Искате ли да приготвите свинско?
С , луковината ще помогне на месото със сочно, ароматно с красива златисто-кафява сянка!
Свинско в лук от лук - общи принципи на готвене
Свинското месо може да бъде прясно или замразено. Замразени храни изисква предварително размразяване: премахване на свинското месо дълго преди готвене и поставете на долния рафт на хладилника или го премахнете за няколко часа и поставете в леген със студена вода, можете също да използвате микровълнова печка.
Обикновено за приготвяне на свинско месо в луковицата се използва филе, бекон, но е напълно приемливо да се вземат ребра, лопатки, шия и други части. Месото се приготвя или в голямо твърдо парче, или се нарязва на големи порции резени през влакната.
Нито една обвивка не е подходяща за готвене. Горната обвивка се изхвърля, вземат се само твърди, не изгнили по-ниски "листа". Те се изплакват и сушат, поставят се върху голяма кърпа. За по-красив цвят е по-добре да се използва смес от златни и червени люспи.
В ястието се добавят и чесън, ароматни билки, горчица, аджика, подправки и подправки.
Тъй като лукът от лук съдържа оцветяващи пигменти, по-добре е да се използват ястия, които не се оцветяват точно, или тези, които нямат нищо против.
Приготвянето на ястие е по-лесно от всякога: приготвеното свинско се разпространява в тиган с вода, подправки и подправки, люспи. Гответе, докато готвите. След това можете веднага да сервирате свинското месо на масата или да го разтриете допълнително с подправки и да я оставите да лежи и да се накисва в хладилника. Някои предпочитат да стоят месото в продължение на няколко часа в саламурата, в която се приготвя. Завършеното свинско месо в лук от лук може да се сервира веднага след готвене или охлаждане. Също така, такъв продукт е допустимо да се съхранява в хладилник до 3 дни или във фризера до 2 месеца.
1. Свинско в лук от лук: проста рецепта
Съставки:
• свинско месо (шията, кръста, гърдите би било най-доброто;);
• две шепи кори от лук;
• подправки за месо;
• 6 супени лъжици сол.
Метод на приготвяне:
1. В 3-литров пот лежи лук кори, на върха - свинско месо. Водата не се излива до самия край на резервоара, покрит със сол.
2. След кипене на вода, месото се вари с лук за един час на слаб огън.
3. На фолиото, облицовано върху тава, изсипете някои подправки за печене и месо. Сложете свинското на него - отново подправка. Увийте във фолио и оставете да изстине.
4. Месото се съхранява в хладилника.
5. Сервирайте, нарязани на малки порции с гарнитура или като месна закуска.
2. Свинско в лук от лук с чесън
Съставки:
• килограм свински корем;
• 10-15 скилидки чесън;
• чифт лаврови листа;
• грах от черен пипер;
• 3 супени лъжици с купчина сол;
• чифт очила с лук.
Метод на приготвяне: \ t
1. Лукната кора се измива, поставя се в тенджера. Добавете дафинов лист, черен пипер, сол.
2. Налейте лукната кора с студена вода. Оставете да заври.
3. Нарежете чесъна на малки кубчета.
4. Свински кърма се пълни с нарязан чесън. За да направите това, направете пробиви в месото. Сложете чесъна в малки дупки.
5. В кипяща вода месото се спуска. Гответе на слаб огън за час и половина под капака. 6. Готовата гърдичка се втрива с допълнителна порция мляно чесън, черен пипер. От това зависи и остротата на месния вкус.
7. Свинският корем се поставя под пресата за няколко часа на хладно място. Пресата ще даде плътността на месото, премахвайки риска от разпадане преди сервиране.
3. Свинско в лук от лук в бавен котлон
Съставки:
• 1.2 кг свинско месо;
• 1,5 глави чесън;
• литър вода;
• 75 грама кори лук;
• дафинов лист;
• няколко щипчета от черен чили;
• Малко повече от една супена лъжица сол.
Метод на приготвяне:
1. Свинското месо се измива под течаща вода, оставя се да се отцеди, суши се с ленена кърпа.
2. Месото се пълни с нарязан чесън, сол и черен пипер. Допълнително е разрешено използването на моркови. В свинското месо с дълъг и остър нож се правят малки пробиви, в които се поставят тънко нарязани моркови, нарязан чесън, сол, черен пипер и подправки. Такива резени от чесън и моркови се вмъкват във всеки процеп, направен по цялата повърхност на месото.
3. Горното месо се осолява допълнително, пипер. Плочки от чесън и дафинов лист се поставят в горната част.
4. Парче свинско, сгънато на половината от кожата, вързано със силна нишка.
5. Лукната кора се измива под течаща вода, поставя се половината от нея в купата на мултикукъра. Свинското е поставено отгоре. Последният слой е лук.
6. Загрейте литър вода на печката до кипене. Разтворете солта в него. Варена подсолена вода изсипва месо в бавен котлон.
7. Включете „високото налягане“ за половин час. След сигнала за мултикуриер, парата ще се изключи сама.
8. Издърпайте месото, охладете го до стайна температура на плоча. Увийте свинското месо във филма и го почистете в хладилника. 9. На следващия ден месото се нарязва на тънки плочи. Свинско, приготвено по този начин, е много по-добро и по-вкусно от всички закупени колбаси.
4. Свинско в лук от лук под формата на ролка
Съставки:
• 2 литра вода;
• 1,5 кг свинска перитонеум;
• кори от лук;
• 5 заливни листа;
• 6 супени лъжици сол;
• подправки: черен пипер, карамфил, чесън, розмарин, канела.
Метод на приготвяне:
1. Свинското месо е добре измито, леко отблъснато, осолено, черен, с чесън.
2. Плътно се навива в ролка и се свързва с найлонова нишка.
3. Налейте вода в тигана. Добавете сол, черен пипер, подправки, лук кори.
4. Поставете месото в тенджера с вода и подправки. Гответе около един час.
5. Завършеното свинско месо се оставя да се охлади и се вари в саламура в продължение на 24 часа, след което се отстранява и суши.
6. Увийте фолиото и почистете в хладилник за няколко часа.
5. Ароматен свинско месо в лук от лук
Съставки:
• килограм свинско месо;
• кори от лук;
• сол;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• чесън.
Метод на приготвяне:
1. Свинско, взето от изчисляването на последващото сгъване в ролката. Месото се измива старателно под студена течаща вода, поставена на масата. Костите се нарязват с остър нож.
2. От всяка страна на свинското месо се поръсва с голяма морска сол, смлян лаврови листа.
3. Свинско е усукано в ролка, фиксирайки се с найлонова устойчива нишка.
4. Лук кори се измива под течаща вода. Един килограм месо изисква люспи от 9 средни луковици.
5. Поставете лук в дълбока, голяма тенджера. Млякото се поставя върху лука. Заспите втората половина на обвивката. Свинското месо се излива с вода. Сложете печката. След кипене на водата, огънят се свежда до минимум. Сгответе месото за около два часа. 6. След определеното време изключете огъня. Месото настоява най-малко шест часа в саламура.
7. Разточете и оставете да се отцеди водата.
8. Всички конци се нарязват, внимателно се разгъват и се размазват с черен пипер, натрошен чесън, любими подправки.
9. Свинското месо се преобръща. Месото се съхранява във филм или фолио. След няколко часа можете да се насладите на вкусно ястие, което свинското месо ще прекара в хладилника.
6. Свинско в лук от лук с билки
Съставки:
• свинско месо;
• сол;
• кори от лук;
• риган, червен пипер;
• Италиански билки;
• черен пипер;
• чесън.
Метод на приготвяне:
1. Сложете свинско месо, кори от лук в тигана, налейте с вода, добавете сол. Завършете готвенето, докато месото бъде напълно приготвено.
2. Свинското месо се изважда и се оставя да се охлади до стайна температура.
3. Студеното месо се втрива със смес от черен пипер и нарязан чесън. Ако желаете, използвайте любимите си подправки за готвене на месо.
4. Разстелете месото с италиански билки.
5. Приготвеното свинско месо се поставя в найлонова торбичка и се оставя в хладилника за няколко часа.
6. Преди употреба се препоръчва да се отърси от излишните билки.
7. Свинско месо в кори от лук „Плато от месо“
Съставки:
• 1.1 кг охладен свински врат;
• 600 грама свински охладен гърди;
• кори от лук;
• супена лъжица семена от кориандър;
• 5-6 листа на Кафир;
• 200 грама сол;
• 1,5 литра вода.
Метод на приготвяне:
1. Добавете вода в съда, поставен за варене.
2. Сложете месо във вряща вода, добавете подправки, сол, лук кори. Гответе около час без капак. 3. Охладете месото във водата, използвана по време на готвене.
4. Свинско се сервира с домашно приготвена горчица и препечен черен хляб.
Свинско в лук от лук - съвети и малки трикове
• За да се уверите, че месото се готви, пробийте месото на няколко места с дълъг тънък нож преди готвене.
• Чесънът може да се постави както преди готвене, така и след него. Вече приготвено парче свинско месо, настъргано с натрошен чесън, ще бъде много по-ароматно.
• Ако добавите малко течен дим по време на готвене, свинското месо ще има уникален опушен вкус.
• Не поставяйте достатъчно количество обвивка, посочена в рецептата - достатъчно.
• Не сте сигурни дали свинското месо е готвено? Пробийте месото с вилица. Продуктът е готов, ако течният сок е чист. Ако е розово, тогава си струва.
• Можете да приготвите свинско в кори от лук в големи количества, без да се страхувате, че продуктът ще се развали. Месото се съхранява във фризера за 2 месеца, като най-важното преди сервирането е да се размрази парче, без да се подлага на топлинна обработка, т.е. без използване на микровълнова фурна.
