Шоколадовото фондю е най-романтичното ястие, за което можеш да се сетиш. Такова лечение може да се приготви за Свети Валентин, 8 март, или просто да организирате приятелско събиране, потапяне на сладкиши в разтопен шоколад. Фондю се превежда като „разтопено”. Масата се получава полу-течна, вискозна, в идеалния случай обгръща парчета от плодове, бисквити, бонбони. Но ягодите са особено вкусни. Време е да се потопите в света на шоколадовата наслада!
Шоколадово фондю - Общи принципи на готвене
Традиционният печен шоколад се приготвя и сервира на маса в специална антене. Приспособлението е горелка с гърне, понякога се поставя свещ за малък пламък. Но все по-често шоколадът се удави в печка в тенджера, в микровълнова печка, във водна баня и едва след това се излива в специална саксия. Така се оказва много по-бързо и по-добре.
Основната съставка е шоколад и в никакъв случай не може да ви спести. Евтини плочки не са много вкусни, не дават добър вкус, а при нагряване могат да коагулират. Порестият шоколад от типа „въздух“ също не е подходящ за топене. Препоръчително е да изберете вкусни и висококачествени плочки, можете да използвате бял шоколад, но това е малко палав, по-долу има рецепта с него.
Какво може да се добави към шоколада:
• масло;
• сметана или мляко;
• коняк, ликьор и др.
Някои съставки са изработени за последователност и подобрено топене. Те не позволяват на масата да се втвърди бързо, което я прави по-течна. Нещо добавено за вкус и аромат. В допълнение към фондю, обикновено се правят специални шишове. Но можете да използвате пръчки или вилици. Слагат парченца плодове, плодове, обикновен зефир или бяла ружа, бисквити, сушени бисквити кубчета, след това всичко се потопява във вискозна маса и се консумира. Шоколадът не се нуждае от охлаждане, в противен случай ще се получат много дебели слоеве, но не трябва да горят устни.
Една проста рецепта за шоколадово фондю върху печката.
Това е най-лесната и най-често срещаната версия на шоколадовото фондю. Приготвя се на обичайния крем. Ние използваме средно съдържание на мазнини, 10% ще бъдат малки, по-добре е да се вземе малко повече.
Съставки
• 200 г тъмен шоколад;
• 200 ml крем 15 е по-добър от 20%;
• 1 супена лъжица. л. ликьор.
Готвене
1. Предварително мия и изсушавам плодове, горски плодове, бисквити и други сладкиши, след което няма да има време за това.
2. Използвайте тигана, чиито стени не залепват мляко. В такива съдове обикновено се готви каша. Можете да вземете малък котел. Изсипете сметаната, поставете топлината на печката.
3. Отворете шоколада. Имате нужда от две стандартни плочки. Разбийте го на кубчета. Може да се нарязва на по-малки парчета с голям нож.
4. Изсипете шоколада в сметаната, започнете да се топи.
5. Тъй като фондю се приготвя директно върху печката, ние не се отдалечаваме за минута, разбъркваме масата постоянно. Това няма да му позволи да гори и да осигури по-равномерно нагряване.
6. След като всички парчета шоколад се разтворят, масата ще стане хомогенна и ще прилича на течна замръзване, изключете печката, добавете течност.
7. Изсипете течен шоколад в гърне от шрифтовете или в друга купа, под която можете да изградите отопление.
8. Монтирайте на специални стойки. По-долу включваме горелката или запалваме малка свещ. 9. Поставяме цялата конструкция на масата, преместваме приготвените сладкиши, поставяме ги на пръчки и се опитваме!
Шоколадово фондю в микровълнова фурна
Една от най-лесните рецепти за шоколадово фондю. Деликатес ще бъде приготвен в микровълновата печка. Също така трябва предварително да се подготвят сладкиши, за да не се разсейват, да се украсяват и да се поставя масата, да се поставят пръчки или шишчета за нанизване на парчета.
Съставки
• 150 г шоколад;
• 100 ml сметана;
• 1 ч. Л. масло.
Готвене
1. Изсипете сметаната в микровълновата купа, сложете го за минута, за да се затопли.
2. Разбийте бързо шоколад и масло.
3. Извадете сметаната, изсипете шоколадовите кубчета и сложете маслото, разбъркайте я така, че парчетата да започнат да се размразяват леко.
4. Поставете шоколада в микровълновата фурна за 10 секунди.
5. Извадете купата, разбъркайте.
6. Загрейте още 10 секунди и разбъркайте отново.
7. Повторете, докато всички парчета се стопят.
8. След това излейте течния шоколад в купа от фондю или просто в купа, сервирайте вече сервираната маса.
Шоколадово фондю с мляко
В хладилника не винаги има крем в присъствието на мляко по-често. Можете също така да направите фондю с него, но само ако имате добро масло. Спредовете и маргарините няма да работят.
Съставки
• 200 g тъмен или добър млечен шоколад;
• 50 г масло;
• 150 ml мляко 3.2-4%.
Готвене
1. Изсипете млякото в тенджера, сложете на печката.
2. Нарежете маслото на малки парченца, добавете към млякото, разтопете всичко това на слаб огън, но не варете. Загряваме до хомогенна течност и отстраняваме огъня най-малко.
3. Сега се руша черния или млечния шоколад, добавя се към млякото и се разбърква. 4. Продължаваме да се загряваме на най-малкия огън, така че сместа да се топи бавно, като става гладка и лъскава.
5. След като всички парчета са разтворени, можете да добавите малко ракия, ванилия, канела по ваш вкус. Разбъркайте добре.
6. Изсипете шоколад в fondyushnitsu маса, изпратете на масата.
Бяло шоколадово фондю във водна баня
Белият шоколад е един от най-капризните видове и не винаги е възможно да се стопи. Много е важно да се използват добри плочки за готвене, както и абсолютно сухи ястия. Ако дори капка вода попадне в глазурата, масата може да се свие в люспи.
Съставки
• 150 г бял шоколад;
• 30 г масло 72% мазнина;
• 100 мл крем 25-30% мазнини.
Готвене
1. Необходимо е да се направи водна баня. За да направите това, изберете две такива тигани, така че един свободно да влезе във втория, но не падне, а се държи с дръжки.
2. В голям съд се налива вода, поставя се на печката. Само на печката бял шоколад не може да се загрява.
3. Поставете малка тенджера отгоре и добавете към нея сметана, добавете парче масло. Започваме да се нагряваме.
4. Разбийте шоколада, хвърлете в тенджера. Загрява се на слаб огън. Нито тази маса, нито течността в тенджерата трябва да заври.
5. Веднага след като всички парчета излязат, излейте бялата шоколадова маса в чиниите за сервиране. Слагаме на масата.
6. Белият шоколад също се сервира с ягоди, бисквити, бананите са особено добре съчетани с него, оказва се, че е вкусен с сини сливи.
Шоколадово фондю с 30% крем в купа от фондю
Тази рецепта се отнася и за най-простите възможности, тъй като тя се приготвя на базата на тежки кремове и не изисква трансфузия, но процесът ще отнеме повече време. Шоколадът ще се стопи дори в купа с малка свещ, ако се прави според правилата. Съставки
• 1 шоколад с 70% какао;
• 50 ml тежък крем.
Готвене
1. Кремът трябва да се нагрява. Можете да ги излеете в тенджера и да ги държите малко на печката или да ги поставите в микровълновата в продължение на половин минута. Тъй като продуктът се използва малко, много време не го взема.
2. Изсипете сметаната в купа с фондю, или в саксията, всеки нарича тази купа по различен начин.
3. Монтирайте на специална стойка.
4. Долу поставете свещ, запалена.
5. Разчупване на шоколад на малки кубчета. Колкото повече съдържа какаото, толкова по-добре ще се стопи. Ето защо не се препоръчва да се вземат евтини плочки за фондю.
6. Изсипете шоколада в сметаната, започнете да се топи.
7. Периодично разбърквайте масата. За това най-добре е да се използва дървена шпатула. Масата трябва да се вдигне от дъното. Като цяло, швейцарските овчари, които изобретили първите, за да стопят продуктите, произвеждаха движения, описващи осемте, т.е. знака на безкрайността.
8. След като всички парчета шоколад се стопят, комбинирайте с крем, можете да започнете да ядете фондю.
Шоколадово фондю с портокалов сироп
По същия начин, можете да използвате черешов сироп, той също върви добре с шоколад. Ако деликатесът е приготвен изключително за възрастни, смело сменете сиропите с ликьори.
Съставки
• 180 г шоколад;
• 80 г крем;
• 40 г масло;
• 25 ml сироп.
Готвене
1. Изсипете сметаната в тенджера или купа, поставете във водна баня.
2. Веднага след като масата се затопли леко, добавете омекотено или нарязано масло.
3. Разбийте шоколада, изпратете го на крема. Разбъркайте.
4. Загряваме фондю, докато всички парчета се стопят напълно. Разбърква се, за да се разпредели топлината равномерно. 5. Налейте сиропа, бързо разбъркайте. Или използвайте ликьор с аромат на портокал или череша.
6. Затопляме шоколада с него за минута, за да подобрим вкуса.
7. Изсипете в чинии за сервиране.
8. Поставете фондю на масата, нанижете сладкишите и се погладете!
Шоколадово фондю - Съвети и трикове
• Изстържете остатъците от шоколадова глазура удобно с помощта на силиконова шпатула. Тя премахва целия слой напълно, оставяйки нищо в тенджерата.
• Ако напоеният шоколад остане на дъното на съда, той може да се подгрява отново и да се използва за различни десерти. Или я загрявайте, добавяйте малко захар, мляко и се оказва много вкусна напитка като горещ шоколад или какао. Може да се използва и за импрегниране на бисквити, но след охлаждане.
• Ако шоколадът е лош, навит с люспи или има много малки зърна в него, то той не е подходящ за фондю. Но може да се охлажда, смесва се с кондензирано мляко и бита масло. Вземете чудесен крем за домашно приготвени сладкиши и сладкиши.
• Не винаги е възможно да се намери крем с високо съдържание на мазнини в магазините, но често сметаната е 25-30%. Може също да се използва за топене, смесване на половината с масло.
