Квасът на ревенът е идеална напитка за горещ ден. Най-добрите рецепти за ревен квас с подправки, мента, лимон, мед

\ t

Ревенът е изискан зеленчук, но квасът се произвежда от него по същия начин като плодовете.

Рабарът квас е вкусна и здравословна напитка, която перфектно утолява жаждата. Ревенът има кисел, леко кисел вкус.

В същото време, стеблата на наситен червен цвят са по-сладки от стъблата на зелено или бледо розово оцветяване.

Ревенът е истинска килера от витамини и минерали.

Освен това съдържа минимум калории, така че е идеален за диетична храна.

Квас ревен - основни принципи на готвене

Квас е най-популярната напитка в Русия, която е била приготвена както в царските стаи, така и в бедните селски къщи. По принцип се приготвя през лятото, защото именно тази напитка не само утолява жаждата по-добре от другите, но и е много по-здравословна от лимонада и други газирани напитки.

Традиционният квас се прави на ръжен хляб, но напитка, направена от плодове и ревен, е също толкова добра. Има много рецепти за приготвяне на квас. Той се подготвя просто, затова и началникът ще започне да се справя с него.

Като храна се използват само ревенни стъбла, листата и корените са отровни, затова се изхвърлят.

Стъблата от ревен се измиват, почистват от ненужни части и се нарязват на малки парченца. След това се прехвърля в тигана, напълва се с чиста вода и се сварява до омекване. Полученият бульон се филтрира, изсипва се в захарта и се разбърква, докато се разтвори. Охлажда се до топло състояние и се добавят дрожди. Контейнерът се покрива със салфетка и се съхранява за един ден на топло място. Отново се филтрира, бутилира се и се оставя още три дни. Можете да добавите мента, подправки, горски плодове, цитрусови кори, розови листенца и др. Захарта може да бъде заменена с мед.

След пълно охлаждане квасът се съхранява в хладилника.

Рецепта 1. Традиционен ревен квас

Съставки

• половин килограм стъбла от ревен;
• 12 g прясна мая;
• две и половина литра чиста вода;
• 125 грама гранулирана захар.

Метод на готвене

1. Отделете листата от стъблото. За приготвянето на квас използвайте само скалите. Старателно ги изплакнете под крана, нарязани на решетки и поставете в тенджера. Напълнете ревен с чиста вода и запалете. Пригответе зеленчука до омекване.

2. Щам бульон, изхвърлете дръжки, ние вече не се нуждаят от тях. Изсипете в буркан. Добавя се захар и се разбърква, докато се разтвори. След това бульонът се съди в топло състояние и се добавят дрождите. Разбъркайте.

3. Покрийте буркана със салфетка, за да осигурите кислород. Поставете я на топло място за един ден.

4. След един ден, пренапрегнете напитката през няколко слоя тензух, за да направите варята прозрачна. Бутилира се и се оставят на топло за още два или три дни. Охладете готов пригответе и сервирайте.

Рецепта 2. Квас от ревен на зърна от портокал

Съставки

филтрирана вода - 2 литра;

• дрожди - 25 g;
• ревен - 300 g;
• издънки от касис;
• захар - 200 g;
• портокалова кора.

Метод на готвене

1. Отделете листа и корени от стъбла на ревен. Измийте стъблата под крана и изрежете на парчета от пет сантиметра. Поставете подходяща чиния и я напълнете с необходимото количество чиста вода. 2. Измийте добре портокала с четка под течаща вода и го изтрийте. Използвайки най-хубавата ренде, отстранете жилата от нея и я добавете към тенджерата с ревен. Ето, поставете издънките на касис. Поставете саксията на огъня и гответе, докато омекне.

3. Оставете получения отвара да се влее, докато се охлади до топло състояние. След това бульонът се прецежда през сито, изсипва се в кана и се добавя захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. В леко топла напитка, добавете дрождите, разбъркайте, покрийте каната със салфетка и я оставете топла, за да започне да ферментира напитката. Преди сервиране, запазете напитката в хладилника.

Рецепта 3. Квас на ревенът с канела и стафиди

Съставки

стъбла на ревенът;

• чиста вода - 2,5 литра;
• канела - 7 g;
• захар - 150 g;
• две пръчки карамфил;
• суха мая - 10 г;
• стафиди - 10 бр.

Метод на готвене

1. Изплакнете половин килограм ревенни стъбла под течаща вода и ги нарежете на пръчки. Сгънете зеленчука в голяма тенджера и изсипете пречистена вода.

2. Поставете съда на огъня и оставете съдържанието да заври. Сложете две пръчки карамфил в кипяща течност и добавете канелата. Гответе на слаб огън още десет минути и извадете от огъня.

3. Изцедете бульона през сито и налейте в него захар. Разбърква се до пълно разтваряне и се оставя да се охлади до затопляне. След това добавете суха мая, разбъркайте и покрийте с чиста кърпа. Оставете топло за един ден, за да започнете процеса на ферментация.

4. В пластмасови бутилки поставете няколко измити стафиди. Налейте в тях квас и го изпратете да се охлади в хладилника. Дръжте напитката още един ден.

Рецепта 4. Квас на ревен на лимонена киселина

Съставки

• Ревен - 800 g;
• половин килограм захар;
• лимонена киселина - 5 g;
• пречистена вода - пет литра;
• дрожди - 25 гр.

Метод на готвене

1. Нарежете от листа на ревенни стебла и листа. Измиваме зеленчук под крана и го нарязваме фино. Поставете ревен в дълбок съд и го напълнете с пречистена вода. Поставете саксията на огъня и гответе зеленчука, докато омекне.

2. Отстранете бульона от огъня и го оставете да влезе в продължение на три часа. След това се филтрира през сито.

3. Дрожди, разтворени в топла вода. Изсипете мазната смес в топла супа, разбъркайте, добавете захар и добавете лимонена киселина. Още веднъж разбъркайте добре всичко, покрийте с чиста кърпа и оставете за осем часа топло.

4. След това изсипете кваса в бутилката и го изпратете в хладилника за няколко дни до пълно узряване. За цвят, можете да излеете чаша сок от череша или касис.

Рецепта 5. Квас от ревен и мента

Съставки

Метод на готвене

1. Вземете стъблата от ревен и ги изплакнете обилно с течаща вода. След това ги почистете от всички ненужни и нарязани на малки парченца.

2. Изсипете пречистената вода в тавата и поставете фино нарязаните стъбла от ревен в нея. Сложете пота на малък огън. Веднага след като съдържанието започне да ври, добавете захар, разбъркайте и гответе за още пет минути. 3. Сега вземете цедка и прецедете отвара от ревен. В получения бульон, добавете суха активна мая и разбъркайте добре.

4. Поставете съда в топлината, покрит с чиста лен за кърпа и оставете за 12 часа, за да започнете процеса на ферментация.

5. Изсипете готовите бутилки с квас и плътно коркови тапи. Дръжте го в хладилник или изба.

Рецепта 6. Квас от ревен на цвеклоен бульон

Съставки

литър бульон от цвекло;

• касис;
• листа от касис;
• хляб;
• ревен;
• 80 г мед.

Метод на готвене

1. Обелете цвекло, измийте ги и ги нарежете на парчета, покрийте с литър филтрирана вода и ги поставете на огън. Сварете около десет минути от момента на кипене. С помощта на скимер, отстранете парчетата цвекло и охладете бульона.

2. Добавете измити листа от касис в бульон.

3. Ревните стъбла се почистват, измиват и фино нарязват. Поставете голяма шепа ревен в цвекло.

4. Измийте плодовете на касис, откъснете опашките и каша с картофено пюре. Добавете меда към пюрето и го разбъркайте.

5. Бери пюре добавете в цвекло бульон. Добавете малко хляб и донесете обема на течността с топла вода до пет литра.

6. Поставете контейнера с бъдещия квас на топло място за ден за трима, покривайки го с чиста ленена кърпа. След определеното време прецедете приставката, налейте я в бутилки, плътно запушете с капачки и поставете в хладилник.

Рецепта 7. Квас от ревен хляб

Съставки

Метод на готвене

1. Изрежете от стъблата на листа и корени от ревен. Изплакнете дръжките добре под крана и изрежете на тънки ивици. Поставете ревенът в тенджера и го покрийте с пречистена вода.

2. Поставете саксията на малък огън. Когато бульонът е топъл, добавете пръчки от канела и пъпки с карамфил. Сварете до кипене и извадете от огъня.

3. Изцедете бульона през сито, добавете захарта и разбъркайте добре. Сместа се охлажда до топло състояние. Добавете дрождите и разбъркайте, докато се разтворят напълно.

4. Поставете бульона на сухо, топло място, като покриете съдовете с чиста кърпа. Настоявайте три дни, докато започне процесът на ферментация.

5. След три дни се налива квасът в бутилки, след което се прибавят няколко измити стафиди. Запазете напитката в хладилника.

Рецепта 8. Квас ревен с лимонова кора

Съставки

ревен - половин килограм;

• жива мая - половин ч.л .;
• питейна вода - два литра;
• гранулирана захар - чаша с две трети;
• лимон.

Метод на готвене

1. Измийте и нарежете стъблата на ревен в малки пръчки. Поставете в тенджера и напълнете с питейна вода.

2. Измийте лимона внимателно, избършете и отстранете от него цедката с фина ренде или остър нож. Добавете в тавата с ревен.

3. Поставете тенджерата на огъня и гответе на слаб огън от момента на кипене за около пет минути. 4. Отстранете бульона от топлината, покрийте я и го охладете до топло състояние. Охладеният бульон се прецежда през сито.

5. Изсипете в топла захар отвара, добавете дрожди и разбъркайте. Покрийте контейнера с бъдещата квас кърпа и го поставете на много топло място без течение. Оставете за един ден, докато на повърхността се появят признаци на ферментация.

6. Изсипете готовия квас в чисти бутилки и плътно затворете капака. Поставете квас в хладилника.

Реварен квас - трикове и съвети

• Когато избирате ревен, отбележете цвета. Трябва да е еднакво.
• Ако има желание, можете да отрежете кората от стъблата на ревен.
• Сварете ревенът в емайл или стоманен съд, така че зеленчукът да не окислява и да губи цвета си.
• Ревенът се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
• Покрийте контейнера с бъдещия квас не с капак, а с дебел плат, за да осигурите достъп на кислород. Така че процесът на ферментация ще бъде по-бърз.