Рибата в тесто е много вкусна, оригинална и в същото време не е трудна за приготвяне на ястие, дори и за начинаещи. Рибата е един от най-полезните продукти, защото съдържа протеини, витамини, микроелементи и други компоненти, необходими за нашето тяло, сред които най-ценни са омега-3 мастните киселини.
В допълнение, рибата се абсорбира от тялото много по-бързо и по-лесно в сравнение с месо и дори пиле. От най-полезната риба е морето, което съдържа голямо количество флуорид и йод. Ето защо, използването на морска риба се счита за задължително за хора, които страдат от атеросклероза, коронарна болест на сърцето, хипертония и различни метаболитни заболявания.
За да разнообразите рибното си меню, опитайте да приготвите риба в тесто - тънко тесто, което обикновено се потапя преди печене на парчета риба, месо, зеленчуци и др. Има разнообразие от рецепти за приготвяне на тесто, но самата ястие винаги се приготвя по един принцип. Нарязвайки приготвеното филе на парчета от произволна форма, те се пържат в тесто в голямо количество слънчогледово масло. Тестото, обгръщащо продукта, позволява неговата топлинна обработка, без да се нарушават неговите хранителни и вкусови качества. Също така от тестото се превръща вкусна свеж. Но ако, например, не ядете пържени, можете да я извадите и да ядете само риба.
По този начин, този метод на готвене ви позволява без усилие да получите много деликатна и вкусна риба, която ще украсяват всяка маса.
Риба в тесто - приготвяне на ястия
За да приготвите риба в тесто, ще ви е необходим средно голям, дълбоко заоблен тиган, вилица (нарязваме филетата в нея и ги потапяме в тесто), скимер или клещи (за да приготвим филета от тавата). Трябва също така предварително да приготвите голямо ястие, покрито с хартиени кърпи.
Риба в тесто - приготвяне на продукти
Като правило, можете да готвите всякакъв вид риба в тесто. Най-доброто от всички, ако се използват готови рибни филета. В случай на негово отсъствие, трябва да вземете цялата риба, да я почистите от люспите, червата, да отрежете главата, опашката, да отстраните костите и да я измиете със студена вода. Полученото филе преди да се използва за пържене в тесто, трябва да се почисти добре с хартиена кърпа.
Риба в тесто - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Риба в млякото
За приготвянето на тази чиния можете да използвате рибно филе. Рибата, нарязана на парчета, се осолява и насипва, след което се потапя в тесто и се пържи в голямо количество масло, докато се появи красива златистокафява кора.
Съставки:
500 гр. всяко рибно филе;
Сол. масло за пържене;
на вкус сол, пипер;
за тестото:
3 яйца;
200 гр. брашно;
1 чаша мляко;
подправки на вкус
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете приготвеното рибно филе на средни парчета, сол и пипер.
2. Готвене на тесто. За да направите това, разбийте яйцата, смесете ги с брашно, добавете подправки и след това постепенно излейте млякото в сместа (с постоянно разбъркване, за да предотвратите образуването на бучки). По отношение на плътността, полученото готово тесто би трябвало да прилича на кефир.
3. Налейте голямо количество растително масло в тенджерата и го затоплете добре. 4. Потопете парчетата риба в тесто, сложете ги в тигана и запържете за около 5 минути всяка страна на огъня малко повече от средното.
5. Слагаме готовата риба на хартиена кърпа, след което ще абсорбира излишната мазнина и ще се образува свеж. След това прехвърляме всичко към чинията и украсяваме с тънко нарязани парчета домати и зеленчуци.
Рецепта 2: Риба в заквасена сметана
Както и за приготвяне на ястие съгласно предишната рецепта, тук може да се използва всякаква риба. Филетата се нарязват на парчета, осоляват се, пълнят се и се пържат в тесто в голямо количество масло, докато се овкусят. Риба, маринована с лимонов сок и подправки, се оказва много нежна и вкусна.
Съставки:
500 гр. всяко рибно филе;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
Сол. масло за пържене;
на вкус сол, пипер;
за тестото:
2 яйца;
5 супени лъжици. л. брашно;
100 гр. заквасена сметана;
подправки на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете приготвеното рибно филе на средни парчета, сол, пипер и поръсете с лимон.
2. Готвене на тесто: поставяме яйцата в брашното, добавяме заквасена сметана, сол и подправки, след това се смесваме добре и оставяме да престои около 10 минути.
3. Изсипете голямо количество растително масло в тенджерата, затоплете я и изпържете рибните парчета върху тях, като ги потопите в тесто. Фрай трябва да е на огъня малко по-силен от средния, от време на време да обръща рибата.
5. За да отстраните излишната мазнина и да образувате хрупкава кора, поставете пържените рибни парчета върху хартиена кърпа и само след това върху ястието.
Рецепта 3: Филе от хек в тесто за сирене
Ястието се приготвя почти по същия начин, както и в другите рецепти за готвене на тесто: приготвеното филе от мерлуза се нарязва на парчета и, потопени в свареното тесто, се пържи в голямо количество масло, докато се получи хрупкава кора. Основното в ястието е сиренето, което присъства в тестото и му придава оригинален вкус и деликатна текстура. Съставки:
500 гр. филе от мерлуза;
Сол. масло за пържене;
сол и пипер на вкус;
за тестото:
150 гр. всяко твърдо сирене;
3 яйца;
2 супени лъжици. л. брашно.
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете приготвеното рибно филе на средни парчета, сол и пипер.
2. Готвене на тесто: разбиване на яйца, смесване със сирене, настъргано на голяма ренде, подправки и добавяне на брашно.
3. Изсипете голямо количество растително масло в тенджерата, затоплете я добре и, като потапяте филетата в тестото, ги изпържете, като от време на време превръщате рибата.
5. За да се отцеди излишната мазнина и да се запази хрупкавата кора, първо разпръснете готовата риба на хартиена кърпа, след това я преместете в съда.
Рецепта 4: Pikeperch в тесто за бира
Костурът сам по себе си е много вкусен и след печене в тесто става необичайно сочно. Приготвянето на това ястие е, че приготвеното филе от костур се нарязва на малки парченца, осолява се, търкаля се в брашно, натопява се в тесто и се пържи в голямо количество растително масло, за да се получи коричка.
Съставки:
Филе от 1 кг;
50 гр. брашно;
Сол. масло за пържене;
да вкуси солта.
за тестото:
200 гр. брашно;
3 яйца;
200 гр. бира;
50 гр. Сол. масло;
да вкуси солта.
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете приготвеното филе от кацал на средни по размер парчета, сол и пипер.
2. След това пригответе тестото. Разделяйки белите и жълтъците, първо разбийте в силна пяна. След това смесете жълтъците с бирата, солта и брашното, омесете тестото, сложете разбитите белтъци в него и внимателно разбъркайте отгоре надолу.
3. Изсипете голямо количество растително масло в тигана, затоплете я добре. 4. Върху всяко парче от щука, натопете ги в тесто и ги изпратете на тиган, запържете до златисто кафяво със случайна инверсия.
5. Поставете готовите рибни парчета върху хартиена кърпа, след това ги сложете на чиния и украсете със зелени.
Риба в тесто - полезни съвети от опитни готвачи
Преди пържене на риба в тесто, е важно да се загрее тиган добре, в противен случай тестото ще се разпространи върху тиган и красиви продукти няма да работи. Също така, тестото може да се разпространи, ако тестото се замеси твърде течно, в този случай трябва да добавите малко брашно.
Ако покриете тигана с капака, докато пържите рибата, тогава коричката на тестото ще бъде мека и сочна, ако не е покрита, ще се окаже хрупкава.
Не бива да поставяте много парчета филе в тесто в тенджерата наведнъж ("колко ще се поберат"). Първо, след това те могат да се придържат един към друг и след това да нямат най-добрия вид, на второ място, температурата на маслото от това може драстично да намалее и тестото ще се смекчи.
Сервирайте рибата в тесто с кисел сметана или с гарнитура. Като tarnier, можете да използвате красиво нарязани зеленчуци, лимон, зеленчуци.
