Карфиолът и броколите са изключително полезни, но не са обичани от всички. По някаква причина някои хора са откровено против тези зеленчуци. В 99% от случаите те просто не знаят как да ги приготвят правилно. Най-често се правят същите грешки. Колко вкусно и интересно е да приготвите карфиол и броколи?
Споделено ли е?
Когато замразените съцветия попаднат в ръцете, не става въпрос за подготовка. Ако успеете да закупите или отгледате зеленчуци, тогава започват най-често срещаните грешки. Първият от тях - зелето не е напоено. Това е много важно. Вътре в малките пъпки, които съставляват съцветията, често се крият грешки. Затова вилиците трябва да се спускат за половин час в подсолена вода. Освен това през това време ще излезе прах, други замърсявания ще се разтворят.
Грешки при рязане:
- Струни и корени. О, стъблата и съцветията. Вилиците се състоят от два различни вида зеленчуци. Съцветията се приготвят бързо, месестата част изисква много повече време. Затова е необходимо да ги разделяте незабавно.
- Добре подбрани. Съцветията обикновено са предварително сварени. Препоръчително е да не се плитко, в противен случай много трохи ще остане в тенджерата. След готвенето зелеът може да бъде разглобен на парчета с желания размер.
- Зелето е разцъфтяло. Много често върху зеле има области с цъфтящи цветя. Те не са вредни, но горчиви. Ето защо, по-добре е незабавно да се отстранят ястия в такива райони не е мястото.
Рецептите често се отнасят до съцветия. Но това не означава, че трябва да изхвърлите месести стъбла. Те могат да се добавят към супи, като картофи. Просто хвърлям малко по-рано. Или пригответе вкусни витамини салати. Можете да почиствате стъблата с нож, вътре е много нежна и сочна каша.
Кук с вкус
Независимо от метода за приготвяне на карфиол или броколи, важно е да се свари предварително съцветие. Водата ще остави горчивина и специфичен аромат. Вкусът на зеленчука ще се подобри значително. Дори и с дълга последваща гасене или готвене във фурната не може да се пренебрегне този етап. Както бе споменато по-горе, не е необходимо да се нарязват фино съцветия. Идеалният размер е размерът на пилешкото яйце.
Правила за готвене на зеле:
- Съцветието се потапя само във вряща вода. Времето за готвене се записва от момента на варене на зеле. Колкото повече вода в пота, толкова по-бързо ще се случи.
- Водата трябва да бъде осолена. Няма нужда да отгатвате количеството, 10 g сол е необходима на литър вода, какъвто е случаят с макароните.
- Една или две супени лъжици захар може да бъде добавена към водата от карфиол. Тя ще подобри вкуса на зеленчука, както и ще запази белия цвят.
- Необходимо е зелето да заври бързо, след което огънят намалява.
- Няма нужда често да разбърквате съцветия, те се разпадат от това, формата страда, ще има много трохи във водата.
- След готвене карфиолът или броколите веднага се потапят в студена вода. Французите дори добавят лед към него. Смята се, че трябва рязко да спрете топлинната обработка, в противен случай съцветията губят вкуса си.
- Варено зеле се оставя в гевгир или се разстила върху салфетки, за да се отстрани водата, да се изсуши преди пържене или да се приготви в пещта.
Основната тайна за запазването на вкуса не е да се усвоява зеленчук. В противен случай тя ще загуби свойствата си, ще стане мека, разхлабена, формата ще се влоши. Цветът преди кипене е 5-7 минути, броколите са достатъчни за 3-4 минути. Ако имате нужда да приведете съцветията в абсолютна готовност, тогава карфиолът се вари 10-13 минути, броколи е достатъчно за 8-10 минути. Точното време зависи от степента на зрялост, разнообразие, размер на съцветия, както и от планираното ястие.
Добър съвет! За да придадете на зеленчука приятен аромат, можете да прибавите лаврови листа, пипер, сух чесън или няколко свежи карамфили при готвене.
Съвети за готвене
- Карфиолът и броколите имат неправилна форма, съцветията често изглеждат извън формата и гювечката, изгарят. За да предотвратите това, можете да ги смажете със заквасена сметана или майонеза.
- Ако са сварени повече съцветия, отколкото е необходимо, те могат да бъдат замразени. Препоръчително е първо да изсушите малко върху салфетка. Но не можете да изпратите във фризера зеленчуци, които са били взети от там преди готвене. Многократното замразяване ще унищожи всички витамини.
- Сол при готвене не добавя много, така че зелето преди пържене или изпращане в пещта, определено трябва да опитате, добавете още подправки.
- Карфиолът е перфектно замаскиран като картоф. Поради тази причина, тя често се добавя или използва в диета картофено пюре и други странични ястия, супи.
- Броколите не могат да бъдат много красив цвят, това трябва да се вземе под внимание при смесване с други зеленчуци по време на приготвянето на картофено пюре. Най-добрият начин да се маскира сянката - поръсете ястието със зеленчуци, бисквити, семена, залейте сметана или сметана.
ТОП-5 най-вкусни ястия
Карфиолът (като броколи) често се свързва с бебешка храна, диета, медицинска маса. Ето защо задушени или просто варени. Ясно е, че такива ястия не се различават ярък вкус и богат аромат. Тук няма диетични опции, но те ще ви принудят да погледнете по-различно цветните глави на зелето.
ТОП от най-вкусните ястия:
- Пюре от супи. Много често тези видове зеле се използват именно за него. За да получите вкусно, е важно да не се пести от съставките. В допълнение към зеленчуците, не забравяйте да добавите сметана, гъби или пиле, разтопено сирене.
- Зеле в тесто. Пържени цветни цветове са чудесна алтернатива на пайовете. Те могат да получат абсолютно всякакъв вкус, всичко зависи от теста и използваните подправки. А тесто може да се направи на бира, мляко, със сирене, чесън, зелени.
- Зеле в панировка. Освен тесто, можете да изпържите карфиола или броколи в хрупкави хлябни трохи. Често се смесва със сусам, сирене.
- Касероли. Тук фантазията е неограничена. Най-често карфиолът се комбинира с пилешко филе, сирене, сметана. Тя е отлична приятелка със скариди, морски дарове и други зеленчуци.
- Омлети. Зелето се смесва идеално с яйца. Омлети се приготвят бързо и лесно, съдържат много протеини. Можете да играете с добавки, за да получавате нови ястия всеки път.
Независимо от избраната рецепта, важно е основната съставка да се приготви съгласно правилата. Тогава ястието със сигурност ще се хареса на неговия вкус и аромат, а зелето ще се влюби в себе си.
