В дома консервирани череши заемат достойно място. След обработката на ягоди и череши, можете да приготвите няколко буркани от това зрънце.
Тя расте в почти всяка градина, така че се продава на достъпна цена.
Запазването на черешите в собствения си сок за зимата - процесът е много по-прост, отколкото приготвянето на конфитюр или конфитюр.
Този препарат ще помогне за създаването на разнообразие от апетитни ястия, включително кнедли от череша, пайове и сладки пай. Той е полезен при приготвянето на компоти и желе.
Такава череша може да бъде украсена с извара, грис или просто да се яде само няколко плода. Не е бил подлаган на продължителна топлинна обработка и следователно запазва своята форма, мирис и вкус. Освен това съдържа много витамини.
Череша в собствен сок за зимата - общи принципи на приготвяне
Свежи череши трябва да се измият и сортират. Оставяме само целият плод, без червеи.
Препоръчително е плодовете да се държат в продължение на половин час или час в студена и подсолена вода, за да не се срещне неприятният малък червей в готовия продукт.
Най-продължителният процес при събирането на череши в собствения си сок за зимата е премахването на семената. Най-лесният начин да направите това е със специално устройство. Но ако не, тогава ще ви помогне клечка за зъби, щифт, фиба или дори пила за нокти. Премахване на костите трябва да бъдат внимателни, за да не смаже плода.
По-нататъшният процес зависи от рецептата.
Трябва да се подготвят предварително буркани и капаци. Те трябва да бъдат измити с гореща вода и сода и на пара. След това контейнерът се преобръща и изсушава до сухо.
Бурканчета с череши трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това:
1). В газова или електрическа фурна. Включва се само след като банките вече са вътре. Обичайното време за стерилизация е 20 минути. Най-често процесът се извършва при стандартна температура от 180 градуса. 2). В тенджера с вода. Ястията се приемат по-големи, за да се поберат най-малко четири буркани. На дъното на тенджерата трябва да се постави памучна кърпа, дебела салфетка или дървен кръг. Това трябва да се направи за вашата собствена безопасност: банките няма да се спукат точно, когато се нагрят.
Стъкленият контейнер се поставя в тенджера, излива се студена вода и се включва отоплението. Течността не трябва да достига шията на бреговете за един сантиметър две. Не позволявайте водата да попадне в буркана.
След кипене половин литър контейнер с череши е във водата за около петнадесет или двадесет минути. Контейнерите за стерилизация за време - до половин час.
За приготвянето на консервация ще са необходими захар и череши. В редки случаи се добавят нишесте и вода.
Голяма лъжица, контейнер за ями, емайлирана тенджера, черпак, гевгир, саксии и хавлии ще бъдат полезни в работата.
Когато се търкаля череши, е желателно да се спазват следните пропорции: чаша захар е необходима за всеки килограм плод. Възможно е и така: на една литър буркан три лъжици захар.
Особено зрели и сочни плодове могат да бъдат консервирани и без захар.
Консерви от череши се преобръщат, увити с нещо топло и голямо. Те трябва да се оставят в тази форма, докато заваряването стане напълно охладено.
Консервирането се съхранява на тъмно и хладно място: изба или складово помещение.
Рецепта 1. Череша в собствен сок за зимата „Пресни плодове”
Съставки:
• захар - три таблици l. върху един литър буркан;
• череша.
Подготовка:
- Ние сортираме черешата, премахваме развалените плодове.
- Накиснете го за половин час в подсолена вода.
- Измийте плодовете добре под течаща вода.
- Сложете го в гевгир и го оставете да се отцеди.
- В стерилизиран и сух може да се излее една супена лъжица захар. След това го напълнете с половин череша. Разклатете внимателно, за да направите плода по-плътна.
- Добавете още една супена лъжица захар.
- Напълно напълнете буркана с череши, разклатете.
- Нанесете с друга супена лъжица захар. Трябва да се отбележи, че ако черешата е много кисела, сладката съставка може да се излее още.
- Покрийте бурканите с капаци.
- Стерилизирайте в гореща вода за около 15 мин. Започваме да броим времето от кипене на течността.
- Можете да направите това във фурната. Банките трябва да държат там за 20 минути при стандартна температура.
- Капачки плътно. Обърнете тара с череши. Не забравяйте да опаковате добре бурканите.
Рецепта 2. Черешите в собствения си сок за зимата за приготвяне на десерти
Съставки:
• един килограм зрели костилки;
• 0,3 кг захар;
• 50 ml вода;
• две трапезарии. нишесте;
Подготовка:
- Ягодите заспиват със захар и се поставят на средна топлина.
- Сварете черешите в продължение на пет до седем минути след варенето на сока.
- Извадете чинията от огъня.
- Разрежда се нишестето в студена вода. Не трябва да има нито една буца. Добавете го към горещия, но не кипящ сок с череши.
- Отново поставете чиниите с плодовете на огъня и изчакайте за кипене. Веднага изключете.
- Лъжете черешите в собствения си сок за зимата в чисти буркани, завъртете ги, покрийте ги и изчакайте да се охлади.
- Скрийте контейнера и го отворете до късна есен.
Рецепта 3. Череша в собствен сок за зимата „Зимна сладост“
Съставки:
• захар - четири супени лъжици на буркан 0,7 л;
• череша.
Подготовка:
- Готовите череши се поставят в буркан със слой с приблизително четири сантиметра.
- Заспивайте една супена лъжица със захарна резенка.
- След това правим същото: слагаме слой от череши и се поръсваме с лъжица захар. Плодовете могат да бъдат доста малко за пресоване.
- В купа, в която е била пресни череши, се образува сок. Налейте две лъжици на повърхността на плода.
- Покрийте пълния стъклен съд с капаци и го изпратете в пещта за 30 минути.
- Завърти се, обърни се и покрий с нещо топло.
- Вече охладени банки се крият на рафта в килера или избата.
Ние изваждаме горещи кутии, покриващи ръцете си с кърпа.
Рецепта 4. Черешите в собствения си сок за зимната рецепта за ваканция
Съставки:
• два килограма череши;
• половин килограм захар.
Подготовка:
- Натрупайте черешите в голяма тенджера. Изсипете захарта и внимателно разбъркайте с лъжица или шпатула.
- Трябва да опитате дали е достатъчен сладкият сок, който черешата е започнала. Ако е необходимо, можете да добавите още захар.
- Поставете тенджерата на печката и включете малък огън. Разбърквайки от време на време, доведе до възпаление. Сварете черешите за около петнадесет минути.
- Крайният продукт се поставя в чисти буркани. Завъртете капака, обърнете се.
Рецепта 5. Черешите в собствения си сок за зимата без захар
Съставки:
• череша.
Подготовка:
- Отстранете костите от всяка череша.
- С помощта на лъжица, напълнете готовите буркани с плодове. Леко натъпквайте плодовете, така че те активно да изстискат сока. Между горния слой на черешите и ръба на буркана оставяме разстояние от около 3 см.
- Покрийте всеки стъклен съд с приготвени капаци.
- Поставяме бурканите на тава и го зареждаме в електрическа фурна. Поставете ги на второто ниво по-долу.
- Задайте температурата на 150 градуса. Режим на отопление: отгоре и отдолу.
- Следваме бурканите, докато в тях вринем сок от череши. След като това се случи, поддържаме запазването във фурната за около двадесет минути.
- Извадете бурканите с череши в собствения си сок, съберете за зимата и плътно затегнете капаците.
- Дайте на стъкления контейнер да се охлади до стайна температура и го изпратете за съхранение до зимата.
Рецепта 6. Череша в собствен сок за зимата "Кисело месо"
Съставки:
• една килограм череши;
• захар - една маса l. на половин литър буркан.
Подготовка:
- Готвене на череши и тара. Във всеки буркан се изливаха плодове. Разклатете така, че да прилягат плътно.
- Сложете бурканите в тенджерата. Слагаме една лъжица захар. Покритие с капаци.
- Изсипете студена вода в тенджера. Включете огъня.
- Извадете банките и бързо се преобърнете. Обръщаме се, приключваме и след пълно охлаждане се придвижваме към подготвеното място за съхранение.
Бурканчетата се стерилизират в продължение на десет минути след като кипи водата.
Рецепта 7. Череша в собствен сок за зимата в Източна Европа
Съставки:
• череша;
• захар - по пет лъжици. на литър буркан;
• вода.
Подготовка:
- Заредете костилките в чисти буркани.
- След като половината от стъкления съд се напълни, се добавя захар.
- Напълнете буркани с череши почти до върха. Оставяме разстоянието до краищата на контейнера с един сантиметър.
- Изливайте чиста вода във всеки буркан. Тя трябва да напълни контейнера напълно.
- Покрийте бурканите с чисти капаци и завъртете. Обръщаме се и се уверяваме, че са запечатани.
- Сложете бурканите в голяма тенджера и налейте вода на врата.
- След кипене, закрепете огъня на средно ниво и отбележете времето в двайсет и пет минути.
- Изключвайки топлината, покрийте гърнето с капак. Оставяме запазването точно във водата до сутринта.
- Извадете бурканите, избършете с кърпа и се обърнете. Отново проверяваме дали са запечатани.
- Премахваме и помним запазването на череши едва в края на есента.
Прибиране на череши в собствен сок за зимата - трикове и съвети
- Когато се стерилизира във фурната, бурканите трябва да се поставят върху тел решетката и поставен под печене лист, за да се предотврати замърсяването на цялата вътрешна част на плочата. В крайна сметка, при нагряване, сокът може да изтече от стъклени съдове.
- Ако има много консервни кутии, процесът на стерилизация се провежда най-добре във фурната. Ако техният брой е ограничен до три или четири - по-подходящ съд с вода.
- Когато костите се отстраняват с клечка за зъби, един от острите му върхове може да бъде прекъснат.
- За да не се обърка съотношението захар и череши, е необходимо да се използват буркани със същия капацитет.
