Маскарпоне - най-деликатното сирене, което престава да носи наименованието на ограничен продукт.
Сега тя може да бъде закупена в почти всеки супермаркет. И така домакините ентусиазирано усвояват рецептите с този прекрасен продукт, който може да обогати всички печени изделия.
Торти, сладкиши, сладкиши и други познати деликатеси ще искрят с нов вкус благодарение на маскарпоне крем.
Крем маскарпоне - общи принципи на приготвяне
Маскарпоне е чудесна база за крем. Въпреки факта, че съдържа до 75% мазнини, вкусът и текстурата не страдат от това. За приготвянето на крема сирене се използва в чиста форма, не се изискват допълнителни лечения. Маскарпоне се смесва и комбинира с останалите съставки.
Какво друго може да влезе в крема:
• Захар. Можете да използвате пясък, но по-добър прах, тъй като е по-лесно да се разтвори. Понякога се добавят сиропи.
• Крем, сметана, кондензирано мляко. Разредете съдържанието на мазнини в сиренето, придайте допълнителен аромат, увеличете обема на сметаната, което съответно намалява разходите, тъй като най-скъпата съставка е маскарпоне.
• Шоколад (бял, тъмен или млечен). Чести гости в маскарпоне кремове. Шоколадът се разтопява преди въвеждането му в общата маса. Можете също да използвате шоколадови чипове или какао.
• Яйца. Използва се в кремове, които са податливи на по-нататъшна топлинна обработка (например за чийзкейк).
За аромата обикновено се използват ванилия, бренди, ром, ликьори, по-рядко есенции. Всеки крем може да се оцветява с помощта на хранителни багрила или натурални продукти. Добър пълнеж са плодове и плодове, които се комбинират с маскарпоне.
Рецепта 1: Крем маскарпоне със сметана
Рецептата за най-вкусния маскарпонен крем за торти, сладкиши и тарталети. Подготвя се просто, оказва се вкусно. За крема ще са необходими мазнини крем от 30% и повече. В противен случай, масата ще се окаже слаба, ще бъде лошо да се запази формата и потока от тортата. Но можете да вземете растителни сметана, които са предназначени за разбиване. Имайте предвид, че в състава може да има захар.
Съставки
• 250 грама маскарпоне;
• 200 грама крем;
• 100 грама пудра захар;
• Незадължително какао, ванилия, ликьор или есенция за вкус.
Готвене
1. Налейте сметаната в купата или купата на миксера, разбъркайте до пухкаво и добавете праха, постепенно, малко. Ако се използва какао, той трябва да бъде пресят, комбиниран с прах и също добавен на този етап.
2. Маскарпоне се смесва с лъжица, постепенно въвеждаме в него крем. Не и обратното. Добави ванилия и готова!
Рецепта 2: Крем маскарпоне с кондензирано мляко
Всъщност, това е рецепта за два маскарпоне крема. Можете да готвите с обикновени бели кондензирани мляко и да получите продукт с кремав вкус. Ilim, обаче, направи крем с варена наденица, в крайна сметка ще получите пълнеж с вкус на крем брюле. В първия случай за аромата добавете ванилия, а във втория можете да излеете една супена лъжица бренди или алкохол.
Съставки
• 500 грама маскарпоне;
• 400 грама кондензирано мляко.
Готвене
Разбъркайте маскарпоне с лъжица, постепенно въведете кондензирано мляко и сте готови! Голям крем за домашно приготвени сладкиши и сладкиши. Може да се използва и за чийзкейк без печене, ако добавите малко желатин за стабилност на масата. И за десерт с топлинна обработка е по-добре да се поставят 2 яйца.
Рецепта 3: Маскарпоне крем с яйца за чийзкейк
Cheesecake е деликатен десерт с вкусен пълнеж, който, между другото, много често се прави от маскарпоне. Рецептата за перфектния яйчен крем за вкусен десерт. Количеството пудра захар може да се променя нагоре или надолу, като се вземат предвид техните вкусови предпочитания. Кремът се използва мазнина, не по-малко от 30%.
Съставки
• 500 грама маскарпоне;
• 3 яйца;
• 150 грама прах;
• 200 грама крем;
• ванилия.
Готвене
1. Поставете сиренето в купа, разбъркайте добре с лъжица.
2. Отделно, разбийте крема в пухкава маса, постепенно добавете пудра захар.
3. Ние счупваме яйцата в купа, бием и разбъркваме внимателно със сметана, поставяме лъжица, внимателно, без да позволяваме на масата да се раздели.
4. Лъжица със сметана, разбърквайте добре всеки път.
5. На последния етап се добавя ванилин, в идеалния случай съдържанието на капсулата се излива просто. Но можете също да използвате прах или готов екстракт.
Рецепта 4: Крем за маскарпоне с кисел крем
Рецептата за перфектния крем маскарпоне, който е особено подходящ за гъби и заквасена сметана. Можете също да ги напълните с кошници с късо тесто или да направите шапки за тарталети. Колкото по-добре сметана, толкова по-добре ще се получи кремът. Продуктът не трябва да бъде кисел, течен или остарял.
Съставки
• 2 чаши прах;
• 1 кг дебел крем;
• 500-600 грама маскарпоне.
Готвене
1. Разбийте с миксер заквасена сметана с пудра захар. Ние правим това много внимателно, за да не се образуват зърна, което показва изхвърлянето на мътеницата и добиването на масло. Консистенцията трябва да остане хомогенна, гладка. 2. Сега потопете миксера в маскарпоне, пробийте сиренето за няколко секунди и постепенно въведете заквасена сметана в лъжица. Разбърквайте добре всеки път.
3. На последния етап, добавете ванилия или всякаква същност.
Рецепта 5: Шоколадов маскарпонен крем
Шоколадовият крем "Маскарпоне" е от три вида:
1. с добавяне на какао;
2. с добавяне на разтопен шоколад (плочки);
3. с шоколадова троха.
Ще приготвим втората опция, но ако желаете, можете да добавите и какао (за по-богат цвят и аромат) или малко шоколадова трохичка. Плюс сметаната с шоколадов блок, тъй като продуктът допринася за по-добро втвърдяване на пълнежа. Плочката е по-добре да се използва тъмно, със съдържание на какао най-малко 70%.
Съставки
• 300 грама маскарпоне;
• 150 грама шоколад;
• 200 грама крем;
• чаша прах.
Готвене
1. Разбийте сметаната с пудра захар в силна пяна. Ако се използва зеленчуков продукт със захар, тогава увеличаваме количеството на крема с 20% и изключваме праха или добавяме половината от нормата.
2. Смесете сиренето, въведете сметаната. Както обикновено, го правим спретнато и на малки порции.
3. Разбийте шоколада на кубчета, сложете в купа и изпратете на водна баня. Довеждаме до кремообразно, хомогенно състояние, се опитваме да не прегряваме, постоянно се разбъркваме. Можете също да стопите шоколад в микровълновата печка.
4. Разтопеният и топъл (не горещ) шоколад в тънък поток се изсипва в сметаната на маскарпоне, без да се спира да го бие с миксер. Ако трябва да добавите ликьор или ванилия, тогава ще направим на този етап.
Рецепта 6: Крем маскарпоне „Бери“
Предимството на този крем е, че може да се използва не само като пълнеж за торти и пайове, но и като независим десерт. Напълнете купа за сладолед с въздушна маса, добавете още пресни плодове или парчета плодове и деликатесът е готов!
Съставки
• 400 грама маскарпоне;
• 100 грама кондензирано мляко;
• 80 грама прах;
• лъжица бренди;
• 500 грама всякакви плодове.
Готвене
1. Ние измиваме плодовете, поставяме ги в тенджера, добавяме лъжица вода, покриваме и поставяме на печката. Извисявайте до мекота. Ако използвате плодове с кост (череша, череша), след това трябва да бъдат отстранени, не можете да добавите вода, просто изсипете получения сок.
2. Охладете плодовете и разтрийте през сито в картофено пюре. Можете просто да пробиете блендера. Добавете коняк и разбъркайте. Ако течността се изпари лошо и е доста голяма, по-добре е да я източите. Пюрето трябва да е гъсто.
3. Разбъркайте маскарпоне, постепенно въведете кондензирано мляко и прах.
4. Добавете пюре от ягода към сирена. Разбъркайте и готови!
Рецепта 7: Крем маскарпоне с бял шоколад и жълтъци
Друга универсална рецепта за крем, която се втвърдява перфектно, е чудесна за торти, сладкиши и всякакви други цели. Вкусът е наситен, сладък, може да се използва като независим десерт, допълнение към плодове или сладолед.
Съставки
• 300 грама маскарпоне;
• 200 грама бял шоколад;
• 2 сурови жълтъка;
• 180 грама крем.
Готвене
1. Разчупете шоколада, поставете в купа и незабавно добавете около 50 мл сметана. Измервайте нищо не е необходимо, просто излейте „с окото“. Поставяме се във водна баня и се топи. Моля, обърнете внимание, че бял шоколад е доста капризен, малка капка вода ще забави топенето, продуктът може да вземе бучки или да стане пластилин. Също така, бял шоколад не може да бъде доведена до възпаление, гледайте огъня, ако е необходимо, извадете. 2. Разбийте остатъците от пяна, смесете със сирене. В сиренето се внася крем, а не обратното.
3. Леко се изсипва разтопеният шоколад, смесва се, добавя се ванилия или други ароматни пълнежи.
4. Охладете сметаната и я използвайте според указанията.
Рецепта 8: Крем маскарпоне с желатин
Вариант на желатинов крем, който се втвърдява много добре, може да се използва за сглобяване на високи и многостепенни сладкиши, да се правят капачки за тарталети, да се украсяват други торти. Но е важно да използвате продукта преди да започне да се втвърдява. Затоплящият крем не стои, така че не можете да пропуснете нито един момент.
Съставки
• 2 лъжици пшенично брашно;
• 150 грама маскарпоне;
• 50 грама прах;
• 100 грама бял шоколад;
• 10 грама желатин;
• чаша крем;
• 40 грама мляко.
Готвене
1. Разредете желатина в млякото. Оставя се до подуване.
2. Разбийте сметаната с прах, след което смесете тази маса със сирене.
3. Разтопете белия шоколад. Направете това във водна баня, след това комбинирайте с кремообразна маса.
4. Желатинът се загрява, но се уверете, че той не кипи. Колкото по-добре зърната са подути, толкова по-лесно се прави.
5. Налейте разтопения желатин в сметаната, разбъркайте и пригответе.
Маскарпоне крем - съвети и трикове
• За да могат съставките на крема да са добре свързани, да не се отлепят и да се слеят в едно цяло, всички компоненти трябва да са с една и съща температура.
• Необходимо е само да добавите всяка нова съставка към крема, след като предишната е напълно смесена. И го правете на малки порции.
• лъжица бренди, прибавена към крема, придава на продукта лек вкус на аромат. Също така прекрасен пълнеж е алкохол, чийто вкус може да бъде абсолютно всичко. Но трябва да внимавате с алкохолни добавки, ако десертът е предназначен за деца. По-добре е да ги замените с безвреден ванилин, какао или есенция. Можете да добавите нарязани ядки. • Вместо маслена сметана и заквасена сметана в крем маскарпоне, можете да добавите кисело мляко: естествено или плодово. Но те трябва да бъдат достатъчно дебели, така че по време на съхранение десертът да не капва.
• Никога не гответе предварително крем. След като продуктите се комбинират, срокът им на годност се намалява драстично. Това е особено вярно за плодове и плодове, които трябва да се добавят непосредствено преди употреба.
