Шоколадът е продукт за красота и здраве .
Той подобрява настроението, зарежда с положителни емоции и като цяло има положителен ефект върху здравето. И той е невероятно вкусен .
На базата на този продукт се приготвят много различни десерти, сред които гордо стои шоколадов чийзкейк.
Технологията на приготвяне на тази торта (и може би тортата) се е променила стотици пъти, но винаги остава - божественият вкус.
Шоколадово чийзкейк - Общи принципи на готвене
Десертът може да има шоколадов кек , шоколадов крем или и двете. Няма точни правила, всичко зависи от рецептата и личните предпочитания. За шоколадова коричка използвайте подходящи тъмни бисквитки, или просто добавете какао на прах, който трябва да бъде без захар. Понякога те правят пълно брашно с добавянето на какао на прах.
Пълненето може да се приготви с добавяне на разтопени шоколадови блокчета или какао. Десертите без печене са по-добри с плочките, тъй като те допринасят за по-добро втвърдяване на масата. В кремовете, последвани от топлинна обработка, можете просто да излеете какао на прах. Или го добавете заедно с плочката. Можете също така да поставите в пълнежа шоколадови капки, чипс, чипс.
Рецепта 1: Чийзкейк от шоколад Филаделфия
За този десерт, трябва шоколадови бисквитки, ако използвате обичайните, тогава можете да добавите няколко лъжици какао на трохи. Броят на продуктите е предназначен за голяма форма с диаметър 26-28 cm. Съставки
• 250 грама шоколадови бисквити;
• 500 грама Филаделфия;
• 300 грама тъмен шоколад;
• чаша заквасена сметана;
• 0,5 бара бял шоколад;
• 3 сурови яйца;
• 100 грама масло;
• ванилия;
• 170 грама захар.
Готвене
1. Разтопете маслото на печката или в микровълновата печка. Разбийте бисквитките в малки чипове. Разбъркайте заедно. Поставяме масата в разделена форма, добре набита. Няма кожи за тази рецепта.
2. Разкриваме тъмни плочки, разчупваме ги на кубчета, поставяме ги в тенджера, слагаме ги на водна баня.
3. Сирената на Филаделфия се смесват с миксер до гладко, само минута. Добавете захарта и разбъркайте още 2-3 минути.
4. Добавете разтопения шоколад към сметаната на сиренето, като го разбивате с миксер без спиране.
5. Добавете ванилия и заквасена сметана, след това инжектирайте яйцата един по един.
6. Налейте получения крем върху предварително приготвената торта. Изравнете повърхността. Пече се при 180 ° C от 50 до 60 минути.
7. Охладете и оставете "почивка" в хладилника за поне 5 часа.
8. Разтопяваме бял шоколад, изсипваме го в торбичка за тестени изделия и украсяваме повърхността с шарки.
Рецепта 2: Шоколадово сирене от сирене
Хрупкавото тесто е специалност от този шоколадов чийзкейк. Приготвя се по специален начин и покрива десерта от всички страни. И на среза се очаква среща с най-деликатната бяла пълнежа. Но ако искате, след това можете да излее какао в пълнежа или се изсипва разтопен шоколад.
Съставки
• 0,28 kg брашно;
• 0,17 kg масло;
• яйце;
• 0,16 kg захар;
• торба с рипер или бакпулвер; • 2 лъжици какао.
За пълненето:
• 0,6 кг извара;
• яйца - 2 броя;
• чаша захар;
• 15 грама скорбяла;
• чаша сметана.
Готвене
1. Желателно е да се месят тестото предварително, така че да лежи няколко часа в хладилника. Разтопете маслото, разбъркайте с яйцето, добавете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Смесва се риперът с какао и брашно, изпраща се насипната смес към маслената маса, омесва доста стръмно тесто. След това разделяме на части на части с различен размер (един трябва да бъде по-голям) и изпращаме на студа.
2. Сиренето трябва да се избърше със сито или да се убие с блендер. Последователността трябва да бъде еднаква и нежна.
3. Отделно, трябва да биете яйцата и захарта, комбинирайте с извара. Налейте заквасена сметана и нишесте.
4. Премахнете по-голямата част от тестото от хладилника, разгънете кръг и го поставете на дъното на матрицата. По краищата правим брони.
5. Излейте пълнежа от извара.
6. Разточете останалото тесто и покрийте десерта отгоре. Ръбовете на страните и горната торта трябва да бъдат съединени.
7. Изпратени около един час във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Печете, оставете да се охлади добре.
Рецепта 3: Чийзкейк от шоколадов маскарпоне с коняк
Основата на шоколадовия чийзкейк в тази рецепта е направена от абсолютно всяка бисквитка. Но ако бебето няма да се държи заедно, добавете малко повече масло. Рецепта без печене.
Съставки
• 200 грама бисквитки;
• масло 50 грама;
• 280 грама маскарпоне;
• 150 грама крем;
• 20 мл коняк;
• някои какао;
• стандартен шоколад;
• половин чаша пудра захар.
Готвене 1. Създаване на коричка от трохи с масло. Корабът да се охлади.
2. Кремът трябва да бъде добре разбит с прах до плътни върхове.
3. Постепенно въвеждайте получения крем-масло в маскарпоне.
4. Разтопяваме шоколада, изливаме го в кремообразно плънка. Разбъркайте.
5. Добавете коняк, разбъркайте отново.
6. Нанесете шоколадов крем върху бисквитите, изравнете с лъжица или шпатула. Покриваме формата с нещо, което предпазва повърхността от изсушаване. Запазваме 10 часа на студ.
7. Украсете готовия десерт какао. Поръсете най-удобно през цедка.
Рецепта 4: Чийзкейк от шоколадова череша
Шоколад и череша са прекрасна комбинация от вкус, поради което на базата на този дует се създават множество различни деликатеси. Така че защо да не направим шоколадов чийзкейк с череши? Десертът изисква печене.
Съставки
• 0,15 кг шоколадови бисквити;
• 2 яйца;
• 0,07 kg масло;
• 0,4 кг череши;
• 0,5 кг сирене;
• 0,1 kg прах;
• 2 бара шоколад.
Готвене
1. Пригответе обичайната торта с масло и троха без страни. Cool.
2. Вземете сиренето. Подходящ маскарпоне, филаделфия, алмет, рикота. Можете да вземете смес от няколко вида. Добавя се захар и се разбърква с миксер за 2 минути.
3. Добавете яйцата. Карахме внимателно, един по един и смесете масата добре всеки път.
4. Разтопете шоколада, влезте в сирената маса. Разбъркайте. Необходимо е да се разбърква интензивно, така че плочката да няма време да се втвърди на парчета.
5. Извадете костите от черешите, леко изстискайте плодовете, за да отстраните излишния сок. Подготвяме плодовете в сметана.
6. Изсипете получения пълнеж върху тортата. Печем един час. Оптималната температура е от 170 до 180. 7. Десерт, който е охладен до стайна температура, трябва да се държи в продължение на още 5 часа на студено, но е по-добре да се даде почивка през цялата нощ.
Рецепта 5: Шоколадово чийзкейк в мултикукър
Кой би си помислил, че дори един чийзкейк може да бъде приготвен от универсален помощник в кухнята? Освен това мултикукърът значително опростява процеса на създаване на десерт, което е добра новина. За база използвайте бисквити, шоколад или бяло.
Съставки
• 120 грама бисквитки;
• какаова лъжица;
• 60 грама масло.
Към пълнежа:
• 0,6 kg Mascarpone;
• 2 яйца;
• 20 грама нишесте;
• чаша прах;
• 80 мл сметана;
• 3 лъжици какао;
• ванилия, ако желаете.
Готвене
1. Разбийте бисквитките в троха, разбъркайте с какао на прах и добавете разтопено, но не горещо масло. Замесете тестото, което трябва да се събере на топка. Ако рушат се рушат, можете да добавите малко повече масло или да излеете малко вода или мляко или кондензирано мляко.
2. В долната част на мултикучора поставете парче пергамент, така че ръбовете да стигнат до върха. Най-лесният начин да поставите две ленти на кръст. Сложете тестото от бисквитките върху него.
3. Поставете сиренето в купа, добавете яйцата, след това захарта, смесена с какаото и нишестето, след това изсипете сметаната и добавете ванилия. Преди полагане на всяка съставка, масата трябва да се смеси добре. Не е необходимо да се разбива сметана за този десерт, тя ще се окаже ефирна.
4. Изсипете сметаната в бавната готварска печка, затворете и изпечете 80 минути на подходящата програма. След това, без да отваряте капака, оставете десерта да изстине.
5. Отворете бавната печка и премахнете чийзкейк. За да направите това, просто трябва да се хванат за краищата на пергамента и издърпайте нагоре. Изпращаме десерт в утайката в хладилника, издържаме поне 4 часа.
Рецепта 6: Чийзкейк от шоколад и банани
Друга версия на десерт без печене, доста проста и лесна за приготвяне. Желатинът е необходим, за да направи този шоколадов чийзкей втвърден, по-добре е да се използва незабавен продукт.
Съставки
• 250 грама сухи бисквити;
• 130 грама масло;
• чаша крем;
• 150 грама мазнини заквасена сметана;
• 4 лъжици какао;
• 2-3 банани;
• 4 лъжици вода;
• 15 грама желатин;
• 150 грама прах.
Готвене
1. Разбийте бисквитките, сложете лъжица какао и разтопено масло. Замесете трохичката докато стане хомогенна и образувайте торта на дъното на резервоара.
2. Желатинът се накисва предварително с четири лъжици вода, оставя се да набъбне.
3. Разбийте крема и постепенно въведете праха с какао, след това сметана.
4. Обелете бананите, нарязани на филийки с дебелина 3-4 мм, поставете на върха на бисквитите. Между парчетата трябва да останат отвори, които ще осигурят сцеплението на тортата с пълнежа.
5. Разтваря се желатин във водна баня, не е необходимо да се нагрява много, само докато се разтопят бучките.
6. Изсипете желатин в сметана, бързо разбъркайте с миксер.
7. Внимателно, с лъжица изложи на плънката на върха на бананите, не може просто да го излее, така че парчетата плодове не се движат.
8. Ако желаете, поръсете десерта с какао на прах и го изпратете за замразяване в хладилника. Обикновено 2-3 часа са достатъчни за прилепването на желатина, но можете да го оставите за по-дълго време, няма да е по-лошо.
Шоколадов чийзкейк - Съвети и трикове
• Колкото по-добре се счупи бисквитката, толкова по-силна ще бъде десертната торта. Най-удобният начин е да се притисне масата до дъното с помощта на картофен раздробяване, но ако не е там, можете да го оборудвате с обикновено плоско дъно. • Когато избирате шоколад за топене, избягвайте продукти с съдържание на какао по-малко от 70%. Те не са достатъчно тъмни и когато се смесят с останалите съставки, получавате мръсен цвят. Но ако въпросът вече е направен, тогава само какао на прах ще помогне да се коригира ситуацията.
• Какаото трябва да се пресее през сито, преди да се въведе в крема, за да се предотврати образуването на бучки. А за по-равномерно разпределение, може първо да се смеси с прах (който също е желателно да се пресее преди употреба) или гранулирана захар.
• Пълнеж за шоколадов чийзкейк може да бъде разбит с миксер, но само при ниски обороти. Голямо количество въздух ще доведе до напукване на повърхността и до грозен външен вид на десерта.
• За да се гарантира, че десертът не абсорбира чужди миризми, увийте формата с прилепващ филм, преди да бъде изпратен в хладилника. Същият метод ще предпази горния слой шоколад от сушенето.
• Няма разделена форма? Опитайте се да регулирате силиконовия контейнер под сиренето. От него можете също така внимателно да отстраните десерта, огъвайки ръбовете.
