Крем от кондензирано мляко: всички любими рецепти. Топ 10 кондензирани млечни кремове за отлични десерти

\ t

Веднъж, през 1856 г., американецът Гейл Бордън измисли как да запази свежестта на млякото за дълго време. Чрез варене на продукта със захар се появиха всички любими кондензирани мляко. Днес тя активно се използва както като самостоятелно ястие, така и като добавка към различни рецепти. Особено популярни са кремовете за кондензирано мляко, които се отличават не само с невероятния си вкус, но и със своята естественост. Освен ако, разбира се, не изберете правилния продукт.

Видове кондензирано мляко:

• класически със захар;

• с добавки (кафе, какао, цикория, ванилия);

• варени.

За кремовете най-често се използва класическият продукт, който след това се смесва с други съставки. Важно е да си купите истински кондензирано мляко, а не смес от палмови мазнини, захар и мляко на прах. За да направите това, трябва внимателно да прегледате опаковката и да намерите иконата на ГОСТ на нея. Или прочетете композицията. В допълнение към млякото и захарта, в него не трябва да има други съставки. Само от такъв продукт ще се получи наистина вкусна и здравословна сметана за торта от кондензирано мляко.

Млечните продукти, маслото, какаото, шоколадът и ядките обикновено се използват за допълване на рецептата. Качеството на тези съставки също определя вкуса на крайния продукт.

Кондензирано мляко: общи принципи на приготвяне

Подготовката на сметана за тортата на кондензирано мляко е проста. Обикновено рецептата използва не повече от 3-5 съставки, които трябва да се смесват или разбиват. При подготовката е важно продуктите за смесване да имат една и съща температура, това ще предотврати отделянето на мазнини, образуването на бучки и масата ще бъде хомогенна.

Ако се използват и плодове и плодове, важно е те да са свободни от разваляне и гниене. В противен случай, кремът ще придобие неприятен вкус. Също така трябва да знаете, че тортата за плодове от кондензирано мляко не подлежи на дългосрочно съхранение и трябва да се използва веднага. За да удължите свежестта, можете да използвате топлинно обработено картофено пюре. Ако кремът не трябва да се нагрява, тогава не приемайте алуминиеви контейнери за готвене. По-добре е да предпочитате пластмасови или емайлирани чаши. За разбиване е по-добре да се използва конвенционален миксер, блендерът не позволява да се получи пухкава маса.

Рецепта 1: Класически сметана на кондензирано мляко

Класическият крем от кондензирано мляко и масло е чудесен за декориране на торти, сладкиши, слоени торти. Съчетава се перфектно с плодове, шоколад, карамел и мед. Може да се разстила върху парче пресен хляб или да се използва като пълнител за сладолед. Трудно е да се намери някой безразличен към вкуса на ванилов крем от кондензирано мляко и масло.

Необходими съставки:

• кондензирано мляко 200 гр.;

• масло 200 гр.;

• жълтък 2 бр.

• ванилин 0,5 гр.

Метод на готвене

Маслото трябва да се извади предварително от хладилника и да се държи при стайна температура в продължение на 2 часа, за да стане мек. Но ако се топи, сметаната от кондензирано мляко и масло няма да проработи. Затова при никакви обстоятелства не трябва да разтопявате храната на печката или да използвате микровълнова фурна.

След това мекото масло трябва да се разбива с миксер до пухкава бяла маса. Постепенно добавете към него жълтък. Продължавайки да размахваме, тънко изливайте кондензирано мляко. В края на разбиването добавете ванилия. Можете също да добавите малко ликьор, за да вкусите кондензираното мляко и сметана.

Ако има опасения за ядене на сурови жълтъци, те могат да бъдат премахнати и да се опрости рецептата на класическия крем от кондензирано мляко и масло.

Рецепта 2: Сметана от кондензирано мляко със заквасена сметана

Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана има приятен, лек вкус с лека киселинност. Той е чудесен за бисквити, медени торти. Също така сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана може да се използва за пълнене на крема. Тя не само е много вкусна, но и полезна. Може да се използва безопасно в бебешка храна. И ако трябва да се намали калоричното съдържание, тогава вместо заквасена сметана, можете да използвате естествено кисело мляко. Необходими съставки:

• кондензирано мляко 300 гр.;

• заквасена сметана не по-малко от 20% мазнина 300 гр.;

• ванилин 1 гр.;

• Коняк 1 супена лъжица.

Метод на готвене

Заквасена сметана трябва да се разбива с миксер, но да се прави внимателно, не повече от 3 минути. В противен случай може да се вземат петролни зърна и мътеницата ще изчезне. След това, без спиране на биенето, добавете кондензирано мляко на части. В края налейте ванилия, добавете ракия. Разбъркайте всичко добре.

Понякога сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана може да се окаже течност. В този случай можете да коригирате ситуацията с помощта на масло. Beat 200 gr. продукт в буйна пяна и постепенно, на малки порции добавете към него течна сметана. Резултатът е заквасена сметана от кондензирано мляко и масло, които могат да се използват и при всякакви десерти.

Ако няма масло или няма желание да се увеличи калоричното съдържание на сметаната на кондензирано мляко и заквасена сметана, можете да използвате желатин. За тази 10 гр. прах се налива 50 мл вода или мляко, оставя се да набъбне за 30 минути. След това се загрява във водна баня и се комбинира със сметана на кондензирано мляко и заквасена сметана. Масата трябва да се отстрани за половин час в хладилника, тя ще стане по-плътна.

Рецепта 3: Сметана от варено кондензирано мляко

Варено кондензирано мляко е деликатес от детството. Но ако преди това не винаги е било възможно да го купите и често трябваше да готвите, днес можете да си купите готов продукт за консумация в магазина. От него е лесно да се направи невероятно вкусна сметана от варено кондензирано мляко, което ще украси тортата, сладкиши, различни десерти и дори любимите ви ядки.

Необходими съставки:

• варено кондензирано мляко 400 гр.;

• масло 300 гр.;

• ванилия, ако желаете.

Метод на готвене

Омекотеното масло трябва да се разбива, постепенно да се добавя кондензирано мляко. Когато сметана от варено кондензирано мляко стане хомогенна, можете да добавите ванилин. Също така е добре с орехите, които трябва да бъдат предварително запържени и нарязани. Ако сметаната от варено кондензирано мляко се оказа много дебела, тогава ядрената трошачка ще я постигне още повече. Масата ще бъде трудно да се намаже върху тортата. В този случай е по-добре да поръсите орехите, които вече са намазани със сметана от варени кондензирани млечни торти. Ако няма варено кондензирано мляко у дома, но има обикновен, тогава можете да го приготвите. Но в същото време е важно да е истинско и да се състои от пълномаслено мляко, без растителни мазнини. Банката трябва да се отстрани от етикета, да се постави в тенджера, да се добави вода и да се готви в продължение на 2 часа, като се свали топлината след кипене.

Рецепта 4: Сметана от кондензирано мляко с банани

Въздухът, банановият крем от кондензирано мляко и масло могат да се използват в сладкиши и сладкиши, както и като независим десерт. И ако добавите желатин или агар-агар, ще получите десерт, наподобяващ суфле. Той не отстъпва на вкуса на птиче мляко. Това е чудесен начин да използвате крем, ако имате излишък.

Необходими съставки:

• кондензирано мляко 300 гр.;

• банани 2 бр .;

• масло 200 гр.

Метод на готвене

За готвене извадете маслото от хладилника предварително, за да е меко. Разбийте до бяло и пухкаво, след това постепенно добавете мляко. Всички внимателно смачкайте и съхранявайте в хладилник. Бананите почистват, поставят се в блендер и се разбиват на картофено пюре. Важно е те да са узрели, но без черни включвания. Отстранете крема от хладилника и постепенно добавете банановото пюре.

За бананов крем с кондензирано мляко и масло се оказаха вкусни и ароматни, трябва да изберете добър плод. По-добре е да се ориентирате не по външен вид, а с миризма. Добрите и сладки банани винаги са ароматни, но ако не миришат, по-добре е да минат. Безвкусните и сапунени плодове само намаляват качеството на крема.

Рецепта 5: Шоколадов кондензиран млечен крем

Кондензираното мляко и шоколадът са два продукта, на които не може да устои никакъв сладък зъб. Така че защо да не ги комбинираме? Вкусен шоколадов крем, направен от кондензирано мляко и масло, е чудесно съчетан с бисквити, пухкави, пясъчни и медени торти. Може да се използва и за сладки сандвичи като шоколадова паста. Необходими съставки

• шоколадов блок не по-малко от 72% какао 100g;

• кондензирано мляко 200 гр.;

• масло 200 гр.

Метод на готвене

Разбийте шоколадната лента на парчета и я поставете във водна баня, за да се стопи. По това време бийте маслото и го сложете в хладилника. Налейте кондензираното мляко в купа и добавете стопения шоколад в тънък поток, докато биете с миксер. Извадете маслото от хладилника, потопете миксера и постепенно добавете шоколадово-млечната смес. Разбийте до гладко.

Също така можете да направите крем с бял шоколад. Ако добавите към него малко кокосов орех, тогава вкусът ще прилича на популярна барова награда. И двата варианта вървят добре с ядки. Не е необходимо да претегляте рецептата с тях, достатъчно е да добавите малка шепа земя в кафемелачка. И вкусният вкус е гарантиран.

Рецепта 6: Сметана от кондензирано мляко с извара

Може ли десертът да бъде вкусен и здрав? Разбира се! Ако използвате извара сметана с кондензирано мляко и масло. Нежният, богат на калций и протеин продукт ще обича дори онези хора, които не харесват извара. Какво е особено важно при бебешката храна.

Необходими съставки:

• извара 200 гр.;

• кондензирано мляко 200 гр.;

• масло 50 г;

• ванилин 0,5 гр.

Метод на готвене

За да стане кремът нежен, проветрив, без да е с вкус, важно е да се нарязва изцяло. Можете да направите това чрез избърсване през сито, но е по-добре да използвате блендер. Ако масата е твърде дебела, можете да добавите няколко супени лъжици кондензирано мляко. Отделно смесете маслото и кондензираното мляко, внимателно пробийте. Комбинирайте двете маси, постепенно добавяйки мляко към извара, добавете ванилин и разбъркайте.

Въз основа на основната рецепта за извара сметана с кондензирано мляко и масло, можете да приготвите различни слоеве за десерти: вкусен, шоколад, плодове и ягодоплодни. Но особено красиви торти могат да бъдат получени чрез редуване на слоеве крем с желе слоеве или ленти от мармалад. Тази рецепта може да се използва и за пълнене на еклери.

Рецепта 7: Сметана от варено кондензирано мляко и сметана

Крем от варено кондензирано мляко и сметана е лек, ефирен. Той е чудесен не само за торти, но и за пълнене на еклери. И не на последно място, калорийното съдържание на този продукт е по-ниско от това на кондензираното мляко и сметана.

Необходими съставки

• варено кондензирано мляко 400 гр.;

• крем най-малко 30% мазнини.

Метод на готвене

Кондензираното мляко трябва да се извади от буркана в чаша, добре да се удари с миксер, така че масата да стане хомогенна. В друг съд изсипете сметаната и разбъркайте в буйна пяна. По-добре е, ако те са специално предназначени за разбиване, в който случай ще отнеме 2-3 минути за работа с миксер.

След това миксерът трябва да бъде включен в най-бавния режим и постепенно, без да спира спирането, добавете кондензирано мляко. Ако желаете, можете да добавите ванилин или някаква есенция, но ароматът на самото варено ястие е богат и прилича на крем брюле.

Ако консистенцията на сметана за кондензирано мляко торта се оказа твърде буйни, тогава можете да го удар за половин минута с висока скорост миксер. Пяната ще се утаи и масата ще стане по-гъвкава при работа. И за да запълни крема торти по-добре буйни маса, така че те са по-малко cloying и светлина.

Рецепта 9: Сметана от кондензирано мляко

Тази рецепта за кондензирано мляко и масло ще бъде оценена от любителите на сладки, богати и висококалорични десерти. Тя ще запълни всяка, дори най-скучна и примитивна торта с вкус. Варено кондензирано мляко дава приятен кремав цвят и карамелов аромат.

Необходими съставки:

• краве мляко 400 гр.;

• брашно 3 супени лъжици. лъжици;

• масло 200 гр.;

• варено кондензирано мляко 300 гр.;

• захар 200 гр.;

• ванилин 1 гр.

Метод на готвене

От мляко, захар, брашно, трябва да се готви класически крем. За да направите това, трябва да поставите млякото на печката, захарта, смесена с брашното, и да се излее в млякото. Постепенно се разбърква, довежда до кипене веднага щом масата започне да плава, изключва се и се охлажда. Докато масата се охлажда, трябва да избиете омекотеното масло и кондензираното мляко. След това постепенно се добавя охладената маса. Всички убиват и наливат ванилия. Отстранете крем за 2-3 часа в хладилник, докато се втвърди. Варено кондензирано мляко може да се добави повече от рецепта. В този случай вкусът ще бъде по-сладък и по-наситен.

Рецепта 10: Кондензиран млечен крем Raffaello

Популярните сладкиши Рафаело не оставят никого безразлични. Този вкус е познат на много хора, но малцина знаят, че е много лесно да го пресъздадете у дома. Този крем може да се използва при приготвянето на десерти, но особено добре се комбинира с пресен кроасан или въздушна кифла.

Необходими съставки:

• кондензирано мляко 400 гр.;

• масло 200 гр.;

• кокосови люспи 100 гр.;

• бял шоколад 100 гр.

Подготовка:

Кокосови чипове трябва да се накисват предварително 100 гр. варена, но охладена вода. Оставя се да се вари, като се разбърква от време на време. Водата на дъното на контейнера не трябва да остава.

Разбийте маслото, добавете към него половината от кондензираното мляко и разбъркайте добре. Разтопете шоколада на водна баня. Важно е водата да не кипи. Бялата глазура не обича високите температури и може да се навие. По същата причина не използвайте микровълнова фурна. Разтопеният шоколад се смесва с останалото кондензирано мляко и постепенно се добавя към сместа от масло. Разбийте всичко и добавете подутите кокосови стърготини. Може да се използва разбъркване и крем.

Сметана от кондензирано мляко: трикове и съвети

• Когато добавяте насипни съставки (захар, кафе, какао), трябва да ги пресеете през сито или просто да измесите бучките. В готовата маса е трудно да се направи.

• Ванилин, есенции и ароматни подправки трябва да се добавят в края на процеса на готвене. В същото време включете миксера за минималната скорост.

• Масло, сметана, сметана преди смесване с кондензирано мляко трябва да се разбиват отделно. Така че кремът ще бъде по-лек, по-ефирен и по-малко примамлив. • лъжица бренди, добавена към готовия крем, ще добави вкуса на ореха и ще направи вкуса по-дълбок.

• Кремът от варено кондензирано мляко се отличава с плътност. Може да бъде трудно да се смесва с други съставки. Ето защо, можете предварително да ударите кондензираното мляко с миксер с малко добавяне на прясно мляко, сметана или преварена вода. Масата ще стане по-пластична.

Тези прости съвети ще ви помогнат да приготвите най-вкусната и здравословна сметана на кондензирано мляко, която ще се хареса на децата и възрастните.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене