Череша - кралицата на лятото. Ние се наслаждаваме на това кисело зрънце с голямо удоволствие.
Но, за съжаление, този период не трае дълго, и трябва да имате време да се подготвят череши за зимата.
Череша в собствен сок е лесен начин за запазване на аромата и свежестта на зърната.
Череша в собствен сок за зимата - основните принципи на готвене
Този препарат се приготвя по различни начини: със или без захар, с ями или без.
Основната съставка на празната проба е череша. Затова си струва да се обърне специално внимание. Зърната трябва да са узрели, но не и презрели. Препоръчително е да се вземе голяма череша. Тя е тази, която запазва формата си по-добре и съдържа повече сок. Това е особено важно, когато правите празна проба без кост. Малките череши, след отстраняване на костта, бързо губят формата си.
Събраните плодове се измиват чрез премахване на незрелите, опетнени или червеи. Това трябва да се направи много внимателно, така че черешата да не се набръчка и да не се изчаква крайния срок.
Сега най-важният момент - отстраняване на костите. Този процес изисква постоянство и внимание. Това може да се направи с помощта на специално устройство или да се премахнат костите по стар начин - с щифт. Най-важното е да поддържаме плътта възможно най-стегната.
Череша с камък изглежда много по-красива, но си струва да се помни, че след осем месеца камъните започват да секретират синилна киселина, която може да доведе до отравяне. Следователно такива заготовки трябва да се консумират преди изтичането на този период.
Череша в собствен сок за зимата се събира в половин литър или литров стъклен съд. Преди да бъдат ипотекирани плодовете, те се измиват и стерилизират.
Рецепта 1. Череша в собствен сок с кости
Съставки
- Черешови плодове.
Метод на готвене 1. Ние сортираме черешите, откъсваме опашките, отстраняваме листата и развалените плодове. Череша се поставя в сито и се измива добре. След това оставете черешата на стъклото на цялата вода.
2. Един литър или 0,5 л контейнер се почиства добре и стерилизира. Направете това на пара или във фурната.
3. Напълнете бурканите с приготвени плодове и покрийте с капаци. Дъното на широкия тиган е покрито с ленена кърпа и поставяме бурканите в тенджерата. Напълнете с гореща вода, така че нивото на течността да стигне до раменете на кутиите. Стерилизирайте детайла на слаб огън: литрови кутии - 20 минути, половин литър - четвърт час.
4. Отчитане на плодовете на бурканите, тъй като черешата ще се утаи по време на процеса на стерилизация. После навиваме банките и ги обръщаме. Оставете детайла в тази форма, докато се охлади напълно.
Рецепта 2. Череша в собствен сок за зимата с ями и захар
Съставки
- череша.
гранулирана захар;
Метод на готвене
1. Сортирайте черешите, откъснете опашките и изплакнете много внимателно, за да не се набръчкат плодовете. Отстранете една трета от общата маса на черешите от семената с щифт и специално приспособление.
2. Месото на черешата се смила чрез месомелачка, поставя се в тензух и се изстисква сока. Полученият сок се изсипва в тенджера и се добавя гранулирана захар в размер на 300 г на литър сок от череша. Поставете чиниите със сока на малък огън и заври. Сварете сока, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
3. Литър или половин литър стъклен съд, измийте и стерилизирайте добре.
4. Нанесете останалите череши на готовите буркани и ги напълнете с врящ черешов сок. Поставете бурканите в широка тенджера, подплатена на дъното със салфетка. Изсипва се с гореща вода и се стерилизира при бавно кипене: 20 минути литър буркани и 25 минути - половин литър. 5. Консерви от череши херметически корк, завъртете и покрийте с малко топла кърпа. Оставете бурканите в това състояние, докато се охлади напълно. Съхранявайте буркани в килер или мазе.
Рецепта 3. Череша в собствен сок с ями и захар (втори метод)
Съставки
- черешови плодове.
гранулирана захар;
Метод на готвене
1. Подреждаме големи зрели череши, изтриваме разглезени и червени плодове. Откъсваме опашките и внимателно измиваме черешите под крана.
2. С стъкло и сода със сода, изплакнете и стерилизирайте във фурната или над парата.
3. Подредете черешовите плодове в подготвени буркани, постоянно разклащащи и наливащи захар. Топ с две лъжици захар. Покрийте със стерилни капаци и поставете бурканите в широка тенджера. Изсипете с гореща вода.
4. Поставете тенджерата с бурканите на слаб огън и стерилизирайте с бавно кипене: една четвърт час 0,5 литрови буркани и 20 минути литър. След това внимателно извадете бурканите с череши, херметически се преобърнете и обърнете. Прибираме килим и го държим под него, докато се охлади напълно.
Рецепта 4. Черешите в собствения си сок без камъни със захар
Съставки
- черешови плодове.
тръстикова захар;
Метод на готвене
1. Пригответе черешата. Докосваме, отрязваме стъблото и внимателно се измиваме. Ако подозирате, че черешата е червеникава, накиснете я за половин час в слаб солеви разтвор, така че всички вредители да изплуват на повърхността.
2. Консервите се изплакват със сода и се изплакват. Стъклената опаковка не е необходимо да се стерилизира, но капакът трябва да бъде сварен.
3. С помощта на специална машина отстранете костите от черешата. Ягодите се полагат в подготвени буркани, плътно ги набиват. Когато бурканчето е наполовина пълно, изсипете една супена лъжица захар и продължете да поставяте плодовете на върха. Нанесете с друга лъжица гранулирана захар. 4. Взимаме широка посуда, подравняваме дъното със салфетка и поставяме бурканите в тигана, като ги покриваме с капаци. Изсипете топла вода в тигана до раменете на кутиите и запалете. Стерилизирайте една четвърт час, от момента на кипене, при бавно кипене.
5. Навиваме, завъртаме и покриваме бреговете с одеяло. Оставете да изстине за един ден. Съхраняваме детайла в сутерена или склад.
Рецепта 5. Череша в собствен сок без семена със захар (втори метод)
Съставки
Метод на готвене
1. Разреждаме една голяма, зряла череша и откъсваме опашките. Ние старателно измиваме плодовете, не натискаме надолу, за да не ги разтриваме. С помощта на специална пишеща машина или щифт внимателно отстранете костите.
2. Поставете костилки в тенджера и добавете захар към тях. Оставете за известно време черешата да направи сок. Поставете тенджерата на бавен огън и заври.
3. Стерилизирайте внимателно измитите буркани. Разлагаме горещата кипяща смес върху подготвения стъклен съд и завиваме капаците, предварително ги кипяме. Охладената заготовка се изпраща за съхранение в мазето.
Рецепта 6. Череша в собствен сок без семена със захар (трети метод)
Съставки
- за всеки килограм череши чаша гранулирана захар;
- череша.
Метод на готвене
1. Сортираме прясно събраните череши, като разкъсваме опашките и премахваме неузрели и развалени плодове. Ние изваждаме от камъни от череши, използвайки специална машина или щифт.
2. Поставяме месото на черешата в емайлирана купа, като я поръсваме със захар от изчислението: чаша на килограм череша. Оставяме плодовете през нощта, така че плодовете се напояват със захар и изолиран сок.
3. Поставете съдовете с черешите върху огъня и заври на малък огън. 4. Поставете горещите плодове в стерилни, сухи кутии и ги изсипете с останалия сок. Веднага сварете предварително сварени капаци. Обръщаме банките, покриваме с одеяло и сме напълно хладни. Съхраняваме детайла в килера или избата.
Рецепта 7. Черешите в собствения си сок без захар и ями
Съставки
- Черешови плодове.
Метод на готвене
1. Ние сортираме череша, премахваме опашки и повредени плодове. Избройте плодовете, поставени в купа, и ги напълнете със студена вода. Резервирайте за един час. Източете водата, хвърляйки плодовете на сито, и отстранете костите от черешата. Сложете месото в саксията.
2. Банките се измиват и стерилизират. Семената плодове са поставени върху банките и ги напълнете със сок, който остава в тенджерата.
3. Покрийте дъното на широкия тиган с кърпа. Поставяме кутии от череши върху нея и ги наливаме в тавата, така че нивото им да не достигне няколко сантиметра от гърлото.
4. Пота се изпраща на малък огън и се стерилизира: четвърт час половин литър буркани и 20 минути - литър. Внимателно отстранете бурканите, херметически запечатани със стерилни капачки, опаковани и оставени да изстинат.
Рецепта 8. Череша в собствен сок в бавен котлон
Съставки
- захар - 250 g;
- килограм череши.
Метод на готвене
1. Докосваме плодовете на черешата, разкъсваме опашките и премахваме развалените плодове. Поставете черешите в гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете за известно време да изсипете цялата течност.
2. Преместваме черешата в гърне и го напълваме със захар. Оставете за 4 часа, докато сокът се открои.
3. Активирайте програмата “Steaming” и гответе за около 20 минути, за да разтворите напълно захарта. След това превключваме мутацията в режим “Quenching” и продължаваме да готвим още един час. 4. Измийте старателно стъкления съд и го стерилизирайте във фурната или над парата. Прехвърляме горещите череши в подготвените буркани и ги херметизираме със стерилни капачки. Изпраща се на съхранение на тъмно хладно място.
Рецепта 9. "Пиян" череша в собствен сок за зимата за десерти и сладкиши
Съставки
- Череша - килограм;
- захар - 700 g;
- 200 мл водка или ракия.
300 мл - пречистена вода;
Метод на готвене
1. Изброени череши добре измийте и изложи в гевгир, за да се отървете от излишната влага.
2. Добавете захарта към водата и оставете да заври, като непрекъснато разбърквате на слаб огън.
3. Спускаме черешата в кипящ захарен сироп и се вари за около десет минути, като от време на време се отстранява пяната.
4. Вземаме черешата от сиропа и го поставяме в стерилни чисти кутии.
5. Изсипете в горещ сироп алкохолна напитка и разбъркайте. Напълнете черешата със сироп и веднага свалете бурканите с капаци. Банките се преобръщат и напълно охлаждат детайла. Изпратено за съхранение в сутерена.
Череша в собствен сок за зимата - съвети и трикове
- За тази реколта се вземат само големи зрели плодове.
- Ако се съмнявате, че черешата не е червеникава, я потопете в слаб разтвор на сол.
- По-добре е камъните от черешите да бъдат премахнати с щифт или специално устройство, така че плътта да остане по-цялостна.
- Череша в собствен сок се използва за приготвяне на пайове, кнедли, желе и десерти.
