\ t
Пилешки гърди не само здравословно и питателно месо, но и много вкусно.
Това е универсално месо, което се използва за приготвяне на салати, печива, супи или основни ястия. Най-важното е да го приготвите правилно, така че месото да запази своята сочност.
Варени пилешки гърди - основни принципи на готвене
Преди готвене можете да отстраните кожата или да я оставите. В този случай се запазва повече вкус и месото е по-меко.
В тенджера докарайте водата до кипене и потопете гърдите в нея. Това ще позволи на сока да остане вътре в месото и няма да позволи да кипи напълно.
Пилешки гърди се осоляват точно преди края на готвенето, така че солената вода да не я прави суха. Поставете сол и дафинови листа със сол. Пилешки гърди могат да се варят в бульон, което ще направи вкусът на месото по-интересен.
Има и друг начин за приготвяне на пилешки гърди - отслабване. Месото се вари в гореща, но не вряща вода. Отнема повече време, но пилешки гърди, приготвени по този начин, са по-вкусни и сочни. Пилешки гърди, потопени в гореща вода, огънете огъня до минимум и отбийте месото за около час.
Пилешки гърди се приготвят и в двоен котел. Този процес отнема от половин час до четиридесет минути.
Във водата, където се вари пилешки гърди, можете да добавите бяло вино, нарязани зеленчуци и билки. Това ще направи пилешката гърда не само сочна, но и ароматна.
В края на готвенето пилешката гърда веднага изчезва от водата и се оставя в гореща вода под капака за известно време.
В статията събрахме най-добрите рецепти на ястия с варени пилешки гърди.
Рецепта 1. Варени пилешки гърди в сос от заквасена сметана
Съставки
две пилешки гърди;
80 мл заквасена сметана;
моркови и лук;
70 g масло; h) Лъжично брашно;
сол.
Метод на готвене
1. Сварете пилешки гърди, като добавите лука и магданоз корен към водата. Охладете месото и нарежете на малки кубчета.
2. Обелете лука и наряжете на настъргано състояние. Морков чисти и настъргвам малки кубчета.
3. В тиган, разтопете маслото, сложете луканата каша и морковите. Разбъркайте и оставете да къкри морковите, докато половината се сварят под капака.
4. В отделна купа смесете сметаната с брашно. Получената маса се изсипва в задушените зеленчуци, добавя се сварена пилешка гърда. Сол, подправете с черен пипер и разбъркайте. Изсипете малко количество вода и разбъркайте отново. Продължаваме да кипваме още една четвърт час. Сервирайте пилешки гърди с всякакви ястия.
Рецепта 2. Картофена салата с варени пилешки гърди и кисели краставички
Съставки
1200 г картофи;
400 г пилешки гърди;
400 g осолени краставици;
един червен лук;
китка магданоз и рукола;
няколко скилидки чесън;
400 г майонеза;
60 ml растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте и сварете гърдите. Пригответе картофите в кожите им, изсушете и охладете. Чесънът и лукът се обелват. Изплакнете Зелените, изложени върху кърпа за стъкване на излишната течност.
2. Ситно нарязайте чесъна, магданоза и рукола с нож. Картофи и кисели краставички, нарязани на кубчета. В една малка, дълбока чиния, смесете чесън и билки с малко количество майонеза.
3. Фино нарязани варени пилешки гърди. Също така смилайте червения лук. Всички нарязани зеленчуци се поставят в купа за салата, облечена с майонеза. Добавете смес от зелени и майонеза. Изсипете с растително масло и разбъркайте внимателно. Сол и пипер на вкус.
Рецепта 3. Дрожди с торта с варени пилешки гърди
Съставки
половин килограм брашно;
600 g пилешки гърди; чаша мляко;
25 g пресни пресовани дрожди;
20 g захар;
сол и смлян черен пипер;
зелен лук - китка;
200 грама сирене;
майонеза - 100 г
Метод на готвене
1. Приготвяне на варя. Затоплете малкото мляко и направете в него дрожди. Налейте захар и сол. Покрийте съда с мляко с чиста кърпа и нагрейте за няколко часа. След това излейте растителното масло в млякото и разбъркайте добре. Налейте брашното на масата, направете фуния и излейте тестото. Замесете лепкавото тесто, покрийте го с кърпа и оставете за един час.
2. За пълнене сварете пилената гърда в слабо осолена вода. Изваждаме готовото месо, охлаждаме и нарязваме на малки парченца. Зеленият лук се изплаква, разклаща и разкъсва с нож. В купа, смесете пилето и зеления лук, сол и подправете с черен пипер. Изсипете с майонеза и разбъркайте. Пълнежът на консистенцията трябва да бъде доста гъст.
3. Разделете тестото на две части. Разточете едната и поставете на дъното на кръгла, дълбока форма, смазана. Вторият се нарязва на още две части. От всяка форма се прави правоъгълник. Разстилахме върху него малко количество пълнеж и се навиваме на руло. Нарежете го на парчета високи 3 инча. Поставете ги около периметъра на формата.
4. В центъра изложи останалата част от пълнежа. Напълнете соса с яйца и заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене. Смажете страната на яйцето и поставете тортата в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Поръсете готовата торта с нарязани зеленчуци.
Рецепта 4. Кокот с варени пилешки гърди
Съставки
килограм пилешки гърди;
200 г сирене едам;
лук;
непълна чаша крем;
растително масло;
майонеза.
Метод на готвене
1. Поставете саксията на огъня. Веднага след като започне да кипва, натопете пилешките гърди в нея за около четиридесет минути. Леко осолени в края. 2. Обелете лука и нарязайте на малки кубчета. Изсипете малко масло в тигана, сложете го на огъня и запържете нарязания лук в него. Сиренето се настърга на фин ренде.
3. С сварените гърди отстранете кожата и ги смачкайте на малки парченца. Смесете нарязаните гърди с пържен лук и две лъжици майонеза, сол малко. Поставете получената маса в кокотите, налейте със сметана и поръсете с настъргано сирене.
4. Пече се в предварително загрята фурна, докато сиренето се разтопи и се покрие със златна кора.
Рецепта 5. Супа от пилешки гърди с юфка
Съставки
400 г пилешки гърди;
две моркови;
пет картофи;
три лука;
две яйца;
брашно - колко тесто ще отнеме;
куп зелени;
сол.
Метод на готвене
1. Първо подгответе юфка. Отделете жълтъка от протеина. Ние разпределяме жълтъка в купа, сол и да започне постепенно добавяне на брашно. Веднага след като тестото започва да се втвърдява, разточете го с тънък слой върху масата, поръсете го с брашно. Оставете тестото за известно време на масата, така че да изсъхне малко.
2. Слагаме пота на водата на огъня и поставяме нарязаната пилешка гърда в гореща вода. Отстранете пяната, така че бульонът да е прозрачен.
3. Обелете и нарежете лука. Морковите почистват и нарязват на кръгчета. Сложете го в бульон и сол.
4. Докато месото се приготвя с лук, навиваме тестото в ролка и нарязваме на тънки ивици. Разглобяваме ги с ръце и ги оставяме на масата за сушене. Белени картофи, нарязани на малки кубчета. Добавете картофите към супата.
5. Когато зеленчуците са готови, сложете юфка и гответе за около десет минути. Накрая поръсваме със зеленина и поставяме дафинов лист. Супа се излива горещо в чинии, украсява се с половин варено яйце и се добавя кутия за заквасена сметана.
Рецепта 6. Картофено и зелето за печене с варени пилешки гърди
Съставки
10 картофи;
яйце;
една четвърт от главата на бяло зеле;
лук;
една пилешка гърда;
100 g заквасена сметана;
сол и пипер;
растително масло.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, сварете, докато готвите и ги намажете, като добавите мляко и масло. Смесете картофеното пюре с яйцето.
2. Обелете лука, изплакнете и нарязайте ситно. Зелените нарязани тънки ивици. Лукът и пърженото зеле се варят в растително масло.
3. Налейте вода в тигана и сварете пилешката гърда в нея. Варено пилешко месо, нарязано на малки кубчета.
4. Положите половината пюре в намаслена форма. Топ с настърган пиле. На месото се разпространява печено зеле с лук. Последният слой от останалата каша.
5. Смажете цялата заквасена сметана и го изпратете в пещта, предварително загрята до 180 градуса за половин час. Веднага след като блюдото е зачервено, извадете го от фурната и сервирайте порции върху чинии.
Рецепта 7. Варени пилешки гърди Julienne
Съставки
пилешки гърди;
100 g масло;
300 g пресни печурки;
три лука;
200 грама сирене;
150 g заквасена сметана;
растително масло;
сол и смлян черен пипер.
За бульон
лук;
пипер и дафинов лист.
Метод на готвене
1. Първо сварете гърдата. Слагаме пота на огъня. Поставете белия лук в гореща вода, няколко грах пипер и дафинов лист. Слагаме пилената гърда в тенджерата, отстраняваме пяната с скимер и готвим за около час. Накрая се сол.
2. Почистете и изплакнете шампиньоните. Нарежете ги на плочи. В голям тиган, се изсипва растително масло и се изсипва гъби. Фрай на силна жега, без да се покрива с капак. Веднага след като влагата се изпарява, сложете парче масло. Гответе още пет минути, сол и леко поръсете с черен пипер. Поставете готовите гъби в чиния. 3. Почистваме лука, нарязваме го на четири части и нарязваме на тънки ивици. Фрай в тиган на слаб огън, добавяйки маслото. Пилешки гърди от бульон и натрошени на парчета. Добавете го към лука, тук излагаме гъбите, черен пипер и леко добавяме. Пресейте брашното, заквасете сметаната в тиган и разбъркайте. Гответе няколко минути от момента на кипене.
4. Сирене голямо три. Разпръскваме джулиона в кокотите, поръсваме се с настъргано сирене и поставяме върху тава за печене. Изпращаме в пещта, загрята до двеста градуса за седем минути.
Рецепта 9. Салата от варени пилешки гърди "Чародейка"
Съставки
300 г пилешки гърди;
100 г майонеза;
прясна краставица;
три яйца;
50 г сливи;
30 грама орехи.
Метод на готвене
1. Сварете пилешката гърда, охладете и разкъсайте ръцете върху влакната. Сложете го в широка, дълбока чиния и мазнина с майонеза.
2. Обелете краставицата и нарежете сламата. Разстелете го върху пилето.
3. Сварете яйцата, отлепете черупките и нарязани на ивици. Сложете краставици и почистете с майонеза.
4. Изплакнете чесъна, накиснете се в топла вода, нарязани на дълги парчета и разпръснете върху яйцата. Орехите фино котлет и поръсете салата с тях.
Рецепта 10. Палачинки с варени пилешки гърди и гъби
Съставки
три чаши брашно;
четири яйца;
4 чаши мляко;
10 ml слънчогледово масло;
300 g пресни печурки;
лук;
450 г варени пилешки гърди;
сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. В купа пресейте брашното, добавете яйцата и разбъркайте. Постепенно изливайте в млякото, постоянно биещо с мече. Изсипете растително масло в тестото и сол малко. Фрай палачинки.
2. Сварете пилешката гърда, охладете се и го нарежете на ситно с лук и гъби. Поставете тенджерата на огъня, налейте маслото и сложете лука. Запържва се до омекване, добавя се гъби и пилешко месо и се запържва за около пет минути. Отстранете от огъня и охладете. 3. На всяка палачинка се поставя супена лъжица пълнеж и обвиване. Сервира се със заквасена сметана.
Варени пилешки гърди - съвети и трикове от готвачи
- Най-добре е да се използва прясно или охладено месо. Ако готвите от замразено месо, размразете го на най-горния рафт на хладилника или на стайна температура.
- Времето за готвене за пилешки гърди зависи от неговата маса. Ако готвите няколко пилешки гърди наведнъж, тогава е желателно те да са с еднакъв размер. В противен случай те се приготвят неравномерно.
- Варени пилешки гърди могат да се използват за приготвяне на салати, гарнитури за пайове или палачинки, второ и първо ястия.
- Ако приготвяте пилешки гърди за салати или други ястия, то трябва да се потопи в гореща вода. Ако ври бульон, можете веднага да се напълни със студена вода и да се готви, докато готов.
- След като се приготви, оставете пилешката гърда в бульона за известно време, така че да е мека и сочна.
- За да се получи ароматно месо, добавете билки, подправки и бели корени в бульон.