Тилапия е риба с ниско съдържание на мазнини, на практика без мазнини. Съдържа много минерали и хранителни вещества, а протеините, съдържащи се в месото от риби, лесно се усвояват. Tilapia се препоръчва за възрастни и деца, тази риба е особено полезна за бременни жени и хора с тежки физически натоварвания.
Тилапия има много нежно месо, не притежава характерния вкус и мирис, характерни за обитателя на реката, за което се оценява от готвачите. В рибата практически няма малки кости, което ви позволява да го готвите по различни начини. Колекцията съдържа най-простите рецепти за готвене в тенджерата.
Тилапия в тиган - общи принципи на готвене
• Tilapia отвъдморски риба и в нашите магазини може да се закупи само под формата на замразени филе. Когато купувате, обърнете внимание на леда - не трябва да бъде. Рибата е суха, замразена и ако на филето има замръзване, това означава, че вече е било размразено.
• Препоръчва се бавно размразяване на тилапията при стайна температура. За бързо размразяване можете да потопите филето в студена вода, но предварително опаковани в опаковка.
• Месото от риба има деликатна структура и по правило съдържа много вода, затова се пържи предимно в тесто или панирано. Често тилапията в тигана се задушава. Рибата върви добре със зеленчуци, гъби, сметана и различни сосове.
• За задушаване и печене в панировка или тесто, филетата обикновено се нарязват на малки резени, но за да се изпържи по най-обичайния начин, те просто се нарязват.
• Препоръчително е да приготвите тилапия преди готвене - рибното месо харесва подправки и лимонов сок. Овлажнен със сок, поръсен с подправени филенца, трябва да остане топъл за известно време, за да бъде добре хранен с аромати.
Тилапия в тенджера в орехово паниране
Те обичат да използват бадеми в сладки ястия, но чрез добавяне на ядки в панировка ще действаме съвсем правилно - в стила на френската кухня.
Съставки:
• две средни тилапийни филета;
• една четвърт чаша бадем;
• две лъжици бяла панировка (грубо смлени бели крекери);
• Комплект подправки “За пържена риба”;
• една и половина супени лъжици растително масло;
• лъжица дижонска горчица;
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете старателно рибата с хладка вода, след това избършете с кърпи.
2. Изсушете бадемите - излейте ядките в сух тиган и затоплете на средна температура в продължение на три минути. След това сложете бадемите на плоча, охладете добре.
3. Комбинирайте охладените ядки с подправки и бяла панировка в купата на пасатора. Добавете малко пипер и разбийте всичко на фина троха.
4. На средна температура поставете дебелостенна тенджера, която веднага се налива в него.
5. Докато маслото се затопля, смажете филето тилапия с горчица. Вържете рибата от всички страни на варено паниране.
6. Разпространяване на рибата в горещо масло, запържва се поне три минути от всяка страна.
Тилапия, задушена със зеленчуци и гъби в тенджера
Съставки:
• тилапия (филе) - 3 броя;
• голям лук;
• един пресен домат;
• чесън;
• неароматни растителни масла;
• пет маслини без костилка;
• млади шампиони - 100 гр.;
• половин лъжица риган.
Метод на приготвяне:
1. След измиване на рибата с хладка вода, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете филето, първо заедно, след напречно, тесни ивици. Желателно е да се получат малки парченца.
2. Нарязаният белен лук се нарязва на тънки половин пръстени или четвъртинки. Всичко зависи от размера - ивици лук не трябва да бъде дълъг. 3. Изплакнете гъбите, отлейте доматите, обелете две скилидки чесън.
4. Нарежете доматите на малки резени, гъби - с чинии или ленти, нарежете чесъна меленко.
5. В малък тиган с дебели стени изпържете лука в масло. Кук на средна топлина, като се разбърква редовно, и се опитва да не горят.
6. След като лентата от лук е чиста, добавете гъбите, чесъна и доматите. Довежда се до кипене, пипер и леко сол, понижава се топлината.
7. Поставете гъбите и зеленчуците за около минута, сложете парчетата тилапия в тенджерата и отново загрейте. След това гответе на най-ниския огън, покрил тигана с капак.
8. След като се приготвя за печене в продължение на четвърт час, извадете тенджерата от печката и сложете рибата на блюдо за сервиране. Нагоре с нарязани маслини.
Тилапия в тенджера в палто от картофено сирене
Съставки:
• четири рибни филета (тилапия);
• три големи картофа;
• 130 грама “холандско” сирене;
• три яйца;
• половин малък лимон;
• висококачествено растително масло;
• подправка “За рибни ястия”.
Метод на приготвяне:
1. Размразяване на рибните филета. След измиване, избършете сухи и нарязани на всяка страна, а след това и заедно.
2. Изстискайте сока от лимона, поръсете им парчета тилапия. Поръсете със сол и подправки.
3. Обелете картофите. Чрез голяма ренде, разтривайте клубените в малка купа. Ако имате много сок, дренирайте.
4. На една и съща решетка, разтрийте сиренето с картофите, налейте три яйца, добавете малко сол и разбъркайте добре всичко.
5. Изсипете малко масло в тигана и го затоплете добре на средна топлина.
6. Покрийте картофената каша с филетата и ги сложете в горещото масло с „козината“ надолу. Незабавно покрийте рибната смес и горната част. 7. Веднага щом дъното е покрито със златист руж, обърнете се и запържете противоположната страна.
Тилапия в тенджера: сочна пържена риба в тесто
Съставки:
• тилапия (филе) - 500 гр.;
• десет супени лъжици брашно;
• половин чаша мляко;
• малък лимон;
• рафинирано масло;
• две яйца.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете лимона, изстискайте сока.
2. Размразени размразени риби, изплакнете добре, отстранете с вода кърпи от филето.
3. Нарежете рибата на малки парченца и сгънете в купа. Поръсете със сол, добавете малко черен пипер, разбъркайте. Поръсете тилапията с лимонов сок, смесете парчетата отново и оставете за четвърт час.
4. Докато рибата е маринована, пригответе тестото. За да направите това, изсипете млякото в малка купа. Разбивайки яйцата, изсипете бялото в отделни ястия и сложете жълтъците в млякото. Ами разболтав, добавете малко сол, пет супени лъжици брашно и малко пипер. Разбъркайте тестото до гладко, ако има останали бучки, можете да го победите малко.
5. Разбийте катериците в силна пяна и разбъркайте тестото непосредствено преди пържене на рибата. Изсипете останалото брашно в чинията.
6. Изсипете растително масло в тигана, за пръст, но може да бъде малко по-малко. Поставете тенджерата на средна температура и изчакайте няколко минути, маслото трябва да се загрее добре. Вземете малко тесто и капе в тенджерата, ако тестото бързо хвана буца, но не се разпространява - можете да изпържи рибата.
7. Алтернативно, тиранирайте парчетата с брашно, след това се потопете в тесто и веднага поставете в тиган. Обръщайки се, запържете рибата до златисто кафяво. За да отстраните излишното масло от готовите парчета, нанесете върху салфетка или в гевгир.
Тилапия в тиган, задушен в сметана
Съставки: • половин малък лимон;
• две крушки;
• пет тилапийни филета;
• 200 мл сметана, масленост не повече от 20%;
• непълна лъжица фино нарязан копър;
• малък лаврови листа;
• Растително масло без мирис - 20 мл.
Метод на приготвяне:
1. Размразени рибни филета след измиване, нарязани на малки парченца в купа.
2. Изстискайте лимона, прецедете сока.
3. Подправете парчетата тилапия със смлян пипер, поръсете с прецеден лимонов сок. Разбъркайте добре, оставете рибата да стои поне четвърт час, но за предпочитане 30 минути.
4. Нарежете луковиците на тънки половин пръстени. Разглобете на ивици, изпратете лука в тенджерата с добре загрято масло. Гответе, като разбърквате, докато лукът загуби тъпотата си и стане почти прозрачен.
5. Поставете рибата в тенджерата и започнете да разбърквате. Изпарявайте парчетата за около минута, изсипвайте сметаната и непрекъснато разбърквайте. Не варете!
6. Изключете топлината до средата, изпарете крема наполовина. След това добавете копър и леко осолено, разбъркайте добре.
7. Извадете тенджерата от печката и сервирайте веднага. Тилапия, задушена в сметана, е подходяща за всякакви ястия.
Най-лесната рецепта за пържени тилапии в тиган - „Златна риба“
Съставки:
• тилапия - 5 филета;
• 100 гр. брашно;
• растително масло, за предпочитане без мирис;
• фина сол и набор от подправки “За апетитна риба”.
Метод на приготвяне:
1. Не забравяйте да размразите рибата добре. Препоръчително е да направите това при стайна температура, без да използвате такива методи като размразяване на руски стил във вода или микровълнова фурна. Е, ако все още трябва да се размразява бързо, направете го само във вода, първо поставете рибата в чантата.
2. Размразете филетата изсушете и изрежете надлъжно. 3. Смесете солта със смлян пипер, натрийте филапите от тилапиа от всички страни и го оставете да почива за известно време.
4. При интензивен огън поставете сух дебел таван, в екстремни случаи, вземете тава с незалепващо покритие. След като изчакате половин минута, налейте малко масло в него и веднага намалете топлината със средна. Затоплете добре мазнините си.
5. Когато шлифовате рибата в брашно, го разпръснете в горещо масло и запържете до златисто кафяво, около три минути от всяка страна.
Тилапия в тава - съвети за готвене и полезни съвети
• Ако готвите тилапия в тесто, затоплете маслото. В лошо гореща мазнина тестото бързо се изплъзва от парчетата.
• Заменете лимоновия сок с вино. Също така е добре маринована риба и благотворно допълва вкуса му. Тилапията е добра със сух вермут и в нея си струва да се маринира. Друга чудесна рецепта е да се напълнят слоевете от размразена риба с евтини пенливи вина и да се поставят под леко потисничество, готовото ястие ще има невероятен послевкус.
• Ако не искате да получите дебел слой тесто, не навивайте резените преди да се потопите в тесто.
