Сладката череша е зрънце, което узрява първо.
Сладката череша стимулира имунната система, която е слаба след дълга зима и перфектно почиства кръвоносните съдове.
Компоти и конфитюри са направени от череши, но това е сладкото, което е особено вкусно и нежно.
черешово сладко - основни принципи на приготвяне
Cherry плодове сами не са с ярък вкус и аромат, следователно, много често сладко се приготвя с добавянето на сушена кора или сок от лимон и други плодове.
Черешите плодове често са червеи, които ние не се нуждаем, така че плодовете са предварително накиснати в студена вода за един час. След това черешата се измива, плодовете се отстраняват от стъблата и костите се отстраняват. Това може да стане по няколко начина. Костите могат да бъдат отстранени със специален инструмент или щифт. Повредени и развалени плодове не се използват.
Измитите и почистени череши се изсушават, поставят се в подходяща чиния и се покриват със захар и се разбъркват. Оставете плодовете за половин час.
Когато черешката раздаде сока, сложете ястието с плодовете на печката и ги пригответе, като разбърквате десет минути. След това сместа се охлажда и нарязва.
Методът на смилане зависи от резултата, който искате да получите. Ако масата се смила през сито, конфитюрът ще се окаже деликатна, хомогенна консистенция, защото в крайна сметка ще премахнете всички кожи.
По-груба консистенция ще получи сладко, ако всички мелене с блендер.
Към получената нарязана маса се добавя лимонова кора или лимонена киселина, а масата се оставя да заври. Засяват се в стерилни, сухи кутии и се навиват.
Рецепта 1. Сладко от череши с лимонова кора
Съставки
килограм сладки ями без ями; две чаши захар;
две лимони.
Метод на готвене
1. Накиснете сладката череша в студена вода за няколко часа. След това източете водата, сортирайте плодовете, извадете ги от стъблата, сложете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода. Леко подсушете плодовете и премахнете костите по всеки удобен за вас начин. По-добре, ако го направите над чаша, в която да правите конфитюр
2. Cherry, камъни, поставете го в купата на пасатора и смачка. Получената маса се изсипва в чаша, където ще се приготви конфитюр.
3. Изплакнете лимоните, отстранете от тях острата ножа и изстискайте сока от тях. Добавете лимоновата кора към черешовата маса и разбъркайте.
4. Поставете чаша сладко на слаб огън. Когато масата започне да кипи, намалете мощността до минимум, покрийте с капак и гответе за 20 минути, като разбърквате от време на време. На този етап, добавете захарта, разбъркайте, увеличете топлината и оставете да заври. Отстранете капака и гответе, докато омекне, като разбъркате. За да проверите готовността, поставете малко сладко на чинийка. Готовият конфитюр не трябва да се разпространява.
5. Стерилизирайте чистите буркани над парата или в гореща фурна. Разстелете готовия конфитюр върху кутиите и завийте капаците. Банките се обръщат с главата надолу и се охлаждат. Съхранявайте конфитюр в мазето или килера.
Рецепта 2. Сладко от череши с пектин
Съставки
килограм череши;
натурален лимонов сок - 50 мл;
800 g захар;
4 g пектин.
Метод на готвене
1. Черешите, заедно със стъблата, покрийте със студена вода, добавете сол към тях и накиснете плодовете за около два часа. След това източете водата, освободете плодовете от стъблата и измийте. След това премахнете костите със специално устройство или с щифт.
2. Смелете черешите в блендер и прехвърлете получената маса в емайлов басейн. Налейте захарта върху черешата и оставете за няколко часа. 3. След това поставете купа череши на интензивен огън и бързо доведе до възпаление. Пектинът се разрежда с малко количество вода. Изсипва се в кипящите череши и се разбърква. Завъртете огъня до минимум и сварете сладкото, като разбърквате около 40 минути.
4. Малко преди края на излишния лимонов сок. Разбъркайте и изключете огъня и леко охладете. Изсипете сладкото върху чисти, стерилни буркани и затворете плътно корка. Охладете напълно и се съхранявайте в изба или на друго хладно място.
Рецепта 3. Черешово сладко в бавен котлон
Съставки
80 мл лимонов сок;
половин килограм захар;
кг череша
Метод на готвене
1. Череша, без да се маха от стъблото, да се излее леко подсолена вода, за да се отърве от червеите, ако има такива. След това изцедете водата, изплакнете го и извадете от дръжката. Леко подсушете и отстранете костите със специален инструмент или щифт.
2. Поставете плодовете в купата за мултикуриер и добавете захар. Оставете купа череши на хладно място през нощта, за да се откроят сок.
3. На следващия ден поставете купата в бавната готварска печка и активирайте режима “Jam” за един час. Не затваряйте капака. Температурните условия трябва да бъдат в обхвата 100-108С. Когато масата започне да кипи, отстранете пяната.
4. След 15 минути, нарязани плодове с потапяне блендер и варене на конфитюр за още половин час, като се разбърква от време на време с дървена шпатула. Налейте лимонов сок пет минути преди края на готвенето.
5. Измийте старателно стъклените съдове със сода, изплакнете и стерилизирайте в гореща фурна или на пара. Сварете капаци. Приготвеният конфитюр се нанася в приготвени стъклени съдове и плътно се затварят капачките. Напълно охладете и съхранявайте в килера или избата.
Рецепта 4. Сладко от череши с праскови и розови листенца
Съставки
жълта череша - 200 г;
пулп от праскова - половин килограм;
петнадесет розови листенца;
захар - 700 g;
Вермут „Кампари” - 80 мл;
натурален лимонов сок - 150 мл.
Метод на готвене
1. Прасковите, обелете, обелете ги от стъблата и отстранете кожата от тях. Нарежете плода на половина и премахнете костите. Чушки, нарязани на малки парченца. Cherry измийте, отстранете листата и опашките. С помощта на щифт или специален инструмент отстранете костите от плодовете.
2. Ситно нарязани праскови и череши се преместват в алуминиева купа. Оставете плода с плодове за един час и поставете интензивен огън. Съдържанието се оставя да заври, добавя се захар и се налива свеж лимонов сок. Разбъркайте и сварете всичко на слаб огън за около десет минути.
3. Сега добавете розови листенца към масата и се налива в вермут. Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути.
4. Измийте стъкления съд със сода, изплакнете и стерилизирайте добре. Разстелете конфитюрата върху подготвените буркани и затворете плътно корка. Банките с конфитюр се преобръщат и се охлаждат напълно. Съхранявайте буркани със заготовки в мазе или друго хладно място.
Рецепта 5. Сладко от череши с желатин
Съставки
2 g лимонена киселина;
кг сладка череша;
4 g желатин;
800 g захар.
Метод на готвене
1. Откъснете сладките плодове от стъблата, сложете ги в гилзата и изплакнете. Леко изсушете черешката и отстранете костите от плодовете. Това може да се направи със специално устройство или с щифт.
2. Поставете подготвените плодове в купата на смесителя и котлет. Прехвърлете получената маса в дълбока алуминиева купа и я покрийте със захар. Оставете сместа самостоятелно за няколко часа.
3. Поставете купата на интензивен огън и заври. Докато плодовете заври, изсипете горещата вода върху желатина и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Когато плодовете заври, намали топлината и се изсипва в тънък поток от желатинов разтвор, като постоянно се разбърква. Сварете сладкото още четиридесет минути. 4. Малко преди края на готвенето, добавете лимонена киселина. Измийте старателно стъклените съдове, изплакнете под крана и стерилизирайте с пара или в предварително загрята фурна.
5. Нанесете готовото конфитюр в бурканите и ги залепете плътно. Завъртете и охладете заготовката напълно. Пазете сладко от череша в килера или избата си.
Рецепта 6. Сладко от череши и от цариградско грозде
Съставки
захар - 600 g;
череша - 750 г;
250 г цариградско грозде.
Метод на готвене
1. Измийте цариградското грозде, обелете плодовете от стъблата и изплакнете обилно. Напълнете цариградското грозде с вода и го сварете, докато омекне.
2. Отделете черешката от стъблата, сложете плодовете в гевгир и изплакнете. Отстранете костта с щифт или със специален инструмент. Леко подсушете плодовете и ги поставете на цариградско грозде. Разбъркайте и продължете с готвенето.
3. Добавете захарта към черешата и цариградско грозде постепенно и оставете да заври, докато непрекъснато се разбърква. Поставете сместа в сито и разтрийте с дървена шпатула. Втрийте масата в купа и продължете с готвенето, докато се дебели.
4. Измийте и стерилизирайте добре стъклените съдове. Приготвеното конфитюр се разстила в стерилни, сухи кутии и се навива. Готовият препарат от череша е напълно осеян и съхранен в мазе или килер.
Рецепта 7. Сладко от череша и касис
Съставки
череша - кг;
захар - един и половина килограма;
питейна вода - 100 мл;
червено френско грозде - кг
Метод на готвене
1. Отстранете касиса от клонките, сложете в сито и измийте обилно. Поставете плодовете в тигана и оставете за известно време. След това поставете тенджерата с касис на печката и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато омекне.
2. Прецедете получената маса чрез марля, сгъната наполовина. Не натискайте на касис, така че сокът се оказа прозрачен. Трябва да имате около половин литър сок. 3. Отделете черешката от стъблата, измийте я и изсушете леко. Отстранете костите от плодовете и съберете освободения сок. Черешови плодове се слагат в тенджера, добавят се малко вода, добавят се 300 г захар и се готвят зърната до по-меко за четвърт час. След това всичко се смила с потапящ миксер.
4. Изсипете в получената маса останалата захар и изсипете сока от касис. Доведете всичко до кипене и варете, докато конфитюрът започне да се сгъстява. Премахване на пяна за скимер.
5. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове. Изсипете вареното сладко върху подготвените буркани и ги разточете внимателно. Обърнете бурканите с главата надолу и го охладете напълно.
Cherry Jam - Съвети и трикове
Пресните череши могат да имат червеи в плодовете си, които не могат да се видят при външен преглед, затова плодовете трябва да се накиснат в подсолена вода, за да се отърват от тях.
Jam е по-добре да се готви от червени череши.
За последователността на сладкото се оказа хомогенна и нежна, смила варените плодове през сито.
Добавете пектин към черешовата маса, за да направите конфитюр по-дебел.
