Класически чийзкейк - общи принципи на готвене
Думата „сирники” в повечето от нас причинява обилно слюноотделяне. И все пак, в главата веднага се появява изображение на прясна извара в хрупкава сладка коричка със заквасена сметана! Точно така изглеждат истински класически чийзкейк. Сиренето е полезен продукт, но тъй като е доста скучно, не всеки го обича в най-чистата си форма. Ето защо, едно и също сирене може да се превърне в чийзкейк, в тази форма то точно ще „отлети“ за минута. Разбира се, най-вкусните сирена се приготвят от домашно приготвено прясно сирене, но можете и да пазарувате. Готви панички за закуска, обяд и вечеря - деликатесът от сирене е полезен и ако сложите малко захар, със сигурност няма да навреди дори на най-тънката талия!
Класически чийзкейк - приготвяне на храни и ястия
Основната съставка на чийзкейк е извара. Ако имате дом (най-подходящ за чийзкейк), разтрийте я добре с вилица, преди да месите тестото. Освен това ще ви трябва яйца, малко брашно, подправки. Сервирайте готовите класически сирена с оцененото сладко, сладко, кондензирано мляко, сметана.
Рецепти за класически чийзкейк:
Рецепта 1: Класически чийзкейк
Рецепти сирена, има много. Опитайте това и вече няма да искате да готвите за други възможности за готвене!
Необходими съставки:
- Пилешко яйце 2 броя (среден размер)
- Сирене 220 грама
- Брашно от 4-5 супени лъжици
- Захар (на вкус)
- Сол
- Ванилия
- Сода, гасена с лимонов сок
- Растително масло (за пържене)
Метод на приготвяне:
- Заквасете с вилица, ако има плътна консистенция.
- Отделете бялото от жълтъците. Добавете жълтъците към извара, добавете брашно, захар и ванилия, разбъркайте.
- Разбийте протеина със сол и добавете получената пяна към тестото.
- Добавете чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
- Загрейте тигана и я смажете с масло.
- Вземете тестото за чийзкейк с влажна супена лъжица и излейте да се изпържи в тигана. Фрай до златисто кафяво и извадете от тавата.
Рецепта 2: Класически чийзкейк в сос от заквасена сметана
След като прочетете тази рецепта за първи път, възможно е не всички да рискуват да правят такива сирнички, но си струва да я изпробвате и ще забравите всички други начини за приготвяне на извара!
Необходими съставки:
- Изрезка 420 грама
- Яйце 2 броя
- Царевично нишесте 3 супени лъжици
- Брашно 4 супени лъжици
- Заледяване на захар
- Сол
- Заквасена сметана 5 супени лъжици
- Крем 50 мл
- Ванилия
- Растително масло
\ t
Метод на приготвяне:
- Направете тесто за чийзкейк. За да направите това, смесете извара, нишесте, брашно, пудра захар (но не всички).
- Отделете бялото от жълтъка. Добавете жълтъка към тестото.
- Разбийте бялото до пяна със сол. Прибавете към тестото.
- Накиснете ръцете си, образувайте сирене и ги запържете в тиган.
- Сложете готовите сладкиши в тенджера, поръсете с пудра захар.
- Комбинирайте сметаната, млякото и сметаната, добавете ванилия. Изсипете сместа от сирники в тенджера.
- Задушете чийзкейк в сос за около 7-8 минути, след това ги сложете на чиния и сервирайте!
Рецепта 3: Класически чийзкейк (без яйца)
Ние сме свикнали да имаме яйца като основна съставка за чийзкейк. Въпреки това, тази рецепта ще опровергае добре познатата истина - вкусни „класически“ чийзкейци ще бъдат получени без яйца. Това ястие се сервира за закуска в слънчева Италия, но се приготвя не със захар, а с малко количество сол. Заедно с тези чийзкейк сервира заквасена сметана или сметана.
Необходими съставки:
- Сирене 220 грама
- Царевично нишесте 2 супени лъжици
- Брашно 2 супени лъжици
- Заледяване на захар
- Сол
- Растително масло
\ t
Метод на приготвяне:
- Съчетаваме извара, брашно, пудра захар и царевично нишесте. Ако сиренето е сочно, тогава лесно можете да смесвате тези съставки, но ако изсъхне, добавете малко мляко или сметана. Тестото трябва да бъде много плътно и лепкаво.
- От тестото, оформете топката, която след това ръцете сирена.
- Запържваме ваничките в тенджера в масло в продължение на 7-8 минути.
Рецепта 4: Класически чийзкейк във фурната
Ако в хладилника имате извара или кисело мляко, тези съставки могат да се използват за създаването на голям десерт. Класически чийзкейк във фурната са невероятно вкусни, повече като печени изделия. Необходими съставки:
- Изрезка 420 грама
- Кисело мляко 1 буркан (100 грама) всяко сладко
- Яйце 2 броя
- Брашно 3 супени лъжици
- Заледяване на захар
- Сол
- Разтвор за печене 6 грама
- Растително масло
\ t
Метод на приготвяне:
- Направете тестото от всички съставки, като ги смесите с блендер или миксер. Можете да смесвате и ръчно, но имайте предвид, че тестото трябва да се окаже хомогенна консистенция. Тестото трябва да прилича на не много мазни сметана и е лесно да се отцеди от лъжицата. Ако е по-дебел, добавете малко сметана, мляко или дори кисело мляко.
- Загрейте фурната.
- В силиконовите форми се изсипва тестото на половина. Можете да използвате и алуминий, но тогава целостта на готовия продукт се нарушава.
- В предварително загрята фурна изложете чийзкейките и ги оставете там за 25-30 минути при температура 180 градуса. Веднага след като чийзкейк придобие златен оттенък на кората, можете да ги получите. Тези сирена са много по-деликатни от тези, които се приготвят в тигана по традиционния начин.
Класически чийзкейк - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Смята се, че чийзкейките са сладък деликатес и затова тези, които са на диета, са принудени да ги изоставят. Но това изобщо не е така! Първо, можете да си направите чийзкейк по класическата рецепта не със захар, а със заместител на захарта. Разтворете таблетката в половин лъжица вода и месят тестото по обичайния начин. Втората версия на класически чийзкейк - с билки и сол. Копнете фино и добавете към тестото. Полученото ястие ще бъде вкусно и удовлетворяващо, и най-важното, полезно и позволено при всеки начин на хранене.
- Класически чийзкейк ще бъде по-красив, ако използвате масло, а не зеленчуци, за пържене. Въпреки това, бъдете внимателни, ако го изгаря, чийзкейк ще бъде с черни петна.
- Ако добавите скорбяла към тестото, по-добре е да използвате царевица, а не картофи. Тя струва малко повече, но по-полезно, а печенето с нея се оказва по-добро.
- Добавете сушени плодове, мармалад, ядки и маково семе към тестото от чийзкейк.
- Важен фактор при вкусните сладкиши е използването на прясно сирене, без киселост. Също така т. Нар. „Изварен продукт“ не е подходящ за приготвяне на сирена. Ако извара не е първата свежест, варете чийзкейк във фурната.
- Ако вашето сирене е доста сухо, поради високото си съдържание на мазнини, го разредете със сметана или кефир.
- Ако извара е кисело, това може да се компенсира чрез добавяне на повече захар.
- Използвайте захарната пудра вместо захарта, тестото ще бъде много по-добро по консистенция.
- Ако извареното сирене е прекалено мокро, тогава класическите чийзкейки може да не се окажат. Добавете брашното, гриса или нишестето към тестото, за да отстраните излишната течност и размесете хомогенното тесто до неговата консистенция. Можете също така да сложите извара за час или два в гевгир и да оставите суроватката да се отцеди.
