Карфиол в тесто - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени карфиол в тесто.

Карфиол в тесто - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно варени карфиол в тесто.

Ах, това "многостранно" зеле! По отношение на отглеждането на площи у нас тя се нарежда на второ място сред зеленчуците. Само картофите го изпреварват. Има шест основни вида зеле, но най-често срещаните са бялото и карфиолът. Разбира се, цветът води във вкусовите и хранителните свойства.

Цветният кафяв мек крем изненадва много с името си. Какво е оцветен, ако има едноцветен крем? Работата е там, че тя се състои от съцветия, които ядем. Карфиолът трябва да бъде нарязан преди цъфтеж, в противен случай зеленчукът става груб и губи уникалния си вкус.

Разнообразието от ястия от карфиол е впечатляващо. От него можете да готвите супи, салати, готвене пайове, пекат във фурната, изпържи - има много възможности. Домакинята дори се приспособи да я изпържи в тесто. Не е трудно, но резултатът е зашеметяващ! Въпреки това, нека поръчаме.

Карфиол в тесто - общи принципи и методи на готвене

Със сигурност много от нас знаят какво е тесто и от какво се състои. Традиционно това са яйца, сол, брашно или галета. И въпреки че някои от тях не са ограничени до такъв слаб списък от съставки, общите принципи на приготвянето на карфиола остават непроменени и се основават на три основни етапа:

- кипещи съцветия;

- приготвяне на тесто;

- опаковане и печене на парчета зеле в растително масло.

Също толкова важна стъпка е правилно да се подготвят съцветията за топлинна обработка и да не се усвояват. Карфиолът може да бъде закупен по всяко време, независимо от месеца в календара, през лятото - свеж, а през зимата - замразен и подготвя невероятно ястие, с което всички членове на семейството ще се радват.

Карфиол в тесто - приготвяне на продукти

Преди готвене, зелето трябва да се разглоби на отделни пъпки, всеки от тях трябва да се почисти от тъмни петна и да се изплакне с топла вода, твърде дебели издънки трябва да бъдат нарязани наполовина. И след това се вари в кипяща подсолена вода. За да може зеленчукът да запази богатия си вкус и аромат, се препоръчва да се свари в малко количество течност в продължение на десет до петнадесет минути (всичко зависи от размера на парчетата: големите варият малко по-дълго във времето). Проверка за готовност с щепсел. Ако зъбите са достатъчно лесни за влизане в пулпа, то зелеът е готов. Незабавно го извадете от огъня.

За приготвяне на тесто ще се нуждаем от прясно пилешко яйце и фино смляно брашно. По желание тестото може да бъде „облагородено“ с майонеза, заквасена сметана, билки, подправки и дори бира. Въпреки това, всяка домакиня има свои тайни на готвене "дрехи" за зеле парчета.

Карфиол в тесто - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Карфиол в тесто съгласно класическата схема

Един от най-простите, но най-любимите и търсени рецепти за карфиол в тесто. Хрупкавата коричка със златист цвят, обгръщаща нежната плът отвътре, придава на ястието не само вкусен вкус, но и го прави много привлекателен, удовлетворяващ, красив и апетитен.

Съставки:

- един килограм карфиол

- четири яйца

- три маси. фино смляно брашно

- растително масло

- пипер на вкус

- сол на вкус

- шепнене на прахообразни сухи зелени

- шепа настъргано сирене

Метод на готвене:

1. Използвайте нож, разделете зелето (пресни или размразени) на отделни съцветия, всяка от които се измива в течаща вода, почиства се от мръсотия. Парчетата не трябва да са твърде големи. 2. Сварете водата, осолявайте я и потопете съцветията във вряща вода. Гответе, докато готвите (но не го варете при никакви обстоятелства) за около дванадесет минути. Като алтернатива, карфиолът може да бъде задушен.

3. Докато зелеът се вари, варете тестото. За да направите това, победи необходимия брой яйца с сол и билки на малка пяна и постепенно добавете три лъжици брашно, като непрекъснато разбърквате. Кляр трябва да сме дебели.

4. Готови съцветия се накланяме на гевгир и изчакваме да изсъхнат и леко се охладят. След това, ние се търкаляме изобилно всяка част в тесто и се запържваме на горещо масло от всички страни, докато се образува червеникава коричка. Нанесете горещи парчета върху плоска чиния, поръсете с настъргано сирене отгоре и продължете да използвате.

Рецепта 2: Пържен карфиол

За приготвянето на такова зеле имаме нужда от силно газирана минерална вода. Вместо фритюрник (в негово отсъствие) е напълно възможно да се използва дълбок таван или тава с дебели стени. Да започнем?

Съставки:

- едно зеле (прясно или размразено)

- растително масло (за дълбока мазнина)

- една чаена лъжичка гранулирана захар

- бахар

- сол на вкус

- две пилешки яйца

- 400 гр. брашно

- 500 ml минерална вода

- две маси. лъжици зехтин (за тесто)

Метод на готвене:

1. Зелето (ако е необходимо) размразени, разделени на съцветия, оставяйки ги на ниски крака, измити. Сварете водата и потопете парчетата зеле. Сварете ги за пет до десет минути (не повече). Сгънете в гевгир.

2. Отделете бялото от жълтъците за тесто. Смесете жълтъците с гранулирана захар, зехтин, минерална вода, пипер, сол и брашно. Смесете всичко до гладко, така че да няма бучки. 3. След това разбийте бялото, докато се образува гъста пяна и ги инжектирате в основната маса на жълтъка на порции, като внимателно се разбърква.

4. В дълбок тиган (тенджера) се налива щедра доза растително масло и се загрява. След това поставяме всяко съцветие върху него с вилица, изливаме го обилно в тесто и веднага го изпращаме в тенджерата. Парчета от поне две трети трябва да бъдат потопени в масло. Фрай, завъртане, до красива кафява кора.

Сервирайте зеле като отделно предястие с чесън, домат или гъбен сос или като гореща гарнитура.

Рецепта 3: Цветно зеле в тесто за сирене и бира

Опитвали ли сте някога сирене? Ако не, тогава е време да се готви и да вкуси. Той се приготвя лесно, но се оказва много сочно, хрупкаво и вкусно. Вътре скриваме зелените съцветия, които на вкус, в съчетание със сиренето и клярите, ще приличат на гъби. Бирата, разбира се, е по-добре да се използва безалкохолно. В крайни случаи, ниско алкохол. Между другото, в такова тесто можете да готвите не само карфиол, но и наденица, раци, риба, месо, морски дарове, както и някои зеленчуци.

Съставки:

- 600 гр. карфиол

- две яйца

- 4-5 лъжици (маса) от брашно с малка пързалка

- 60 гр. твърдо сирене

- 100 мл бира

- две лъжици растително масло

- да опитат подправки, сол

Метод на готвене:

1. Разделяме зелето на съцветия, варете в подсолена вода, микровълнова фурна (за максимум 4-5 минути без вода) или на пара. Три сирена на фина ренде.

2. Смесете яйцата с две лъжици масло, разбийте и излейте бирата в масата. Всички смеси, сол, подправете с подправки. След това добавете брашното и месяте, докато се образува умерено дебело тесто. Добавете сирене към съдържанието. Отново, цялата смес, спретнато счупване на бучки. 3. Изсипете голямо количество масло в дълбок тиган, затоплете го добре, натопете парчетата от зелето в тестото и веднага го изпратете в тенджерата. Фрай до красива кора и сервирайте горещо. Насладете се на храната си!

Карфиол в тесто - съвети от опитни готвачи

- За да запазите зелените цветове да запазят естествения си цвят и да не станат воднисти по време на готвене, добавете малко количество захар към вряща вода (преди полагане на зеленчука). Освен това, карфиолът е най-добре сварен в минерална вода;

- Нанесете печен карфиол върху плоска табела, покрита с дебела хартиена салфетка, която ще „изтегли” излишната мазнина от парчетата;

- Онези, които следват диета, понякога могат да се отдадат на подобно ястие. Въпреки това, при готвене карфиол в тесто, се препоръчва да се следват няколко прости правила: първо, тестото се прави на някои протеини (без добавяне на жълтъци), второ, накиснати съцветия са най-добре печени в предварително загрята фурна (в режим на грил за около 15 минути при 230C) ) или микровълнова с минимална мазнина.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене