрегниране на студа, където престои поне 3 часа.

Кожено палто с ябълки, херинга и топено сирене в палто от хляб

Съставки:

• 300 гр. тъмно цвекло;

• две преработени „холандски“ сирена;

• две варени яйца;

• 50 гр. кремаво, „традиционно“, масло;

• 10 корнишона;

• две кисели ябълки;

• един багет;

• филе от осолена херинга - 1 бр.

• малък куп копър;

• две лъжици от 72% майонеза;

• средни моркови.

Подготовка:

1. Отделно, в леко подсолена вода, сварете моркови и цвекло, докато сте готови. Във водата с цвекло, добавете няколко щипки лимонена киселина, и на морков - една четвърт от чаена лъжичка гранулирана захар. Варени зеленчуци се охлаждат, излива се студена вода, суши се и се обелват.

2. Разтрийте цвеклото на фина ренде и сложете на сито, за да направите сока. 3. По същия начин, нарязани на топено сирене и твърдо сварени яйца, разбъркайте и добавете меко масло. Разбъркайте с лъжица, приведете масата на извара до хомогенност и я разбъркайте добре с фино нарязан копър.

4. В купа изложете отцеденото цвекло и разтрийте сварените моркови до него на малка ренде, и обелени ябълки в средната. Разбъркайте майонезата.

5. Изрежете багета от единия край, леко го отворете и изберете пулпата с ръцете си, оставяйки слой от дебел сантиметър върху коричките.

6. Нанесете слой от ябълки, смесени с майонеза с не твърде дебел слой върху стените на образуваната кухина, разпределете нарязания зелен лук равномерно върху него и покрийте всичко с тънък слой „зелена” сирена.

7. На него, близо до необрязания ръб, положете линия до корнишоните, а до тях режете филетата от херинга така, че тънката им част да е върху краставиците.

8. Намажете хляба с масло върху нарязаното, натиснете ръбовете, така че те да се залепят и плътно да обвият продукта с филм за храна. Хладилникът трябва да е поне два часа.

9. След това освободете франзела от филма, изрежете го на дебели дебелини в сантиметър и го поставете върху плоска чиния, покрита с листа от маруля.

Кожено палто с ябълки, сьомга и ракови рафтове - „кралски“

Съставки:

• 400 гр. осолена сьомга;

• една голяма ябълка;

• средно големи варени цвекло;

• 200 гр. охладени пръчки от раци;

• малък буркан с червен хайвер;

• две големи картофи, сварени;

• 45% майонеза;

• заквасена сметана 20% мазнина.

Подготовка:

1. Нарежете обелените ябълки на кубчета. Предварително приготвени картофи и цвекло, разтривайте с големи чипове. Нарежете сьомгата на тънки, средни резени.

2. На равни части вземете майонеза със заквасена сметана, около три супени лъжици и разбъркайте добре. 3. В долната част на дълбока салатна купа, сложете тънък слой картофи, тънко я покрийте с варен сос. След това поставете парчетата риба, покрийте я с ябълков слой, който се поръсва със смлян пипер.

4. На върха на ябълките, разстелете пръчките от раци, нарязани на тънки, къси сламки и намажете слоя с раци със соса.

5. Отгоре равномерно разпределете настърганото цвекло и я смажете със сос.

6. Покрийте повърхността на салата с червен хайвер и я оставете да изстине в продължение на 40 минути в общото отделение на хладилника.

Кожено палто с ябълки - трикове за готвене и полезни съвети

• За да опитате наистина херинга, трябва да вземете цели, леко осолени трупове на херинга, които те почистват и разделят на самите филета. Рибните консерви не са подходящи, те ще прекъснат основния вкус на ястието с подправки и оцет, използвани в производството. Солената риба се нарязва на средни по размер парчета или кубчета, след което се покрива с растителни “дрехи” или се разслоява с неговите компоненти.

• Зеленчуците трябва да се сварят предварително и добре да се охладят преди употреба, в противен случай салата бързо ще се влоши. Освен това, настърганите топли зеленчуци могат да се залепват заедно и те трудно се поставят равномерно.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене