Три шоколада - вкусен десерт! Всеки сладък зъб ще оцени вкуса му. Тортата е много ароматна, сладка, различна от много други десерти и може да бъде приготвена от самия вас.
Ето стъпка по стъпка рецепти за Три шоколадова торта с най-подробното и ясно описание.
Торта "Три шоколада" - общите принципи на готвене
Торта "Три шоколад" се прави на базата на бисквити или без нея, всичко зависи от рецептата и от наличието на свободно време. Можете да използвате готовата торта, само я нарежете на размера на формата. Следват подредени сладки мусели.
Какво се използва за мусове:
• Шоколад, какао. Незаменими съставки, които се използват в самата торта и за декорация. Вкусът и ароматът ще зависят от качеството.
• Желатин. Той служи като сгъстител, придава на тортата необходимата еластичност, позволява ви да нарязвате на парчета. Без желатин получавате мек десерт, който можете да ядете само с лъжица от купа.
• Крем. Те трябва да бъдат задължително мазнини, тъй като ще бъдат бити. Препоръчително е да се вземе продукта 30-35%. Но също така подходящ специален сладкарски крем за разбиване и десерти.
Най-удобният начин е да се събере тортата "Три шоколада" в подвижна форма, като за това са предназначени всички стъпки по стъпка. Преди да добавите всеки слой, трябва да охладите предишния мус. Декорирана торта само след пълно замразяване.
Класическа три шоколадова торта: стъпка по стъпка рецепта
Този десерт се прави на базата на шоколадова коричка. В тази стъпка по стъпка рецептата на тортата „Три шоколада“, тя някак си прилича на пица, оказва се, че е също толкова нежна и сочна, че не е необходимо допълнително накисване. Съставки
• по 50 g заквасена сметана и мляко;
• яйце;
• 70 мл кафе;
• 0.1 kg брашно;
• 0,1 кг захар;
• 20 грама какао;
• 30 грама раст. масло;
• сол, ванилия;
• 5 грама рипер.
Бял мус:
• чаша крем;
• 120 грама бяла плочка;
• 4 грама желатин;
• 30 грама масло;
• 3 лъжици вода.
Пяна за млечни плочки:
• чаша крем;
• 0,5 супени лъжици прах;
• 2 g желатин;
• 2 лъжици вода;
• 40 грама масло;
• 120 грама млечен шоколад.
Тъмна мус:
• чаша крем;
• 120 грама тъмен шоколад;
• 40 грама масло;
• 0,5 супени лъжици прах;
• 2 g желатин;
• 1,5 лъжици вода.
Готвене
1. Започваме с подготовката на основите. Изсипва се брашното на ситото, изсипва се какаото и веднага се изсипва на тях. Всичко това трябва да се пресее в купа. Добавете ванилия, сол, разбъркайте.
2. Вземете друга купа, счупете яйце, изсипете в млякото, веднага поставете заквасена сметана, хладно кафе и добавете захар. Разклаща се, докато стане хомогенна с разбъркващ или обикновен миксер.
3. Добавете брашното към сместа, смесена с всички останали съставки. Въвеждаме растително масло в последния завой.
4. Покрийте пергаментния лист с разделена форма, вземете диаметър 22-23 сантиметра. Преместваме тестото, изравняваме с шпатула и го изпращаме във фурната, за да се пекат.
5. Подгответе основата за около двадесет минути при температура от 180 градуса. След това извадете, дайте малко хладно.
6. Преместете основата от матрицата, оставете я да изстине най-накрая, поставете чист пергамент на дъното и поставете листа по ръбовете, така че мусът да не залепва. Върнете охладената торта. Ако изведнъж той има подутини, тогава трябва да се намали.
7. Създаване на първия мус. Според правилата, той е направен от тъмен шоколад. Смесете желатина с 1,5 лъжици вода, оставете да набъбне. 8. Разбийте шоколада на парчета, разбъркайте с масло, поставете на водна баня. Разтопете, но не е нужно да се прегрява, така че нищо да не се навива на люспи.
9. Разбийте тежкия крем с добавка на прах в добра пяна. Първо добавете разтопения шоколад, постепенно, не бързайте, бич. След това нагрявайте желатина и го добавете също.
10. Разбийте първия мус още веднъж и го преместете във формата с тортата. Загладете повърхността, поставете в хладилника.
11. Сега пригответе мус от млечен шоколад. Смесва се и желатин с вода, оставя се да набъбне. Изпращаме шоколад и масло, за да се разтопим, докато ние сами се занимаваме с крем.
12. Разбийте крема с праха, добавете млечния шоколад, задвижете разтопения желатин. Нанесете пухкавата маса върху тъмен шоколадов мус и също така внимателно, без налягане, разпънете и изравнете слоя. Върнете се в хладилника.
13. Остава последният слой бял мус. Този шоколад е капризен, защото не винаги се топи добре. Важно е да не се допуска проникване на вода, да се смесват кубчета с масло, да се постави в баня.
14. Бич сметана, прах, не можете да добавите, тъй като белите плочки са по-сладки. Желатинът идва тук повече, защото в белите плочки има по-малко какаово масло, комбинираме се с вода.
15. Смесете сметаната и белия шоколад. Прехвърляме разтопения желатин, събираме всичко, но не много, изпращаме формата. Тъй като това е последният слой, подравнете го внимателно.
16. Сложете тортата да замръзне в хладилника, накиснете за няколко часа.
17. Свалете, отстранете страните на формата, внимателно извадете хартията.
18. Украсете върха с какао на прах, можете да изстискате цветята от бял бит сметана или просто разпръснете кубчета от три различни вида шоколад.
Три шоколадови кекса с маскарпоне: стъпка по стъпка
Много нежен десерт. Стъпка по стъпка рецепта за известната торта „Три шоколада“ с крема сирене маскарпоне. Можете да го замените с други подобни видове, например Almette.
Съставки
• млечен шоколад 200 г;
• 200 г тъмен шоколад;
• 200 г бял шоколад;
• 500 грама тежък крем;
• 250 грама маскарпоне;
• 100 г захар на торта;
• 60 грама масло;
• 40 грама брашно в бисквити;
• чифт яйца в бисквити;
• 100 г захар в бисквити;
• 2 лъжици бренди;
• 12 грама желатин;
• 30 грама какао за бисквити;
За глазурата използвайте 150 г млечен шоколад и 50 г масло. Но можете просто да поръсите трите шоколадови торти с какао на прах, както е описано по-горе.
Готвене
1. Бисквитената основа се подготвя най-просто. Преди пухкане, бийте няколко яйца, добавете захар. Продължавайки да използваме миксер. Западни какао с брашно, разбърква се и се изсипва в предварително оформена разглобяема форма.
2. Пекат торта на 200 градуса. Тъй като тестото е малко, ще отнеме около десет минути.
3. Поставете бисквитата върху решетката, оставете го да изстине.
4. Покрийте формата с чисто парче пергамент. Ако страните са оцветени, измийте, избършете. След това, те също е желателно да се сложи лист пергамент.
5. Върнете бисквитката във формата, поръсете с бренди.
6. Разделете желатина на три части, добавете по три лъжици вода към всяка, оставете да набъбне.
7. Разбийте сметаната до твърди пикове, добавете крема сирене, разбъркайте. Маскарпоне трябва да бъде топло. Тя може частично да се смеси с бита сирене или маса, тя ще скъси крема.
8. Разделете сметаната на три части, две от които са поставени в хладилника. 9. Разтопете тъмния шоколад и маслото, веднага разтворете желатина, преместете се в бита сметана, внимателно разбъркайте, докато стане гладка.
10. Разстелете шоколадния мус под формата на торта, изравнете, прехвърлете в хладилника.
11. Сега трябва да стопиш млечния шоколад, а също и втората част на желатина. Смесва се с една част от кремообразната маса. Превръщаме се във формата на тъмен мус, отново го изпращаме да замразим в хладилника.
12. Сега разтопяваме бял шоколад с остатъци от масло, разтваряме желатина, комбинираме всичко това с бита сметана и завършваме тортата. Даваме му добра якост в хладилника, за предпочитане издържат най-малко три часа.
13. Разтопете млечния шоколад и маслото, охладете се до топло състояние.
14. Извадете тортата от матрицата, покрийте с лед. Или просто заспи какао на прах.
Три шоколадови пури: стъпка по стъпка рецепта за опростен десерт
Много проста и евтина стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три шоколада". Важно е да се използва добра мазнина извара, тогава тя ще се окаже много вкусна и нежна.
Съставки
• 600 грама заквасена сметана;
• 300 мл мляко;
• 15 g желатин;
• 200 г захар;
• 3 супени лъжици. л. какао;
• върху 1 плочка от бял, млечен, тъмен шоколад;
• 60 г масло;
• 900 г извара.
Готвене
1. Разделете желатина с 5 грама, смесете всяка порция с 100 ml мляко, оставете да набъбне добре.
2. Комбинирайте извара със заквасена сметана и гранулирана захар, разбийте блендера в хомогенна и нежна маса. Разделете на три части. Двама от тях все още са в хладилника.
3. Разтопете тъмния шоколад с 20 грама масло, затоплете една част от желатина в млякото, комбинирайте с извара, също с една част, разбъркайте и поставете в отделима форма. Взимаме диаметър около 20 см. Поставя се след половин час в хладилника. 4. Направете същото с млечния шоколад: разтопете с масло, разбъркайте с извара и добавете разтопен желатин. Разпръснете се върху тъмен мусов слой, който е започнал да се втвърдява.
5. Сега ние също удавяме белия шоколад, съчетаваме го с извара, мляко и желатин, разстиламе го върху слой от млечен шоколад.
6. Поставете десерта в хладилника, оставете го да издържи до пълното му поставяне, след което внимателно го извадете от матрицата.
7. За декорация можете да използвате какао на прах или просто настърган шоколад.
Торта "Три шоколада" - съвети и трикове
• За да разтопите желатин или шоколад, можете да използвате микровълнова фурна, само трябва да гледате и да не прегрявате масата. Желатинът в никакъв случай не се сварява.
• Ако няма подвижна форма, можете да съберете мусните слоеве в дълбока купа, покрита с филм. Но в този случай те вървят в обратен ред, тортата е завършена с торта. След втвърдяване купата трябва да се преобърне върху чиния, да се отстрани и да се декорира.
• Между пластовете на мус можете да поставите парчета от плодове, плодове, маршмал или мармалад, но те не трябва да бъдат прекалено много.
