Тортата „Sundae“ е комбинация от ефирна гъба и деликатен крем, вкус и аромат, напомнящ за любимия десерт на всеки - сладолед „сладолед“.
Приготвен е съвсем просто, само трябва да закупите необходимите съставки и да намерите 1-2 часа на кулинарна магия.
Торта за сладолед - общи принципи за готвене
В основата на тортата е бисквита, направен главно от яйца, кондензирано мляко и брашно. Може да има отклонения в зависимост от вкусовите предпочитания и наличието на определени продукти. Замесете тестото и печете във фурната на малки порции при умерени температури.
Основният вкус на тортата е прикрепен към крема, който е направен от заквасена сметана, сметана, мляко. За да се подобри вкуса, можете да добавите сладолед. За разнообразие - ядки, плодове.
Охладените слоеве на тортата се накисват в добре разбита сметана, образувайки торта с желаната височина, отстраняват се за 2-3 часа на студено място.
Украсете сладоледената торта на вкус: поръсете с гъба, нарязани лешници или фъстъци, шоколадови стружки.
1. Торта „Пломбирен“ със заквасена сметана
Съставки:
• кондензирано мляко;
• 2 яйца;
• сладкарски рипер;
• около една чаша брашно;
• какао;
• чаша и половина топло мляко;
• 4 яйчни жълтъка;
• чаша захар;
• 15 грама желатин;
• 0,5 кг заквасена сметана (мазнината трябва да бъде по-висока);
• 150 грама пудра захар (ако желаете, можете да вземете повече чаши).
Метод на приготвяне:
1. Първо подгответе слоевете за тортата. Разбийте яйцата с кондензирано мляко, добавете теста за печене, брашно, какао на прах.
2. На пергаментна хартия начертайте формата на тортата, нанесена в мухъл.
3. Закачете тестото с малък черпак, разстелете го на пергамент, разпределете равномерно. 4. Печете сладкиши във фурната за пет минути. Корж трябва да се издигне малко.
5. Печени сладкиши се охлаждат.
6. За сметана, жълтъците се смилат със захар.
7. Млякото се оставя да заври и след това се отстранява от топлината, без да се позволява "бълбукане". Добавете яйчните жълтъци със захар, като постоянно разбърквате и двете съставки. Сместа от яйца се запалва, довежда до възпаление.
8. Желатинът се налива с гореща вода, като се разбърква непрекъснато. Желатинът се разтваря в горещ крем и се охлажда.
9. Заквасена сметана, бита с пудра захар.
10. Към основата се добавя лъжица охладен крем, след което се разбива.
11. Тортите се намазват с готов крем. Една част се оставя да покрие.
12. Кейкът се охлажда в продължение на няколко часа. За декорация използвайте настърган шоколад.
2. Торта „Sundae“ със сметана за масло
Съставки:
• кондензирано мляко;
• две яйца;
• чаша (може би малко повече) брашно;
• бакпулвер;
• 2 чаши мляко;
• захар;
• на върха на солта на лъжицата;
• една супена лъжица картофено нишесте;
• 150 грама крем с 35% мазнини.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата с кондензирано мляко.
2. Добавете брашното с бакпулвера и содата, като смесвате съставките до еднородно тесто.
3. Печете 5 кекса в подходяща форма. Оптималният диаметър е 22 - 24 сантиметра. За да направите това, прекарайте около 5 минути при температура от 178 градуса.
4. За приготвяне на пълнене сметана крем варя за 2 чаши мляко с добавянето на чаша захар, 2 супени лъжици брашно, една супена лъжица картофено нишесте. Всички съставки се смесват и варят на слаб огън. Кремът трябва да е дебел. След това се охлажда.
5. 150 грама сметана, бита и временно отстранена.
6. Сто грама разтопено и охладено масло се разбиват и прибавят към яйчния крем. След това въведете крема, ванилин. Всички съставки са добре смесени. 7. Следващият етап е сглобяването на тортата. Торти, отгоре и отстрани със смазка с крем.
3. Торта „Sundae“ с череши
Съставки:
• 60 грама птиче брашно;
• 200 грама пшенично брашно;
• 600 милилитра мляко;
• 4 супени лъжици + 50 грама захар;
• 3 яйца;
• растително масло;
• сода;
• 250 милилитра крем със съдържание на мазнини 33%;
• 200 грама кондензирано мляко;
• 2 чаени лъжички на прах желатин;
• 50 милилитра вода;
• 150 грама замразени череши;
• половин чаена лъжичка картофено нишесте;
• 100 милилитра вода.
Метод на приготвяне:
1. Пресейте брашното от черешово-черешово брашно, налейте го с 300 милилитра горещо мляко и оставете за 10 минути.
2. Добавете втората част от млякото, содата, 3 яйца, сол и захар.
3. Пресейте пшеничното брашно.
4. Разбийте с блендер, добавете 4 големи лъжици масло без мирис и разбъркайте добре съставките.
5. В затоплен тиган, палачинки се пекат от двете страни, подредени.
6. За да направите крем, желатинът се накисва във вода, сметана със сметана с кондензирано мляко и сметана. Желатинът се разтваря и се добавя към основната смес. Кремът се оставя навреме в хладилника, за да се получи дебело състояние.
7. Птиците се третират с кремав крем и се поставят в хладилник за половин час.
8. За черешов сос картофеното нишесте се разрежда със студена вода. Замразените череши се заливат със захар и се смесват. Черешата се понижава до мекота в огъня, след което се добавя разредено картофено нишесте. Сосът се вари и охлажда.
9. Замразеният кейк се залива с черешов сос и се сервира на масата.
4. Торта „Sundae“ със сладолед
Съставки:
• 0,5 чаша сметана;
• 325-375 g сливово масло;
• 1,5 чаши захар от цвекло;
• 3 яйца;
• 1/3 чаена лъжичка сода; • 4 чаши + малко повече брашно;
• 2,5 чаши мляко;
• сладолед със сладолед;
• ванилова захар (по избор).
Метод на приготвяне:
1. Първият етап - готвене торти. Сода се добавя към заквасена сметана и се смесва добре.
2. Добавете яйца, сол и захар, размесете тестото. Масата трябва да бъде хомогенна.
3. Постепенно добавяйте брашно. Тестото не трябва да залепва. Обикновено това изисква чаша.
4. Разделете тестото на 12-15 части, преобърнете всеки в топка.
5. Поставете топки за тесто във фризера за 2 часа и след това поставете в хладилник за един час. След това извадете основата за печене на кейкове.
6. Бисквитите се пекат при 200 градуса за пет минути.
7. За крем, бийте яйца, захар, ванилия и добавете брашно, разтопено сладолед. Кремът се приготвя до гладка. Налейте 0,5 чаши студено мляко и разбъркайте добре. Останалата част от млякото се оставя да заври и се добавя към сместа сметана. Приготвя се до гъсто състояние. Преди обработката на тортата, сметаната се охлажда до стайна температура.
8. Разбийте разтопеното масло отделно и добавете охладен крем на порции.
9. Сглобяването на тортата се основава на алтернативното сгъване на кейка и задължителното им импрегниране със сметана.
10. Горната част и страните са украсени с бадемови венчелистчета.
11. Преди сервиране тортата настояват.
5. Торта „Sundae“ с орехи
Съставки:
• 450 грама масло;
• 150 грама крем с високо съдържание на мазнини;
• 2 яйца;
• 1,7 чаши захар;
• една и половина чаени лъжички сода;
• 3,2 чаши брашно;
• 185 г мляко;
• орехи;
• малко бренди.
Метод на приготвяне:
1. За тестото месят 150 грама масло, 150 грама заквасена сметана, 1 яйце, 1,2 чаши захар, 3 чаши брашно и половин чаена лъжичка сода.
2. 8-10 торта печени от двете страни за 5 минути. 3. Следващият етап - подготовката на крема. За да направите това, използвайте 0,5 чаши мляко и половин чаша захар. И двете съставки се смесват и варят. След това чаша мляко се разбърква добре с яйце, добавя се няколко супени лъжици брашно и се изсипва в кипящо мляко със захар. Всички охладени и бита с 300 грама меко масло, добавяне на ракия.
4. Оформете тортата, редувайки готовите торти със сметана и нарязани орехи.
6. Торта с банани и шоколад
Съставки:
• 6 яйца;
• 210 грама брашно (150 - гъба, 60 - сметана);
• 200 грама захар (150 - бисквити, 50 - сметана);
• чаена лъжичка бакпулвер;
• чаша мляко;
• 100 грама масло 80% мазнина;
• 80 грама сладолед;
• 4 банани;
• 4 супени лъжици черешов сироп.
За дизайн:
• бял шоколад;
• 50 грама масло;
• 3 супени лъжици дебел крем;
• бадемови венчелистчета или нарязани ядки.
Метод на приготвяне:
1. Три яйца, победи със захар, докато гладка.
2. Сместа от яйца се добавя към млякото и се поставя на бавен огън.
3. Постепенно въвеждайте брашното, като непрекъснато разбърквате. Кремът трябва да се сгъсти.
4. Кремът се охлажда при стайна температура и около половин час в хладилника.
5. Смесете маслото до пухкава консистенция с миксер и го добавете към сладоледа към охладения крем.
6. Следващият етап - подготовката на бисквити. В купа смесете яйцата със захар, поставете на водна баня на бавен огън. Водата трябва да ври. Сместа от яйца се разбърква постоянно, за да се разтвори напълно захарта и да се получи хомогенна маса. След това се изважда от водната баня и се разбива с миксер, докато се образуват меки пикове.
7. Добавете брашното, бакпулвера, ванилина към готовата маса. Силиконовата шпатула се разбърква до гладка смес. 8. Тестото се изсипва в матрица, която предварително се смазва с масло и се поръсва с брашно.
9. Тортите се пекат за около половин час при температура от 200 градуса.
10. Готовата гъба се разделя на 2 идентични бисквити. Те са наситени с черешов сироп.
11. Междувременно бананите се нарязват на малки кръгове.
12. Образуване: торта, банани, сметана, торта, отново банани, сметана.
13. След това тортата се оставя в хладилника за накисване.
14. За глазурата се използва бял шоколад, масло, сметана. Всички съставки във водна баня се довеждат до еднородно състояние. Преди смазване на тортата се охлажда хладно. За декорация използвайте листенца от бадем.
Торта "Sundae" - трикове и съвети
• Бисквитите ще бъдат буйни, ако добавите малко сода или бакпулвер към тестото.
• За да предотвратите появата на магаре, не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
• По-удобно е да се пекат сладкиши в специална подвижна форма.
• Ако нямате плесен за печене, можете да покриете обикновената форма с пергаментова хартия.
• По-добре е да оставите тортата да се охлади точно в контейнера за печене, така че бисквитата няма да се счупи и да се разпадне.
• Сформираната торта трябва да се съхранява преди сервиране, така че кремът да се абсорбира в бисквитата.
