Пържени, задушени или печени червени риби сами по себе си са много вкусни, и ако го приготвите с картофи, получавате обилна, независима чиния.
Червена риба с картофи - идеална за семейна вечеря или празник.
Червена риба с картофи - основните принципи на готвене
Готвенето започва с рязане на риба. Червената риба и картофите могат да се приготвят или от цял труп, или да се нарязват на пържоли, или да се приготвят във филета.
С риба отрязват главата, опашката и червата. Подготвеният труп се промива под крана и се суши със салфетки. След това се нарязва по рецептата или се оставя изцяло. Нарязаната риба се втрива със смес от подправки и сол или се залива с марината. Маринирайте я поне половин час.
Втората основна съставка е картофите. Той се почиства, измива и нарязва на тънки филийки или филийки. В допълнение към червената риба и картофите, в ястието се добавят домати, лук, моркови и други зеленчуци. Те също се почистват и нарязват.
Всички приготвени съставки и риба се полагат на слоеве в термоустойчива форма и се пекат във фурната или се приготвят в бавен котлон.
За да придадете на рибата и картофите деликатен и светъл вкус, ястието се налива със заквасена сметана, сметана или доматен сос. Топ червена риба и картофи, поръсени с настъргано сирене, за да образуват кора на върха.
Рецепта 1. Червена риба с картофи и спанак в кремав сос
Съставки
половин килограм сьомга;
лют пипер и сол;
лук;
150 ml сметана;
120 г спанак;
30 г пармезан;
600 g картофи;
две яйца;
100 ml мляко;
50 г масло.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и нарязайте картофите на малки парченца. Сложете го в тенджера, добавете преварена вода и варете, докато се варят. Източете водата от готовия картоф, добавете топло мляко, парче масло към зеленчука и го сол. Разтрийте картофите в картофено пюре. 2. Разтопете маслото в тигана, сложете в него предварително обеленият и ситно нарязан лук. Запържете зеленчука, като разбърквате непрекъснато, докато омекне. Изплакнете спанака леко сух и нарязани на големи ивици. Сложете го в тиган към лука и запържете за три минути. Отстранете от огъня и охладете.
3. Измийте филето от сьомгата и го нарежете на малки парченца. Солете рибата и пипера. Поставете сьомгата равномерно в топлинно устойчива форма с високи страни. На върха на рибата се разпространява пържен спанак с лук. Нагоре с картофено пюре. Изпратете формуляра във фурната, загрявайки го до 200C. Печете 20 минути.
4. Смесете сметаната с настъргано сирене. Отстранява се от пещта и се покрива с тази смес. Пече се още пет минути. Охладете леко, наряжете с шпатула и подредете на плочи.
Рецепта 2. Червена риба с картофи във фурната
.
Съставки
Половин килограм червена риба;
смлян пипер и фина сол;
половин килограм картофи;
100 грама сирене;
150 ml мляко;
2 яйца;
40 г масло.
Метод на готвене
1. Нарежете опашката и главата от трупа на червена риба, изчистете я и изплакнете добре под течаща вода. Разделете филето от хребета и изберете малки кости с пинсети. Оставете кожата, само леко я почистете с нож.
2. Смажете дълбока тава с масло. Сложете на дъното филето на рибата, кожата надолу. Солирайте го и пипер.
3. Обелете картофите, измийте и изрежете на тънки плочи. Поставете картофите на върха на рибата под формата на люспи.
4. Разбийте млякото и яйцата с миксер. Рибено се налива млечен сос. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печете, в зависимост от размера на рибата и дебелината на картофените филийки.
5. Извадете готовата червена риба с картофи, поръсете с настъргано сирене и печете още пет минути. Сервирайте като отделна чиния със пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Червена риба с картофи и лимон
Съставки
500 г пъстърва;
15 грама чесън;
2 щипки сол и черен пипер;
кг картофи;
копър, лук и магданоз - китка;
яйце;
лимон;
200 g сметана;
200 грама сирене.
Метод на готвене
1. Обелете грудките на картофите и нарязани на плочи с дебелина сантиметър. Поставете картофите в гевгир и изплакнете. Леко я подсушете на салфетка. Отново се прехвърля в купа, подправя се с подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте до равномерно разпределената подправка върху всички парчета.
2. Четка с маслото на топчето и дъното на дълбокия съд. Поставя се картофеният слой на дъното и се поставя в пещта, предварително загрята до 180 ° C, в продължение на 20 минути. Картофите трябва да са полуготови.
3. Почистете трупа от пъстърва, отстранете главата и опашката. Източете рибата и я нарежете на парчета с дебелина два сантиметра. Сол и пипер всяко парче от двете страни.
4. Разбийте сметаната с яйца. Добавете чесъна, нарязан на малки парченца в соса. Разбъркайте.
5. Вземете картофите от фурната, разнесете рибата върху нея и напълнете със сметана и чеснов сос. Покрийте тигана с фолио и се върнете в пещта. Температурата се повишава до 200 ° С и се пече още половин час.
6. Извадете съда от фурната. Прах се поръсва с нарязани билки и настъргано сирене. Сложете във фурната още десет минути. Нарежете лимона на тънки кръгове. Поставете ги върху ястието и гответе, докато не сте готови за още пет минути.
Рецепта 4. Пържена червена риба с картофи
.
Съставки
филе от червена риба - половин килограм;
смес от чушки и фина сол;
лимонов сок - 30 мл;
зелен лук и магданоз;
Български пипер;
масло - 50 г;
картофи - 800 г;
растително масло и сметана - 50 г;
голям лук.
Сос крем - 200 мл;
сол - две щипки;
горчица - 50 гр
Метод на готвене
1. Сложете на огъня голяма чугунена тигана, налейте в нея масло и я загрейте. Обелете грудките, измийте, подсушете и нарязани на филийки. Поставете картофите в тиган и запържете на умерена топлина, периодично се обръщайте за десет минути.
2. Обелете лука, изплакнете и нарязайте на половин пръстени. Добавете я към картофите и разбъркайте.
3. Отстранете червеното филе от кожата, изплакнете, натопете със салфетки и нарязани на кубчета. Сложете в купа, сол и се поръсва с лимонов сок. Разбъркайте и сложете на картофите с лук. Сол и продължават да се пържат, като се разбъркват от време на време за около три минути.
4. Обелете българския пипер от семената и наряжете на тънки ивици. Сложете ги в тигана и разбъркайте. Запържете всичко заедно още няколко минути. Сложете рибата и картофите в чинията.
5. Върнете паната на огъня. Изсипете сметаната в нея, добавете горчицата, сол и разбъркайте. Веднага след като сосът започне да кипи, изсипва се в соса и я сервира на картофите.
Рецепта 5. Червена риба и картофи в бавен котлон
Съставки
Половин кило от филе от червена риба;
слънчогледово масло;
седем картофи;
допълнително сол и пипер;
100 грама сирене;
два домата;
кетчуп и майонеза.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте картофените клубени, избършете ги със салфетки и ги нарежете на тънки филийки.
2. Изплакнете рибните филета под течаща вода, изсушете ги на салфетки и изрежете на големи ивици.
3. Поставете картофите в дълбока купа, добавете към тях кетчуп и майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте. Майонеза и кетчуп трябва да бъдат равномерно разпределени в резените.
4. Смажете мултикукер с капацитет на растително масло. Поставяйки картофи в него. Ниво с мокри ръце. На върха на картофите излагат парчетата рибни филета. Сол и пипер. 5. Изплакнете доматите, избършете с кърпа и изрежете на плочи. Поставете доматите върху рибата. Намазваме всичко с обилна майонеза и поръсваме с настъргано сирене.
6. Поставете контейнера в бавната печка, включете режима на печене и го пригответе за около час. Поставете готовата червена риба и картофите на чинии и сервирайте, леко охладени.
Рецепта 6. Червена риба с картофи във фолио
Съставки
подправки за риба и картофи;
копър и магданоз - китка;
шест лососеви стека;
лимон;
шест картофени клубена;
груба сол.
Метод на готвене
1. Нарежете фолиото на шест еднакви квадрата.
2. Обелете картофите, измийте клубените и ги избършете със салфетка. Нарежете картофите в сантиметри. Полагаме в един слой върху фолиото. Сол и подправяйте с подправки за картофи.
3. Измийте пържолите със сьомга и ги подсушете на салфетка. Сложете рибата на картофите, сол и поръсете с подправки за риба.
4. Изплакнете лимон, избършете със салфетка и изрежете на тънки кръгове. На всяко парче риба се поставят две чаши лимон и няколко клона на копър и магданоз.
5. Увийте рибата с картофи плътно във фолиото. Направете горните три дървени шипове. Разстилаваме опакованите парчета риба на тава за печене и ги изпращаме в пещта за 20 минути. Готвене при 200 ° С. Поставяме готовата червена риба във фолио върху плоча, разгъваме я и сервираме.
Рецепта 7. Червена риба с картофи в саксии
Съставки
800 г червена риба;
две крушки;
осем картофи;
китка магданоз;
80 ml майонеза;
груба сол;
25 g подправки за риба.
Метод на готвене
1. Червена риба чиста, вътрешности, отрязани перки, опашка и глава. Отделете филето от билото. Изплакнете го под крана и внимателно изберете всички малки кости. Нарежете приготвеното филе на парчета, сложете го на плоча и поръсете със подправки за риба. 2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на големи парчета. Напълнете съдовете с картофи за една трета и сол.
3. Поставете две филийки червена риба върху картофите.
4. Почистете лука, изплакнете и нарязайте на половин пръстени. Поръсете рибата с лук, сложете магданозните клончета отгоре, налейте с майонеза, сол и черен пипер. Поставете съдовете на рафта и гответе рибата и картофите за половин час при 180 ° C. Сервирайте директно в саксията, или я сложете на чиния.
Червена риба с картофи - съвети и трикове от готвачи
- Поставете замразена риба в слабо осолена вода и по този начин го размразете. Това ще запази структурата на мускулната тъкан.
- За да стане рибата сочна и ароматна, тя се осолява, подправя се с подправки и се оставя за поне десет минути.
- Ако печете риба във фолио, извадете го от фурната само за няколко минути, докато се приготви. Във фолиото той ще дойде и в същото време ще стане нежен и сочен.
- За да направи рибата вкус дори по-ярка и по-нежна, сложи парче лимон и клончета от пикантни билки във фолио.
