Фондю - най-добрите рецепти, изборът на ястия от фондю, функции за готвене

584468364

Фондю винаги се сервира горещо, никога не се яде в бързаме и ако на масата има повече от един човек, възниква уютна, доверителна атмосфера, която се улеснява от оригиналния начин за сервиране на фондю - всеки буквално се храни от един съд! След като веднъж изпробвате този деликатес, можете незабавно да го забравите или да се влюбите в него с треперенето на усурийския тигър, който усеща зрелото грозде. И за да се избегне необходимостта да се търси фондю в ресторантите и гостите, е полезно да се научите как да изберете оборудването за неговата подготовка и нещо друго.

Малко история и традиции

Казват, че сиренето от швейцарската кухня е изобречено от средновековни овчари, които са имали с тях най-проста храна - хляб и сирене, и дори вино. За да се стоплят на хладните вечери, те нарязват сирене в тенджера, наливат вино там и чакат пламъка на огъня да стопи първия, комбинирайки остарял хляб с втория.

Може би беше така. В крайна сметка, други модерни ястия днес - пица, супа от лук - първоначално принадлежали към най-простия кухненски бокс на бедни хора.

Професионалните швейцарски готвачи гарантират, че вариациите с бульоните и маслото, а не сиренето или десертното фондю, всъщност са много по-близо до китайската кухня от европейската. Ето защо, по-нататък лъвският дял от вниманието ще бъде отделен на класическото фондю.

Това, между другото, е много подхранващо и питателно ястие - от около 239 ккал на 100 г. И също така можете да чуете за опасностите от разтопено сирене за стомашно-чревния тракт, тъй като повишава холестерола ... Въпреки това, фондю има много поддръжници.

Само защото швейцарците го обожават, но се отличават с добро здраве.

Тайните на печенето на фондю

Тя изисква висококачествено твърдо сирене от два или повече вида, мазнини и топене. Класическата комбинация се счита за Грюйер и Ементал в пропорции от 2: 1. Все още са подходящи разновидности на последната, гауда, чедър. Можете да добавите малко камамбер или синьо сирене - около 50 г на 0.5 кг от основния продукт.

В идеалния случай сухото бяло вино трябва да бъде ризлинг, но това не е необходимо. Също така правят фондю с червено вино и дори шампанско. И ако все още е бяло, тогава ще дойде светло лечение с добавянето на кирша, т.е. традиционната немска силна алкохолна напитка от череша / череша. Прибавя се не повече от 30 ml на 200 ml бяло вино.

По принцип, фондю не се нуждае от разкрасяване, но не е забранено да се добавят различни подправки и подправки, включително жар, шафран, канела, ванилия.

За потапяне в сирене / шоколадова маса можете да вземете не само хляб, но и:

И за да се запознаете с фондю във въображението, за да се насладите най-накрая, можете да използвате, например, такива рецепти.

Класическо фондю

Съставки:

Подготовка:

1. Натъркайте фондю отвътре с парче чесън.
2. Налейте в него вино, добавете лимонов сок и загрейте почти до кипене.
3. Започва се постепенно да се налива голямото настъргано сирене, като се разбърква непрекъснато с шпатула.
4. Комбинирайте така, че да няма бучки, да се разбърква с брашно и да добавите сместа към притежателя на фермента. Пипер. Ако личният вкус на масата изглежда дебел - изпръсквам вино, ако е воден - поръсете със сирене или брашно.
5. Пребройте 4 минути и обявете, че ястието е готово.

Шоколадово фондю

Съставки:

500 г тъмен шоколад (без никакви добавки);

• 200 мл крем с 10% мазнина;
• 40 г масло;
• 1.5 чл. л. пудра захар.

Подготовка:

1. Сложете шоколада на малки парченца в купа за приготвяне.
2. Сварете сметаната на печката със захар, разтворен в тях.
3. Когато шоколадът в фондаюшните започне да се топи, залейте сметаната и докато разбърквате, изчакайте, докато се разтвори напълно.
4. Добавете масло.
5. Продължете да разбърквате, докато всичко прилича на еднородна, лъскава маса. След това можете да започнете лечение.

Как да изберем фондю

Съдовете за приготвяне на фондю са нещо като тенджера на стойка, на дъното на която е нагревателен елемент. Така устройствата се разделят на:

1. Горелки. Живите, трептящи езици на огън създават уникално, неповторимо очарование на фондю, в което се наслаждават на вкуса и емоцията. Може би това е най-доброто сервиране на сирене, за да се затопли на студа. Източникът на храна са специални капсули / таблетки, които периодично се подменят. Избирайки такава кутия с фондю, си струва да вземем модел с горелка, регулируема за интензивност на пламъка. Може да се вземе на пикник, но това е опасност от пожар.
2. Електрически. Основното предимство е безопасността, плавно контролирано равномерно отопление, но, разбира се, очарованието на цялото значение на фондю е приглушено.

Що се отнася до материала за „пота“, има и избор:

1. Керамика. Такъв материал се оставя да загрее леко (в противен случай ще се напука), но това е достатъчно за топене на сирене и шоколад в малки количества.
2. Чугун. По-добре е да се вземе за месо / зеленчук фондю с бульон / масло - материалът се загрява интензивно и запазва топлината за дълго време. Но все още неприятно изненадващо голямо тегло и способност да абсорбира миризми. Ако имате намерение да потънат много сирене - не забравяйте да незалепващо покритие.
3. Неръждаема стомана. Такъв контейнер може първо да бъде поставен на печката - за бързо готвене, а след това върху горелката - за да се спести топлина. Лесен за пране, евтин и гъвкав.

Средният обем на купата е 1,3 литра, което е напълно достатъчно за приготвянето на сирене за 2-4 души (а за шоколад - с вместимост 0,5-0,8 литра).

В бране fondukshnitsy трябва да се намери:

1. Много дълга вилица (1 на човек) с дръжки, които не поглъщат топлината за пълнене на храна, потапяне на сирене / шоколад и хранене.
2. Малки чинии - за изработване на всичко, което е подходящо за сервиране с фондю.