Всеки знае за ползите от червено френско грозде. Съдържа витамин С повече от лимоните. Желе се сервира като десерт или се приготвя за зимата.
Желей от червено френско грозде - основните принципи на готвене
За приготвяне на желе се използват пресни или замразени плодове. Пресни, отстранени от клоните, сортирани и измити под чешмата. Замразените трябва да бъдат размразени.
Като желиращ агент се използва агар-агар, пектин или желатин. На първо място, желатинът се накисва, напълва се със студ, задължително се кипва вода, разбърква се и се оставя да набъбне за поне половин час. Незабавното желатин се добавя директно към основата на желето, без първо да се накисва.
Плодовете от касис се пюре или оставят цели, в зависимост от рецептата. Пюре от касис трябва да се притиска през марля, за да се отървете от малките кости и кожи. Торта с плодове може да се използва за приготвяне на компот.
Желатинът се разтваря на слаба топлина или водна баня и се излива в сок от касис. Разбърква се и се излива във форми.
Особено впечатляващо е многослойното желе от бери, заквасена сметана, сметана или млечни слоеве.
Желето ще се окаже още по-вкусно и по-ароматно, ако към основата се добавят ванилин, сок или цитрусова кора.
Рецепта 1. Железа от червено френско грозде
Съставки
червено френско грозде - половин килограм;
желатин - 20 g;
бяла захар - чаша; варена охладена вода - 700 мл.
Метод на приготвяне
1. Вземете чаша охладена преварена вода. Поставете желатина в чаша и го напълнете с вода. Разбърква се и се оставя да набъбне за 20 минути.
2. Изплакнете няколко пъти касиса. Вземете гевгир. След това разкъснете плодовете от клонките. Прехвърлете в купа и разбъркайте с картофено пюре до състояние на картофено пюре.
3. Сгънете марлята наполовина, поставете пюре от ягода и я стиснете добре. Поставете подутия желатин върху тенджера с вряща вода и задръжте, докато се разтвори напълно.
4. Сок от касис разтворете половин литър преварена вода. Отстранете пяната. Налейте в нея хлабав желатин. Разбъркайте. Изсипете сместа от касис в купички или чаши за сладолед. Охлажда се и се поставя на студено, докато замръзне. Украсете с клончета от касис.
Рецепта 2. Желе от червено френско грозде за зимата с ванилия
Съставки
гранулирана захар - килограм;
ванилия - шушулка;
червено френско грозде - килограм;
преварена вода - половин литър.
Метод на приготвяне
1. Подреждаме червеното френско грозде, като отделяме плодовете от клоните. Поставете в сито и изплакнете. Сгънете в купа за варене на конфитюр, напълнете с охладена вода и поставете на средна топлина. Веднага след като масата започне да кипи, изключете огъня.
2. Поставете заварените плодове върху сито, поставете го върху тавата и го мелете с дървена шпатула. Разклатете тортата в сгъната марля и я изстискайте внимателно.
3. Прецедете сока през няколко слоя марля. Добавете захарта и я поставете на средна топлина. Довеждаме до кипене. Гювечката се нарязва на половина и се поставя в течността и се готви на слаб огън в продължение на половин час, като се разбърква от време на време. 4. Извадете капсулата от ванилия. Горещият желе се изсипва в чисти стерилизирани половин литрови буркани. Херметически затворени с варени капаци. Обърнете се, оставете за десет минути, след това се върнете в изходна позиция. Увийте и охладете. Да се съхранява на хладно място.
Рецепта 3. Двуслойно желе червено френско грозде
Съставки
Бери желе
300 г червено френско грозде;
преварена вода;
150 грама захар;
15 g желатин.
Млечно желе
половин литър мляко;
ванилин - торба;
захар - 150 г;
желатин - 15 g
Декорация
плодове от касис;
клончета от мента;
100 г шоколад.
Метод на приготвяне
1. Желатин Подредете в две чаши (по 15 g всяка). Напълва се със 150 ml варена охладена вода и се разбърква. Оставете го за четиридесет минути. Зърната от касис внимават от клоните, поставят се в гевгир и се изплакват.
2. Поставете касис в дълбока купа и го разбъркайте с tolkushkoy към състоянието на картофено пюре. Поставете сместа от зърна в тензух и изстискайте сока добре. Разрежда се с вода, като обемът на течността се довежда до половин литър.
3. Изсипете сока от касис в тенджера и поставете на умерена топлина. Добавете захарта, разбъркайте и добавете подутия желатин от една чаша. Течността се загрява, не се оставя да заври, докато желатинът се разпръсне напълно.
4. Изсипете бери желето във формулярите, като ги напълнете наполовина. Охладете и охладете, докато замръзне.
5. Изсипете мляко в тигана. Сложете го на средна топлина. Добавете ванилин, захар и внимателно вкарайте подутия желатин от второто стъкло. Загрява се, постоянно се разбърква. Не оставяйте да заври. Охладете млякото и го изсипете върху горната част на бери желето. Сложете на студ. Гарнирайте с мента, касис и настърган шоколад.
Рецепта 4. Железа от червено френско грозде със сметанов суфле
Съставки
желе
червено френско грозде - 300 г;
желатин - 20 g;
гранулирана захар - 150 г.
Кремообразно суфле
желатин - 10 g;
крем 33% - 400 ml;
захар - 150 г;
100 грама шоколад за украса.
Метод на приготвяне
1. Желатин за желе се изсипва 150 мл охладена преварена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне.
2. Извадете плодовете от червено френско грозде от клоните, измийте ги и ги поставете в контейнер на смесител и нарязайте на пюре. Пшеничено пюре с пюре през сито.
3. Прехвърлете сместа в тавата, добавете половин литър студена вода, захар. Разбъркайте и поставете на слаб огън. Затоплете, за да разтворите захарта. Въведете подутия желатин, разбъркайте и заври, но не ври.
4. Изсипете желе върху купата до половината. Хладилникът и изпрати за няколко часа на студено.
5. Желатин за суфле се налива половин чаша вода, оставя се да набъбне. След това поставете на бавен огън и се стопи. Смесете сметаната със захар и разбъркайте, докато се образува гъста пяна. Въведете желатин, разбъркайте го и го излейте върху ягодовия слой. Нарежете шоколада на фин ренде. Поръсете суфлето върху него и го оставете да изстине за три часа.
Рецепта 5. Желе от червено френско грозде с вино за зимата
Съставки
вино - чаша;
гранулирана захар;
червено френско грозде - два килограма.
Метод на приготвяне
1. Поставете касис заедно с клонки и листа в купа с дебело дъно. Изсипете чаша гранулирана захар и изсипете виното. Сложете бавен огън и заври, като се разбърква от време на време с шпатула. Не довеждайте до възпаление! Отстранете от огъня, охладете се леко. Поставете сместа от ягодоплодни на малки порции и мелете през сито. 2. Изсипете сиропа в тенджерата, добавете още 700 г гранулирана захар, разбъркайте и върнете към огъня. Сварете още три минути, като разбърквате с дървена лъжица.
3. Поставете приготвения желе в сухи стерилни буркани. Запечатайте плътно с варени капачки. Увийте в топла кърпа и я оставете да изстине.
Рецепта 6. Десерт от варено сирене с желе червено френско грозде
Съставки
Korzh
50 грама царевични люспи;
10 ml крем ликьор;
25 g какао на прах;
70 g масло.
Изварете сметаната и желето
200 g крема сирене;
200 g прясно червено френско грозде;
125 g тежък крем;
три торбички от желатин;
100 грама натурално кисело мляко;
150 г тръстикова захар.
Метод на приготвяне
1. Поставете царевичните люспи в кухненския робот и нарязайте на малки парченца. Поставете в купа, добавете меко масло, ликьор и какао на прах. Разбъркайте добре.
2. Покрийте подвижната форма с филм. Поставете сместа за тортата във формата и я разпределете равномерно на дъното, леко набивайки.
3. Изсипете сметаната в дълбока купа, добавете захар и разбъркайте до гъста пяна, като постепенно добавяте крема сирене и кисело мляко. Накиснете желатин, след това го разтворете на слаб огън и влезте в сметаната. Поставете получената маса под формата на тортата и го изпратете в хладилника.
4. Отстранете касиса от клоните. Измийте и изсушете. Една трета от плодовете бяха върху сметаната. Оставете останалата част от касиса в контейнер на смесителя и се смила до пюре. Ако нямате този кухненски уред, можете да го смачкате с картофен чипс. Желатинът се накисва във вода. Когато набъбва, поставете съдовете върху тенджера с вряща вода и разтворете. Налейте в касис пюре. Изпрати захарта тук и го заври. Охладете го. 5. Напълнете пресния слой с желе от касис и поставете в хладилника за една нощ.
Желе от червено френско грозде - Съвети и трикове
- Желатинът се разтваря на бавен огън или водна баня, но не се оставя да заври, в противен случай ще загуби свойствата си.
- Червено френско грозде са доста кисели горски плодове, така че ако обичате сладки десерти, увеличете количеството захар.
- Тортата, оставена от плодовете, може да се използва за производство на витаминен компот.
- Налейте желето в малки купички за сладолед или стъклени чаши.