Джем от ревен - общо описание
Ревенът се счита за много полезен, защото съдържа аскорбинова киселина, пектинови вещества, захари, рутин, ябълчна и други киселини. Ето защо ревен и консервирани, за да се насладите не само на вкусна, но и полезна конфитюр.
Прибирането на ревен и следователно консервирането е необходимо само до средата на юни. Опитните домакини смятат, че по-късно е непрактично да се прави това, тъй като горещото време и покачването на летните температури провокират груби дръжки. Да, и оксалова киселина започва да се натрупва в ревен. А тя, както знаете, не е безобидна.
Ако събирате ревенът навреме, можете да приготвяте конфитюри, компоти, захаросани плодове, желе, пълнеж за пайове и така нататък.
Варени за ревен - прибори за готвене
Важно е да се има предвид, че ревенът не може да се приготвя в калай или медни блюда, тъй като това може да доведе до окисление. Тенджери и купички от други материали са подходящи за готвене. Валякът от ревен хляб трябва да бъде в предварително подготвени буркани. По-специално, стъклените буркани трябва да се почистват със сода и след това да се стерилизират.
Закваса от ревен - приготвяне на плодове
Както вече беше отбелязано, ревенът трябва да бъде събран в началото на лятото. Нарязаните стъбла трябва да се почистват с нож от много тънка кожа. Ако това не е направено, парчетата в конфитюр ще се окажат твърди. И след почистване, стъблата на ревен могат да бъдат нарязани на парчета и след това да се готвят.
Джем от ревен - рецепта 1
За да направите конфитюр от ревен, се нуждаете от един килограм ревен и захар. Методът на готвене е много прост.
1. Ревенът трябва да се измие, изсуши и след това да се нарязва на кубчета (не е необходимо да изстъргвате кожата).
2. Подготвените кубчета от ревен трябва да се сгънат в тенджера, покрита с килограм захар, оставена за един ден, за да се даде сок от ревен.
3. След един ден съдържанието на тенджерата трябва да се смеси и след това да се запали бавно.
4. Разбъркване от време на време, като ревен конфитюр трябва да се вари след кипене в продължение на 10-15 минути - не повече.
5. След като изчакате, докато конфитюрът се охлади, той трябва да се разложи студено в кутии и да се затвори с пластмасови капаци.
6. Това конфитюр трябва да се съхранява на студено място.
Джем от ревен - рецепта 2
Ревенът конфитюр също може да бъде приготвен с добавянето на черешови листа. Като съставки, трябва да използвате килограм ревен, килограм захар, 100 грама листа череша и 200 грама вода.
Методът на приготвяне е както следва:
1. Необходимо е да се вземат млади стъбла от ревен и да се измият. След това нарязани на малки парченца, така че дължината на парчетата да е равна на ширината на дръжките.
2. Ще трябва да готвите и захарен сироп. По-специално, от килограм захар и чаша вода сироп се вари. И в процеса на готвене трябва да добавите шепа (около 50 грама) черешови листа. Струва си да се чака пълното разтваряне на захарта и след това да се премахнат листата от череши. 3. Пряко кипящ сироп трябва да се излее предварително подготвени парчета от ревен.
4. Необходимо е да се охлади масата, след което да се добавят още 50 грама непременно пресни листа от череша. И вече с листата, донесе сладко до възпаление. Сварете, докато готвите, като го идентифицирате с прозрачни дръжки и гъст сироп.
5. Дори горещото сладко се опакова в предварително стерилизирани буркани и се навива. Това ревенно конфитюр има много приятна миризма на черешови листа.
Джем от ревен - рецепта 3
Можете да направите конфитюр от ревен и портокали. Ревен и портокали трябва да се вземат в съотношение от килограм ревен на половин портокал, т.е. да се поддържа съотношение от 2 до 1. Също така ще се нуждаете от половин килограм захар с торба с желираща захар за сладко, или килограм обикновена захар (но в този случай това ще отнеме повече време).
1. Първо трябва да изрежете ревенчето на малки парченца от около 1 см, сложете нарязания ревен в купа, която ще вареше сладко и се поръсва с 2 супени лъжици захар.
2. Вие също ще се нуждаете от единична портокалова кора, която може да бъде отстранена с нож или с ренде.
3. Самите портокали без кора трябва да се нарязват на малки парченца, като същевременно се премахват всички кости.
4. Портокалите, както и сокът, освободен при рязане на плодове, трябва да се добавят към ревенът, след това да се поръсят с една супена лъжица захар.
5. Ястията трябва да се покрият и след това да се оставят за 4 часа - през това време захарта ще се разтвори напълно. 6. След четири часа поставете тенджерата на огъня и не забравяйте да добавите съдържанието на торбичка с желираща захар (на килограм плодове половин килограм обикновена захар).
7. Сместа се оставя да заври и се добавя останалата захар в тенджерата. Добавете настърганата жар там, след това отново сварете сладкото. След това се вари на ниско кипене и се варят още 5 минути.
8. Горещото конфитюр трябва да се излее в бурканите, след което незабавно да се затворят капачетата.
Вареница от ревен - полезни съвети от опитни готвачи
Има много прост начин да направите ревера по-апетитен. При приготвяне на конфитюр, когато масата вече е достигнала до кипене, тя трябва да се отстрани от топлината и да се остави да престои около 6 часа, но след това отново се поставя сладко. Тази процедура може да се повтори три пъти, като последният път притискане на готовността. Това е по-неприятен начин за готвене, но сиропът в сладко ще се окаже прозрачен, а парчетата от ревен ще изглеждат като захаросани плодове.
Между другото, можете да направите готовото сладко по-ароматно като добавите малко канела по време на готвене.
