Горбушовата сьомга е полезна, бюджетна риба от семейството на сьомгата.
Но за разлика от, например, от сьомга или пъстърва, розовата сьомга е доста суха, а ако я приготвите неправилно, можете да получите нещо абсурдно вместо вкусно здраво ястие.
За да се избегне това, варете розова сьомга във фолио във фурната - този метод на топлинна обработка на продукта не позволява на рибата да изсъхне, оставяйки я сочна, нежна и вкусна.
Розова сьомга във фолио във фурната - общи принципи на приготвяне
За печене на розова сьомга във фолио са подходящи както прясна, така и замразена риба. Можете също да си купите пържоли или филе от розова сьомга. Свежата замразена риба трябва да бъде размразена предварително. Така че розовата сьомга не губи вкуса си, най-добре е да я размразява или при стайна температура, или на долния рафт на хладилника, но в никакъв случай в микровълновата печка, а още повече без да я пуска в гореща вода.
Размразените риби се почистват, отрязват се перките и опашката, след което се пълнят или се нарязват на парчета с правилния размер, или се отделя филето от костите - всичко зависи от желанието и рецептата. Нарязаната розова сьомга се маринира или просто се осолява, поръсва се с подправки или се излива със сосове. Рибата се опакова във фолио и се пече в предварително загрята фурна, докато се приготви.
Но този прост подход към готвенето на розова сьомга във фолио във фурната може да се променя, като към рибата се добавят различни продукти: зеленчуци, гъби, сирена, сосове, подправки, сметана, сметана и много други.
Рибата се сервира предимно с някаква класическа гарнитура - ако няма нищо повече от самата розова сьомга като част от ястието, или като самостоятелна, пълноценна чиния.
Рецепта 1. Розова сьомга във фолио във фурната със зеленчуци
Съставки:
• една розова сьомга (0,8 - 1 kg);
• 155 грама тлъсто сирене (като моцарела);
• Лук;
• Големи моркови;
• Две сладки пиперки;
• Чери домати (8-10 броя);
• да опитате сушен магданоз и розмарин;
• Растително масло, сол;
• 220 г брюкселско зеле.
Подготовка:
1. Нарежете розовата сьомга на средни парчета, като предварително сте почистили и отстранили всички кости, люспи и перки.
2. Обелете и нарежете всички зеленчуци: нарязайте лука на четвъртинки, черен пипер с широка слама, зелеви цветове и чери домати, нарязани на половина, едри моркови или нарязани на тънки сламки.
3. Нарежете сиренето на малки парченца, смесете сухите билки и сол с две или три лъжици растително масло.
4. Покрийте листа с фолио, сложете готовите зеленчуци върху рибата, разпределете сиренето равномерно отгоре, изсипете всички съставки с подправено масло.
5. Затворете рибата със зеленчуци с второ парче фолио, внимателно затегнете долното фолио отгоре със страните.
6. Печете двадесет и пет минути.
Рецепта 2. Розова сьомга във фолио във фурната със заквасена сметана и сирене
Съставки:
• 500-600 грама розова сьомга;
200 g заквасена сметана;
• сол;
• листа от магданоз;
• 200 г руски сирене.
Подготовка:
1. Нарежете филето от розова сьомга на дълги ивици.
2. Смесете ситно настъргано сирене и сол със заквасена сметана.
3. Изплакнете и нарязайте листа от магданоз, добавете билките към сметаната със сметана и сирене.
4. Сложете рибата в соса, оставете да се накисва за 30 минути, след това го поставете в импровизиран джоб, направен от фолио.
5. Изсипете останалата част от соса към розовата сьомга, запечатайте фолиото, така че да няма нито една пукнатина. 6. Печете 15 минути, след това внимателно отрежете горния джоб и леко отворете фолиото.
7. Печете още десет минути до хрупкава кора на сирене.
Рецепта 3. Розова сьомга във фолио във фурната с маслини
Съставки:
• килограм риба;
• 210 г Пармезан;
• 400 г черни маслини без костилка;
• две супени лъжици макаронени изделия;
• две лъжици майонеза;
• малък лук;
• сол, пикантни билки.
Подготовка:
1. Обелете рибата, нарязани на тънки пържоли.
2. Смесете майонезата със соса от песто, старателно намажете всяка смес от пържола от розова сьомга с получената смес, мариновайте рибата в хладилника, поставете я в плоча и я покрийте с чантата, четиридесет минути.
3. Наряжете на ситно лука, нарязани на четири парчета маслини.
4. Поставете маринованите пържоли върху фолиото, сложете лука и маслините отгоре, поръсете с всички билки и сол, поставете внимателно пармезана, натрийте с фини стърготини.
5. Увийте фолиото плътно, внимателно закрепете всички краища от всички страни.
6. Печете тридесет минути.
Рецепта 4. Розова сьомга във фолио във фурната с картофи
Съставки:
• 1,2 кг розова сьомга;
• килограм млади картофи;
• да опитате майонеза;
• 230 г сирене;
• сол, растително масло;
• голям лук.
Подготовка:
1. Нарежете изкормените, нарязани с люспи и кости риби на малки парченца.
2. Обелете младите картофи и ги нарежете на тънки филийки, нарязвайте лука на пръстени.
3. Нагласете дълбоката форма с фолио, разтрийте с растително масло.
4. Поставете луковите пръстени, на върха на розова сьомга, покрийте рибата с малко количество майонеза, поставете картофите отгоре, поръсете със сол, намажете с майонеза. 5. Разтрийте сиренето върху изложените съставки, внимателно фиксирайте фолиото.
6. Печете тридесет минути, след като отворите фолиото и гответе още десет минути.
Рецепта 5. Розова сьомга във фолио във фурната със зелен фасул
Съставки:
• килограм розова сьомга;
• две големи моркови;
• половин килограм замразени зелен фасул;
• голям лук;
• сол, подправки;
• 250 грама полутвърдо сирене;
• сок от един лимон;
• Соев соев сос.
Подготовка:
1. Обелете и старателно измийте рибата, отделете филето от розова сьомга от костите, изрежете рибата на порции.
2. Поръсете готовите филийки с лимонов сок и соев сос, мариновайте за около час на студено място.
3. Обелете зеленчуците, настържете морковите и изрежете лука на малки парченца.
4. Запържете зеленчуците до златиста и мека.
5. Поставете зеления фасул в дълбока купа, покрийте със студена вода и след това изцедете.
6. Нарежете сиренето на тънки филийки.
7. Нарежете фолиото на квадрати, сложете парче риба на всяка, поставете пържения лук и морковите, парче сирене отгоре, сложете зеления фасул отстрани.
8. Намалете малко някои съставки.
9. Облечете внимателно фолиото.
10. Поставете всички парчета върху тава за печене, гответе за около четиридесет минути. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
Рецепта 6. Розова сьомга във фолио във фурната с гъби
Съставки:
• филе от розова сьомга - около килограм;
• половин килограм гъби;
• 300 грама заквасена сметана или много тежък крем;
• лук;
• сол, сух шафран;
• копър, магданоз (пресни, само листа);
• 300 грама сирене;
• Лъжов лимонов сок.
Подготовка:
1. Филета нарязани на квадрати със страна от около 6-7 сантиметра. Поръсете всяко парче лимонов сок, настоявайте половин час, покрити с филм. 2. Обелете лука, изплакнете гъбите, изрежете двете съставки на малки парченца.
3. Първо запържете лука, след това добавете гъбите, запържете десет минути до златисто кафяво.
4. Настържете парче сирене на средна решетка.
5. Смесете половината настъргано сирене със заквасена сметана или сметана, добавете шафрана и сол, разбъркайте отново.
6. Поставете рибата върху фолиото, облицована върху тава за печене, на върха се поставят пържен лук с гъби, налейте розова сьомга със заквасена сметана и пикантен сос.
7. Печете, плътно покривайки фолиото, за двадесет минути.
8. Отстранете горния слой от фолио, поръсете рибата с останалата част от сиренето, печете около десет минути.
Рецепта 7. Розова сьомга във фолио във фурната с домати
Съставки:
• розова сьомга;
• 80 g заквасена сметана;
• четири големи домати;
• лук;
• половин лимон;
• листа от магданоз;
• моркови;
• да опитате подправки и сол;
• 175 грама сирене.
Подготовка:
1. Запържете олющените лук и моркови до омекване.
2. Измийте розовата сьомга, нарязана на тънки пържоли (с дебелина около 1-1,5 см), поръсете сока от изцедения лимон.
3. Измийте доматите, изрежете основата, нарязани на филийки с дебелина 1 cm.
4. Нарежете сиренето на 0,5 cm резени.
5. Изплакнете зеленчуците и разклатете.
6. Нарежете фолиото на няколко квадрата - в зависимост от броя на пържолите.
7. На всеки квадрат поставете всички приготвени съставки в следната последователност: задушени зеленчуци, парче риба, две чаши домат, сирене и не нарязани листа от магданоз.
8. Покрийте всяка порция добре с фолио, печете, нанесете върху лист за печене, двадесет и пет минути.
Рецепта 8. Розова сьомга във фолио във фурната, пълнена с ориз
Съставки:
• големи риби;
• две яйца;
• сол;
• малка част от сиренето (достатъчно 70-80 грама);
• китка магданоз;
• няколко клона на розмарин;
• 70 грама оризова каша;
• моркови;
• лук.
Подготовка:
1. Сварете внимателно измития ориз, докато готвите, изплакнете със студена вода.
2. Нарязвайте и запържете лука.
3. Изплакнете магданоза и го нарежете по същия начин.
4. Нарежете обелените моркови на тънки ивици.
5. Разбъркайте ориза с моркови, пържен лук, магданоз, настъргано сирене, яйца. Сол и пипер пълнежът по ваш вкус.
6. Изплакнете добре рибата, изрежете я по средата и внимателно отстранете билото. Премахнете малките кости в месото с пинсети.
7. Пулпата остава на билото, внимателно се отделя от костта, разбърква се в пълнежа с ориз.
8. Напълнете червата на розова сьомга с пълнеж, завържете трупа на рибата със струна.
9. Увийте розовата сьомга в няколко слоя фолио, осолявайки горната част на рибата и поставяйки на нея розмарин.
10. Печете час на 180 градуса.
Розова сьомга във фолио във фурната - полезни съвети, малки трикове
• За да направите ястието вкусно, внимателно купувайте рибата при покупка. Цветът на розовата сьомга трябва да бъде еднакъв, сам по себе си трябва да е гъст, не е насипен и не е замразен.
• Завършената розова сьомга може да бъде украсена с клончета от розмарин - те изглеждат красиво и придават на рибата своя вкус.
• Ако обичате интересни и необичайни комбинации от вкусове, опитайте да печете розова сьомга във фолио във фурната с пушено или разтопено сирене.
• Розовата сьомга е комбинирана с много продукти, така че лесно можете да модифицирате всяка рецепта, като донесе нещо ново в ястието. • Плавно и красиво нарязани рибите с пържоли могат да бъдат без усилие, ако предварително замразявате розовата сьомга за половин час.
• Ако сиренето се използва за готвене, за да стане кафяво, пет или десет минути преди приготвянето на съда, фолиото трябва да се отвори.
• Розова сьомга, подправена преди известно време за готвене в зехтин, се оказва сочна и вкусна.
• Не се увличайте с подправки, добавете ги малко, за да не убиете аромата и вкуса на розова сьомга.
• За да направите пълнената риба сочна, сложете маслото заедно с пълнителя.
• Пълнеж на розова сьомга може да бъде не само ориз, но и елда, печени зеленчуци и гъби, сирене, яйца, зеленчуци. Изборът е неограничен.
• Фолиото трябва да бъде плътно опаковано, така че соковете от съставките да не изтичат по време на подготовката. Ако фолиото е тънко - използвайте няколко слоя.
