\ t
Маскарпоне е меко, кремообразно сирене, което е идеално за приготвяне на вкусни, сладки десерти.
Шоколадов маскарпоне - основните принципи на готвене
Шоколадовият маскапон може да бъде приготвен чрез добавяне на какао или разтопен шоколад. От това сирене се приготвя разнообразие от кремове за торти или сладкиши. Шоколадовият маскарпоне се използва и за приготвяне на мусове и десерти.
Маскарпоне - е доста скъп продукт и не всяка домакиня може да си позволи да приготви торта на базата на това сирене.
От тази статия не само ще научите рецептите за вкусни, ефирни десерти с маскарпоне, но и ще ви научим как да правите това крема сирене у дома. Всъщност е доста лесно да се направи, но за да се опита, няма да се поддаде на магазина.
Рецепта 1. Маскарпоне сметана в домашни условия
Съставки
200 г извара;
200 ml от 33% крем.
Метод на готвене
Сиренето се избърсва два пъти през сито. Налейте охладен крем. Потопете смесителя в сместа и избийте при ниска скорост. Тя трябва да направи плътна, кремообразна маса. Можете да използвате сирене, за да направите любимите си десерти.
Рецепта 2. Шоколадов десерт от маскарпоне
Съставки
33% крем - 250 мл;
течност - 25 ml;
захар - сто грама;
жълтък - 3 броя;
250 g крема сирене маскарпоне;
черен шоколад - 100 г
Метод на готвене
1. Разчупваме яйцата, отделяме жълтък от протеини. Поставете жълтъците в дълбока купа и добавете захар към тях. Разбийте с миксер, докато се появи бяла пяна.
2. Налейте сметаната в тенджера, сложете малък огън и задръжте, докато не започнат да ври. Изключете огъня. Шоколад се счупи на парчета и ги сложи в сметаната, разбърква се, докато се разтвори напълно. 3. Налейте шоколадово-кремообразната смес в бита жълтъци и бийте отново с миксер. Добавете крема сирене и месяте до гладко. Получената маса се излива в чаши. Поставяме ги на дълбоко деко и поставяме в предварително загрята до 160 ° С фурна. На deco леко се излива вода. Държим във фурната половин час, без да затваряме вратата. След това охладете десерта и го поставете в хладилника в продължение на три часа.
Рецепта 2. Шоколадов мускар Маскарпоне
Съставки
100 грама горчив шоколад;
сто грама захар на прах;
33% крем - 210 мл;
200 грама маскарпоне.
Метод на готвене
1. Разбийте шоколада на малки парченца. Поставете метална купа. Поставете го в купа с вряла вода и разтопете шоколада.
2. Налейте сметаната в отделен съд, добавете захарната захар и разбъркайте всичко с миксер до силен целувка.
3. Разстелете в кремообразна маса малко маскарпоне, без да спрете да биете. Масата трябва да бъде еднаква и гладка.
4. Постепенно изсипвайте разтопения шоколад, като разбърквате добре, за да се разстила равномерно. Разстелете муса в купички или чаши за сладолед и поставете в хладилник за няколко часа.
Рецепта 3. Торта с шоколадов маскарпоне „Вкус на сладолед”
Съставки
Korzh
яйце;
150 ml вряща вода;
50 ml rast. масло;
мляко - 100 мл;
250 грама захар;
2 g сода;
непълни две чаши брашно;
20 g бакпулвер;
75 g какао на прах.
Крем
тъмен шоколад - 150 г;
захар - 125 г;
300 ml от 36% сметана;
Маскарпоне - 250 г
Метод на готвене
1. Разчупете яйцето в дълбоки чинии, добавете захар, добавете постно растително масло и разбъркайте с миксер, докато се появи бяла пяна. Добавят се какао, сода и се налива в мляко. Разбъркайте, докато стане гладка. Комбинирайте брашното с бакпулвера, добавете към получената маса и разбъркайте. Сега се излива бавно кипяща вода, като се разбърква интензивно. 2. Смажете разделената плесен с масло и поръсете с брашно. Поставете приготвеното тесто в нея, изравнете повърхността с влажна шпатула. Печете във фурната за четиридесет минути. Пече се при 200 ° С. Проверете готовността на тортата с дървен шиш.
3. Извадете бисквитата от матрицата, изчакайте, докато се охлади напълно, и го разделете с остър нож на три еднакви кекса.
4. Изсипете сметаната в малка тенджера, добавете счукания шоколад и поставете на бавен огън. Разбърквайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно. Разтворете захарта и задръжте известно време върху огъня, като непрекъснато разбърквате, за да се разтворят кристалите на захарта.
5. Охладете шоколадната маса до леко топло състояние. Сложете маскарпоне в него и разбъркайте с миксер.
6. Всяка торта се покрива с шоколадов маскарпоне, подреждайки ги една върху друга. Сложете тортата в хладилника за три часа и го украсете по ваш вкус.
Рецепта 4. Шоколадова маскарпоне торта "Нежност"
Съставки
шоколад - 200 г;
половин килограм маскарпоне;
пакет с масло;
трета чаша брашно;
чаша захар и половина;
пет яйца.
Метод на готвене
1. Взимаме два тигани: още един, а другият по-малък. Поставете маслото и нарязания шоколад в края. Сварете водата в голяма тенджера. Поставете върху съд с вряща вода с масло и шоколад. Стопи се на водна баня до гладка. След това извадете и охладете напълно.
2. Разчупваме три яйца и ги бием с чаша захар. След това излейте разтопения шоколад и продължете да биете още няколко минути. Разбърква се с лъжица, постепенно се изсипва брашното.
3. Нанесете маскарпоне в отделна чиния, разбийте две яйца в него, добавете половин чаша захар, потопете смесителя в тази смес и я прекарайте в пухкава маса.
4. Поставяме тава с пергамент, смазваме я с масло и вливаме в нея две трети от шоколадовата маса. Използвайте мокра шпатула, за да изравните повърхността. 5. Налейте отгоре сирена маса и я разпределете равномерно. Нагоре поставете останалото тесто. С помощта на задната страна на лъжицата се прави интензивно рисуване с мрамор.
6. Поставяме формата за един час във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Проверете готовността на тортата с дървена клечка за зъби. Охладената торта се нарязва на порции.
Рецепта 5. Шоколадова торта с маскарпоне и желе
Съставки
Korzh
две яйца;
хидратирана сода - 5 g;
мед - 25 г;
брашно и половин чаша;
захар - 125 г;
масло - четвърт пакет.
Крем
сто грама масло;
кондензирано мляко - половин кутия.
Сирене и шоколад
400 g сирене маскарпоне;
питейна вода - 250 мл;
300 ml от 35% крем;
10 g желатин;
150 g тъмен шоколад;
80 g пудра захар;
50 g какао;
75 ml шоколадова течност.
Метод на готвене
1. Как да приготвим медената торта. В купа, счупете яйцата, добавете мед и захар. Разбийте с миксер, докато масата се увеличи, а на повърхността се появи бяла пяна. Пресейте брашното в отделен съд. Разтопеното масло се изсипва в брашно. Содата гаси лимонов сок и я сложи тук. Разбъркайте да вземете бебето. Смесете брашното с яйцето. Разбийте всичко с миксер, докато получите маса без бучки.
2. Вземете деко, намажете го с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото в нея и го изпратете за печене в продължение на 20 минути във фурната. Температурата на печене трябва да бъде 200 ° С. Изваждаме готовата торта от фурната, охлаждаме я напълно и го търкаме на груби ренде.
3. Изсипете кондензираното мляко в дълбока чиния, сложете омекотеното масло. Разбийте с миксер. Получената смес се излива в троха и се разбърква.
4. Ние разпределяме масата равномерно по дъното на подвижна форма, леко удряйки ръцете.
5. Сега се обърнете към маса за готвене с шоколадов маскарпоне. Разбийте шоколада на парчета и го разтопете в микровълновата печка. Разнасяме маскарпоне в дълбоки ястия, наливаме се в разтопен шоколад и ликьор, добавяме какао и пудра захар. Всички добре, победи с миксер до хомогенна, гладка маса. 6. Смесете сметаната отделно до меките върхове, добавете захарната пудра и продължете да биете до устойчиви върхове.
7. Желатинът се накисва във вода, разбърква се и се оставя десет минути, така че да набъбва. Изсипва се в тенджера и се загрява, без да се кипва, като се разбърква непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно.
8. Поставете сметаната в масата на сиренето и внимателно разбъркайте с шпатула. Не използвайте миксера на този етап! Тук въвеждаме желатин и го смесваме отново. Масата се разпределя по повърхността на тортата в равномерен слой. Слагаме хладилника в продължение на осем часа. Ние украсяваме с плодове и шоколадови чипове. Нарежете тортата и сервирайте с чай.
Рецепта 6. Бисквитена торта с шоколадов маскарпоне
Съставки
Тесто
три яйца;
210 g пудра захар;
120 грама пшенично брашно.
Крем
110 g пудра захар;
300 g 35% сметана;
60 g тъмен шоколад
Метод на готвене
1. Започнете, като направите бисквити основи. Отделете бялото от жълтъците. Направете това много внимателно, така че нито една капка жълтък да не попадне в бялото, в противен случай няма да е възможно да я победи до желаната консистенция.
2. Разбийте жълтъците с миксер с 120 г пудра захар, докато се появи пяна. Разбийте белтъците поотделно, като добавите 90 г пудра захар. Протеините трябва да се удвоят по обем. Внимателно комбинирайте белите с жълтъците, за да не изгубят бялото.
3. Добавете пресятото брашно към разбитите яйца, докато се смесват с дървена шпатула отгоре надолу и само в една посока.
4. Изсипете тестото в разделена форма, облицована с пергамент и поставете в пещта, предварително загрята до 180 ° С за половин час. Веднага образувайте бисквитата, не изваждайте от фурната. Изчакайте десет минути, отстранете гъбата, охладете се и я нарязайте на две еднакви кексове.
5. Разчупете шоколада, сложете парчетата в контейнера на смесителя и мелете на малки парченца. Разбийте сметаната с пудра захар до устойчиви върхове. Сложете шоколадовия чипс и маскарпоне в крема. Разбъркайте, докато стане гладка. 6. Корж накиснете предварително сварения чай без захар. Поставете половината от крема върху дънната торта, покрийте с горната част и го покрийте отново. Страни също промeжете крем. Украсете тортата, както ви казва фантазията. Сложете тортата в хладилника за няколко часа.
Шоколад Маскарпоне - съвети и трикове от опитни готвачи
- Шоколадовият маскарпоне може да бъде направен не само от горчив шоколад. За това можете да използвате бял или млечен шоколад.
- Ако приготвяте шоколадови маскарпоне, когато кожата е импрегнирана, по-добре е да направите такъв десерт в порции сладоледени купи, така че да не изгубят външния си вид, когато се нарязват. Такива десерти са много нежни!
- Можете да украсите шоколад маскарпоне с плодове, нарязани плодове, нарязани бадеми, ядки или шоколадови стърготини.
- За приготвянето на маскарпоне у дома е препоръчително да се вземе тежък крем и извара.
