\ t
Домашните ликьори и тинктури са гордост на всеки собственик и няма значение дали той живее в градска сграда или в селска къща. Всъщност, за разлика от силните напитки, продуктите от сладкия ликьор се приготвят съвсем просто и най-голямата трудност при това е да не се изкушите да ги опитате преди време.
Ефектът от „изтеглянето“ на полезни и вкусни съставки от плодовете чрез потапянето им в алкохолни разтвори отдавна е известен. Благоприятните свойства на зърнените напитки, за съжаление, са силно преувеличени, но, разбира се, има известна истина. В крайна сметка, това е просто вкусно, не всеки обича да тича гъска от силен домашен продукт.
В зависимост от рецептата, изливането на касис, всъщност, запазват определено количество витамини, но те дават много повече ползи като стомашни дразнители. Вълнуващо секрецията на стомашния сок, тази напитка подобрява храносмилателните функции и просто подобрява апетита. Тя ще бъде подходяща и като домашно лекарство в случай на добре познато нещастие - „стомаха спря”, когато изглежда, че приема лекарството рано и състоянието вече е „не много”.
Опитайте се да направите ликьори от касис по нашите рецепти и ги оценете на студена зимна вечер. Ароматът и вкусът ще ви напомнят за такова далечно, или напротив, вече близко лято.
Домашен ликьор от касис - общи принципи за готвене
• Домашният ликьор от касис е доста прост. За неговото производство не се изисква да има никакви сложни тела. Достатъчно е да се вземат няколко емайлирани изделия от стъкло, стъклен съд (една или няколко големи бутилки), цедка и контейнер за пълнене на готовия продукт. Може да се нуждаете от месомелачка или толкушка, за да месите горски плодове. За производството на прецизно изливане ще е необходим бавен печка. • Изливането е направено от плодове от червено и черно френско грозде. Именно тези плодове имат силен вкус, богат аромат и добре боядисват напитката. Плодовете могат да бъдат както пресни, така и замразени.
• Преди употреба, прясно събраните плодове трябва да бъдат отделени от зелени клонки и листа. Премахване на развалени плодове. След това се измиват и сушат добре. Замразено размразяване или използване както е.
• За производството на домашно приготвения ликьор от касис ще ви е необходим много скромен набор от компоненти: плодове, гранулирана захар и силен алкохол по ваш избор - водка, алкохол, бренди, вино или лунна светлина.
• Често се добавят кимион или пресни листа от череша и касис, които придават на извара касис специален вкус, а медът се използва за подслаждане.
• Изливането на касис може да се приготви с или без кипене. Технологията на производство е описана в рецептата и ако стриктно го следвате, резултатът може да надмине произведените в завода напитки.
Черен касис с водка
Съставки:
• половин литър висококачествена пшеница водка;
• 250 ml филтрирана питейна вода;
• две чаши касис (около 400 гр.);
• рафинирана чиста захар - 250 гр.
Подготовка:
1. Изсипете захарта в малък емайлиран контейнер. Изсипете цялата вода, разбъркайте и сварете на слаб огън.
2. Когато кристалите на захарта се разтворят добре и сиропът кипи, налийте чисти, сухи плодове в него.
3. Непрекъснато разбъркване, кипнете сместа в продължение на четири минути на лека топлина и отстранете от топлина.
4. Смесете добре охладения сироп от касис с водка и изсипете в стъклени буркани. Корк плътно с капаци за многократна употреба и поставете в продължение на 20 дни на хладно, ако е възможно, без достъп до светлина. Два пъти седмично се разклаща добре съдържанието на контейнерите. 5. Филтрирайте изправената течност през гъст слой марля с памук и корк в чисти бутилки.
6. Такъв ликьор от касис се съхранява на хладно място повече от година.
Наливане на червено френско грозде на коняк
Съставки:
• 300 гр. зрели червени каси;
• един литър ракия;
• 150 гр. захарен пясък.
Подготовка:
1. Отстранете плодовете от зелени клонки, измийте с вода и подсушете добре.
2. Поставете сухи плодове в чисти трилитрови буркани, като поръсите всички слоеве захар по задължителен начин.
3. След това се изсипва в коняк и се запечатва с тесен капак. Разклатете добре контейнера няколко пъти и се съхранява на топло място без светлина за две седмици. Винаги разклащайте бурканчето на всеки четири дни.
4. Филтрирайте ликьора с касис и го изсипете в контейнери, съхранявайте за съхранение.
Изсипване на водка от червено френско грозде
Съставки:
• касис, зрял, червен сорт - 4 кг;
• 1,2 кг само рафинирана бяла захар;
• половин литър бутилка пшеница водка.
Подготовка:
1. Избройте плодовете от произволно падащи листа и останалите зелени клонки. Не забравяйте да изплакнете плодовете добре под водата и да ги изсушите на кърпа или гевгир.
2. След това завъртете сухите плодове в месомелачка. Налейте в масата 1,3 литра питейна вода и я оставете за половин час, но не повече, в противен случай може да започне ферментацията.
3. Непосредствено след определеното време, прецедете масата на зърната върху ситото, като се опитвате да смила целулозата. Съберете остатъците върху марля, завържете чувала и внимателно изстискайте.
4. В сока от касис, разредете добре захарната захар и разбъркайте с водка. Налейте бутилирането и извадете, за да се влеят в хладилника в продължение на три месеца.
Омекотяващ аромат на касис от касис
Съставки:
• килограм черно зрял касис;
• 5 грама семена от кимион;
• един и половина литра чиста захар;
• 50 грама свежи листа от касис.
Подготовка:
1. Семена от кимион се разбиват добре в хоросан. Листа от касис, изплакнете и подсушете с кърпа. Откъснете плодовете от зелените пискюли, сложете ги в гевгир и изплакнете добре под крана, изсушете.
2. След това изсушете плодовете в емайл контейнер и разбъркайте добре. Можете да завъртите плода в месомелачка.
3. Добавете луната към пюрето от ягодоплодни, намалете натрошените семена от кимион и листата от касис.
4. Разбъркайте и прехвърлете масата на зърната в голям стъклен съд. Затворете капака плътно и поставете на тъмно място за един месец.
5. След това филтрирайте готовата напитка и я изсипете в плътно прилепнали контейнери.
Червено френско грозде, наливащо алкохол
Съставки:
• литър буркан от червени касис;
• десет пресни листа от червено френско грозде;
• 600 гр. бяла гранулирана захар;
• 600 ml пречистен воден филтър;
• 300 ml от 72% алкохол.
Подготовка:
1. В трилитров стъклен буркан, изсипете изброените и добре измити плодове. Напълнете ги с алкохол, затворете с найлоново покритие и поставете да се влива във всяко място, недостъпно за светлина.
2. След месец и половина, прецеждайте спиртната тинктура през рядко сито с марля, облицована върху нея. От филтрираните плодове добре изстискайте сока и го прецедете отново чрез марля.
3. Налейте вода в гранулираната захар и сварете сиропа. Тя не трябва да бъде захар кристали.
4. Изсипете охладения сироп в напитката и, като се бутилирате, отстранете за една седмица, за да узреете на хладно място.
Ликьор за бързо касис на водка
Съставки:
• един килограм напълно узрял черен касис;
• три чаши питейна вода;
• един кг гранулирана захар;
• 800 мл пшеница водка.
Подготовка:
1. Обелете плодовете от клонките и листата. Изплакнете под вода в гевгир и го оставете да изсъхне напълно.
2. Прехвърлете в чиста купа на емайла и внимателно разтрийте с толушка. След това през марлевия филтър изстискайте сока от пюре от черен касис.
3. Налейте три чаши вода в захарта. Сложете много бавен огън и разбърквайте няколко пъти. Когато цялата захар е добре разтворена, увеличете топлината и сварете бързо.
4. Изсипете филтрирания сок в кипящия сироп и докато непрекъснато се разбърква, прибавете съдържанието на съда до кипене.
5. Охладете леко и налейте с водка. Разбъркайте добре и отново поставете малък огън. Сварете, като се разбърква систематично, докато масата се сгъсти леко.
6. След това добре охладете приготвената течност и я изсипете в подготвени чисти съдове.
Ликьор от касис с листа череша на водка
Съставки:
• една чаша червено или черно френско грозде;
• сто черешови листа;
• двадесет листа касис;
• 600 гр. рафинирана захар;
• чаена лъжичка "лимон";
• половин литър бутилка висококачествена водка.
Подготовка:
1. Изплакнете всички прясно набрани листа, съберете плодовете от клоните и ги подсушете с кърпа. Поставете листата и плодовете в голяма саксия, налейте два литра филтрирана вода и поставете малък огън.
2. Когато кипете водата в тенджерата, свалете топлината и сварете колекцията от листни листа на плодове при ниско кипене в продължение на 20 минути. Охладете леко и прецедете през сито, като леко притиснете плодовете с лъжица. 3. След това добавете захарта и я оставете да заври. Изсипва се с лимонена киселина и се охлажда добре.
4. Налейте водка, разбъркайте и изсипете готовия контейнер.
5. Такъв ликьор може да се консумира веднага.
Черен касис с мед
Съставки:
• един килограм плодове от касис;
• половин литър 96% алкохол;
• половин литър водка;
• две чаши кафява захар;
• течен лек мед.
Подготовка:
1. Преброените и добре измити плодове се преместват в голям стъклен съд.
2. Добавете водка, смесена с алкохол, затворете с найлонова капачка и поставете на топло затъмнено място за един месец. Уверете се, че контейнерът се разклаща енергично два пъти дневно.
3. След инфузия, прецедете течността и я поставете в хладилник. Бери леко си спомнят, налейте захар и си тръгнете.
4. След десет часа, се прецежда образуваният сироп, смесва се с инфузия с касис. Подсладете с мед и почистете на тъмно място за една седмица.
5. След това отново филтрирайте втвърдяването и накиснете за около месец в хладно помещение или хладилник.
Пълнеж от касис - “Скороспелка” в бавен котлон
Съставки:
• 200 гр. захарен пясък;
• 300 гр. замразени плодове от касис;
• половин литър бутилка водка.
Подготовка:
1. Поставете замразеното касис в купата за готвене на мултикукъра, поръсете плодовете със захар.
2. На панела задайте опцията “Steaming” за 2 минути и включете бавното готвене.
3. След това дръжте касиса на “Отопление” поне 18 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Плодовете трябва да бъдат добре засадени и цветът им в същото време да стане тъмно кафяв.
4. След това поставете касис в тенджера, покрийте с водка и оставете в нея, докато се охлади напълно. 5. Незабавно прецедете съдържанието на контейнера два пъти през рядко сито.
6. Останалите плодове, каша добре и изстискайте сока от тях в насипно състояние. За прозрачност можете да филтрирате изливането през дебел слой марля.
7. Ликьор от касис „Такелаж” е готов. Можете да бутилирате и да вземете първата проба.
Домашно приготвен касис - готварски трикове и полезни съвети
• Ликьорът, произведен от неразреден алкохол, е по-наситен. Това е алкохол, който е отговорен за извличането на ароматизиращи и ароматни вещества.
• За да се намали силата на ликьор от касис, той се разрежда със студена преварена вода или бульон (компот) от касис.
• Възможно е да се направи ликьор от домашна касис не само от пресни плодове. Пийте, направени от замразени плодове, се оказва също толкова добро.
• Замразените плодове се размразяват в контейнера, в който ще се приготви изливането. Сокът, освободен по време на размразяването е необходим и не може да се излее.
• Когато приготвяте ликьори от замразени плодове, намалете количеството вода, добавена към течността.
