Солено свинско коремче с лют червен пипер и чесън, което е лесно за приготвяне! Гърдата, приготвена по тази рецепта, се оказва, като пушена и варена, ако добавите капка течен дим към подправките, тогава ще има аромат на огън. Не се осмелих да готвя мазнина, подчетровок или бекон по този начин - необходимото количество сол в рецептата беше страшно. Оказа се, че всички страхове са напразни, най-слабата гърдичка е умерено солена и много вкусна.
Методът на готвене е прост - оставете месото в силно подсолена вода, оставете в саламура за една нощ. След това обилно ароматизирани с подправки и поставени в хладилника за един ден.
Готовият бекон може да се съхранява във фризера за дълго време, но няма да работи много дълго време - вкусно е, така че скоро ще ядат.
- Време за готвене: 48 часа
- Порции: 8
Съставки за най-фината солена кърма за празниците
- 130-150 g готварска сол;
- китка магданоз;
- магданоз или корен от целина;
- 3-4 заливни листа;
- 10 g черен пипер (грах);
- 2 шушулки от червен чили;
- 4-5 скилидки чесън;
- пергамент, фолио.
1 кг свински корем;
Метод за приготвяне на най-деликатната солена кърма за празниците
.
Купих парче месо с ребра и по кожата, отрязах ребрата за супата, а останалата мазнина влезе в осоляване.
Така че, изплакнете свинското месо със студена вода, изсушете го и изрежете ребрата с остър нож.
Шевът на гърдите се нарязва на няколко малки парчета.
Сложете нарязаното свинско в тигана. Изсипете цялата сол, сложете китка магданоз, дафинов лист, корен от целина или магданоз. Добавете няколко черен пипер, налейте студена вода, така че леко да покрие съдържанието на тенджерата.
След това поставете тенджерата на огъня, бързо доведете до кипене и гответе 25 минути на слаб огън. Покрийте саксията с капак, така че водата да не свари.
След около половин час, извадете тенджерата от печката и я оставете за една нощ при стайна температура.
Получаваме бекона от саламурата, изсушаваме го. Налейте бульон, от такава концентрирана саламура супа не може да готви! Карамфилите с чесън са чисти от обвивка. Нарежете струните на чили, отстранете семената, ако желаете (цялата горчивина в тях!).
Слагаме черен пипер в ступето на грахово зърно. След това добавете нарязан чесън и лют червен пипер на малки порции. Добавете малко груба сол като абразив и разтрийте съставките докато се образува гъста каша.
Разтрийте парчетата с подправки. Съветвам ви да носите тънки гумени ръкавици, ако пиперът е горещ.
След това поставете фолиото на масата, лист от пергамент отгоре. Сложете бекона върху пергамента.
Увийте свинското месо първо в пергамент, след това във фолио и го извадете в хладилното отделение за 24 часа.
През деня мазнината е наситена с аромата на подправки и чесън, ще стане много вкусна. По-добре е да го съхранявате във фризера и да го изваждате от фризера 1-2 часа преди сервиране.
Добър апетит.
По този принцип могат да бъдат направени няколко различни кисели краставички. Например, смесете кимион, сух копър и обич, или изтрийте мазнините със смес от сладък червен пипер и лют пипер.
