За любителите на горски плодове, заготовки от тях и сладка домашна храна, червено френско грозде ще бъде истинско откритие.
Рецептите за такива деликатеси са доста прости, за приготвяне на конфитюр можете да комбинирате и касис с други плодове или плодове.
Червено френско грозде е много вкусно и здраво, но отличителната му характеристика е добра желираща способност, което я прави отлична желе, конфитюр и конфитюри, дори и без използването на различни сгъстители. Необходимата консистенция на десерта ще бъде осигурена от пектините, които го съставят.
Конфитюрът от червено френско грозде има леко сладникав приятен вкус, ярък аромат и цвят. Той е вкусен като десерт за чай, и като пълнеж за пайове, пайове, торти.
Конфитюр от червена касис - общи принципи за готвене
За да приготвяте конфитюри, изобщо не е необходимо да използвате само зрели плодове, можете да вземете и малко незрели, в които съдържанието на пектин е още по-високо.
Преди готвене червеното френско грозде трябва да се изчисти от клонки, листа и други отпадъци и да се изплакне. За разлика от черно френско грозде, червената кожа е по-тънка, плодовете са по-меки, така че трябва да работите с него внимателно, за да не се смачкате. Касис не трябва да се събира в насипни кофи и да се изплаква с големи количества, плодовете ще се смачкат, сокът ще изтече.
Използвайте за готвене на контейнери от неръждаема стомана, те не изгарят конфитюрите, както в емайлирани контейнери, и не придобиват вкуса на метала, какъвто е случаят при готвене в алуминиеви съдове. Също така конфитюрите могат да бъдат приготвени без готвене, така че в деликатеса ще бъдат запазени по-полезни вещества от зърната. Подвиването на конфитюра е необходимо в стерилизирани буркани, така че цялото оборудване, необходимо за готвене, трябва да бъде също толкова чисто и стерилно.
1. Конфитюр от червено касис
Ако не обичате да свирите с препарати за дълго време, тогава тази бърза рецепта е за вас. Няма нужда да се изпарява водата, предварително да се бланшират плодовете, достатъчно е да се обелват френско грозде и да се варят със захар.
Съставки:
• килограм червено френско грозде;
• 700-800 грама гранулирана захар.
Метод на приготвяне:
1. Отстранете касисовите плодове от клоните, изплакнете ги, подстрижете опашките.
2. Поставете касиса в купата на блендера, нарязан.
3. Разстелете получената маса чрез фино сито, така че семената и пилингът да не попаднат в конфитюра.
4. Прехвърлете пюре от касис в голяма тенджера от неръждаема стомана.
5. Напълнете плодовете със захар, разбъркайте.
6. Пригответе конфитюра на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато се дебели. Вземете под внимание, като изберете правилната консистенция, че при охлаждане касисът ще стане още по-дебел.
7. Напълнете горещата консистенция, навийте. Охлажда се при стайна температура.
2. Конфитюри с червено френско грозде и череши
\ t
Съставки:
• 1,5 кг червено френско грозде;
• 500 грама сладки череши;
• килограм захар.
Метод на приготвяне:
1. Поставете обелени и измити плодове от касис в голяма купа.
2. Изсипете вряла вода върху касиса в продължение на две или три минути, след което веднага се сгънете на сито и разтрийте.
3. Cherry също изплакнете, отстранете костите. Без бланширане, нарежете черешите в блендер, но не и в пюре, трябва да има парчета, които придават на конфитюра специален вкус.
4. Налейте захарта в касис, разбъркайте. 5. Поставете касисовата маса на слаб огън, варийте, разбърквайте, докато се дебели.
6. Веднага след като конфитюр придобива желаната консистенция, поставете подготвената череша, гответе още 5-7 минути.
7. Смесете добре приготвения деликатес, поставете го в стерилизирани буркани и го навийте.
3. Конфитюр от червено френско грозде и малина
Съставки:
• килограм касис;
• килограм малина;
• един и половина килограма захар.
Подготовка:
1. Отделете плодовете от червено френско грозде от клоните, измийте и леко подсушете.
2. Смелете плодовете чрез сито, поставете картофеното пюре в голяма емайлирана тенджера.
3. Поставете захар в касис, донесе масата на кипене, не забравяйте да се разбърква постоянно.
4. Сортирайте малините и ги разделете на две части, една разтрийте през сито, а другата все още не се допирайте.
5. Веднага след като касисът кипи, добавете соса от касис към тенджерата.
6. След многократно кипене и три минути бавна отпуснатост, поставете цели малини в приготвеното сладко.
7. Tomit все още, непрекъснато разбъркване на масата, около 5 минути, след това извадете тенджерата от топлината.
8. Нанесете сладко от касис в стерилизирани буркани, навийте.
9. След като десертът се охлади, извадете го на съхранение.
4. Конфитюр от червено френско грозде с ягоди
Съставки:
• един килограм червено френско грозде;
• 700 г ягоди;
• 300 ml вода;
• 1,2 захар.
Подготовка:
1. Обелете червеното грозде от клонките, листата. Изплакнете под течаща вода, поставете в купа.
2. Разтрийте касиса с картофено пюре или потопяем блендер.
3. Изплакнете ягодата, почистете стъблата и разтрийте до състояние на картофено пюре. 4. Смесете ягодовото пюре с касис, добавете захарта. Разбъркайте.
5. Оставете масата за 2,5-3 часа, така че захарта да се разтвори напълно.
6. Изсипете преварена вода в масата, като разбърквате от време на време, сварете на слаб огън до дебелина.
7. Подредете топлата конфитюр в стерилизирани буркани, навийте. Веднага щом обработването се охлади, извадете кутиите със склада за съхранение.
5. Конфитюри от червено френско грозде и диня
Съставки:
• килограм диня;
• килограм касис;
• килограм захар.
Подготовка:
1. Измийте касиса, сложете ги в тенджера, залейте със захар.
2. Добавете диняната каша към плодовете, разтрийте цялата маса до консистенцията на гъстата паста. Това може да стане с дървена шпатула.
3. Внесете получената ароматна смес от горски плодове до кипене, намалете топлината до ниско.
4. Гответе конфитюрата, като разбърквате от време на време за 20 минути.
5. След това извадете тенджерата от огъня, охладете се.
6. Охладената маса се смила през сито.
7. Доведете пюрето до възпаление, веднага поставете в стерилизирани буркани.
8. Развийте консервите, обърнете го нагоре. Веднага след охлаждането на конфитюра, можете да отстраните заготовката за по-нататъшно съхранение на хладно място.
6. Конфитюр от червено френско грозде с портокали без готвене
Съставки:
• две портокали;
• 1 кг касис;
• 1,2 кг захар.
Подготовка:
1. Изплакнете добре почистени и обелени коринти, поставени в гевгир. Сложете на голяма кухненска кърпа, оставете плодовете да изсъхнат.
2. Изплакнете добре портокалите, нарязани на големи парченца, а не обелвайте. Внимателно отстранете костите, като внимавате да не изстискате сока.
3. Въртене и портокали, и касис в месомелачка чрез фина решетка. 4. Смесете плодовата маса с захарта. Разбъркайте, изчакайте няколко часа, докато захарта се разтвори напълно.
5. Смесете суровите конфитюри внимателно, след това ги разпръснете върху чисти стерилизирани охладени буркани.
6. Покрийте бурканите с капаци, сложете десерта на склад в хладилника.
7. Конфитюри от червено касис с мандарини
Съставки:
• 0,5 кг касис;
• 0,5 kg обелени мандарини;
• чанта желефикса;
• килограм захар;
• 5 грама лимонена киселина.
Подготовка:
1. Изплакнете измитите и почистени червени касиси в студена вода.
2. Почистете мандарините, отстранете белите мембрани, нарязайте месото на малки кубчета.
3. Поставете приготвената касис в малка тенджера, добавете две супени лъжици захар, лимонена киселина и желефикс. Разбърква се, заври.
4. Когато касисовата маса се охлади, тя се смила през сито.
5. Поставете пюрето от ягода обратно в съда, добавете захар, оставете да къкри за около три минути.
6. Добавете пулпа от мандарини, разбъркайте добре, извадете тенджерата от топлината.
7. Разстелете конфитюра в приготвения контейнер, затворете капака. След охлаждане, поставете в хладилника.
8. Конфитюр от червено френско грозде с джинджифил и канела
Съставки:
• килограм захар;
• килограм касис;
• чаена лъжичка канела с маса;
• 25 грама настърган джинджифил.
Подготовка:
1. Приготвените касисови плодове се разтриват по всякакъв удобен начин за консистенцията на каша.
2. Поставете тази маса в чиния, добавете захар, яхнете на най-бавния огън, разбърквайки, за да разтворите пясъка.
3. След като захарта се смеси напълно с касис, леко увеличете силата на огъня, яхнете 5-7 минути. 4. Добавете канела и джинджифил, разбъркайте.
5. Сварете всички заедно за още 10 минути, налейте го горещо в стерилизирани буркани.
Конфитюр от червено касис - полезни съвети
• За да не продължите процеса на готвене на конфитюрите, не поставяйте гранулирана захар в купа с цели плодове. По-добре е първо да пропуснете касиса през месомелачка или да нарязвате блендера.
• Когато наливате горещо сладко в буркани, има шанс да се изгорите и да се замърсите наоколо. Затова е препоръчително бурканчето да се постави на голяма плоска плоча.
• Ако в момента на напълване на буркана сте оцветени шията, избършете капките със суха салфетка, в противен случай капакът няма да се затвори равномерно и плътно. А това може да доведе до проникване на въздух вътре, което ще причини повреда на продукта.
• Консервните кутии трябва да се навиват, докато засядането е горещо. Пазете инвентара си под ръка.
• Най-добре е охлаждането на детайла с главата надолу.
• Сервирайте червеното конфитюр със свежи кифлички, препечете с масло, палачинки и кифли. Добавете препарата към тортите, просто яжте с горещ и ароматен чай. Конфитюрите се съхраняват през цялата година, така че можете да се насладите на изисканите и слънчеви летни дни, както и през зимните студени вечери.
