\ t
Желето е лек и здравословен десерт, който е много популярен сред тези, които наблюдават теглото си.
Желе от плодове с желатин - основните принципи на готвене
За желе замразени и добре запазили формата си, е необходимо правилно да се разрежда желатинът. По правило производителите посочват върху опаковката количеството течност, за която е предназначена опаковката. Много домакини купуват готови желе, които просто трябва да се разтвори във вода, изсипва се във формата и се изпраща в хладилника да замръзне. Въпреки това, този продукт често съдържа консерванти и багрила, така че е по-добре сами да направите желе.
Желатинът се излива с охладена преварена вода и се оставя за известно време да набъбне. Съдовете с продукта след това се поставят в бавна огън или водна баня и се държат, докато се разтвори напълно.
Количеството желатин, взето в зависимост от желаната плътност на желето. За лесно втвърдяване на литър течност се използва не повече от 20 g продукт, за гъсто желе, количеството желатин се увеличава до 40 g.
Когато разтвореният желатин се комбинира с основата, температурата на двете съставки трябва да бъде еднаква.
Желето се приготвя на базата на сок, питейна вода, мляко, компот или заквасена сметана. Количеството захар се добавя към вашия вкус. Така че, ако желето е направено от кисело плодове, захар се добавя още.
За вкус се добавя ванилин, цитрусов кора или друг аромат.
Рецепта 1. Малинов бери желе с желатин
Съставки
плодове на малина - 150 г; Коняк - 10 мл;
5 g желатин;
20 мл прясно изцеден лимонов сок;
100 г бяла захар.
Метод на приготвяне
1. Разстелете малините в сито и внимателно изплакнете, за да не нарушите целостта на плодовете. Разделете третата и преместете към плаката.
2. Две трети от малината се поставят в купата на блендера и се смилат до пюре.
3. Изсипете желатин в чаша и налейте 50 мл охладена преварена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне.
4. Изсипва се чаша вода в черпак, добавя се захар, разбърква се и се поставя на средна топлина. Кук, като се разбърква, докато захарта растат напълно. След това се добавя подутия желатин и отново се довежда до кипене. Добавете малиново пюре и цели плодове. Приготвя се при умерено нагряване, като се разбърква в продължение на половин час.
5. Поставете черпака в тиган със студена вода, за да охладите масата по-бързо. Прецедете желето през сито. Съчетаваме прясно изцеден лимонов сок с коняк. Получената смес се прибавя към желето и се разбърква.
6. Поставете всички плодове на дъното на матрицата и ги изсипете в желето. Охлажда се и се поставя в хладилника за един час. Формите с готовия желе се потапят в кипяща вода за няколко секунди и се преобръщат върху плоча.
Рецепта 2. Желязо от билкови ягоди с желатин
Съставки
половин литър пречистена вода:
кг боровинки;
50 g желатин;
800 г тръстикова захар.
Метод на приготвяне
1. Желатинът се налива в преварена студена вода и се оставя да се набъбва. Сортирайте брусниците, поставете ги в дълбока чиния, поръсете с вряща вода и източете водата, оставяйки малко количество течност на дъното. Раздробявайте листата през сито, сложете мазната маса върху марлята и я стиснете.
2. Добавете захарта в соса на брусницата, разбъркайте и запалете. Сварете, разбърквайте, докато захарта се разтопи. Намалете топлината до ниско и добавете желатин към течност. Уверете се, че сокът не кипи. 3. Охладете желето до топло състояние, излейте го в калъпи и го изпратете да замръзне на студено. Готовото желе може да се сервира директно във формата или да се постави в гореща вода и да се постави на плоча.
Рецепта 3: Черешово-черна ягодова желе с желатин
Съставки
15 желатин;
300 г замразени череши и къпини;
2.5 стека филтрирана вода;
бяла захар - 100 г
Метод на приготвяне
1. Поставете желатина в малка купа, покрийте я с преварена студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне за четиридесет минути.
2. Налейте захар в съд с вода. Сложете умерено топлина и варете. Поставете замразените плодове и отново загрейте. Охлажда се леко и се прецежда през сито.
3. Поставете чашата с желатин във водна баня и го разтворете напълно. Комбинирайте желатин със сироп, разбъркайте и охладете.
4. Изсипете сместа от ягодоплодни на малки форми. Сложете го на студено за няколко часа, докато се втвърди.
Рецепта 4. Заквасена сметана от плодове с желатин
Съставки
12 плодове от пресни ягоди;
300 g гъста заквасена сметана;
две трети от стака мляко;
50 g от моментален желатин;
бяла захар - половин куп.
Метод на приготвяне
1. Поставете заквасена сметана в дълбока чиния, добавете захар. Размесва се до хомогенна с пластмасова шпатула.
2. Поставете желатина в чаша, напълнете го с топло мляко и разбъркайте, докато се разпръсне напълно. Млякото трябва да бъде топло, не горещо, в противен случай желатинът ще загуби свойствата си и желето няма да се втвърди. Мляко-желатиновата смес се прецежда през сито.
3. Изсипете желатина в сметаната на сметаната и разбъркайте. Ягодово плодове, свободни от стъблото, измийте и изсушете. Нарежете всяка ягода на четири части. Поставете част от парчетата от ягода на дъното на частите от прозрачни стъклени форми. 4. Нанесете с крем кисело желе. Нагоре с останалите парченца ягоди. Поставете матрицата на студено за няколко часа. Горният десерт може да бъде украсен с настърган тъмен шоколад.
Рецепта 5. Млечен желе от плодове с желатин
Съставки
мляко - едно и половина стъпка;
1 g ванилия;
300 ml пречистена вода;
пълен стак всички плодове;
20 g желатин;
125 г бяла захар.
Метод на приготвяне
1. Поставете желатина в купа, покрийте с вода, разбъркайте добре и оставете настрана. Поставете подутия желатин върху тенджера с вряща вода и задръжте, докато се разтвори напълно. След това прецедете желатиновата смес през сито, за да се отървете от бучките.
2. Разделете желатиновата смес наполовина. Изсипете млякото в тенджера и сварете. Добавете няколко лъжици захар и ванилия. Разбърква се, докато кристалите се разтворят напълно. Млякото се охлажда до топло състояние и се излива част от желатиновата смес. Разбъркайте. Изсипете млечната смес в матрицата и го изпратете на студено поне половин час.
3. Вземете чаша всякакви плодове. Минете през тях и ги измийте. Сложете ги в съд с вода, добавете четири лъжици захар. Разбъркайте и поставете малък огън. Сварете. Отстранява се от плаката, охлажда се и се добавя втората част от желатиновата смес.
4. Извадете формата с млечен желе. Изсипете сместа от ягодоплодни и го изпратете на студено за два часа.
5. Формира с готов желе в продължение на няколко секунди във вряща вода, внимателно се преобърне на плоча. Нарежете с горещ нож за порции и украсете с плодове или листа от мента.
Рецепта 6. Бери желе с желатин върху бяло вино
Съставки
замразени плодове от касис и ягода - 400 г; захар;
сухо бяло вино - 150 мл;
незабавен желатин - 20 g;
лимонов сок - 20 мл.
Метод на приготвяне
1. Преместваме замразените плодове в контейнер и го поставяме в контейнер с вода при стайна температура. Веднага след като са размразени, изстискайте сока от тях и филтрирайте.
2. Изсипете с вино вино, добавете захар и лимонов сок. Разбърква се и се поставя на слаб огън. Когато сместа започне да кипи, добавете желатин. Получената смес се излива във форми. Охлажда се, за да се затопли и на студа.
Рецепта 7. Млечен желе от плодове с желатин и сладолед
Съставки
половин литър мляко;
30 g желатин;
150 г сладолед;
торба с ванилова захар;
200 грама ягоди;
20 g захар;
черен шоколад.
Метод на приготвяне
1. Изсипете млякото в купата на смесителя, добавете бяла и ванилова захар. Измийте ягодите, изсушете ги, отстранете опашките и ги сложете в млякото.
2. Добавете сладоледа в купата на пасатора. Поставете купата на захранването и прекарайте масата до гладка и образуване на пяна.
3. Желатинът се налива с топла преварена вода и се разбърква, докато се получи гладка. Изсипва се в млечната смес и се избива отново.
4. Получената смес се изсипва в калъпи и се поставя в хладилник, докато се втвърди. Украсете желето с парченца ягоди и шоколадови стружки.
Рецепта 8. Черешово желе с желатин
Съставки
270 грама сладки череши;
листа от мента;
20 g от моментален желатин;
200 ml гроздов сок.
Метод на приготвяне
1. Измийте сладката череша, натопете я със салфетка и я нарежете на половината по браздата. Отстранете костите.
2. Две трети малки стъклени чаши запълват приготвените череши и листа от мента. 3. Налейте няколко лъжици сок в тенджера и нагрейте добре. Отстранете от огъня. Налейте мигновения желатин в горещ сок и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Добавя се полученият разтвор към останалата част от сока и се разбърква.
4. Череша с листа от мента, се налива гроздов сок с желатин. Изпратете десерта на студено, докато се замрази напълно. Сервирайте директно в желето, или го спуснете за няколко секунди и поставете върху чиния. Желе може да се сервира с бита сметана.
Желетин Бери желе - Съвети и трикове
- Вместо захар, можете да използвате заместител.
- Желето отлично абсорбира миризми, така че преди да го изпратите на хладилника, затегнете формите с филм.
- За да направи десерта красив, поставете плодовете на дъното на матрицата и върху върха на желето.
Желето изглежда особено впечатляващо във високи чаши или прозрачни чаши.
