Торта без крем е просто жалка пародия. Това пълнене отговаря на вкуса и външния вид. Много е важно, че е сладък, ефирен, дебел и приятно миришещ. Тук са събрани поетапни рецепти на най-добрите кремове, които са прости и лесни за приготвяне. Те определено няма да текат и със сигурност ще ви очароват с чудесен вкус.
Крем за тортата - общите принципи на готвене
Всички кремове за сладкиши се приготвят на млечна основа. Най-често се използва сметана, заквасена сметана, кондензирано мляко. Клетките са много вкусни и евтини, те могат да бъдат приготвени веднага на пълномаслено мляко или на разредено кондензирано мляко, добавят се яйца, брашно или нишесте. Ако искате да приготвите шик крем, а след това използвайте сирене маскарпоне, по-долу има стъпка по стъпка рецепта.
Какво друго има в кремовете:
• какао или шоколад;
• захар или прах;
• ванилия и други аромати;
• масло.
Съставките за крема обикновено се разбиват, удобно е да се използва миксер. Понякога масата се сварява, може да се нуждаете от тенджера, печка. Има прости рецепти, в които продуктите са просто смесени. Но по-добре е все пак да разбиваме сметаната, сметаната и маслото. В този случай, пълнежът няма да работи сладко, кремът ще излезе повече поради увеличаването на обема, масата ще бъде по-дебела.
Крем за торта: стъпка по стъпка рецепта за мляко
Класическа стъпка по стъпка рецепта за торта. Към вкуса се добавя и ванилова захар, но също така можете да налеете обикновен ванилин или да излеете няколко капки от есенцията. Карманите за тортите се различават от тези, които пълнят сладкишите, те трябва да са дебели, буйни. Съставки
• 500 г мляко;
• 160 г гранулирана захар;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 2 жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар;
• 220 г масло.
Готвене
1. За приготвянето на крема ще е необходима тенджера, в която млякото не гори. Можете да използвате малък котел.
2. Пресейте брашното, можете да използвате малка цедка. Невъзможно е да пропуснете този момент, за да не се появят бучки в сметаната.
3. Добавете захарта към брашното, разбъркайте сухите съставки.
4. Отделете жълтъците от бялото, прехвърлете ги на тиган и разбъркайте с размахване.
5. Добавете чаша мляко към жълтъците, разтръскайте я заедно, докато се получи леко обезмаслено мляко.
6. Изсипете брашното със захар в тенджера, разбъркайте сместа с размахване до гладка.
7. Изсипете останалото мляко.
8. Поставете яйчния крем върху печката. Според правилата, тя се приготвя на водна баня. Можете просто да готвите на плота, но в този случай не го оставят за минута, трябва да следвате процеса, така че нищо да не гори.
9. Разбъркайте масата отдолу нагоре, издига се сгъстяващ крем. Огънят не е голям.
10. Веднага след като мехурчета се появят на повърхността, и кремът става по-дебел, ще прилича на желе, отстранете го от огъня.
11. Оставете да изстине. Ако това е необходимо за торти, тогава можете веднага да добавите масло, се разтварят в гореща маса, хладно. Но за тортата е по-добре да не го правите. Ако времето е кратко, тогава, за да се ускори охлаждането, можете да поставите тенджерата в мивка или в баня със студена вода, като разбърквате от време на време.
12. Нарежете маслото на филийки, оставете на топло място за един час. Не може да се нагрее или разтопи, продуктът трябва да бъде добре омекотен.
13. Поставете маслото в удобна купа за разбиване. Потопете миксера, включете го с висока скорост и разбийте маслото до бяла и пухкава пяна. 14. Веднага след като маслото започна да прилича на крем, добавете към него лъжична смес и добавете ванилин. През цялото това време продължавай да победиш. Ако свържем всичко наведнъж, тогава може да се появят зърна и бучки, така че не бързаме.
15. Готов крем в хладилника. Оставете малко и станете по-силни. Използвайте за смазване на бисквити, люспести, песъчливи торти.
Кремообразен крем за торта: рецепта стъпка по стъпка
Кремът се използва в тази стъпка по стъпка рецепта за торта крем. Но има и варианти на сладолед върху заквасена сметана, също е много вкусно с него, има леко киселост. Крем трябва да вземе 33%, които са предназначени за разбиване.
Съставки
• 250 мл сметана;
• 250 мл мляко;
• 100 г масло;
• 2 супени лъжици. л. царевично нишесте;
• 150 г захар;
• 4 жълтъка;
• ванилин.
Готвене
1. Кремът се приготвя на опарване, желателно е да се направи предварително, така че масата да се охлади до стайна температура. Трябва да започнеш с нея. Отделете жълтъците, протеините не са полезни. Поставете жълтъците в тенджерата.
2. Смесете царевичното нишесте и гранулираната захар. Като цяло, можете да използвате картофено нишесте, но от царевица е за предпочитане.
3. Изсипете сместа от захар към жълтъците и разбъркайте с миксер за две минути. Повечето от зърната се разтварят, масата ще изглежда като крем.
4. Добавете млякото, бийте още няколко секунди и поставете сместа на печката. Гответе на слаб огън, докато се сгъсти и прилича на грис. Извадете и охладете.
5. Омесете маслото при стайна температура. Разбийте няколко секунди и постепенно се комбинирайте с яйчен крем.
6. Изсипете мазния крем в суха и чиста купа, потопете смесителя и разбъркайте до плътна пяна. 7. Внимателно добавете сметаната към варени яйчен крем.
8. За аромата добавете ванилия. Понякога лимоновата кора се поставя в сладоледа, но е важно да се смила преди нея. В идеалния случай се използва сушена кора, смляна на прах.
9. Кремът „Сладолед” е готов! Не го съхранявайте за дълго време в хладилника, по-добре е да го използвате веднага, докато масата е свежа и ароматна.
Шоколадов крем торта: стъпка по стъпка рецепта
Възможност за вкусен шоколадов крем за тортата. В тази стъпка по стъпка рецептата се приготвя на сметана. Взимаме мазни и дебел продукт, така че бъдещият десерт да не плава.
Съставки
• 480 г заквасена сметана;
• 250 г сак. прах;
• 2 супени лъжици. л. какао;
• 50 г масло;
• 150 г тъмен шоколад;
• 1 g ванилия.
Готвене
1. Отворете шоколада, счупете се на парчета и сгънете в купа.
2. Добавете маслото, нарязано на парчета. Ако продуктът е омекотен, тогава го поставете точно така.
3. Ние сме се разтопили. Идеалният вариант е да се използва водна баня. За да направите това, една саксия се поставя от другата, пълна с течност. При загряване, топлината и парата бавно разтопяват продукта. Шоколадът се оказва гладък, брилянтен, не се навива и не гори.
4. Можете да се стопите веднага на печката. Но огънят трябва да се прави минимално и постоянно да се намесва.
5. Като опция - използвайте микровълновата печка. За да направите това, продуктите се поставят в подходяща чиния и се нагряват на всеки 10-15 секунди, шоколадът трябва да се разбърка.
6. Във всеки случай, най-важното е да не прегряваме продукта. Веднага след като стане хомогенна, трябва да спрете отоплението.
7. Смесете пудрата на прах и какаовия прах, пресейте в купа.
8. Смесете сладката смес със заквасена сметана, бийте с миксер за минута. Ние правим това внимателно, за да не се превръщаме в нефт. 9. Добавете малко ванилия в шоколадов крем, който ще подобри вкуса. Можете да вземете същността с аромата на ванилия или шоколад. Дълбоко вкус се получава чрез добавяне на кафе. Необходимо е да се разрежда малко количество гореща вода в суспензия, охлажда се и се свързва.
10. В края на краищата, влезте в разтопения шоколад, бич и готова! Този крем е добър, защото след охлаждане става по-дебел, не се стича от тортата, можете да нанесете дебели слоеве.
Удивителна торта крем: стъпка по стъпка рецепта с маскарпоне
Крем-сиренето Mascarpone се използва в тази стъпка по стъпка рецепта за торта. Масата е доста дебела, отлична не само за декорация, но и за изравняване на повърхността.
Съставки
• 220 мл тежък крем;
• 1 щипка ванилия;
• 120 г масло;
• 0,45 kg маскарпоне;
• 160 г пудра захар.
Готвене
1. Маслото трябва да се омекоти много добре, но не го оставяйте да се разтопи.
2. Смесете маслото и крема сиренето, разбъркайте и добавете половината от захарната захар. Продължаваме да се разбъркваме, докато масата стане хомогенна.
3. Добавете ванилия към сирената маса.
4. Измерваме крема, изсипваме го в празна купа.
5. Разбийте крема с миксер, докато започнат да се превръщат в пяна.
6. Добавете останалата пудра захар. Продължаваме да бием, докато красивите мотиви не започнат да се отдалечават от миксерите.
7. Добавете сметаната към първия крем за маскарпоне, внимателно разбъркайте или разбъркайте с миксер, но само при най-ниската скорост.
8. Кремът е готов! Ако се използва за смазване на слоевете за торта. След това можете веднага да съберете тортата.
9. Ако кремът маскарпоне е предназначен за изглаждане на тортата, той може да бъде леко охладен. По-добре е да изравните повърхността в два етапа. Първо, смажете тортата от всички страни и се охлади, всички трохи са запечатани. След това нанесете финишното покритие и изравнете с шпатула, голям нож. 10. Същият крем може да бъде приготвен в шоколадов вариант. Добавят се 100 г тъмен шоколад, стопен с 40 г масло, като количеството захар може да бъде намалено.
Торта Крем - Съвети и трикове
• Не можете да комбинирате маслото с другите компоненти веднага, има опасност от бучки. Важно е постепенно да се добавя заквасена сметана, кондензирано мляко или яйчен крем, като се разбива всеки път до гладкост.
• Всички съставки на крема трябва да имат една и съща температура. В противен случай съществува риск от масово отделяне, водата може да се отклони или да се появят зърна.
• Брашното, какаото, нишестето винаги се пресяват, преди да се добавят към кремове. Ще бъде трудно да се разпръснат бучките в гъстата маса, по-добре е веднага да се отървете от тях.
• Ако кремът се окаже течен, той може да се сгъсти. За да направите това, в приготвената маса добавете специален прах, дъвка или разреден и разтопен желатин. Перфектно удебелява разтопената шоколадова маса.
