\ t
Червено френско грозде и бели касис съдържат от 4 до 11% захар, 2-3, 8% органични киселини, от 25 до 50 мг% на витамин С, 0, 04-0, 2 мг% каротин, 5-8 мг% йод, 1 , 7-4, 4 mg% кумарин и голямо количество пектинови вещества. Плодовете могат да се използват както като самостоятелен продукт, така и като отлична суровина за домакински препарати: сиропи, сокове, желе.
Съдържание:
- Сок от червено и бяло касис
- Сироп от червено и бяло касис
- Червено и бяло желе от касис
- Желе от червено и бяло касис
Сок от червено и бяло касис
Сок от червено и бяло касис също утолява жажда, подобрява апетита, активира дейността на червата, има диафоретично действие и допринася за отделянето на пикочните соли.
Премахването му от касис не е трудно. Можете да използвате електрическа или шнекова сокоизстисквачка, сокоизстисквачка или просто да изстискате плодовете ръчно в найлонов чувал след бланширане, а ако има много плодове, на механична винтова преса.
Консервиран сок от касис чрез горещо изливане или пастьоризация. В първия случай тя се нагрява в емайлово гърне до 85-90 ° C и се излива в стерилизирани горещи бутилки, във втория се бутилира и нагрява при същата температура. Времето на пастьоризация зависи от обема, например в бутилки от половин литър - 8-10 минути. И в двата случая бутилките се запечатват. Естествен сок от касис без захар е много кисел. Това са подкиселени ястия, използвани като торта за приготвяне на домашно приготвени напитки, както и вместо оцет в консервиращи плодове, плодове и зеленчуци.
Сироп от червено и бяло касис
Ароматичен и много добър за приготвяне на сироп от безалкохолни напитки от червено и особено бяло и розово френско грозде.
Натуралният сок се смесва със захар (1300 г захар на 1 литър сок), загрява се до 90 ° С и се разтваря напълно в захар, след което се излива в стерилизирани горещи бутилки и се херметизира.
Сок от касис със захар се приготвя така. 100 g кипящ 45% захарен сироп се изсипват в стерилни горещи бутилки, незабавно се напълват с горещ (90 ° C) натурален сок до горната част на шията и се запечатват с гумени капачки.
Червено и бяло желе от касис
За да направите желе, вземете прясно изцеден натурален сок от леко неузрели червени или бели касисчета, смесете със захар (1 200 г захар на 1 литър сок) и поставете в малки стерилни сухи буркани.
Поставете парче пергамент, потопен във водка, върху желето и запечатайте буркана с пластмасови капачки. Дръжте банките на хладно място, предпазвайки от трусове, особено първия ден или два.
Касис желе ще се окаже плътна и особено вкусна и ароматна, ако го приготвите на плодова захар (чаша сок е чаша плодова захар). В соковете от плодова захар, вкусът и ароматът са по-изразени.
Желе от червено и бяло касис
Не можете да правите варено желе с плодова захар, тоест варен, полутвърд сок от касис със захар, тъй като при 102-105 ° С фруктозата се топи, за да образуват кристали.
Като цяло, вареното желе е много издръжлив продукт. Може да се използва както самостоятелно, така и за декориране на торти.
За да го приготвите, вземете сока от леко незрели плодове касис, сварете го в малки чинии, постепенно добавяйки половината доза (400 г) захар, а другата половина (още 400 г) се инжектира на малки порции преди края на готвенето.
Готовността на желе се определя от точката на кипене (107-108 ° C) или от окото. За да направите това, прекарайте дъното с дървена лъжица, ако желето е готово - пътят остава. Предварително опаковано желе в стерилно състояние, нагрято над газ или в фурните малки буркани. Запълнихте ги след 8-10 часа с обикновени пластмасови капачки.
