\ t
Ароматен, с приятна киселинност, богат бордо - това е желето от касис, което обичаме още от детството си. През зимата буркан от тази сладост е голяма помощ в борбата срещу настинките. И всичко това, защото в касис има много витамин С - само две дузини плодове осигуряват дневната норма на аскорбиновата киселина. Как да запазите всички предимства и вкус? За да помогне - избор на различни варианти на касис желе.
Общи принципи за приготвяне на желе от касис
За да направите желе, вземете зрели сочни плодове. Те са изчистени от клонки и листа, добре измити и оставени да изсъхнат. След това преминете към обработка.
Като правило, сокът от касис се използва за приготвяне на желе. Но в някои рецепти, плодове са просто земята с блендер или мляно и желе със семена и кожа.
Сок за желе се по различни начини. Плодовете се загряват с малко количество вода, като същевременно ги месят с лъжица или толкушка, след което се пресоват през сито. Друг вариант - черно френско грозде може да се смила в блендер и след това да се пропусне през сито, за да се отдели сока и кюспета. Последният, между другото, не бързайте да изхвърлите, можете да готвите вкусен компот от него.
Тъй като касисът има много пектин, той перфектно образува желе без никакви сгъстители. Желатинът се използва, когато желето от касис се приготвя като пълнеж за сладкиши и сладкиши или като отделен десерт.
Желето се получава или чрез варене на сока със захар, или чрез студено, без топлинна обработка. За “жив желе” се препоръчва да се вземат плодове и захар в съотношение от 1 до 1 и половина, в противен случай може да не се сгъсти и да се съхранява лошо. За варено е взето по-малко захар, класическото съотношение 1: 1. За готвене желе трябва да изберете най-широкия възможен капацитет. Колкото по-голяма е повърхността, толкова по-бързо течността ще се изпари при кипене на сока и колкото по-малко отнема време, толкова повече витамини ще останат.
Рецепти
Желязо от черна касис
Основният плюс на суровите желета е максималното количество полезни вещества, които се унищожават по време на топлинна обработка. Но трябва да се съхранява изключително в хладилника.
Съставки
Килограм черно френско грозде;
Един и половина килограма захар.
Метод на готвене
1. Сортирайте касис, откъснете всички клонки и листа, сухи плодове, измийте.
2. Изсипете плодовете в широк контейнер с дебело дъно, например басейн. Загрява се на слаб огън в продължение на пет минути, успоредно на месене с толкушко. Трябва да смекчим плодовете, да ги накараме да дадат сока.
3. Притискаме зърнестата маса през сито. Използвайте същата tolkushku или силна лъжица. На изхода получаваме гъст сок или пюре от ягода.
4. Добавете захар на малки порции. Важно е как да се разбърква така, че да се разтваря напълно. Масата постепенно започва да се обелва. Изсипете в буркани, затворете капачките, поставете на склад в хладилника.
Желе от жълта касис (втора версия)
Тази рецепта е още по-лесно - не е нужно да изстискате сока от плодовете, те просто се желират със захар.
Съставки
Килограм черно френско грозде;
Един и половина килограма захар.
Метод на готвене
1. Подреждаме черното френско грозде и го измиваме, поставяме в тенджерата, смесваме се със захар и го смесваме възможно най-малко, така че масата да стане напълно хомогенна.
2. Сгънете в предварително стерилизирани буркани, затворете. След известно време касисът, избърсан по този начин, ще се излекува и ще го съхрани в хладилника.
Варено желейно червено френско грозде
Дебелият и прозрачен деликатес на тази рецепта дълго ще зарадва вашия вкус. Огънати в буркани, могат да се поставят в гардероба, където е хладно и тъмно и се съхраняват поне до следващата реколта.
Съставки
Килограм черно френско грозде;
килограм захар.
Метод на готвене
1. Поставете сортираните измити касис в метален гевгир и бланширайте в кипяща вода за няколко минути.
2. Раздробяваме черното френско грозде през ситото. Изсипете получения сок в басейна, добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да престои около два до три часа.
3. Поставете таза на бавен огън, гответе за около една четвърт час. Разбърквайте периодично, за да предотвратите изгарянето.
4. Готови желе, опаковани в буркани, запушени с капаци.
Бери микс желе от два вида касис и малина
Вкус, аромат и ползи от любимите ви градински плодове в един буркан. Има малко пектин в малините, но изобилстващ от касис, заедно те ще се излекуват добре.
Съставки
2 чаши малини;
2 чаши касис;
6 чаши червено френско грозде;
1 килограм 200 грама захар.
Метод на готвене
1. Ягодите се сортират. За разлика от касис, малините не са мои.
2. Удряйте касис с блендер, след това избършете през сито, за да получите сок. Направете същото и с червено.
3. Малините също пробиват през блендер, сокът може просто да се притисне през тензух.
4. Тя трябва да бъде чаша касис и сок от малина и около 3 чаши червено френско грозде. Комбинирайте ги в тенджера, заспите със захар. Слагаме печката, затопляме я на слаб огън, постоянно я разбъркваме. След като захарта се разтвори без следа, съберете в желе бурканчетата.
Желирани касис с портокал
Богатият вкус на касис и леки нюанси на цитрусови плодове и дори двойна доза витамин С - това желе е незаменим в студения сезон.
Съставки
Килограм черно френско грозде;
половин килограм захар;
две големи портокали.
Метод на готвене
1. Отстранете кората от портокали, нарязайте месото без резки бели филми.
2. Бери сортирани, чисти, измийте.
3. Смелете портокали и касис с блендер или мляно месо. Ние се разпространява в един басейн, ние запълване на получената маса със захар, ние позволяваме да престои няколко часа.
4. Поставете таза в печката, оставете да заври на слаб огън, вземете само няколко минути, за да готвите. След това се излива в банките, предварително стерилизирани, ние корк с корици.
Желирани касис с цитрус и ванилия
В сравнение с предишната рецепта има и леко киселост на лимона, както и сладки ароматни нотки на ванилия.
Съставки
Килограм черно френско грозде;
един лимон и портокал;
торба с ванилова захар, за предпочитане с естествена ванилия;
Един и половина килограма захар на литър сок.
Метод на готвене
1. Сортирайте касис и измийте. Понижаваме в чесън няколко минути в кипяща вода и пресяваме през сито, за да получим сок.
2. Изстискайте сока от цитрусови плодове.
3. Събираме в един контейнер цялата получена течност, измерваме нейния обем с мерителна кана. Сокът и захарта се приемат в съотношение 1: 1 и 1.
4. Налейте сок от цитрусови касис в тигана, поставете на слаб огън. Добавете ванилова захар, постепенно добавете захар от захар, разбъркайте до разтваряне.
5. Изсипете готовия желе в буркани, докато все още е топло, хладно, корк.
Желей от касис и желе от касис
Това е класическо дуо на плодове за сладко или сладко, те узряват по едно и също време и са в перфектна хармония един с друг.
Съставки
Половин литър сок от черен касис;
половин литър сок от цариградско грозде;
Един и половина килограма захар.
Метод на готвене
1. Ягодите трябва да бъдат сортирани и измити, да се отдели черното френско грозде от четките и листата, да се отрежат опашките на цариградското грозде.
2. Преместваме готовите плодове в саксията или басейна. Затоплете на слаб огън за няколко минути, докато леко ги месите с лъжица, така че плодовете да започнат да дават сок.
3. Получената маса се смила през сито. Ние измерваме количеството на сокоизмерената каничка. На литър приемаме половин килограм захар.
4. Изсипете сока в широка тенджера. Добавя се захар на малки порции, внимателно се разбърква всеки път. Ще отнеме време, около час. Веднага след като цялата захар се разтвори, покрийте контейнера с капак и го оставете за една нощ за желиране.
5. Ако желето стане достатъчно гъсто, леко го загрейте на слаб огън и го опаковайте в буркани. Желе не е достатъчно сгъстен? След нагряване, добавете още захар, за да получите желаната консистенция.
Желе от черна касис с желатин
Това е лек, красив десерт, който може да се сервира с бита сметана или да се използва за украса на торта. Тортите със слоеве от това желе са също вкусни.
Съставки
300 грама касис;
1 чаша захар;
28 грама незабавен желатин;
700 ml преварена вода.
Метод на готвене
1. Напълнете желатина с малко количество студена вода, която ще набъбне след половин час. 2. Ягодите сортират, почистват, измиват. Сложете ги в тенджера, залейте с преварена вода. Сега поставяме на печката, варим на слаб огън за около 10 минути.
3. Охладете получената маса. След това го притискаме през сито. Сок отново доведе до възпаление, заспи захар, се намесва, така че да се разтваря без следа.
4. Отстранете сиропа от касис от топлината, въведете желатина, разбъркайте всичко. Изсипете желето в матрицата, оставете го да изстине, сложете го в хладилника за последната настройка.
Желе от касис - тайни и трикове
· Ако желето в бурканите все още не е правилно замразено, не ги обръщайте, разклащайте или разклащайте. Всяко разклащане може да повлияе на процеса на желиране.
· За да се запази по-добре суровото желе и да не се покрие с плесен, поставете кръг от хартия, напоен с водка под капака на буркана.
· Когато желето се приготвя по студен начин, е трудно да се разтвори цялата захар За да ускорите процеса, можете да мелите захар в кафемелачка до състояние на прах, така че да се разтваря по-бързо.
