Суфле с крем - общи принципи на приготвяне
Ако сте уморени от сладкиши, обикновени шоколадови бонбони или торти, е време да се поглезите със себе си и близките си с нещо необичайно. Забелязали ли сте кои десерти обикновено се сервират в ресторантите? За да поръчат повече, готвачите поглезят клиентите си с много леки лакомства, като торти от целувка и крем суфле. Нека да спрем на втория десерт. Такива бонбони се показват дори от модниците, следвайки фигурите, тъй като основната съставка на лек крем суфле не е брашно или мазнини сметана, а заквасена сметана, която е лека по съдържание на мазнини, или дори мляко. Чрез променяне на количеството захар и други добавки е в сила да създадете почти диетична храна.
Суфле крем - приготвяне на продукти и съдове
За това ястие са необходими само пресни продукти. Ако използвате заквасена сметана, тя не трябва да бъде стара, дълго лежеше в хладилника. Липсващото мляко се използва най-добре за палачинки, но не и за крем суфле.
Втората основна съставка е захарта. Най-добре е да използвате пудра захар, този продукт е много по-подходящ за създаване на ефирни десерти.
Крем суфле ще замръзне в хладилника, така че ние препоръчваме използването на силиконова форма. Тогава десертът няма да загуби своята форма, когато го получиш.
Рецепти за суфле:
Рецепта 1: Суфле крем
Един от най-често срещаните суфлета от крем е деликатес от заквасена сметана. Най-добре е да се вземе заквасена сметана не е домашно, тъй като е много дебел и дебел, и по-кисел магазин с ниско съдържание на мазнини. Необходими съставки:
- Да се съхранява заквасена сметана 360 грама
- Мляко (2.5-3.2% мазнина) 130ml
- Пудра захар 140 грама
- Желатин 12 грама
- Щипка ванилин
Метод на приготвяне:
- Разтваря се желатинът преди готвене. Можете да използвате топла вода за това, но е по-добре да разтворите желатин в млякото, във водна или парна баня. Напълнете праха с мляко, разбъркайте и след това трябва да охладите млякото до стайна температура.
- В заквасена сметана с прах се изсипва в тънък поток охладено мляко с желатин, като продължава да се разбърква с блендер.
- Получената смесена сместа се залива в калъп и се оставя да се охлади в хладилника в продължение на 2-3 часа. След това време, когато крем суфле се втвърдява, отстранете го и сервирайте, поливайки с кондензирано мляко или сметана.
След като желатинът се разтвори, смесеният крем се смесва с миксер или смесител с ванилия и пудра захар. Захарен прах трябва внимателно да се излее в заквасена сметана в тънък поток, така че заквасената сметана ще се повиши много по-добре. В резултат на това количеството на сметна маса трябва да се увеличи и затова да се надигне поне пет до шест минути.
Рецепта 2: Крем суфле с желе кубчета
Може да се приготви по-красив десерт, ако прекарвате повече време в подготовката му. Имате нужда от два или три вида складово плодово желе от различни цветове, сметана, пудра захар и сметана.
Необходими съставки:
- Да се съхранява заквасената сметана 320 грама
- Чери желе 1 пакет
- Жълто кайсия 1 пакет
- Киви желе 1 пакет
- Захарен прах на захар
- Желатин - 15 грама
- Крем - 140 мл
- 150 грама захарен прах
- Ванилия
.
Метод на приготвяне:
- Подгответе желе. Най-добре е да се вземат различни цветове, например жълто, червено и зелено. Три часа преди готвене десерт, трябва да го напълни с топла вода (всеки в различни контейнери), разбърква се и се съхранява в хладилник за 3-4 часа, докато напълно се излекува. За да се замразява желето по-бързо и да бъде плътно (а именно това е необходимо за десерта), трябва да се налива по-малко вода, отколкото се препоръчва на опаковката.
- Когато желето се втвърди, отидете на втората част от приготвянето на десерта. Желатинът се разтваря във вода или парна баня в сметаната. За тази рецепта е по-добре да вземете по-дебел крем, така че суфлето ще бъде по-вкусно.
- С миксер или смесител смесете сметана, пудра захар (трябва да се излее в тънък поток) и ванилия. Заквасете сметаната с миксер в продължение на поне четири до седем минути, докато сместа се удвои по обем.
- Добавете сметаната с желатин в заквасена сметана, като продължите да разбърквате с миксер. Изсипете във формата.
- Вземете желето от хладилника, нарежете го на кубчета и добавете многоцветни парчета към сметаната с кремообразен крем.
- Охладете десерта и го оставете там за 2-3 часа, за да се сгъсти.
Рецепта 3: Суфле със сметана със сирене
Ако не преброявате безброй калории, направете вкусно крем суфле със сирене. Най-подходящата съставка е Maskropone, но за рецептата можете да вземете всякаква мазна извара. Необходими съставки:
- Максропно сирене 410 грама
- вода 50 ml
- 130 мл тежък крем (20-25%)
- 150 грама захар на прах
- ванилия
- 15 грама желатин
Метод на приготвяне:
- Разтваря се желатин в малко количество топла вода, докато се разтвори напълно.
- Разбийте тежкия крем, като постепенно добавяте към тях пудра захар, ванилия и извара. В резултат на това трябва да получите плътна и плътна маса.
- Изсипете разреден желатин в сместа със сирене с поток, като продължавате да биете сместа с миксер.
- Готовата хомогенна смес се излива в матрица и се оставя да се охлади в продължение на два часа.
Крем - суфле - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- При приготвянето на крем суфле не може да се прекалява с ароматни подправки. Можете да добавите малко ванилия или ром същност, но не много, в противен случай ще загубите нежността на ястието.
- Готовият крем суфле може да се сервира с кондензирано мляко, карамел или разтворен шоколад.
- Когато приготвяте крем суфле, можете да добавите към масата на пресни плодове - малини, касис, ягоди. Можете също да използвате сушени плодове, като стафиди и нарязани сушени кайсии.
