Ако обичайните първи курсове вече са станали малко скучни, направете френска лучена супа ... и още веднъж се уверете, че французите знаят много за готвенето. Когато опитате тази супа - ароматна, кремаво-копринена, затопляща-дебела, деликатна по текстура и вкус - разбирате защо френските крале я изядоха с удоволствие. Това ястие, вече популярно от няколко века, е наистина кралско.
Въпреки това, абсолютно всеки може да се поглези с лучена супа, тъй като основната съставка - лук - е достъпна за всеки. Неслучайно силите подкрепиха не само кралските личности, но и простите парижки хамали на зазоряване преди работа. Лукова супа ще се насити и затопли, ще зарадва гурме и изненада скептици, които се съмняват, че нещо толкова вкусно може да се приготви с лук. Ето защо, ако все още не сте се опитали да го приготвите, аз го препоръчвам.
Готвене лук супа отнема доста дълго време, общо повече от час. Но въобще не е трудно. И такова вкусно ястие си струва времето, прекарано. След като сте приготвили лучена супа, ще искате да я повтаряте отново и отново, а другата любима рецепта за първото ястие ще се появи в книгата ви за готвене!
Съставки за френска лучена супа
- 2 скилидки чесън;
- 2 литра вода;
- 75 ml сухо бяло вино;
- 2 супени лъжици. л. масло;
- 1 супена лъжица. л. зехтин (нерафиниран);
- 50 g пшенично брашно;
- 1 ч. Л. захар;
- сол, черен пипер - на вкус;
- щипка червен пипер;
- Френски багет;
- 100 г твърдо сирене, което се топи лесно, в идеалния случай швейцарско сирене Грюйер.
1 кг лук;
Метод за приготвяне на френска лучена супа
За приготвянето на лучена супа ще трябва ястия с дебели стени и дъно, например, чугунена тенджера или котел с достатъчен капацитет. В такава купа лук няма да се запържва, а да изнемогне, което е това, от което се нуждаем.
Необходимо е също така да нарязвате лука правилно: не на малки парчета или половин пръстени, които са обичайни за супи, а в пера. За да направите това, почистете лука (спаси люспите - полезно е да боядисва яйца красиво за Великден!), Нарежете лука наполовина, а след това нарязани на тънки филийки - просто не през, както при рязане на половин пръстени, но по протежение на луковицата.
Междувременно разтопяваме масло в чиниите.
И когато се топи, залейте със зехтин и разбъркайте.
Налейте лука в казана, добавете цели лук от чесън, сол и подправете с чили. Чудесно е, ако имате няколко клонки от мащерка - тази подправка е най-хармонично съчетана с лучена супа. И непременно вземете пресни, защото със сух вкус няма да е същото. Някои готвачи добавят към френската супа и други видове зеленчуци - например, пресен магданоз, зелен лук, поръсване на вече приготвената супа преди сервиране. Можете да експериментирате и да кажете в коментарите коя опция най-много ви харесва.
Разбърквайки от време на време, лукът се вари на слаб огън за 30 минути. Покритието не е необходимо. Ще забележите, че лукът постепенно придобива мек и приятен златен оттенък. Уверете се, че той не започва пърженето.
Половин час по-късно добавете захар.
И веднага излейте виното, разбъркайте и продължете с готвенето, докато ароматът на виното се изпари.
След това добавете брашното и разбъркайте добре, докато стане гладка. Лукът и брашното се приготвят за около пет минути, като се разбърква през цялото време - в противен случай меките пера от лук могат да се залепят или да се запалят леко. В същото време, подгответе водата - не кипяща вода, но много гореща. Често лучена супа се приготвя в бульон, но най-автентичната (и проста) опция е върху водата.
Изсипете гореща вода в лука и разбъркайте добре. Оставете супата да ври, след това намалете топлината до най-малката и продължете да готвите за още половин час или малко повече, без капак, като разбърквате от време на време и премахвате пяната.
Супата е почти готова. Добавете черен пипер и уловете клонките на мащерка (ако сте го добавили). Сега трябва да приготвите крутони със сирене за сервиране на супа.
Нарязвайте багет диагонално.
Сгънете резените върху тава и изсушете във фурната, така че да са леко почерняли. Много вкусно, когато хлябът е хрупкав отгоре, а средата е мека.
Изсушените парчета багет се втриват от двете страни с чесън, преминават през преса или се настъргват на малка ренде.
Изсипете супата от лук в огнеупорни плочи, сложете сухата на върха на всяка порция и поръсете със сирене, натъркайте на фина ренде.
Изпращайте плочите в гореща (200 ° C) фурна в продължение на 3-4 минути. Е, ако имате скара, е още по-удобно. Когато сиренето се разтопи, можете да сервирате. Прясно приготвена супа най-добре вкусва - топло, ароматно! След като сте изяли малка чиния, неволно достигате за добавка.
Има и друг, по-малко известен начин за сервиране на лучена супа с крутони и сирене - крутони, поръсени с настъргано сирене, можете да поставите не на върха, а на дъното на чиниите, след това изсипете супата и сервирайте. Този метод е подходящ за тези, които не обичат да гризат твърди крутони.
Опитайте и двете опции и споделете впечатленията си от истинската френска супа от лук!
