Черно френско грозде, прибрано за зимата, без готвене - вкусен, ярък и полезен източник на витамини и минерали, които могат да укрепят имунната система.
Черен касис без готвене - общи принципи на готвене
За да се съберат, и след прибирането на плодове за зимата - обща традиция в нашата страна. И за да се запазят всички ползи от касис през цялата година, най-добре е да не се дава топлинна обработка на плодовете.
От касис без готвене можете да направите конфитюр, желе, конфитюр. В допълнение, полезна зрънце може да се изсуши и замрази. Всичко това е под властта на всяка домакиня, дори без специално кулинарно преживяване.
Основното нещо е да се запасите на плодове, захар и необходими за процеса на събиране на съдове: тенджера или басейн от неръждаема стомана, стерилизирани буркани и капаци, голяма лъжица за смесване. Ястията трябва да бъдат чисти, сухи и стерилни.
Плодове за сушене и замразяване, както и за сладко, използвайте неузрели, цели. Разбира се, много от тях са свикнали да плуват при подготовката на заготовки от различни плодове, смачкани и счупени плодове, но касисът не се приготвя без готвене, така че трябва да е без следи от гниене и мръсотия, в противен случай подготовката ви просто ще се закисне.
Друг важен момент е захарта. Тъй като не е нужно да сварите касиса, уверете се, че гранулираната захар е чиста, без трохи и примеси. Най-добре е да използвате продукта, който току-що е изваден от опаковката на магазина.
1. Какво да направите от касис за зимата без готвене: сушене и замразяване
Кой не иска студена зимна вечер да се наслади на вкусни пресни сладко от градината, само варени компот, сладкиши, палачинки с ароматни черни касиси. Но ето къде да намерите продукт, освен в скъпите магазини, където те са далеч от достъпни. Отличен вариант е сушенето или замразяването на плодовете. Тези процедури не изискват варене, дълъг процес на подготовка и специални разходи. Замразяване. Най-важното нещо, което трябва да запомните и вземете под внимание, плодовете не трябва да се мият. Факт е, че по време на измиването водата остава в касиса, което води до деформация на плодовете по време на замразяването. Ето защо, трябва да сортирате френско грозде, отстранете листата, клонките и развалените плодове и разпръснете плодовете на дъска или тава. Замразете плодовете във фризера за 24 часа при -18 ° С. След прехвърляне на плодове в чанта или контейнер, колкото искате.
Сушене. Така че сушената ягода не се разваля, остава вкусна, препоръчва се да се събира в слънчево, сухо време. Мокрите плодове се изсушават зле. Френско грозде могат да бъдат сушени и отделни плодове и пискюли. Вземете касиса, сложете ги върху метален лист за печене, така че да не се вписват плътно един към друг. Суши се във фурната за един час при 60 градуса, без да се затваря вратата на фурната. Съхранявайте сушени касис в сухи, плътно затворени буркани на тъмно място.
2. Черен касис без готвене за зимата
Съставки:
• един и половина килограма касис;
• един и половина килограма захар.
Подготовка:
1. Внимателно извадете плодовете от клонките, отстранете всички листа и трева, които паднаха по време на жътвата, изхвърлете разваленото касис.
2. Изплакнете избраните плодове във вода и ги разделете на приблизително същите три части.
3. Завъртете две трети от касиса в месомелачка.
4. Смесете пюре от касис с цели плодове и захар в подходящ размер контейнер.
5. Внимателно, за да не се смачкат цели плодове, докато разбърквате сладко с лъжица, изчакайте 30-45 минути, за да се разтвори цялата захар.
6. Изсипете приготвеното конфитюр в стерилни буркани, плътно затворете с капаци.
7. Да се съхранява на хладно място.
3. Сладко от касис без да се готви с портокал
Съставки:
• два килограма касис;
• три килограма захар;
• две големи портокали.
Подготовка:
1. Черно френско грозде сортирайте, отделете плодовете от клоните, отстранете развалените плодове и листата. Сложете плодовете в гевгир, изплакнете добре, оставете излишната течност да се източи.
2. Поставете касиса в тигана, нарязайте с блендер. Можете също така да извиете зърната в месомелачка чрез фина решетка.
3. Изплакнете обилно оранжево, ако е необходимо, гъба. Нарежете, без обелване, на няколко парчета и мелете.
4. Смесете масата от касис с оранжевата маса в един голям контейнер, добавете захар.
5. Оставете сладкото за няколко часа, докато всички захарни хапки се разтворят напълно. От време на време се разбърква.
6. След като захарта се разтвори, прехвърлете конфитюра в стерилизирани буркани, плътно покрийте контейнера с капаци.
7. Съхранявайте празната проба за не повече от една година в хладилник или на хладно и тъмно място.
4. Желе от черна касис без готвене за зимата
Съставки:
• килограм касис;
• килограм гранулирана захар или пудра захар.
Подготовка:
1. За да направи желета деликатна текстура, трябва да използвате пудра захар в неговата подготовка. Можете да закупите готов продукт или да си направите прах от захар.
2. Налейте захар на малки порции в кафемелачка, смилайте до състояние на прах.
3. Смелете добре измитите и сортирани плодове в блендер, след това масата се поставя върху сито с малки дупки. Смелете плодовете до евентуално голяма кора, семената не попадат в желето.
4. Налейте захар в желе от касис на малки порции, като непрекъснато разбърквате масата. 5. Прехвърлете най-деликатното желе за почистване на предварително стерилизирани буркани, навийте.
5. Черно касис без готвене за зимата с малини
Съставки:
• килограм малина;
• 1 кг касис;
• 1,8 кг гранулирана захар;
• чаша вода.
Подготовка:
1. Обелете и измийте плодовете от касис. Напълнете с преварена вода в продължение на 2 минути. Хвърлете горещо касис върху сито, пропуснете плодовете през него.
2. Малина сортирайте и нарязвайте по всеки удобен начин до състоянието на картофено пюре.
3. Пригответе захарен сироп: налейте пясък с вода, завтекайте, извадете от огъня и разбъркайте добре. Изчакайте сиропът да се охлади напълно, можете периодично да разбърквате масата, така че всички зърна да са напълно разтворени.
4. Изсипете конфитюр в стерилни горещи стъклени съдове, плътно затворете капака.
5. Оставете черното френско грозде за няколко дни при стайна температура, след това прехвърлете на по-хладно място за съхранение.
6. Джам асорти. Ягоди, черно и червено френско грозде без готвене
Съставки:
• килограм ягоди;
• половин килограм червено френско грозде;
• половин килограм касис;
• торба с лимонена киселина (15 грама);
• един и половина килограм захар.
Подготовка:
1. Погледнете добре всички плодове, отделете касиса от клоните, откъснете опашките на ягодите.
2. Поставете ягодите в купа миксер, нарязани на картофено пюре.
3. Сгънете черно и червено френско грозде в голям стъклен съд и налейте вряща вода в продължение на 1 минута, след което веднага източете водата и изтъркайте плодовете през сито.
4. Смесете масата от касис с ягодово пюре, залейте захар и лимонена киселина.
5. Поставете буркана настрана за половин ден. Това време е достатъчно, за да се разтвори цялата захар. Не забравяйте веднъж или два пъти на час да приближите и смесете плодовете. 6. Изсипете касис от касис, без да го приготвите в стерилен съд, поръсете го с малко захар, навийте.
7. Да се съхранява на всяко подходящо хладно място.
Черен касис без готвене за зимата - тайни и малки трикове
• Можете да разнообразите вкуса на вашите зимни заготовки и да приготвите не само черни касис за тези рецепти, но и разнообразни сортове плодове. Например, касис с цариградско грозде, малини, ягоди и смес от черен касис с червени и бели касис. Принципът на готвене не се променя, най-важното е да се следват пропорциите на плодове и захар: едно към едно. Не бива да поставяте по-малко захар, защото плодовете не могат да бъдат термично обработени, поради недостатъчното количество захар, конфитюр, желе или конфитюр, които могат да се влошат и “да не са оцелели” преди зимата. Излишъкът от захар може да доведе до захарен продукт.
• Ако не харесвате камъни в желе или конфитюри, не забравяйте да мелите плодовете през сито. И за да не създава никакви особени затруднения, препоръчва се предварително да се нарязват плодовете или да се бланшират.
• Поставете вече подготвените касис в чисти, сухи, стерилизирани буркани. Банките могат лесно и бързо да бъдат стерилизирани чрез поставянето им в нагрята фурна за 15 минути.
