Не много домакини обичат да изпържват мойвата заради специфичния вкус, който се носи в кухнята по време на готвене.
Ще ви кажем как да се справите с този проблем.
В допълнение, в статията ще намерите няколко рецепти за пържени мойви.
Как да се изпържи мойвица в тиган - основните принципи на готвене
Като правило, мойва се продава замразена, така че рибата трябва да се размразява в хладилник или при стайна температура. За да почистите мидата или не, решете сами. Но все пак е по-добре да се чисти, в противен случай приготвеното ястие може да вкусва горчиво.
Така размразената риба се измива под крана, отрязва главите и опашките. Изкормване и изтъркване на черен филм. Тя е тази, която придава на готовото ястие горчив вкус.
След това мойва се подправя със сол и подправки, или се подмазва в сос. Оставете за известно време и след това продължете с готвенето.
Печете мойва в котел или тиган с дебело дъно. В нагрятото масло се разпространява мойва и се запържва от двете страни. Много домакини си задават въпроса: колко да се изпържи мойвица, така че да не изсъхне? Подгответе рибата за пет минути от всяка страна, без да покривате с капак, на средна топлина.
Преди пържене рибата може да бъде панирана или варена в тесто. Като панировка използвайте брашно, грис, нишесте или галета. Klyar се приготвя на базата на яйца, майонеза или заквасена сметана.
След печене, мойва може да бъде задушен в сметана или друг сос.
Сервирайте рибата, изложена върху листата на зелената салата и гарнирана с пресни билки, с ястие от зеленчуци или ориз.
Рецепта 1. Как да се изпържи capelin в тиган. Проста рецепта
Съставки
- мойва - килограм;
- сол;
- пшенично брашно;
- постно масло.
Метод на готвене
1. Слагаме Кайлелин вечерта на долния рафт на хладилника и го оставяме до сутринта, така че рибата да се размразява напълно.
2. Измиваме мойвата под течаща вода. Сложете рибата на хартиена кърпа за еднократна употреба и изсушете.
3. Смесете брашното и солта в чиния. Всяка риба внимателно се навива в тази смес.
4. Поставете чугунена тигана на огъня, залейте с него олио и го затоплете добре. Сложете капила на тигана в един слой и се запържва за пет минути, докато се образува апетитна кора. След това обърнете и гответе за същото време. Преместваме готовата риба на плоско блюдо и го украсяваме със ситно нарязани зеленчуци. Сервира се с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 2. Как да се изпържи capelin в двойно паниране
Съставки
- половин килограм мойва;
- 80 мл слънчогледово масло;
- 100 g брашно;
- сол;
- две яйца;
- прясно смлян пипер.
Метод на готвене
1. Капилът се размразява на долния рафт на хладилника. След това отрязваме главите и опашките. Рибни задници и почистете черния филм. Сега измиваме мойвата под струя вода и я поставяме на салфетките, така че да изсъхне леко.
2. Сложете рибата в купа, подправете със сол и черен пипер. Разбърква се и се оставя за половин час.
3. Брашно брашното се поставя в плоска чиния. Разбийте яйцата в отделно ястие и леко ги бийте с вилица или мече, пипер и сол.
4. В тигана от чугун нагрявайте растителното масло.
5. Завъртете всяка риба в брашно, след това я потопете в бити яйца и го разпръснете в горещо масло. Запържете рибата за пет минути до златисто кафяво. След това обърнете и изпържете за същото време. Ние разпределяме готовата риба на чиния, покрита със салфетки, за да се отървем от излишната мазнина. Пърженият мойв се сервира с ориз или гарнитура от картофи.
Рецепта 3. Пържени мойви в тиган в галета
Съставки
Метод на готвене
1. Капилът се размразява в хладилника. Сложете в купа, сол, поръсете с пресен лимонов сок и черен пипер. Смесете и оставете рибата да маринира в продължение на половин час.
2. Разбиваме яйцата в отделна чиния и ги бием с вилица или размахване. Дрънките се наливат в чиния.
3. Потапяме всяка риба в бита яйца и го навиваме в галета.
4. Поставяме приготвения капилин в горещо масло и го запържваме от двете страни до златисто кафяво. Колко запържени мойва? Достатъчно за пет минути от всяка страна.
5. Прехвърлете пържената риба на блюдо, покрито с кърпа за еднократна употреба. Пърженият мойв се сервира със зеленчуци.
Рецепта 4. Мойва, пържена в тенджера в тесто
Съставки
- мойва - 600 г:
- оцет 6%;
- брашно - стъклени;
- смлян джинджифил;
- мляко - чаша;
- сол;
- две яйца;
- смлян пипер;
- зехтин - 30 ml;
- слънчогледово масло;
- масло - 60 гр.
Метод на готвене
1. Капилът се размразява, измива, подрязва и изкормва. Сменяме рибата в купа и поръсваме със смес от сол, джинджифил и пипер. Поръсете със зехтин и оцет. Разбърква се и се оставя да се маринира половин час.
2. Жълтъците се отделят от протеините. Последно бич в стабилна пяна с помощта на миксер.
3. Комбинирайте жълтъците с охладено мляко, добавете брашно, сол и разбъркайте, докато се получи гладко. Сега внимателно добавете бита и разбъркайте, за да предотвратите магарето от катерица. 4. Маринован капил се потапя в тесто и се запържва в голямо количество горещо растително масло. Поставяме готовата риба на кърпа за еднократна употреба, така че да абсорбира излишната мазнина.
Рецепта 5. Как да се изпържи мойва в майонеза със зеленина
Съставки
Метод на готвене
1. Измийте мойвата под течаща вода. За да почистите или не, решете сами.
2. Поставете рибата в удобна чиния, подправете го с смлян пипер и сол. Разбъркайте, за да разпределите подправките равномерно.
3. Изплакнете прясно копър, леко подсушете и фино котлет. Добавете зелени и майонеза към мойва и разбъркайте.
4. Поставете чугунената тенджера върху огъня, залейте с него растително масло и загрейте добре.
5. Завъртете всяка риба в брашно и го поставете в предварително загрята тава. Печете мойването за около десет минути, постоянно го обръщайте. Пърженият мойв се сервира с варени картофи.
Рецепта 6. Как да се изпържи мойвица в тиган в соев сос
Съставки
- половин килограм мойва;
- 125 ml растително масло;
- 50 мл водка;
- готварска сол;
- една четвърт чаша соев сос;
- прясно смлян пипер;
- лимонов сок - 5 мл;
- брашно - 60 гр.
Метод на готвене
1. Размразете мойвата в хладилника, измийте го под крана, отрежете главите и опашките. Източете рибата и изплакнете отново. Потопете в салфетка и поставете в дълбока чиния.
2. Смесете соевия сос с водка и лимонов сок. Налейте марината върху рибата, разбъркайте, покрийте и оставете за половин час.
3. Потопете всяка маринована риба в брашно. Сложете горещо растително масло и запържете за пет минути, след това завъртете и запържете за същото количество време. Сложете пържен мойв върху чиния, покрита със салфетки. Сервирайте рибата с варени или задушени зеленчуци.
Рецепта 7. Как да се изпържи capelin в грис
Съставки
- мойва - половин килограм;
- смлян пипер;
- слънчогледово масло;
- подправки за риба;
- грис.
Метод на готвене
1. Капията е напълно размразена. Изплакваме се добре под крана и го изсушаваме на кърпа за еднократна употреба.
2. Смесете грис със сол и подправки за риба. Изсипете сместа в чиния.
3. Навиваме всяка риба в грис и се запържваме в добре загрято растително масло от двете страни. Пет минути всеки. Преместваме готовия капиляр на чиния и го сервираме с гарнитура или зелена салата.
Как да изпържиш мойвата в тиган - съвети и трикове
- За да се отървете от неприятната миризма на риба, просто поръсете мицела с прясно изцеден лимонов сок и го оставете поне половин час.
- Към мойва се оказва с хрупкава кора, риба на рибата преди брашно в брашно или галета.
- Печете мойва на средна топлина, без да покривате с капак и постоянно я обръщайте. Така че рибата се пече равномерно.
- За подправки, използвайте босилек и риган.
