Лятото е време не само за приготвяне на сладко, но и за приготвяне на най-вкусните зрънцеви десерти. Особено те работят от касиса. Това е един от шампионите по вкус, цвят и съдържание на витамини. Време е да се готви наистина вкусно лакомство от касис.
Десерт от касис - Общи принципи на готвене
Повечето рецепти за касис. Но можете да използвате червени плодове, като се има предвид тяхната повишена киселинност, може би трябва да добавите повече захар. Касис преди употреба, изплакнете, изсушете, премахнете всички клонки. След това, плодовете се смесват с други съставки, изсипва се в тестото, смачкани пресни или първо варени.
Най-популярните десерти от касис:
Mousses, sambuca, желета, мармалад;
· Извара и друга млечна маса;
· Пай, торти, пайове;
· Сладолед, зърна лед.
Касис се смесва добре с други плодове и плодове. Тя върви добре с ябълки, круши, цитрусови плодове. Към нея могат да се добавят канела, джинджифил, ванилин и различни други подправки. Експериментите са добре дошли!
Sambuk - десерт от желе от касис
Вариант на много вкусно желе, но нежен касис. Той ще трябва да стои малко и да стане по-силен в хладилника, така че е по-добре да се готви предварително.
Съставки
· 2 протеини;
· 2 чаши касис;
· 4 лъжици захар;
· 1 супена лъжица. л. желатин;
· 2 клончета мента.
Готвене
1. Желатинът винаги дава време за подуване, в противен случай няма да се разтвори напълно. Смесете праха с 50 ml вода, оставете на масата. Течност за стайна температура. 2. Измиваме касис, изваждаме от зърната всички излишъци, добавяме няколко лъжички суровини и поставяме на печката. Задушени плодове 10 минути. След това се охлажда малко и се търка през сито. Можете просто да нарязвате пресните плодове в блендер, костите ще се смилат. Ние действаме както искате.
3. Поставете катериците в купа, разбийте до силни върхове.
4. Въведете масата от касис, внимателно разбъркайте.
5. Желатина се загрява във водна баня, докато стане течна, хомогенна.
6. Изсипете желатин в протеиновата маса, леко разбъркайте отново.
7. Разстелете самбука във формата или просто в прозрачни очила. Поставете в хладилника за един час.
8. Украсете с пресни плодове от касис, украсете с листа от мента.
Френско грозде и десерт за извара "Двойна полза"
Вариант на прекрасен десерт от касис, който може да се превърне в закуска или следобедна закуска. Изберете висококачествено и не прекалено изсушено извара, тогава деликатесът ще бъде много нежен.
Съставки
150 г касис;
· 200 г извара;
· 0,3 ч. Л. ванилова захар;
· 2 супени лъжици. л. захар;
· 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Готвене
1. Варено сирене за преместване в купа, добавете гранулирана захар и малко ванилия.
2. Бюст от касис, отделете третата част, добавете всичко останало към изварата.
3. Смелете всичко заедно с потапящ смесител. Вземи силна маса.
4. Добавете сметана, разбъркайте с нея. Можете отново да биете блендера, да получите по-деликатна и ефирна консистенция.
5. Поставете десерта извара в купа, покрийте с касис, които от тази точка трябва да са изсъхнали.
Сладоледът е най-студеният десерт от касис.
Сладолед може да отиде и да купи в магазина. Но най-яркият вкус и аромат само при домашно приготвени десерти. Съставки
150 г касис;
· 180 г крем 30%;
· Два жълтъка;
· 120 г захар;
· 200 мл мляко.
Готвене
1. Комбинирайте яйчните жълтъци със захар, мелете, налийте мляко и сложете на печката. Сварете сметаната на малък огън, докато леко се сгъсти. Охладете го.
2. Плодове касис котлет с блендер, докато гладка картофено пюре. Ако няма блендер, след това на пара с добавянето на лъжица вода в тенджера под капака, след това разтривайте през сито.
3. Налейте мазния крем в купа с високи страни, разбъркайте до пухкава пяна.
4. Добавете пюре от касис към протеините, разбъркайте внимателно и веднага поставете охладения млечен крем.
5. Разбърква се с лъжица или миксер до гладко, но се опитват да не се утаят пяната.
6. Поставете сладоледа от касис във фризера. Изчакваме, докато на стените и отгоре се появи ледена кора.
7. Извадете купата, разбийте сместа с миксер и бързо преминете към формите. Ние замръзваме.
Бърза торта или десерт от касис с сладкиши
За десерт можете да направите много ароматен и нежен торта. Печенето на всички ще бъде щастливо! Касис може да бъде добавен към него прясно или замразено по тяхна преценка.
Съставки
· Пет яйца;
· 2 супени лъжици. брашно;
· 20 g масло;
· 1 супена лъжица. захар;
· 1.5 чл. касис;
· 5 г рипер;
· 1 g ванилия.
Готвене
1. Избройте, измийте касисовите плодове, оставете в гевгир, за да изцедите капчиците за десет минути, след това сложете салфетка, оставете ги да изсъхнат.
2. Включете фурната, оставете я да се нагрее за сега.
3. Яйцата се счупват в купа. Ако те са малки по размер, ще вземем още един. Разбийте с миксер до образуването на пяна.
4. Измерете правилното количество захар, изсипете яйцата, продължавайки да биете, докато получите лека и пухкава пяна. 5. Пресейте брашното, изсипете рипера. Тестото може да се готви без него, но е по-добре да се добави. Налейте яйцата, разбъркайте.
6. Прехвърлете се във формата, предварително намазана с парче масло. Ние втриваме дъното и страните с дебел слой отвътре, можете да прах отгоре с брашно.
7. Изравнете слоя тесто и разпръснете кафяви плодове върху него, леко ги задълбочете.
8. Печете тортата за около 30-35 минути. Сложете го във вече загрятата фурна, в противен случай тежкото тесто ще падне, кора ще изсъхне.
Десерт от касис "Торта от кисело мляко"
Вариант на вкусна и проста кисела торта с касис. Под него може да се постави бисквити или друга торта, но това не е задължително. По-добре е да се използва черен касис.
Съставки
· 350 г касис;
· 90 г захар;
7 g листен желатин.
За кисело мляко:
· 25 g желатин (листове);
· 300 g бита сметана;
· 90 г белтъци;
· 130 г прах;
· 350 мл кисело мляко;
· Един лимон.
Освен това, имате нужда от бар с добър шоколад и 100 мл тежък крем, за да направите ganache.
Готвене
1. Налейте касис в тенджера, добавете малко вода, сложете го на печката и сварете. След омекотяването прекъсваме плодовете в картофено пюре, имаме нужда от 340 грама.
2. Накиснете желатина във вода, оставете да се влее и набъбва. Достатъчно е 30 мл течност.
3. Добавете захар към касис. Загрява се до разтваряне, добавя се желатин към гореща маса. Ако не се разпръсне напълно, тогава ще го загреем за още няколко секунди.
4. Изсипете маса от касис в подвижна форма. Изпраща се да замръзне в хладилника. Ако няма подвижна форма, тогава използваме обичайната форма, но запълваме дъното с прилепващ филм, също го поставяме на страните, така че да няма проблеми с екстракта от десерта. 5. Желатин, който е предназначен за кисело мляко, напоено с малко количество вода, добавете около 0,75 чаши.
6. Яйчни белтъци бич в буйна пяна с половината от нормата на пудра захар. Втората част се разбива с бели яйца.
7. Комбинирайте лимонов сок и желатин, нагрявайте, докато всички зърна се разтворят.
8. Комбинирайте свободен желатин с кисело мляко, камшик, след това внимателно добавете сметаната, накрая добавете приготвената протеинова пяна.
9. Разбъркайте киселото мляко с всички добавки до гладкост.
10. Извадете замразения слой касис.
11. В долната част на формата излейте половината от киселото мляко, след това сложете касисовия слой и отново го покрийте с кисело мляко. Слагаме всичко в хладилника още 2-3 часа.
12. Готвене ganache. За да направим това, ние разтопяваме шоколада заедно с тежкия крем. Веднага след като масата стане хомогенна, отстранете и охладете.
13. Взимаме тортата от разделена форма, украсяваме с шоколадова маса.
Десерт от касис и сметана
Възможност за много ароматен десерт. Тези продукти правят 4 порции. Можете да използвате черно френско грозде, червено и дори бяло.
Съставки
· 2 супени лъжици. плодове;
· 250 г крем от 33%;
· 2 жълтъка;
· 20 g желатин;
· 200 мл мляко;
· 200 г захар;
· Малък лимон.
Готвене
1. Касис pereteret всеки удобен начин, комбинирайте със 100 г захар.
2. Измийте лимона, извадете от него жар, нарязайте, изсипете на плодовете. Изстискайте сока и добавете към пюре. Всички добре разбъркайте, сложете в хладилника за 50-60 минути.
3. Добавете 100 ml вода към желатина, оставете да набъбне.
4. Отделете жълтъците, разбъркайте с останалата захар, добавете мляко, сложете на печката и пригответе обикновен крем. Кук на слаб огън, така че нищо не изгаря. 5. Добавете подутия желатин към горещия крем, разбърквайте, докато зърната се разтворят, след това го охладете заедно.
6. Към добра пяна, разбийте сметаната, въведете охладения крем, внимателно разбъркайте. Можете да добавите капка ванилова есенция към аромата.
7. Отстранете касиса от хладилника и ги сгънете в прозрачни купи, разделете на 4 части.
8. Нанесете върху касиса кремообразна маса с желатин. Можете да разпръснете плодовете от касис отгоре. Поставете в хладилника три часа.
Десерт от касис - Съвети и трикове
· В много рецепти, използвани за украса на прясна мента. Всъщност можете да украсите десерти и листа от касис. Те са много ароматни, красиви, често се използват при различни видове консервиране.
• Касисът има доста големи кости, които не винаги са необходими в десертите. Зърната могат да се разбият в блендер, но е по-добре да се избърше след предварително кипене. Такива картофено пюре се оказват най-нежните, но в същото време всички вкусове се прехвърлят.
· Ако няма пресни плодове от касис, тогава винаги е възможно да се използват замразени плодове. Между другото, за да спестите място във фризера, по-добре е да ги избършете, а след това да ги разпръснете в матрици или малки очила.
· Има сортове касис с много сладки, дори сладки плодове. Не забравяйте да опитате, може да се наложи да се намали количеството на захарта.
