Красиви, вкусни и дори здрави, ето ви, калиновото желе! Това ярко червено зрънце е истински естествен лечител, отлично средство за укрепване на имунитета и помощ в борбата срещу много болести.
Той намалява високото кръвно налягане, има противовъзпалителни и антипиретични свойства. Събрали сме за вас най-интересните рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусна медицина и красив десерт - калиновото желе.
Общи принципи за приготвяне на калиновото желе
За приготвяне на желе използва зрели плодове от калина. Най-добре е да ги съберете след първата слана. Факт е, че калината е с горчив горчив вкус, а не всички харесват тази горчивина. Така че е по-добре, ако плодовете са леко измръзнали. Ако калината се събира преди първите есенни простуди, можете да се отървете от неприятния вкус, поставяйки го за един час във фризера. За същата цел се използва бланширане в кипяща вода в продължение на три до пет минути.
Преди да започнете да правите сладки лакомства, клъстерите от калина трябва да се сортират, листата се отстраняват, плодовете се отделят от клоните, измиват се. В повечето рецепти калиновото млечице се приготвя без камъни, така че плодовете се избърсват през сито или преминават през сокоизстисквачка.
По време на топлинна обработка, значителна част от витамините, които съставляват основното богатство на тази природна медицина, е унищожена. Ето защо, в много рецепти, калина желе се приготвя без готвене. Но ако трябва да се подготвят желе от калина за цялата зима, за по-дълго съхранение, тогава топлинна обработка е желателно. Плодове и захар обикновено се в съотношение 1: 1, но като се има предвид горчив вкус на калина, много домакини поставят повече захар.
Плодовете от калина имат високо съдържание на пектин, така че смесеният със захар сок е добре желиран. Желатин или агар-агар могат да се добавят за бърза настройка, особено ако желето е направено не като заготовка за зимата, а като десерт.
Вагиново желе без готвене
Запазете максималните хранителни вещества! Това е мотото на този сладък деликатес. Въпреки това, ще трябва да се опитате да разбъркате добре захарта, докато се разтвори напълно без отопление!
Съставки
1 кг плодове от калина;
1 кг захар.
Метод на приготвяне
1. Ние сортираме калината, отделяме плодовете от клоните и стъблата, отстраняваме развалените или сушени плодове, поставяме ги в гевгир, измиваме добре.
2. Бланширайте плодовете в кипяща вода за пет минути. Ние изваждаме, оставяме да изстинат и да изсъхнем.
3. Взимаме сито и картофено месо (силна дървена лъжица също), избърсваме калината в малки порции в купа или тиган. В ситото ще останат костите и кори от плодове, в купа - пюре от ягода. Бъдете внимателни, плодовете се пръскат, когато са смачкани, напръскайте сок във всички посоки.
4. Комбинирайте настърганата калина със захарта. Започнете да се разбърквате. Това трябва да стане, докато захарта се разтвори напълно.
5. Изсипете получената маса в чисти буркани. След известно време, желето ще се сгъсти и стане плътно. Да се съхранява в хладилник.
Желе от калина без семена за зимата (варено)
Има по-малко витамини в този деликатес, отколкото в желе без готвене, но ще бъде добре поддържан и ще се наслаждава на цялата зима и пролет.
Съставки
1 кг плодове от калина; 1 кг захар.
Метод на приготвяне
1. Внимателно подредете плодовете, отделете ги от стъблата, измийте ги. Бланш пет минути във вряща вода. Сгънете в гевгир.
2. Поставете бланшираната калина в купа или голяма купа, налейте я с топла вода, оставете за известно време, докато плодовете се смекчат малко.
3. Използване на tolkushki избършете плодове чрез сито. Получаваме картофено пюре от бери. Добавете захарта към нея, разбъркайте добре. Слагаме малък огън и готвим, докато го направим. Това отнема около 1 час.
4. Остава да разширим нашата желе в стерилизирани буркани, докато все още е гореща, коркови капаци.
Вази от вани с мед
Това желе е не само вкусно и ароматно, но и двойно полезно поради комбинацията от лечебни свойства на калината и меда.
Съставки
1 кг плодове от калина;
1 кг мед;
400 ml топла вода.
Метод на приготвяне
1. Калина и сортиране ми, след това сложи в гевгир и капка за пет минути във вряща вода.
2. Сменяме плодовете в тенджера или малка купа, изсипваме топла вода. Слагаме умерен огън и готвяме плодовете до омекване.
3. Дайте на зърнената маса да се охлади, избършете през сито или през гевгир. Можете да използвате tolkushku или дървена лъжица.
4. Отново изсипете полученото пюре в тигана, добавете мед. Кук, докато е готов за около час, като се разбърква периодично желе. Изсипете в буркани.
Желир от калина с тиква
Интересна опция, особено ако имате своя собствена градина, можете да използвате реколтата от тиква извън кутията и да опитате необичайната комбинация от аромат.
Съставки
1 кг плодове от калина;
1 кг тиква каша;
2 кг захар.
Метод на приготвяне 1. Нарежете тиквата на малки парченца и поставете в тенджера. Изсипете малко вода и оставете да къкри, докато омекне.
2. Изброени и измити плодове на Viburnum бланшират 5 минути с вряща вода.
3. Дайте хладната калина и задушената тиква да се охлади. След това избършете плодовете през сито. Също така избършете и тиква.
4. Комбинирайте калиновите и тиквено пюре в мивка или тиган. Добавете захарта. При непрекъснато разбъркване, гответе докато приготвите нашата желе за 30 минути.
5. Изсипете в чисти стъклени буркани с плътно завинтени капаци. По-добре е да се съхранява такъв желе в хладилника.
Вазелин с желатин
Този ярък рубинено-червен десерт може да се сервира в прозрачни купички за сладолед или красиви очила.
Съставки
120 грама ягоди от калина (вече отделени от стъблото);
120 грама захар;
18 грама хранителен желатин;
360 ml вода.
Метод на приготвяне
1. Разредете желатина с малко количество студена вода (около 50 ml), оставете за около един час да набъбне.
2. От калиновите плодове изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка. Слагаме го в хладилника, така че да е леко утаен.
3. Изсипете 360 мл гореща вода върху останалите плодове и обелете, оставете да ври 10 минути.
4. Вземете марлята, сгънете го на два слоя. Преминете през нея отвара от тортата на калината. Отново поставете филтрираната течност върху огъня, налейте захар, оставете да заври.
5. В горещия сироп въведете подутия желатин, разбъркайте го до пълно разтваряне. Не позволявайте течността да заври, в противен случай желатинът няма да се втвърди!
6. Отстранете от топлината. Изваждаме сока от хладилника и го добавяме към сиропа с желатин.
7. Сега можете да излеете желето върху сладоледените, да го охладите и след това да го сложите в хладилника, така че десерта да е добре замразен.
Вагиново желе с агар-агар
Друг дует на лечебни натурални съставки. Агар-агар, получен от кафяви водорасли, съдържа йод, калций, желязо и също така спомага за по-продължителното съхранение на продуктите поради антибактериалните си свойства. Така че, замествайки желатин с агар-агар, можете да направите десерт от калината още по-полезен.
Съставки
1 супена лъжица прах агар-агар;
100 грама кафяви плодове (вече отделени от стъблото);
1 супена лъжица захар;
0.5 литра вода.
Метод на готвене
1. Ние измиваме плодове калина. Директно в чешарката ги оставете да престои в продължение на пет минути във вряща вода. Извадете, да се охлади.
2. Поставете плодове в купа на пасатор със захар, мелете
3. Изсипете гореща вода в тенджера, добавете агар-агар, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това се подпалва и се оставя да заври с постоянно разбъркване.
4. Налейте Калина с натъртена захар с горещ разтвор на агар-агар.
5. Изсипете желе върху сладоледените, оставете го да замръзне.
Многослойно желе от сок на калината и морски зърнастец
Десерт в весела червено-оранжева лента украсяват масата и повдига настроението! Основната тайна - преди да налее нов слой желе, изчакайте, докато предишният е напълно настроен.
Съставки
1 чаша сок от калина;
1 чаша сок от морски зърнастец;
25 грама хранителен желатин;
захар - на вкус.
Метод на приготвяне
1. Вземете две малки тенджери. Налейте сок от калибър в един, а морски зърнастец в друг. Разделяме количеството на желатиновата храна, посочено в рецептата на половина, слагаме във всяка от тенджерите. Оставяме да набъбне - обичайния желатин за час и половина, миг - за половин час.
2. След като желатинът е подут, поставете и двете тигани върху огъня. Сместа се загрява, като се разбърква постоянно, докато желатинът се разтвори напълно. На същия етап се добавя захар. Съсредоточете се върху вкуса си - колко сладък искате да направите желе. Калина ще изисква повече захар, по-малко морски зърнастец. 3. Взимаме стъклени чаши или сладоледени купи. Наливане на слой калиновия желе на дъното, като се оставя да се втвърди. След това върху първия слой се налива оранжево морско зърнастец. Ние също чакаме втвърдяването и отново правим слой от червено желе. Колко слоя ще се получи зависи от тяхната дебелина. След като готовата желе напълно се втвърди, можете да я украсите с бита сметана и пресни плодове от морски зърнастец.
Вагинално желе - тайни и трикове
· Как да разберем, че желето е готово и процесът на готвене може да бъде завършен? Потопете лъжица в него - готовата желе ще я покрие с равномерен слой и ще тече много бавно, а капка, която пада от лъжицата, няма да се разпространи върху плочата, а ще се втвърди.
· При нагряване на агар-агар не трябва да се оставя да ври силно. При 120 градуса губи свойствата си.
· За да се предотврати загубата на красивия рубинено червен цвят на желе, дръжте го на тъмно място.
· Калиновое желе може да се използва не само като сладък десерт. Ако го разредите с вода, получавате проститутка, освежаваща и здравословна плодова напитка.
