Скумрията се приготвя по много различни начини. Рибата може да се пече във фурната, като се използва торба за печене или фолио. Задушената или маринована скумрия с моркови е толкова вкусна, колкото и печена.
Скумрия с моркови - основните принципи на готвене
Ще направят както прясна, така и замразена скумрия. Изкормени риби, отстранете перките, главата и опашката. След това се нарязва на филийки или варени цели.
Морковите се почистват, измиват и грубо търкат. Също така, за това ястие може да се нарязва на тънки кръгове.
Рибата се подправя с подправки, осолява се и се поръсва с лимонов сок. Скумрията остава за известно време, така че да е наситена с подправки.
В допълнение към моркови, лук, домати, майонеза, сирене и други продукти се добавят към ястието.
Морковите вървят добре с скумрия. Рибата се оказва нежна, сочна и апетитна.
Рецепта 1. Задушена скумрия с моркови в саксии
Съставки
един труп от малка скумрия;
подправки;
два големи лука;
прясно смлян пипер;
две моркови;
сол допълнително.
Метод на готвене
1. Почистете, изплакнете и изсушете крушките. Нарежете лука наполовина и го нарежете с тънки пера. Отлепете морковите, измийте и настържете. Сложете нарязаните зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте.
2. Поставете растителната смес на дъното на съда.
3. Размразяване на трупа, подстригване на перките, отстраняване на опашката и главата. Източете вътрешностите и изчистете черния филм. Нарежете на малки парчета, изплакнете, леко изсушете и поставете върху зеленчуците. 4. Сол, пипер и добавете онези подправки, които харесвате. Добавете питейна вода, така че да покрие половината от рибата. Затворете съда с капак и го поставете във фурната.
5. Варете на 200 ° С за малко повече от час. Сервирайте с пресни зеленчуци и гарнитури.
Рецепта 2. Скумрия с моркови и лук, запечена във фолио
Съставки
лимон;
две прясно замразени скумрии;
рафинирано растително масло - 35 мл;
големи моркови;
смлян бял пипер - 2 г;
лук;
фино смляна сол - 3 g
Метод на готвене
1. Поставете белия и фино нарязан лук в тигана с нагрятото масло и се запържвайте, докато стане прозрачен.
2. Обелете морковите, измийте и настържете. Добавете я към лука, разбъркайте и запържете още няколко минути.
3. Размразете скумрията при стайна температура, измийте под кран, отстранете хрилете и вътрешностите. Изплакнете и натопете отново със салфетки.
4. Поръсете рибата с лимонов сок отвън и отвътре, поръсете със сол и черен пипер. Сложете пържени зеленчуци в корема.
5. Поставете пълненото трупче върху лист от фолио и плътно увийте. Поставете труповете на скумрия върху деко. Изпратете в предварително загрята до 180С фурна. Печете рибата за 35 минути. Преди сервиране, нарязани на парчета и гарнирайте с лимонови резенчета.
Рецепта 3. Задушена скумрия с моркови
Съставки
две трупове от прясно замразена скумрия;
чаша питейна вода;
две крушки;
допълнителна сол, билки и пипер;
две моркови;
три листа;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Докато размразяваме рибата, да направим приготвянето на зеленчуци. Чесънът, луковиците и морковите почистват, измиват и котлет. Морковът грубо се втрива. Чесънът и луковиците се рушат на малки кубчета. 2. Когато рибата е напълно размразена, отстранете опашката, главата и подстрижете перките. Почистваме вътрешността и черния филм. Измиваме добре скумрията и го нареждаме на парчета с дебелина три сантиметра.
3. Вземете малка, дебелостенна тенджера и поставете една трета от всички зеленчуци в нея. Горната половина изрязва парчетата риба. Сол, подправяйте с черен пипер и добавяйте листа от лаврови листа. Разстелете останалите зеленчуци. На растителния слой се оставя останалата част от скумрията. Още веднъж подправете със сол и ароматни билки.
4. Изсипете чаша питейна вода в тигана, поставете на умерена топлина и оставете да къкри, отворете капака за 45 мин. Сервирайте рибата с ориз или гарнитура от картофи.
Рецепта 4. Скумрия с моркови и майонеза, запечена във фурната
Съставки
висококалорична майонеза;
филета от скумрия;
морков;
лук.
Метод на готвене
1. Зеленчуците се почистват и измиват. Натъркваме морков върху голям сегмент от рендето. Лукът се скъса. Сложете нарязания лук на тиган с горещо масло и запържете до леко розово. След това добавете настърган морков към него и къкри, като се разбърква постоянно, докато омекне.
2. Изплакнете филето със скумрия под крана, потопете с кърпи за еднократна употреба и нарязани на тънки ивици. Преместваме рибата в чиния, сол, добавяме майонеза и разбъркваме.
3. Поставете рибата върху горната част на растителния слой в тенджерата. Добавяме около половин чаша питейна вода. Намазва се мазнината с майонеза и се поставя в предварително загрята до 180 ° С фурна за около четиридесет минути.
Рецепта 5. Сладка и кисела скумрия с моркови и зелен лук, задушена
Съставки
две трупове от скумрия;
смлян черен пипер;
две големи моркови;
соев сос - 50 мл; четири пера от зелен лук;
кетчуп - 60 мл.
Метод на готвене
1. Размразете скумрията, махнете опашката и главата. Нарежете всички перки, нарязани по гърба и отделете филетата от билото. Използвайте пинсети за отстраняване на малки кости. Филе нарязани на три сантиметра.
2. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на дълги ленти с резачка за зеленчуци. Зеленият лук нарязва десет сантиметрова филийка.
3. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и леко запържете скумрията, нарязана на парчета. Извадете рибата на чинията.
4. В тенджерата, където рибата е пържена, сложете зелен лук и панделки от моркови. Изсипете соевия сос, добавете кетчупа и яхния, като разбърквате от време на време при интензивен огън. Можете да добавите малко вода за пиене.
5. Сега сложете парчетата риба в тигана, завъртете огъня и варете рибата със зеленчуци, внимателно разбърквайте за около пет минути. Сервирайте с гарнитура от зеленчуци или ориз.
Рецепта 6. Скумрия с моркови във фурната "Житомир"
Съставки
четири трупа от прясно замразена скумрия;
Сирене гауда - 100 г;
голям лук;
три домата;
две големи моркови.
Метод на готвене
1. Размразете рибата, внимателно отрежете ребрата, направете достатъчно дълбоко рязане по билото и го извадете. Малките кости се отстраняват от филето. Изплакнете приготвената скумрия и я потопете с кърпа за еднократна употреба. Сол се подправя с подправки от риба. Оставете макрената на макрената за известно време.
2. Обелете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете. Раздробявайте лука. Морковът разтривайте големи чипове. Нарежете доматите на филийки. Поставете лука и морковите в нагрятото растително масло и се запържете до омекване. След това добавете нарязаните домати, сол и пипер. Изчакайте още пет минути. 3. Нарежете сиренето на кубчета и ги поставете в рибата. След това напълнете рибата със смес от моркови и лук. Увийте всеки труп във фолио и поставете върху лист за печене.
Пече се 20 минути в предварително загрята фурна на 180 ° С. След това извадете рибата, разгънете фолиото и леко смажете скумрията с майонеза. Сложете във фурната за още пет минути.
Рецепта 7. Корейска скумрия от моркови с моркови
Съставки
килограм прясно замразена скумрия;
гранулирана захар - 10 g;
голям морков;
фино смляна сол - 50 g;
един и половина лук;
оцет за маса - 50 мл;
доматена паста - 80 мл;
половин чаша растително масло;
непълна чаша преварена вода.
Метод на готвене
1. Размразете рибата при стайна температура. Отстранете опашката, главата и перките. Нарязваме всеки труп на филета. Изваждаме всички малки кости с пинсети и изплакваме рибата под крана. Източете кърпата за еднократна употреба и изрежете на резени, широки два сантиметра.
2. Обелените моркови нарязват тънки ивици. Почистваме лука, измиваме ги и ги нарязваме на половин пръстени.
3. Изсипете вода и масло в дебелостенна саксия. Разстилаваме нарязаните зеленчуци, добавяме доматено пюре и оцет. Сол, подправете със захар и го изпратете на огъня. Сварете марината и го сварете за две минути. Отстранете от огъня и охладете.
4. В дълбока купа изложете малко студена марината. Полагаме върху него парчета от скумрия, след това отново маринираме. Така повтаряме, докато рибата и маринатата свършат. Ние почистваме деня в хладилника. Този морков ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура.
Рецепта 8. Скумрия с моркови и ябълки във фурната
.
Съставки
две трупове от скумрия;
някои майонези; три големи моркови;
рафинирано масло - 80 мл;
три лука;
една голяма ябълка;
шепа подправки.
Метод на готвене
1. Докато скумрията се размразява, пригответе зеленчуците. Лукът се почиства и се рушат на малки кубчета. Грубо почистените моркови се трият. Загрейте тигана с масло. Поставете лука в него и се запържва до леко червеникаво. Сложете го в отделна чиния. Поставете морковите в същия съд, добавете масло и оставете да къкри на умерена топлина до омекване.
2. Размразената скумрия, нарязана на филета. Отстранете от всяко парче кожа. Тя трябва да направи четири парчета филе. Внимателно изберете малките кости. Изплакнете филето под крана и го подсушете със салфетка.
3. Леко смажете формата с масло и поставете приготвеното му филе.
4. Ябълковата кора почистете и разтрийте върху голям сегмент от рендето. Разнасяхме настъргания плод върху рибата. Ябълковият слой е покрит с пържен лук. Следващият слой се слагат на моркови. Ние правим дебела мрежа от майонеза и поставяме рибата в предварително загрята фурна до 200 ° С. Печем риба за около четиридесет минути. Сервирайте го като горещо или охладено.
Рецепта 9. Скумрия със запечено зеле с моркови
Съставки
две моркови;
растително масло - 50 мл;
кланичен труп от прясно замразена скумрия;
смес от сол и пипер;
лук;
куп копър;
пресни домати;
заквасена сметана - 90 мл.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и изрежете моркова на малки кубчета. Леко се запържва в растително масло. След това добавете към него ситно нарязан лук, сол и черен пипер и продължете да се запържвате до розово.
2. Скумрия, свободна от главата, опашката и перките. Почистете вътрешностите и отстранете кожата. Изплакнете и натопете със салфетки. Разделете филето от костите и го нарежете на филийки. 3. Вземете дълбока форма. Поставете половината от пържената зеленчукова смес. Поставете филетата от скумрия отгоре. Сол и пипер. Покрийте цялата заквасена сметана. Поръсете с нарязан копър отгоре. След това отново слой от зеленчуци. Разстелете зеленчуците в нарязани домати. Изсипете малко вода и покрийте формата с лист фолио.
4. Поставете във фурната за четиридесет минути. Загрява се до 200 ° С. Сервирайте скумрия с гарнитура от картофи или ориз и пресни зеленчуци.
Скумрия с моркови - съвети и трикове от готвачи
- Започнете да готвите, когато скумрията все още е леко замразена. Така тя допълнително маринова в своя сок, което ще повлияе положително на вкуса му.
- Скумрия с моркови е особено вкусна, ако се пече във фолио чрез добавяне на зеленчуци, нарязан чесън и нарязан лимон.
- Натъркайте скумрията със сол и подправки. Оставете я за известно време, така че да бъде наситена с ароматите на подправките.
- Ако печете цяла скумрия, поставете половин куп зеленини в корема.
