Домашна свинска шунка в тази рецепта се приготвя доста бързо, т.е. ден. Обикновено отнема малко повече време за приготвяне на домашна шунка, но има начин да се намалят разходите за време (с много малко загуба на качество, което обаче е почти незначително). Шунката се оказва пушена и варена и на цвят, и на вкус. В същото време се приготвя без стабилизатори, химически добавки - само натурални продукти и подправки. Съветвам ви да запасите на кухненски термометър, но ако това е проблематично, ще ви обясня как да го направите без него. Между другото, кухненски таймер също не е излишно.
- Време за подготовка и подготовка: 3 часа
- Шунката ще бъде готова: за 24 часа
- Количество: около 900 г
Съставки за домашно свински бут
Метод за приготвяне на бърза и вкусна домашна свинска шунка
Нарязан на свинско месо нарязани на парчета с тегло около 500 г (така удобно да се готви месото в малка тенджера). Направих шунка от нискомаслена супа с кожа, можете да вземете шунка. Важно е да има слоеве от мазнини, които ще са по-вкусни с него. Дори ако не харесвате тлъсто месо, ще трябва да приемете: мазнините в този случай са необходим компонент на успеха.
Сложете месото в малък съд с дебели стени. Готвя се в дълбока тава за печене - тя е плътно затворена, водата се изпарява бавно, а вътрешната температура е сравнително стабилна.
Налейте сол без добавки. Ако няма люспи, тогава върху парче месо с тегло около килограм се нуждаете от 4 супени лъжици без хълм от голяма трапезна сол.
„Пушен” цвят, който добавяме към свинското месо с куркума и лук от лук - без „течна мъгла” и други химикали! Натуралните продукти ще придадат на месото апетитен златисто-кафяв оттенък на пушено месо.
За да добавите аромат към саламурата, добавете подправки - кимион, кориандър и дафинов лист. Подправки (с изключение на лаврушка) се запържват предварително в сух тиган, докато се появи първият дим и грубо се смила в хаванче.
След това налейте около 1 литър студена вода в тенджера, разбъркайте, оставете 3-4 часа при стайна температура. През това време туршията се абсорбира леко в месото. В идеалния случай шунката се инжектира с физиологичен разтвор, като се използва специална спринцовка. След това поставете тенджерата на печката, при нисък огън доведете до температура от 80-85 градуса по Целзий. Нищо не трябва да ври! Ако няма кухненски термометър, определянето на необходимото отопление също не е трудно. Когато бялата пара се образува над водата и се появяват първите „луковици“, намалете температурата до минимум и гответе месото за 2, 5 часа.
Периодично се оглеждаме в саксията и ако изведнъж водата започне да кипи, добавяме малко студена вода.
След това месото се изважда от печката и се оставя в саламура. Когато се охлади до стайна температура, ние я преместваме на долния рафт за един ден в хладилното отделение.
Готовата домашна шунка може да бъде поръсена с червен пипер, увит в пергамент и да се съхранява няколко дни в хладилника.
Бърза и вкусна домашна свинска шунка е готова. Приятно апетит! Кук вкусна храна у дома!
