Вишни консерви - общо описание
Черешното сладко се нарича „кралско”, този десерт е получил такъв висок ранг поради отличния си вкус, който не може да се сравнява с никакви ягоди. Черешово сладко се приготвя с или без камъни, вторият вариант се счита за най-качествен и безопасен за здравето, защото две години след консервирането, токсините се освобождават от камъните, които могат да бъдат вредни за здравето.
Най-вкусните сладко се получава от южните сортове, както и от Shubinka, Turgenevka и Zakharyevskaya череши, за да се окаже, че десертът е ароматен, трябва да използвате кафяви плодове, и колкото по-наситен е цветът, толкова по-вкусен е десертът.
Черешово сладко - приготвяне на ястия
За да стане сладко от череши вкусно и може да се съхранява за дълъг период от време, е необходимо ястията да се приготвят качествено. Обикновено конфитюрът се приготвя в резервоари от неръждаема стомана или емайлиран съд. Факт е, че от момента, в който плодовете се обработват и напълват със захар преди готвене, отнема няколко часа, ако през този период черешата се остави да не стои в неръждаема стомана, а в друг контейнер, засядането ще стане неприятно.
Стъклени буркани преди поставянето на конфитюр в тях трябва да се стерилизират, това може да се направи в микровълнова фурна (да се изсипва 1/2 кутии топла вода и да се вари 3 минути), фурна (мокри консерви се поставят в гореща фурна и вратата се отваря) върху гърлото на каната или по друг начин.
Черешово сладко - приготвяне на плодове
Ягодите за черешово сладко също трябва да бъдат обработени. Ако конфитюрът ще бъде без семки, трябва да ги премахнете с помощта на специален инструмент, можете да използвате и обикновен щифт, фиба или метална писалка. Разбира се, по-добре е да се използват специални устройства, в този случай, зрънце ще загуби по-малко количество сок.
В случай, че черешовото сладко е варено с камъни, всяко зрънце трябва да бъде пробито с игла, за да може сиропът да проникне в тях по-бързо. Алтернатива на този процес може да бъде бланширане при температура от 90 градуса.
Захаросано черешово сладко
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1,2 кг захар.
Премахване на костите от плодове с помощта на специално устройство или наличните инструменти, поставете плодове в емайл или ястие от неръждаема стомана, поръсване захар. Дайте на плодовете да сложат сока, за да се появи сиропът, 2-3 часа е достатъчно. Поставете плодовете със сироп в мивка от неръждаема стомана, добавете 1 чаша вода и сварете на слаб огън, като постепенно се разбърква с лъжица, докато захарта се разтвори напълно. След това трябва да направите огъня по-силен, да донесе сладко до кипене и да го махнете от огъня. Подобна процедура (довеждаща до кипене от отстраняването от топлината) се изисква да се повтаря няколко пъти, като в същото време се гарантира, че черешата не гори. Образуваната по време на кипене пяна трябва да се отстрани. След като сладкото се охлади, то трябва да се постави в стъклени буркани, навити с капаци и поставени в хладно помещение.
Черешово сладко с ями
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1/2 килограма захар:
- 800 грама вода.
Тайната за приготвяне на вкусно сладко с ями е колко добре плодовете ще бъдат подготвени за готвене. Цели череши се напояват бавно със сироп, има риск те да се свият, а конфитюрът да не е с високо качество, като в същото време не се препоръчва да се готви дълго време. Как да намерим компромис?
Плодовете трябва да бъдат убодени с болт, поставени в мивка и не се излива, и се изсипва сироп, приготвен от 800 грама вода и 300 грама захар. Дръжте черешите в сиропа в продължение на 3-4 часа, след това доведе до кипене и варете в продължение на 7-10 минути. След това отделете черешите от сиропа и гответе течността още 5 минути. Чери отново, поставени в сироп, добавете 200 грама захар и се вари, докато варени (да доведе до възпаление и отстранете от топлина няколко пъти).
Дебело сладко от череши
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1,5 кг захар;
- 1 чаша вода.
Тайната на гъстия джем се крие в сорта череши, за любителите, така че "има лъжица", по-добре е да се вземат Захариевски или Владимирски череши за приготвяне на конфитюр. Друга тайна на гъст сладко в количеството захар, тя трябва да бъде малко по-голям, отколкото при приготвянето на традиционните черешово сладко от средна дебелина.
Плодове (за да получите костите или не, домакинята решава индивидуално), поставете в специална чиния, покрийте със захар и оставете да се влеят в продължение на 3 часа. Поставете купа с плодове на слаб огън, добавете 1 чаша вода и топлина, като разбърквате непрекъснато, така че черешите да не горят. Когато сиропът е хомогенен, можете да включите повече топлината и да загреете сладко. Повторете процедурата 3-4 пъти.
Вишневи консерви - съвети от опитни готвачи
Умелите готвачи казват, че е невъзможно да се готвят череши за дълго време, в противен случай се появяват слепи и кафяви петна, което прави крайния продукт с по-ниско качество.
Процесът на премахване на пяната по време на готвене е много важен, тъй като се състои от коагулирани протеини, които са подложени на бързо изгаряне. Пяна се отстранява, за да се увеличи срока на годност на черешово сладко.