\ t
Преди това костурът беше чест посетител на нашите маси, но с течение на времето той беше заменен от по-вкусна риба.
Въпреки това, тя не е само вкусна, но и много полезна риба.
Костурът е море и река.
Морски костур по-малко кости и по-голям от реката.
В допълнение, лавракът е рекорд за съдържанието на важни омега-3 киселини.
Костур във фурната във фолио - основните принципи на готвене
Подготовката започва с рязане на риба. Първо се отрязват остри перки, тъй като те могат сериозно да наранят ръката. След това рибата се почиства от люспи и премахва главата и опашката.
Костурът във фурната във фолио може да се пече или цели, или на парчета. Понякога те използват само рибни филета.
Подготвеният костур се втриваше с подправки и оставяше за известно време, така че да бъде напоен със своите аромати.
Когато пече във фолио, рибата се оказва нежна и сочна. Фолиото ви позволява да запазите всички хранителни вещества и сок, който се освобождава по време на готвене. Освен това те приготвят риба в сос, заквасена сметана или сметана.
Фолиото направи форма като лодка по размер на рибата и изля в нея малко зехтин.
На костура направете напречни срезове и поставете във всеки парче лимон. Нанесете го със сос, сметана или заквасена сметана. Ястието се покрива с фолио и се изпраща в пещта за половин час.
Ако печете зеленчуци или гъби с риба, получавате пълноценна чиния, която е подходяща дори за празнична трапеза.
Рецепта 1. Реката се поставя във фурната във фолио
. Съставки
два килограма костур;
слънчогледово масло;
морков;
сол, джинджифил, пипер, риган;
лук;
лимон;
масло - 100 г;
голям куп копър.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте лука и моркова добре. Нарежете зеленчуците на пръстени. Копнете зеленина, сортирайте, изплакнете, изсушете и ситно котлете.
2. Сега нека приготвим рибата. Костурът се изплаква добре и червата. Нарежете перките, главата и опашката. Нарежете хрилете и почистете люспите. Така че почистете всяка риба и я изплакнете отново. Сега трябва да направим така, че да имаме филета върху кожата. За да направите това, нагънете костите на ребрата от двете страни и напълно премахнете билото. Изберете малки кости. Полученото филе е добре осолено, пипер и подправки с подправки. Поставете рибата в дълбока купа, покрийте с фолио и сложете в хладилника за половин час.
3. Загрейте слънчогледовото масло в тенджерата, сложете лука и морковите в нея и се запържете до омекване. Нарежете фолиото на парчета с размер на филето. Поставете филето върху фолиото, поставете на него зеленчуци и парче масло. Поръсете със ситно нарязан копър. След това сгънете филетата наполовина, така че пърженето, копърът и маслото да са вътре. Увийте плътно във фолио и поставете върху печене. Така е и с всяко филе. След това изпратете таблата за печене с рибата за четиридесет минути във фурната, предварително загрята до 180 ° C.
4. Поставете готовия костур във фолиото на плоча, украсете със зеленчуци и сервирайте с пресни зеленчуци или картофено гарнитура.
Рецепта 2. Коктейл във фурната с фолио с изненада.
Съставки
700 грама кацалка;
Пролетен лук;
две крушки;
50 ml слънчогледово масло; малък млад скуош;
морска сол.
Метод на готвене
1. Пресни консервни черва, подстригвайте остри перки и хриле. Изплакнете добре. Ако има желание, можете да почистите везните, но по принцип, в готовата форма, кожата заедно с люспите е напълно отделена от филето. Поръсете костур върху сол и запържете в горещо масло от двете страни в продължение на четири минути.
2. Обелете луковиците, изплакнете и изрежете на половин пръстени. Запържете лука до златисто кафяво. Измийте младата тиква, избършете със салфетки и изрежете на тънки пръстени.
3. Нарежете парче фолио и поставете леко печен костур. В корема поставете малко пържени лук и тиквички кръгове, предварително ги солени.
4. Завийте пълнежния костур във фолио и го поставете върху тава за печене. Изпратете го в пещта за 25 минути, като го загреете до 200 ° С. Извадете изпечената риба от фурната и го поставете директно във фолиото на блюдо за сервиране. Внимателно разгънете и украсете с пера от зелен лук.
Рецепта 3. Лаврак във фурната във фолио
.
Съставки
400 g карек;
зехтин;
лимон - половин;
кухненска сол;
морков - 1 бр.
сушени билки - щипка;
домат;
розмарин, магданоз и копър;
лък;
чесън - главата.
Метод на готвене
1. Изрежете острите перки от трупа на костура с ножици, изстържете го и ги изчистете. Отстранете с остър нож с черен филм. Измийте рибата и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Разглобяваме главата на чесъна на парчета, обелваме ги, изплакваме ги и ги изстискваме през пресата с чесън. Сложете натрошен чесън в чиния. Към него се добавя смес от сушени билки и две супени лъжици зехтин. Изстискайте сока от половин лимон в чиния, подсушете го и разбъркайте добре. 3. На гърне се поставя труп на костур, старателно се разтрива със сол, изсипва се маринатата и се оставя да се маринира половин час.
4. Обелете лука и го нарежете. Почистваме, измиваме и смиламе морковите с тънки полу-пръстени.
5. Налейте зехтин в горещ тиган и изпържете луковите пръстени в него до лек руж. Сложете лука в чинията.
6. Тиган след лука ми, налейте прясно масло и запалете. Леко пържени моркови.
7. Поставете костура в тенджерата и изпържете леко от двете страни, по няколко минути. Това се прави, за да се накаже сочен.
8. Изплакнете зелените клонки и разпръснете върху лист фолио. Поставете трупа на костур върху зелените. Пържени лукови пръстени и моркови са разположени по цялата повърхност на рибата.
9. Моят домат, избършете със салфетка и нарязани на пръстени. Сложете ги на риба над зеленчуците. Плътно свържете краищата на фолиото, преместете костура на печене и го изпратете в предварително загрятата фурна за половин час.
Рецепта 4. Костур във фурната във фолио в заквасена сметана
Съставки
пресен костур - 900 г;
сол, подправки и пипер;
мазнини сметана - чаша;
пресни зеленчуци;
лимон;
чесън - пет скилидки;
лимонова кора - две чаени лъжички;
Френска горчица - 10 г.
Метод на готвене
1. Внимателно остъргнете люспите за костур, изрежете хрилете, гръбната и долната част на перките. Риба изкормени и измити с течаща студена вода. Всяка риба се изсушава с хартиени кърпи и се втрива със смес от сол, пипер и подправки.
2. С остър нож или с помощта на фина ренде, отстранете лимоновата кора от лимона и я поставете в дълбока чиния. Тук ние също изстискаме сока от лимона. Добавете сметана, пипер и горчица към чинията. Разбъркайте добре всичко. В приготвения сос сложете рибата, разбъркайте и я оставете да маринира за 20 минути. 3. Покрийте тавата с фолио за храна. Поставете маринован костур в него. Нагоре затворете с друг лист фолио. Изпратете тава за печене с риба за половин час във фурната, предварително загрята до 200 ° C.
Рецепта 5. Кацайте във фурната във фолио с орехи
Съставки
700 г лаврак;
готварска сол;
75 g брашно;
250 г орехи;
яйце;
зелен лук.
Метод на готвене
1. Отрежете долните и гръбните перки от трупа на костур. Отрежете главата и опашката. Нарежете билото от двете страни и го извадете. С филето за премахване на кожата, с пинсети, внимателно отстранете малките кости. Изплакнете филето, сложете върху хартиена кърпа и го подсушете.
2. В отделна купа разбийте яйцето със сол. Налейте орехите в резервоар на смесител и мелете. Измийте зеления лук, изсушете и фино котлет. Поставете ядки, брашно и зелен лук в отделни чинии.
3. Разточете филето на костур в брашно, след което го потопете в яйчната смес. След това навийте рибата в ядки и ситно нарязани зеленчуци.
4. Покрийте листа с фолио, сложете подготвена риба върху нея и го увийте плътно във фолио. Поставете костура до пещта, предварително загрята до 160 ° С за половин час.
Рецепта 6. Костур във фурната с фолио с картофи
Съставки
кланичен труп;
подправки за риба - 10 г;
картофи - 300 г;
сол - 5 g;
лимон;
балсамов оцет - 25 мл;
две крушки;
зехтин - 80 мл;
морков.
Метод на готвене
1. Старателно почистете рибата от люспите, като използвате ножици, за да отрежете острите гръбни перки. Намалете и отстранете. Издърпайте кацалките, изрежете хрилете и изплакнете добре кланичния труп. Направете дълги плитки нарязвания, натопете рибата със салфетки и я поръсете с подправки. 2. Обелете картофите, измийте картофите и морковите. Сварете зеленчуците в леко подсолена вода, докато омекне.
3. Смесете зехтина с оцет. Налейте марината и лимоновия сок върху трупа на рибата и го оставете да маринира за един час.
4. Нарежете пръстените варени зеленчуци и лук.
5. Покрийте формата за печене с фолио и го почистете с масло, сложете в нея равномерен слой картофи, след това морковите и пръстените лук. Поставете трупа на костур върху зеленчуците и го покрийте с горната част на фолиото. Изпратете за 45 минути в предварително загрята до 200 ° С пещ. Малко преди края на готвенето, отстранете горния слой фолио, така че рибата да се почерне.
Рецепта 7. Костур във фурната с фолио със зеленчуци
Съставки
половин килограм костур;
пипер и сол;
десет чери домати;
пресни зеленчуци;
половин чаша сухо бяло вино;
лимон;
масло - 70 г;
морков;
сух босилек - 15 g;
морков;
зехтин;
лук;
Български пипер;
пет картофи.
Метод на готвене
1. Почистете кацалките, отстранете главата, опашката и перките. Изплакнете добре под крана и подсушете с кърпи за еднократна употреба. Поръсете със сол и черен пипер.
2. Обелете картофите и морковите, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Изплакнете българския пипер, избършете със салфетка, наряжете опашката със семена, изрежете го на половина и се рушат на тънки ивици. Запържете пиперката и лука в горещия зехтин до златисто кафяво.
3. Охладете печените зеленчуци и ги сложете във формата на фолио, сложете парчета варени картофи в равен слой. Чери доматите се изваждат от клонките, изплакват се и се разстилат на зеленчуци. Сложете тук нарязан лимон. Поставете костура отгоре. 4. В отделна купа, смесете виното с разтопено масло, добавете босилек към сместа и разбъркайте добре. Сос върху рибата. Покрийте с фолио и поставете формата във фурната за половин час. Готви се при 180 ° C. След това отстранете формата, отстранете горната част на фолиото и я сложете във фурната за още пет минути.
Костур във фурната във фолио - трикове и съвети от опитни готвачи
- Ако костурът е натъпкан с луковични луковици, рибата ще се окаже много по-мека.
- В края на готвенето можете да поръсите рибата с лимонов сок.
- За да бъде покрита рибата с апетитна кора, отворете фолиото и поставете костура във фурната за още пет минути.
- Не забравяйте да отрежете перките от костура, в противен случай може да се нараните.
- Костурът ще бъде много по-вкусен, ако я мариноваш.