\ t
За първи път в началото на 15-ти век в руската кухня се появи извара от сметана под формата на извара от Великден. Има много рецепти за приготвяне на сметана.
Сирене крем е чудесно пълнене за торти, сладкиши, кифли, палачинки. Използва се самостоятелно като десерт, който може да бъде разнообразен по всякакъв начин с плодове (банани, круши, мандарини), плодове (ягоди, боровинки, малини, касис), шоколад, сироп.
Сметана на извара - общи принципи на приготвяне
Помислете за видовете кремове и методи за тяхното приготвяне.
Всички видове извара сметана са разделени на два вида - сурови и крем. Техният състав е почти същият, само технологията на готвене е различна.
Основният компонент на сметаната е - извара, която трябва да е прясна. При готвене на сурова сметана, изварата не се подлага на топлинна обработка, а за яйчен крем се изважда на водна баня.
За всеки извара сметана, не забравяйте да се смила чрез сито, кайма или победи в блендер. Сиренето трябва да се окаже без бучки, да стане хомогенна маса.
Рецепта 1. Сирене от крем-брюле
Вкусен сладолед - ще зарадва бебето.
Съставки:
• Мляко - 50 мл.
• Сирене - 200 гр.
• Кондензирано мляко - половин кутия.
Метод на готвене
Първото нещо, което трябва да се смила извара през сито, можете да два пъти, че няма да бучки ляво. След това смесеното сирене и кондензираното мляко се смесват добре с миксер или в блендер. След това добавете млякото и разбъркайте.
След това разпределете масата на изварата в калъпи за сладолед или кифлички. И изпрати във фризера. За да се поддържа не по-малко от 2 часа. Приятно апетит!
Рецепта 2. Орехово-шоколадова торта със сметана на сирене
Съставки:
За бисквити:
• 3 яйца.
• 100 г захар.
• 50 мл растително масло.
• 150 г брашно.
• 10 g бакпулвер.
• 1 опаковка ванилова захар.
• 2 супени лъжици. л. коняк.
• 100 г гръцки ядки.
• 4 супени лъжици. л. какао на прах.
За извара:
• 1 яйце.
• 300 г извара.
• 50 г пудра захар.
• 15 g прах от ванилия.
украса:
• 150 г - консервирани череши.
Метод на готвене
Сметана за готвене:
Изсипва се през сито или се разбива с блендер, добавя се яйцето, пудрата захар и ванилия на прах. Разбъркайте добре всичко.
Тесто за готвене:
Разбийте яйцата със захар в буйна пяна, добавете растително масло, претърсете отново. След това в отделна купа смесете сухите съставки. Добавете натрошени ядки, разбъркайте добре и изсипете яйчната смес, като внимателно се разбърква с дървена шпатула.
Взимаме квадратна малка форма, необходимо е да я покрием с хартия за печене и да го разбием с масло или растително масло. Изсипете тестото в него. На върха на това използвайте тестена спринцовка, нарисувайте решетка или друг модел на извара.
Сложете в предварително загрята фурна 180 гр. в продължение на 35 минути. Украсете с череши и поръсете с пудра захар.
Рецепта 3. Извара сметана за еклери
Eclairs - невероятно вкусен, но висококалоричен десерт, защото е направен с мазна маслена сметана. Но като по-лека версия на пълнежа, можете да използвате нежна сметана. Вкусът е безупречен.
Съставки:
• 200 гр. извара;
• 1 чаша пудра захар;
• 200 ml сметана;
• Ванилин.
Метод на готвене
Подгответе извара, pereterev чрез сито, добавете пудра захар и се разбърква добре. След това добавете бита сметана, ванилова захар или ванилова есенция, разбийте с миксер, трябва да си направите сметана с въздух. След това използвайте тестена спринцовка или торбичка, за да запълни еклерите през малка дупка или страничен разрез.
Рецепта 4. Детски кифлички с червени боровинки и крем за извара
Тези тарталети са идеални за бебешка храна, детето ви също може да участва в тяхната подготовка. Cupcakes може да се приготви в бавен котлон за двойка, което ги прави най-нежни и здрави.
Съставки:
• 170 мл кефир или кисело мляко за пиене;
• 150 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 50 грама захар от захарна тръстика (10 грама на сметана);
• 3 броя пъдпъдъчи яйца или 1 пиле;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 30 грама боровинки (10 грама за сметана);
• 2 грама куркума;
• 100 грама извара.
Метод на готвене
Първо пресейте сухите съставки през сито и ги смесете. След това, бийте яйцата с омекотено масло и кисело мляко (кефир), добавете захар.
Комбинирайте течната маса със сухите съставки и добавете боровинките. Разбъркайте тестото, докато стане гладка и го сложете в калъпи.
Готвене в бавен печка за няколко минути. Отворете мултимаркера и проверете коктейлите за готовност с клечка за зъби. Оставете ги да изстинат.
За да вземете сметаната на извара, трябва да преобърнете изварата със смесителя, останалата захар и боровинките до гладка.
Украсете кифлите със сметана с помощта на тестена спринцовка, завършете картината с боровинки.
Рецепта 5. Сьомга с извара от сметана
Съставки:
• 2 пържоли или филета от сьомга;
• 2 супени лъжици. лъжици зехтин;
• Четвърт лимон;
• сол, лимонов пипер;
• куп зелени;
• 200 грама извара 0-2%;
• 125 грама натурално кисело мляко.
Метод на готвене
Изстискайте лимонов сок, смесете със зехтин и подправки. Натрийте рибата с тази смес от двете страни и я сложете на части върху фолиото. Фолиото е по-добре да се сгъне в два слоя. Ами превърнете рибата в плик от фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за около 20 минути.
За да приготвите извара сметана, е необходимо да нарязвате зелените фино. Солете извара, мерете с вилица, добавяйте зеленчуци и чаша кисело мляко. Взимаме сьомга от фурната и я сервираме със сметана.
Рецепта 6. Крем за торта на извара
Този изварен крем е идеален за торти, които се базират на гъба.
Съставки:
• извара (9-18% мазнини) - 200г;
• заквасена сметана (20-25% мазнина) - 400 мл;
• захар - 200g.
Метод на готвене
Сиренето трябва да бъде смляно през сито, усукано през месомелачка или бита с бландер. Добавете заквасена сметана и захар, докато стане гладка. Кремът може да бъде разнообразен от ванилия, орех или бадеми, който първо трябва да се смачка.
Рецепта 7. Извара сметана за вкусни еклери
Еклерите са въздушни кифли, които са пълни с въздушен крем.
Съставки:
• една опаковка от средно маслена извара (200 гр.)
• чаша пудра захар - приблизително 200-250 грама;
• крем с най-високо съдържание на мазнини - 200 мл;
• есенция от ванилия 2-3 капки или щипка ванилия на прах. (не захар)
Метод на готвене
Много важно! Варено сирене има тенденция да се влошава бързо и в същото време става не полезно, но опасно. На тази основа е необходимо стриктно да се проверява свежестта на всички продукти.
Започнете процеса на готвене. Ние разпространяваме извара от опаковката в широка чаша. Вземете вилица и го изтрийте с пудра захар. След разтваряне на праха, изсипете сметаната и продължете да разтривайте. След това капнете ванилия и продължете да биете миксера вече. Благодарение на бързите завои на това устройство, кремът ще бъде ефирен и хомогенен. Разбийте докато е необходимо, докато кремът е достатъчно проветрен и няма да се успокои постепенно. Готов крем се поставя в специален плик или сладкарски плик. Можете да поставите сметаната в еклери или да украсите тортата.
Рецепта 8. Извара сметана за импрегниране на гъба
Бисквитена торта е поресто тесто, което трябва да се напои. Затова е необходим подходящ крем. Съставки:
• 100-150 грама масло;
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 грама мазнини извара от най-добра свежест;
• За аромат и аромат можете да добавите портокалова кора и ванилия.
Метод на готвене
Тази рецепта е проста и сложна. Всички компоненти заедно със захар и ванилия се поставят в чаша. След това преминете към смилане и смилане на основата на крема. Първо трябва само да разбъркате крема, докато стане гладка. За това използваме минималната скорост. След това постепенно увеличавайте скоростта на смесване. Продължаваме да бием, докато кремът е ефирен и плътен едновременно. Готовият крем запазва вълните, образувани от миксера за дълго време. Сега можете да нанесете крема. Основното му предназначение е импрегниране на бисквити, запазва формата си слабо. Те могат да покрият ръбовете. Лесно се нанася и не се стича. Въпреки това, цветята от този крем не работи.
Рецепта 9. Изцеждаща сметана за заквасена сметана
Съставки:
• Една опаковка с търговско нискомаслено извара (200-250 грама);
• 200 грама средна захар;
• две чаши заквасена сметана с най-голямо съдържание на мазнини - 20% съдържание на мазнини 400-420 грама;
• 50 грама сладко кремаво 72% масло;
• За да подобрите вкуса, можете да добавите смес от ядки.
Метод на готвене
Ние разпространяваме основата на крема - извара. Разтрийте го с вилица до гладкост. След това се изсипва в заквасена сметана и се смесва със захар. Сега можете да вземете миксера и да разбиете сместа по-интензивно.
За да стане кремът по-вкусен, можете да добавите смачкани ядки. Най-добрият вариант е смес от бадеми и орехи. Ядки могат да бъдат удряни в състояние на масло или леко нарязан - това е по ваш вкус. Добавете ядки и продължете да биете.
След това сложете 50 грама омекотено масло в чашата. Ако кремът не стане достатъчно дебел, той може изкуствено да се сгъсти с желатин или лъжица скорбяла. Желатинът преди добавяне трябва да се стопи в малко количество вода. Не съжалявайте за крема, всички парчета бисквити трябва да потънат в него. Оставете тортата да се накисва за 30 минути.
Рецепта 10. Изцеждаща сметана за ефирен суфле
Един от най-вкусните сортове торта е суфле.
Съставки:
• чиста, евентуално варена, 120 мл;
• две опаковки от извара (450 грама);
• една опаковка от желатин (20 грама);
• натурално (без ароматизатор) кисело мляко (500 ml);
• пудра захар една чаша или 8 супени лъжици.
Метод на готвене
Започнете да готвите с желатин. Накиснете го в студена вода с обем около 200 ml. трябва да набъбне за поне 30 минути. След това я разтопете на слаб огън, но в никакъв случай не ври.
Отстранете горещата смес и я оставете да изстине, но не замръзвайте. След това добавете прах и кисело мляко. Разбийте всичко до хомогенна маса и докато стане въздух като облак. Добавете останалите компоненти. Ние продължаваме да победим. Кремът се оказва много плътен и еластичен. Вземете основата на тортата, сложете го във формата и излейте сметаната.
Тортата замръзва в хладилника за 4-6 часа.
Рецепта 11. Извара сметана с кондензирано мляко за вафли
Много вкусен крем за вафлени ролки или кейк от вафлени торти.
Съставки:
• цяла опаковка от висококачествено масло - 200 грама;
• две опаковки от груба зърнена извара - по 200 грама всяка;
• половин кутия кондензирано мляко 100-150 грама;
• половин чаша пудра захар - 100 грама;
• торба с ванилова захар 10-20 грама.
Метод на готвене
За да работи, маслото трябва да бъде омекотено. Най-лесният начин е да го оставите за един час при стайна температура. Когато маслото е достатъчно фино, комбинирайте го с кондензирано мляко и разбийте. В процеса на смесване добавете ванилия, пудра захар. Продължаваме да бием до съвършено бяла и ефирна консистенция.
След това трябва да вземете извара и да го смила до гладко. След това го добавете към вече бита маса. Продължаваме да бием с най-висока скорост за около 15 минути. Поставете сметаната в хладилника за един час.
Пакетирайте сметаната в епруветки с лъжица или от специална опаковка.
Между другото, този крем запазва формата си перфектно и може да се използва за създаване на декоративни елементи.
Изварен крем - трикове и съвети
Как да изберем добра извара?
1. Ако си купите извара в магазина, тогава трябва да обърнете внимание на срока на годност - не трябва да бъде повече от две седмици.
2. Съставът трябва да бъде само мляко и ферментация, без други добавки.
3. Името трябва да е „извара”, а не извара, извара и т.н.
Ако използвате извара, тогава метаболизмът се нормализира, храненето на всички клетки на тялото с хранителни вещества се подобрява. повишени нива на хемоглобина в кръвта.
