Много обичат да пекат и обичат да опитат бисквити. Но малко хора знаят произхода на този толкова популярен десерт в наше време.
Бисквитено на френски език, буквално означава "печено два пъти".
През Средновековието бисквитата е била храна на английските моряци. Тъй като в тестото за бисквити няма масло, то е добре запазено и не е чувствително към мана. Моряците взеха бисквитите с тях по време на пътуването и дълго време не се развалиха.
След като двора на кралица Елизабет пътува на кораб и се опитва ежедневната храна на моряците. Той спечели ненадминатия вкус на бисквити. Така тортата на гъбата се удари в масите на високото общество и рецептата му започна да се разпространява по целия свят.
Крем за бисквити - общи принципи за готвене
Трудно е да си представим бисквити торта без сметана. Този крем е в състояние да подчертае красотата на вкуса на тортата. А кремът е насипно тегло, което се прави от яйца, сметана, мляко, масло, заквасена сметана. Те могат да бъдат преплетени, можете да украсите сладкиши, създавайки истински сладкарски шедьоври.
Кремът е нетраен продукт, така че трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 36 часа.
В цялата история на бисквитите традиционната му рецепта не се е променила, въпреки че рецептите на кремовете са подложени на експерименти и подобрения.
В процеса на приготвяне на крем за торти, определено ще ви е необходим миксер, бъркалка, тежка дънна тенджера, лъжица, купа, мерителна чашка и кухненски везни.
Можете да разгледате стандартните рецепти за кремове за бисквити. Тези кремове могат да бъдат взети за основа и вече са били лично модифицирани или изменени. Преди размазване на тортата, по-добре е да ги накиснете със сироп. Тази процедура отнема около 15 минути. При приготвянето на сиропа е важно съотношението на захар и вода. На тортата с тегло 800 грама се нуждаете от около 500 грама импрегниране. Рецептата за импрегниране е проста: трябва да се вари 250 мл вода и се налива 250 гр. захар, ври, добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок и ванилия. Алкохолни напитки, плодови сиропи, какао могат да се добавят към импрегнирането.
Когато правите крем за торта, важно е да се уверите, че цялото ви оборудване и ръцете ви са чисти. За приготвянето на всеки крем са необходими висококачествени и пресни продукти.
Рецепта 1: Крем за торта за гъба
Custard - един от най-добрите кремове за гъби, тъй като е много нежен и лек. Поради своята лека текстура, те няма да могат да украсят тортата. Този крем се разстила между слоевете на тортата.
Съставки:
• яйце - 1 брой;
• мляко - 1 чаша;
• захар - около 5 чаши;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• масло - 50 грама;
• ванилова захар на вкус
Метод на готвене
В неприлепващ тиган излейте млякото, излейте захарта, брашното, добавете ванилин и яйце.
Смесете всичко с миксер за около 30 секунди, така че всичко да се смеси добре и да не останат никакви бучки брашно.
След това, тенджерата трябва да се постави на печката и да се приготви сметаната на слаб огън за около 5 минути до дебелина, докато понякога бие с миксер (така няма да има бучки).
Кремът се охлажда.
Когато е топло, е необходимо да се сложи меко масло в него и да се разбие добре с миксер до гладкост. С охладен крем можете да намажете тортите и да украсите тортата, ако желаете.
Рецепта 2: Масло крем за торта
Масло крем за бисквити торта може да служи като украшение и ще подчертае своя прекрасен вкус. Този крем се счита за един от най-популярните в Европа. Тъй като основата на крема е масло, тогава маслото трябва да бъде без допълнително ароматизиране.
Съставки:
• масло - 350 грама;
• кондензирано мляко - 1 бр.
• ванилова захар - 1 чанта.
Подготовка:
Разбийте мекото масло със средна скорост с миксер, докато се образува пухкава и въздушна маса.
Добавете ванилова захар и разбъркайте добре.
В тънък поток се излива кондензирано мляко в масата, разбивайки го с миксер (при ниска скорост). След това увеличете скоростта на миксера и разбъркайте около 5 минути, докато сметана стане хомогенна.
Кремът е готов.
Рецепта 3: Крем за шоколадова гъба
Вкусът на крема е деликатен, лек, шоколадов, с аромат на ванилия, сякаш създаден за гъба. Въпреки това, той има високо съдържание на калории.
Съставки:
• какао на прах - 2 супени лъжици;
• мляко - 500 мл (по-добре е да се използва по-дебело);
• захар - 3 супени лъжици;
• масло - 1 супена лъжица;
• скорбяла - 3 супени лъжици;
• ванилова захар.
Подготовка:
Налейте 250 мл мляко в тенджера, добавете масло, какао, захар и разбъркайте добре всичко.
Сложете малък огън, който би варил и варете в продължение на 3 минути, докато непрекъснато се разбърква (по-добре е да направите това с дървена лъжица, така че кремът да не гори).
Отстранете от огъня. По това време, изсипете нишестето в останалото мляко и разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете млякото с нишестето в горещата смес, добавете ванилова захар и поставете малък огън.
Сварете около 2 минути, като разбърквате добре, тъй като сметаната ще се сгъсти при кипене. Отстранете от огъня и охладете. Студеният крем може да смаже тортите и да украси тортата.
Рецепта 4: Кейк сирене за торта за гъба
Деликатна крема сирене торта за бисквити торта ще го направи перфектен десерт и наслада с ненадминат вкус. Този крем е не само лесен за приготвяне, но и нискокалоричен. Кремът за извара съдържа много витамини, органични киселини, калций, фосфор и дори йод. Този крем е вкусен и здрав.
Съставки:
• извара - 500 г;
• крем от 30% - 250 мл;
• пудра захар - 200гр.
Подготовка:
Смила сирената с пудра захар с миксер или смесител.
Разбийте крема с миксер с висока скорост в пухкава маса и след това добавете към изварата.
Всички внимателно и внимателно се разбърква до гладка.
Кремът за извара е готов и може да бъде използван веднага за украса и смазване на тортата.
Рецепта 5: Протеинов крем за бисквитена торта
Лекотата на протеиновия крем ще даде на гъбата торта изключителна нежност и лекота. Този крем перфектно украсява тортата и подчертава лекотата на десерта.
Съставки:
• яйчен белтък - 4 броя;
• вода -100 ml;
• захар -200 g;
• щипка сол;
• ванилова захар.
Подготовка:
Захарта трябва да се излее във вода и да се вари за около 20 минути на средна температура. Важно е да се провери готовността на сиропа, за това е необходимо да го пуснете в чаша студена вода, ако се образува топка, тогава тя е готова.
След това - бийте бялото с миксер с висока скорост с щипка сол. Необходимо е да се излее сироп в пухкавата протеинова маса в тънък поток, като непрекъснато продължава да се бие масата с миксер, но вече със средна скорост.
Протеиновият крем е готов и можете веднага да го използвате, за да украсите тортата.
Бисквитена сметана. Съвети и съвети
- При приготвянето на сметана за масло е важно да се обърне внимание на качеството на маслото, тъй като вкусът на крема зависи от него;
- При приготвянето на яйчен крем е важно да запомните: колкото повече брашно полеете, толкова по-дебело ще бъде;
- Приготвянето на протеинов крем трябва да обърне внимание на ястията. Тя не трябва да бъде капка вода, в противен случай сметана няма да победи. Този крем трябва да се използва веднага след приготвяне, тъй като по време на съхранение престава да бъде пухкав;
- Тайната на изработването на сметана - продукти за нея се приемат само пресни и хомогенни
- За да придадете на шоколадовия крем по-изразителен вкус, трябва да настържете шоколада и да го поръсите върху слоевете от тортата, след което смажете слоевете с торта с крем
- така че при охлаждане на яйчния крем да не се взема кора, да се поръсва със захар или да се разбърква често.
- Всеки от тези кремове може да добавя различни плодове или плодове. Същият крем, но с добавянето на плодове ще даде своя собствена докосване на оригиналност и уникалност.
- Използвайки цветове на храни, кремовете могат да получат ярки и необикновени цветове.
- Като добавите няколко капки есенции към кремовете, можете да добавите интересен вкус към крема.
Всеки има различни вкусове, така че само експериментите ще помогнат да се определи кой е по-скоро.
