Рибата, приготвена в сметана, се оказва просто невероятно сочна и нежна. Абсолютно всяка риба се приготвя в сметана. Тя може да бъде морска или сладка вода. Желателно е, разбира се, да има колкото е възможно по-малко кости.
В Русия, риба в сметана е дълго време измъчван в пещ, благодарение на което той практически се топи в устата.
Добавете корен от хрян и целина към това ястие, а ако искате да направите вкуса на ястието по-жив, добавете чесън. Също така, сметаната риба се приготвя със зеленчуци.
Риба в сметана задушавайте или печете във фурната. Предварителната риба се почиства от люспи, премахва перките, опашката, главата и се нарязва на порции. Можете да извадите билото и костите, за да получите филета.
Риба в сметана - основните принципи на готвене
Приготвената риба се маринира в подправки или сос. Зеленчуците се почистват, измиват и смачкват. Те могат да се разпространяват върху рибата, или пък да приготвят зеленчукова възглавница и да пекат риба върху нея.
Приготвя се крем-сос, който добавя подправки, брашно или сирене. Ястието се излива в получения сос и се изпраща в пещта за 15 минути.
За гасене на риба в сметана, използвайте предимно филета, които се нарязват на малки парченца, добавят се зеленчуци и се готвят на слаб огън.
Рецепта 1. Норвежка сметана за риба
Съставки
филе от всякаква риба;
2 яйца;
праз;
подправки и морска сол;
300 ml сметана;
2 филийки от бял хляб;
100 грама сирене;
постно масло.
Метод на готвене
1. Изсипете растително масло във формата, изложи праз нарязан с пръстени.
2. Измийте филето от треска, изсушете го с кърпа за еднократна употреба и изрежете на малки парченца. Слагаме рибата на върха на лука и го пълним със сметана.
3. Разбийте хляба. Разбийте яйцата в купа, леко потърсете и разпръснете натрошен хляб в тях. Сол, черен пипер, добавете фин чип от сирене и разбъркайте добре. Разстелете сместа върху рибата. 4. Поставяме формата с риба във фурната и печем половин час. Изваждаме формата, нарязваме рибата на порции и сервираме.
Рецепта 2. Риба в кремав лимонов сос
Съставки
прясна риба (шаран, щука или пеленга) - половин килограм;
босилек и магданоз;
лимон;
80 грама сирене;
брашно - 65 г;
60 г галета;
крем - 100 мл;
подправки за риба;
60 ml зехтин;
сол груб.
Метод на готвене
1. Обелете люспите на рибата, червата, отстранете главата и опашката. Измийте и нарязайте на порции пържоли. Сол, разтривайте с подправки за риба и навивайте в брашно.
2. Загрейте маслиновото масло в тенджерата и запържете рибата в нея до апетитна кора. Сложете го в огнеупорна чиния. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок.
3. Използвайки най-малкия сегмент на рендето, премахнете от лимона. Сиренето разтрийте фините стърготини. Изплакнете зеленчуците, леко подсушете и меленка с нож. Сложете всичко в дълбока чиния, добавете няколко галета и разбъркайте.
4. Напълнете рибата със сметана. Поръсете горната част със смес от сирене и печете десет минути в предварително загрята до 200 ° С фурна.
Рецепта 3. Рибена яхния в сметана
Съставки
килограм риба;
щипка сол;
100 ml сметана;
120 грама твърдо сирене;
40 г зехтин;
Провансалски билки.
Метод на готвене
1. Почистете и изчистете рибата. Измийте го под крана и го нарежете на малки парченца.
2. Поставете парчетата риба в котела, покрийте със сметана и поръсете с провансалски билки.
3. Поставете котела на печката, покрийте с капак и включете огъня на минимум Томирайте рибата за около десет минути. Нарежете сиренето на големи чипове и ги поръсете с риба. Покрийте с капак и варете, докато цялата течност се изпари и сиренето се разтопи. Сервирайте картофеното гарнитура.
Рецепта 4. Крем риба със скариди
Съставки
сметана - половин чаша;
200 ml мляко;
парче масло;
12 скариди;
5 g подправки за риба;
900 г филе от всяка риба (по-добре е да се вземе сьомга);
20 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Размразете рибните филета, изплакнете ги и ги потопете с хартиени кърпи. Нарежете филетата от кожата, сол, черен пипер и поставете в устойчива на топлина форма, след като предварително намазва с парче масло.
2. Обелете и изплакнете скаридите. Поставете салфетка и леко суха. Опашките не се изхвърлят. Загрейте маслото в тигана и леко запържете скаридите в нея, докато стане червено. Сложете ги върху рибата.
3. В тиган, смесете сметаната, млякото и разтопеното масло. Поставете тенджерата на печката, сложете опашките от скариди в соса, солете и оставете да заври. Прецедете соса.
4. Изсипете соса върху рибата. Сложете рибата в нагрята фурна до 180 ° C за четвърт час.
Рецепта 5. Кремообразна риба с броколи
Съставки
Половин кило филе от риба;
на върха на ножа смлян пипер;
10 g масло;
две щипки кухненска сол;
150 g карфиол;
100 г замразен зелен грах;
150 г броколи;
200 мл сметана на мазнини.
Метод на готвене
1. Измийте рибните филета, леко сол и подправете с черен пипер. Напуснете за известно време. След това поставете рибата в устойчива на топлина форма, като я почистите с парче масло.
2. Разделете карфиола на цветовете и го прехвърлете на гилза. Изплакнете я под крана. Броколи се измиват. Преместваме зеленчуците върху рибата, солта и пипера. Напълнете с крем.
3. Поръсете всички зелен грах и поставете формата с риба и зеленчуци във фурната, предварително загрята до двеста градуса. Печете половин час. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте с всякакви ястия.
Рецепта 6. Риба в сметана със зеленчуци
Съставки 1 риба (вземете тази, която ви харесва);
копър зелени;
лук;
подправки за риба;
2 чушки;
кухненска сол;
150 g тиква;
чаша крем;
2 червени, месести домати.
Метод на готвене
1. Изплакнете и изсушете българската чушка и доматите със салфетка. Нарежете доматите на средни резени. Пипер нарязва тънки, къси сламки. Изплакнете зеленината, леко подсушете и нарязвайте с остър нож. Нарязвайте белия лук на тънки четвъртинки. Обелете тиквата, отстранете семената и изрежете на малки парченца.
2. Смесете Зелените с домати и чушки. Изсипете целия крем. Солирайте сместа по ваш вкус.
3. Почистете рибата, отстранете главата и опашката, изчистете я и я изплакнете под крана. Рибата се нарязва на партиди, сол и се подстригва с подправки за рибата.
4. Покрийте термоустойчивия контейнер с фолио. Сложете парчетата риба в него. Напълнете я със зеленчукова смес със сметана. Долината се пълни с лук и тиквени парчета. Покрийте формата с лист от фолио и го изпратете във фурната. След половин час извадете формата, отстранете фолиото и задръжте във фурната още десет минути.
Рецепта 7. Риба в сметана с диви гъби
Съставки
900 г филе от всяка риба;
растително масло;
голям лук;
5 г сух копър и мащерка;
половин килограм замразени горски гъби;
сол и пипер;
чаша мазен крем.
Метод на готвене
1. Прясна риба, почистете люспите, отрежете перките, отстранете вътрешностите и изплакнете добре. Опашка и глава. На гърба направете разрез по билото и отделете филетата от костите. Тя трябва да направи две парчета филе. Използвайте пинсети за отстраняване на малки кости.
2. Обелете и нарежете лука на тънки четвърт пръстени. Загрейте постно масло в тиган, сложете лука в него и се запържете до златисто.
3. При стайна температура размразете гъбите и ги поставете върху лука. Изпържете всички заедно за около 15 минути, така че цялата течност да се изпари. Сол и изключете топлината. 4. Леко мазайте керамичната дълбока мухъл. Нарежете рибните филета на порции. Поставете кожата в матрицата. Сол, пипер и поръсете с мащерка.
5. Поставете пържените гъби и лука в равен слой върху рибата. Овкусете със сушен копър и сол. Изсипете тази смес от риба и гъби и поставете във фурната за половин час. В този случай фурната трябва да е студена. Сервирайте с зеленчукова или оризова гарнитура и зеленчукова салата.
Рецепта 8. Сметана риба в тенджера
Съставки
прясно филе от риба - 400 г;
непълна чаша крем;
куп копър и магданоз;
2 скилидки чесън;
Италиански билки;
25 g брашно;
малко парче масло.
Метод на готвене
1. Размразете рибата, отстранете кожата, ако има кости, внимателно ги отстранете. Измийте, изсушете и изрежете на два сантиметра.
2. Поставете рибата в тигана, добавете маслото, покрийте с капак и оставете да къкри малко на слаб огън.
3. Изсипете сметаната в дълбока чиния, добавете брашното и разбъркайте докато стане гладка. Уверете се, че няма бучки.
4. Поръсете рибата с италиански билки и пипер, изстискайте чесъна чрез преса и я напълнете със сметана. Разбъркайте внимателно. Веднага след като сосът кипи, добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте отново. След няколко минути изключете топлината. Сервирайте рибата със зеленчукова салата и картофено гарнитура.
Рецепта 9. Риба в сметана със сирене
Съставки
половин лимон;
Сирене гауда - 200 г;
три щипка червен пипер и черен пипер;
тежък крем - непълно стъкло;
три пинцета от едра сол;
2 лука;
5 g сух копър;
700 г филе от всяка риба.
Метод на готвене
1. Обелете и нарязайте на две кръгове два лука. Загрейте маслото в тиган. Сложи лука в него и се запържваш до златисто.
2. Налейте сметаната в дълбока чиния, поръсете ги със сух копър, червен пипер и черен пипер. Леко размахване. 3. Измиваме рибното филе под крана, изсушаваме го с хартиена салфетка и отстраняваме малките кости. Нарежете на пет сантиметрови парчета. Полагаме леко размазано деко. Посланик.
4. В рибата изстискайте сока от половин лимон. Сгънете лука върху рибата. Напълнете всички със сметана и изпратете във фурната за половин час. Пече се при 180 ° С.
5. Нарежете сиренето на големи стърготини. Поръсете го с риба и изпратете в пещ още десет минути.
Риба в сметана - съвети и трикове от готвачи
- Рибата в сметана може да бъде изпечена цяла, но в този случай времето за готвене се увеличава.
- Ако искате да приготвите риба с картофи, по-добре е да я сварите предварително или да го изпържите, тъй като картофите приготвят по-дълги риби.
- Преди приготвяне, подправете рибата с подправки и сол.
- За да премахнете особената миризма, поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок.
- Преди да навиете парчетата риба в брашно, смесете я с пипер, подправки и сол. Но в този случай рибата вече не се нуждае от сол.
Рибите се варят в крем само на слаб огън, за да се предотврати интензивното кипене.
