\ t
Квас е оригинална руска напитка, която хората винаги са имали на масата от различни класове. Той бил обичан и пиян от селяните и благородниците, царете. Домашният квас от сухари е вкусна напитка, която перфектно утолява жажда и освежава. В допълнение, хората твърдят, и все още твърдят, че напитката е в състояние да възстанови силата и да облекчи умората.
Подготовката на квас у дома не е толкова трудна, колкото изглежда, но за разлика от магазина бутилирана или чернова напитка, такъв квас е много по-приятен и интересен за вкуса, и е наистина здрав.
Има много рецепти за домашно квас, направени от бисквити, те приготвят тази напитка с добавянето на мая, и без тях, и със стафиди, листа от мента, касис и други съставки. Въпреки очевидната сложност, всяка рецепта е лесна и трудна за приготвяне, а наборът от съставки за продукта е минимален и достъпен.
Домашен квас от бисквити - интересни факти, общи принципи на готвене
Много хора вярват, че квасът е полезен, но не всеки знае каква полза носи тази напитка. Състои се от много витамини и микроелементи - витамини от група В, Е, магнезий, калций, фосфор, млечна киселина, както и аминокиселини.
Още в старите дни квасът се използва успешно за лечение на бери-бери, подобряване на работата, подобряване на настроението.
Квас от бисквити се препоръчва за лечение на нервната система, почистване на кръвоносните съдове, укрепване на зъбите и гастрит. И използването на цвекло квас с добавянето на бисквити може да доведе до възстановяване на чернодробните клетки. За да направите домашен квас, трябва да закупите черен, ръжен или Бородински хляб и мая. От хляб нарязани малки кубчета, от които след това се правят бисквити. Също така, квас от сухари обикновено съдържа захар и преварена вода. В допълнение, добавете други съставки на вкус: мед, стафиди и дори хрян с чесън.
Да се настоява да се използват емайлирани или стъклени изделия, в никакъв случай не приемайте алуминий или пластмаса. Препоръчително е готовият квас да се съхранява на хладно място, срокът на годност на домашно приготвената напитка е три дни.
Домашен квас, произведен от бисквити без дрожди
Закваска за домашен квас без мая
Съставки:
• 50 грама ръж бисквити;
• 400 ml преварена вода;
• чаена лъжичка гранулирана захар.
Подготовка:
1. Сварете две чаши обикновена вода и го охладете до стайна температура.
2. Налейте вода в литър буркан.
3. Разтворете захарта в леко топла вода.
4. Поставете в получените течни бисквити за ръж.
5. Покрийте врата на бурканчето с марля или памучна кърпа, поставете на всяко топло място за два дни.
6. След изтичане на времето за ферментация, квасът трябва да придобие груба миризма и мъглив цвят.
7. Сега можете спокойно да отидете на сцената на готвене домашен квас от бисквити.
Квас от дрожди без дрожди
Съставки:
100 грама ръж бисквити;
• 0,5 литра безквасни дрожди (рецепта 1);
• един литър и половина преварена вода;
• супена лъжица захар.
Подготовка:
1. Налейте готовия квас от бисквити в трилитров буркан. 2. Поставете натрошените, изсушени до златистокафяви, бисквити, захар.
3. Долейте охладената преварена вода до самите ръбове.
4. Покрийте буркана с найлонов капак, поставете контейнера с домашния квас на топло място за един ден.
5. Източете две трети от напитката в друг съд, добавете преварена вода към останалия съд.
6. Добавете няколко парчета бисквити, ако нямате достатъчно сладост - захар.
7. Настоявайте друг ден.
8. Изливайки квас в чаша, уверете се, че утайките не се издигат от дъното.
Домашен квас, направен от бисквити с дрожди
Съставки:
• килограм ръжен хляб;
• 40 грама дрожди;
• три литра вода;
• чаша захар и половина.
Подготовка:
1. Нарежете хляба на малки парченца, поставете върху сух лист за печене, поставете го във фурната. Фрай до златисто кафяво.
2. Поставете бисквитите в тигана, налейте половин литър вода. Накиснете бисквитите във вода за два часа, без да забравяте да разбърквате масата от време на време.
3. Внимателно изливайте инфузията в подходящ съд, изсипете същото количество вода за още един час. Изхвърлете отново в същия контейнер.
4. Вашата мъст трябва да има температура от 20 градуса.
5. Добавете захар, мая към пивната мъст, като предварително я разпръснете със същата мъст.
6. Извадете буркана с квас за 12-16 часа на топло място.
7. Изсипете готовия квас в буркани или бутилки, поставени в хладилника.
Квас от бисквити и брашно с добавка на мента
Съставки:
• 800 грама ръжен хляб;
• пет литра вода;
• един и половина килограма захар;
• 70 грама дрожди;
• чаша пшенично брашно;
• Листа от мента на вкус.
Подготовка: 1. Изсипете маята в чаша, изсипете топла преварена вода. Разбъркайте.
2. Изплакнете ментата, залейте с нея вряла вода, оставете я да вари.
3. Хляб, нарязани на малки кубчета, изсушете във фурната и след това налейте гореща вода. Охладете масата до тридесет градуса.
4. Смесете разредени с вода крекери с течност с инфузия на мента, мая.
5. Покрийте бурканчето с капак от марля, чисти за един ден на топлина.
6. След време добавете захар, разбърквайте, докато всички гранули на захарта се разтворят напълно.
7. Накиснете кваса от бисквити за няколко часа на топлина, след това го изсипете в подходящи контейнери и го поставете в хладилника.
Домашен квас от сухари на Бородински хляб със стафиди
Съставки:
• два парчета хляб Бородино (200 грама);
• три литра вода;
• 15 грама дрожди;
• чаена лъжичка брашно;
• голяма шепа черни стафиди.
Подготовка:
1. Нарежете хляба на Бородино на кубчета, подсушете го, за да изсветлите хляба във фурната на печенето.
2. Напълнете бисквитите с вряща вода, оставете маса от три до четири часа.
3. Смесете дрождите и брашното, изсипете масата с пет лъжици хладка вода, разбъркайте добре.
4. Изсипете маята в пивната мъст, накиснете се на топло място за един ден.
5. Изцедете готовата напитка, сложете в нея измитите и изсушени стафиди.
6. Накиснете домашно квас от бисквити в топло за още 3-6 часа, след това го поставете в хладилника за допълнителна инфузия в продължение на 2-3 дни.
Домашен квас, направен от бисквити с хрян и мед
Съставки:
• 800 грама ръж бисквити;
• 100 грама мед;
• 50 грама стафиди;
• 100 грама настърган хрян;
• 25 грама дрожди;
• четири литра вода. Подготовка:
1. Налейте вряща вода върху ръжните бисквити, оставете ги да престои 3-4 часа, след това се прецедете.
2. Добавете дрожди към течността, покрийте контейнера с кърпа и ферментирайте за 6-8 часа на топло място.
3. Сложете в каша втечнен мед, нарязан хрян. Разбъркайте добре.
4. Бутилиран квас. Поставете някои стафиди във всяка бутилка.
5. Настоявайте напитката първите три часа на топлина, след три часа в хладилника.
Цвекнен квас от крекери
Съставки:
• два литра вода;
• килограм цвекло;
• 80 грама черен хляб;
• супена лъжица захар;
• половин лъжица сол;
• Парче чесън.
Подготовка:
1. Старателно измийте цвеклото, обелете ги и разтрийте върху голям сегмент от рендето.
2. Поставете масата в трилитров буркан.
3. Добавете бисквити от черен хляб, малко сол и гранулирана захар.
4. Изсипете всички съставки с леко топла преварена вода, покрийте буркана с марля, отстранете кваса на топлина в продължение на три дни.
5. Един ден преди готовността пуснати в напитката белени, но не нарязан квас.
6. Почистете готовата напитка в хладилника.
Домашни квас ръж бисквити
Съставки:
• 600 грама ръжен хляб;
• опаковка от суха мая (20 грама);
• две чаши захар;
• листа от касис.
Подготовка:
1. Нарежете хляба на малки парченца, сложете върху него кърпа, така че парчетата да не се допират. Изсушете в продължение на 24 часа, след това изпечете във фурната.
2. Напълнете готовите бисквити с вряща вода, оставете за 10-14 часа.
3. Изплакнете листа от касис, налейте вряла вода, оставете за 10-15 минути, след това изсипете течността в чаша. 4. Прецедете мъстта през сито или тензух. Смесете инфузията на бисквити с отвара от листа от касис.
5. Добавете захар и дрожди, оставете за 6-8 часа.
6. Отстранете пяната от утаения квас, щам.
7. Изсипете напитката в подходящ съд, поставете го в хладилника.
Ябълков квас от бисквити
Съставки:
• 100 грама захар;
• 100 грама леки стафиди;
• 100 грама мед;
• 200 грама ръжен хляб;
• две големи сладки и кисели ябълки;
• вода.
Подготовка:
1. Налейте захарта в чаша вряла вода, разбъркайте. Получете пълно разтваряне на захарта.
2. Изплакнете ябълките, обелете, нарязани на 8 парчета, отстранете ядрото.
3. Поставете готовия плод в малка тенджера, добавете подбраните и изплакнати стафиди. Напълнете продуктите със захарен сироп.
4. Извадете кваса за 2-3 дни на топло място, разбърквайте масата от време на време.
5. Нарежете хляба на малки кубчета, изсушете го във фурната и го сложете на сух лист.
6. Когато готовите крекери се охладят, ги извиват през месомелачка или ги нарязват с картофено пюре.
7. Напрегнете напрегнатото кисело мляко, смесете инфузията с хлябните трохи.
8. Прехвърлете сместа в чист трилитров буркан.
9. Добавете мед, напълнете буркана с охладена преварена вода, не достигайки краищата с два или три сантиметра.
10. Вържете гърлото с марля, отстранете кваса на топло място за пет дни.
11. След определеното време внимателно излейте кваса, така че утайката и мътността да останат на дъното.
12. Преди употреба, квасът се препоръчва да се охлади.
Останалата утайка може да се напълни отново с вода и също да издържи домашно приготвено пет дни. Не се препоръчва продължаване на употребата на кваса.
Домашни квас бисквити - съвети
• Когато сушите бисквитите, не забравяйте да ги разбърквате и се уверете, че те не са изгорени. Изгорелите сухари не само ще придадат на напитката неприятен тъмен цвят, но и ще го развалят с отблъскваща миризма на горчивина и горчив вкус.
• Когато отстранявате кваса за ферментация, не покривайте контейнера плътно. Продуктът трябва да диша, затова се препоръчва използването на марля.
• Квас, особено домашно, е много полезен продукт, но въпреки всичките му положителни качества, тази напитка има някои противопоказания. Домашно квас от сухари съдържа малко количество алкохол, от около 0,6 до 2,6%, така че е противопоказан при деца под седемгодишна възраст. В допълнение, хора, страдащи от цироза на черния дроб, вегетативно-съдова дистония, хипертонични пациенти, както и кърмещи и бременни жени, шофьори по пътя трябва да се въздържат от пиене на тази напитка.
Бъдете здрави, пийте и яжте вкусно, живейте ярко!
