Крема за "Наполеон" - нежна и лека. Рецепти за най-добър домашен крем за торта "Наполеон"

Крема за

Крема за „Наполеон“ - общите принципи на готвене

Стандартният начин за приготвяне на яйчен крем е да се свари млякото с брашно и други съставки. Допълнителни продукти се добавят по желание: ядки, ягодово пюре. Кремът придобива необичаен вкус и аромат. Кремообразни базови накисващи сладкиши. Този крем не е само за бутер, може да се използва като обикновен десерт с плодови добавки.

Крем за "Наполеон" (класически)

Важно е рецептите да се пазят точно, но има възможност да допълнят пълнежа с всякаква подходяща съставка. За да го подготвите правилно, трябва да имате правилните прибори. Известно е, че основата на крема за "Наполеон" са млечни продукти, брашно и гранулирана захар. В резултат на това кремът се превръща в нежен, удивителен десерт.

Съставки

- Мляко 2 т .;

- пудра захар 1,5 ст .;

- брашно 1,5 ст. л.

- масло 400 г;

- 4 жълтъка;

- ванилова захар.

- допълнителни продукти: бадемов орех, какаов прах, пшеничено пюре.

Метод на готвене

За да приготвите яйчен крем за „Наполеон”, ще трябва да вземете тенджера с двойно дъно. Налейте там мляко.

Брашното се смесва отделно с малка част от млякото, така че да няма парчета.

След това вземете отделените жълтъци от протеините, изсипете в стъклена купа и ги смесете с няколко лъжици мляко и брашно. Разбъркайте добре.

Сварете млечната смес за около 10 минути до средна плътност. Сега изсипвайте я яйцеклетката внимателно, като разбърквате малко. След охлаждане сместа се намесва с масло, пудра захар.

Ако желаете, можете да добавите какао и бадеми, а кремът ще бъде с орехово-шоколадов вкус. Или просто се разрежда с пюре от ягода.

Крема за „Наполеон“ (круша)

За приготвянето на крем за „Наполеон” използвайте царевично нишесте, което прави масата още по-добра. Оригинален крем може да бъде създаден с помощта на мляко, круша, ром и др.

Съставки

- мляко 1.5 ст .;

- жълтъци 2 бр .;

- гранулирана захар 50-60 g;

- царевично нишесте около 20 g;

- една супена лъжица ром;

- лимонова кора с половина;

- две круши;

- масло за смазване.

Метод на готвене

Смесете една част от захарта с два жълтъка с пищна бежова текстура. Изсипете брашното, една супена лъжица царевично нишесте и настърганата лимонова кора.

Втората част от захарта (30 г) се разтваря в мляко с ванилия и се вари на средна топлина, като се разбърква непрекъснато с лъжица.

Сега трябва да вземете част от сладкото мляко (50 г) и да се комбинирате с яйчната маса. Преди да ври, изчакайте половин час и след това изключете топлината.

Ром или друга алкохолна напитка в къщата се налива в топлия крем. Докато кремът за „Наполеон” се охлажда, трябва да направите круша.

Поставете го в захарен сироп с ванилова захар за около половин час. Разтрийте през сито и разбъркайте с кремообразна основа.

Крема за „Наполеон“ (с кондензирано мляко)

Вкусът на крема няма да развали тортата, ако го добавите с нови бележки (например, нанесете зефир или мармалад). Можете да добавите всичко, с изключение на тези съставки, които го преодоляват или напълно развалят деликатния млечен вкус. Има продукти, които могат да обогатят крема за „Наполеон”, да го направят още по-вкусен, например варено кондензирано мляко. Съставки

- половин литър краве мляко;

- варено кондензирано мляко 250 г;

- Захар 2-3 супени лъжици. л.

- опаковка масло;

- брашно или нишесте 4-5 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Брашно с мляко се смесва добре в тенджера с миксер, така че да няма парчета.

Добавя се и смесва захар.

Сварете на слаб огън, разбърква се за 5 минути.

В студена сгъстена кремообразна основа се поставя малко разтопено масло. Необходимо е да се гарантира, че маслото не се топи, в противен случай отпадането на капки масло няма да позволи на миксера да го победи.

Разклатете, за да направите гъста бяла маса от сняг. Но тя няма да бъде бяла за дълго време, тъй като се разрежда с варено кондензирано мляко и става бледо жълто.

След като намажете кюфтета с яйчен крем за „Наполеон”, можете да поставите на върха нарязани резенчета от зефир или мармалад.

Крем за Наполеон (с кисело мляко и мед)

За да направите слоевете на тортата напоени добре, е необходимо да направите крем с не много дебела консистенция. Ако го разредите с, например, кокосов орех, мед, кисело мляко, тогава кремът ще придобие нови ароматизиращи цветове, които ще бъдат по-течни.

Съставки

- кисело мляко 150 г;

- мляко 200 мл;

- Мед 1 супена лъжица. л.

- един яйчен жълтък;

- плодове (череша, ягода), кокосови стърготини.

Метод на готвене

Смесете мед с мляко и жълтък. С помощта на разбъркайте всички съставки, като ги запалите. От време на време се разбърква.

Когато се сгъсти, охладете сметаната.

Ако искате да бъдете по-дебели, можете да добавите парче масло (сумата по преценка).

След това добавете кокосови чипове. След размазване на слоевете от тортата, можете да поръсите горната торта със сухи кокосови стърготини.

Крема за „Наполеон“ (с ядки)

Благодарение на ядките, кремът ще бъде хрупкав и ванилия ще го напълни с приятен аромат.

Съставки

- мляко 0,5 литра;

- захар 200 g;

- брашно 150-160 g;

- крем 200 мл;

- яйца 2 бр.

- царевично нишесте 2 супени лъжици. л.

- Ванилин 10-15 g;

- орехи.

Метод на готвене

Преди да започнете работа, пригответе работна повърхност и чинии за приготвяне на сметана.

Изсипете порция мляко (120-125 мл) в специална купа, добавете захар и ванилия, също царевично нишесте.

След това добавете яйцата. Смесител или смесител ще опрости работата и бързо ще премине масата до необходимата помпа.

Останалата част от млякото (375 g) се загрява на средна топлина.

След изливането на получената млечно-нишестена смес.

Сварете сметаната, за да стане като гъста заквасена сметана.

След охлаждане покрийте купата и я поставете на студ.

Междувременно охладеният крем се разбива до пухкаво състояние.

След това те се комбинират със студен крем за „Наполеон”.

Най-малкото добавете нарязаните ядки.

Крем за Наполеон (с извара и банан)

Масата на масата превръща всеки крем в детски десерт.

Съставки

- Мляко 1 л;

- яйца 4 бр .;

- захар 300 g;

- брашно 5-6 супени лъжици. л.

- ванилин 1 чаена лъжичка;

- масло 150 г;

- извара 300-400 грама и банан.

Метод на готвене

Яйца, захар (250 г) и ванилия се смесват заедно, добавя се брашно и се разбърква със средна скорост с миксер.

Млякото се излива и се сварява при средна температура, като непрекъснато се разбърква.

Смесете дебелия и охладен крем с омекотено масло. Когато сметана става много буйна, напомня на въздушни облаци. Отделно, победи извара с банан и захар (50 г).

Смажете кексчетата „Наполеон“, които трябва да се редуват: 1 торта - яйчен крем, 2 - извара и др.

Ако желаете, поръсете го с ядки, боровинки, малини и др. Вкусът на двата крема прави торта нов шедьовър.

Крема за „Наполеон“ (със заквасена сметана)

Съставки

- Заквасена сметана (25% мазнина) 200 мл;

- захар от пудра 200 g

- настърган лимон.

- Мляко около 800 мл;

- 4 супени лъжици. л. брашно;

- пакет с по-малко масло;

- Чанта с ванилия.

Метод на готвене

Вземете 100 г захар и разбъркайте и добавете 1 супена лъжица. млечно брашно. Разбийте за дълго време.

600 мл мляко се поставя на топло върху печката, като се добавя захар и ванилия.

Веднага след като кипи, смес от яйца се налива в малък поток.

При готвене - през цялото време да се намесва, около пет минути. Поставете да се охлади.

Докато се охлажда, бита масло и само след това може да се добави към хладен крем.

Последният етап е добавянето на заквасена сметана. Добавете лъжица и разбийте, докато стане гладка.

Крем за Наполеон (с шоколад)

За да разнообразите яйчния крем, можете да приготвите сметаната и да добавите шоколад към него. Вкусът ще бъде горчиво-сладък.

Съставки

- 3 яйца;

- захар 3/4 чаша;

- опаковка масло;

- 100 грама шоколад.

Метод на готвене

Преди да приготвите сметаната, смекчете маслото при стайна температура.

Трябва да вземем две тигани, сметаната да се варят в едно, а протеините да се изсипват в другата.

В първия съд поставете 2 жълтъка и 1 яйце, захар. Счупеният шоколад и мекото масло се поставят в битов сироп. На слаб огън бавно сварете сместа, охладете се, за да се сгъсти по-добре. Разбийте останалия протеин със захар. Смажете всички торти, освен горния шоколадов крем.

А протеинов крем ще изглежда перфектно на върха на тортата.

Крем за "Наполеон" - трикове и съвети

- Не можете да варите яйчния крем за дълго време, в противен случай ще се получи с вкус на изгоряло мляко.

- Студените яйца се разбиват по-добре от тези при стайна температура.

- Дървена шпатула е по-добра от обикновена лъжица, добре достига дъното на тигана и не надраска дъното.

- Тайната на добре подготвения крем е внимателно наблюдение на случващото се.

- Необходимо е да се запази тортата с крема на ден в хладилника, в противен случай „Наполеон” ще бъде сух.

- Всеки крем за "Наполеон" не е много подходящ за декорация, защото е много мека консистенция, моделът може да се разпространи около горната торта.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене