Сушени пилешки гърди у дома

\ t

Сушените пилешки гърди у дома с чесън, сладък червен пипер и сладък пипер са лека закуска на домашни птици с различни вкусове. Готвенето на това месо е толкова просто, колкото домашното готвене. Аз ще направя резервация, трябва да има мрежи на прозорците в кухнята, и домашни любимци като котки, мишки, хамстери и кучета за периода на сушене на месо са забранени за влизане в кухнята.

За да се застраховате срещу ботулизъм, съветвам ви да приемате нитритна сол за осоляване, дозата е посочена върху опаковката, трябва да се спазва стриктно. Вместо нитритна сол, можете да нарязвате зелен магданоз от магазин в купа на етапа на ецване, в него има достатъчно вещества. Нитритната сол запазва розовия си цвят и дава на шунките деликатеси на месни деликатеси.

Време за готвене: 2 седмици
Порции: 10-12

Съставки за сушени гърди

940 г пилешко филе (3 гърди);

38 g едра морска сол;
43 г фина захар;
4 скилидки чесън;
15 g хмел-сунели;
15 g мляни сладки паприки;
10 g чили люспи;
5 g смлян червен пипер.

Метод за приготвяне на сушени пилешки гърди у дома

Поставете пилешкото филе в купа със студена вода, изплакнете, след това отново изплакнете с течаща вода със студена течаща вода.

Сухите гърди се изсушават със салфетки и се претеглят по кухненски везни, за да се определи точно количеството сол. В тази рецепта около 1 кг пилешко месо.

Налейте в купа с голяма морска сол. Заех идеята за солене на морска сол от италианците. В Италия, за готвене, основно се използва морска сол, тя е подходяща и за консервиране.

След това изсипва фина захар. Захар в кисели краставички е задължително: той ще балансира вкуса и ще разтегне влагата.

Затегнете купата с месо с прилепващ филм и поставете в хладилник за 4 дни. За правилното приготвяне на сушени пилешки гърди у дома, желателно е да се понижи температурата в хладилното отделение до 2 до 3 градуса по Целзий.

След 4 дни месото се поставя в гевгир, за да се образува получената купчина саламура в купа.

Всяко филе се суши отново и се подправя индивидуално с подправки. Поръсете една гърда със смлян сладък червен пипер. Втрийте втората гърда с чесън, прекаран през пресата и поръсете хмел-сунели.

Направете третата гърда остра - разтрийте я със смлян червен пипер и поръсете с люти чушки.

В резултат на това получаваме три филета с различен цвят и вкус, остава да изцеди месото.

Всяко парче е опаковано в марля и вързано с кулинарна нишка. Куките от неръждаема стомана са подходящи за окачване.

Окачете филетата на добре проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина. Оптималната температура от +20 градуса по Целзий, ако е малко по-хладна, дори по-добра. Ако стаята е гореща, опитайте се да намерите най-готиното място. Оставете месото изсушено in vivo в продължение на 10-12 дни. При високи температурни условия процесът може да бъде намален до 7-9 дни.